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好店與好店會彼此串聯，是阿貓深信的不變定律。因為隨口聊到想吃嘉義在地美食，無意中獲取了源滷肉飯的情報。沒有招牌卻無損其威名，清香滷肉飯以及各式涼菜，勾引鄉親們天天報到，胡瓜湯與虱目魚湯也是熱門湯品。平價好滋味，晚來吃不到，限量美食就是如此殘忍！上回，在品香手工蛋捲掃完貨之後，離去之前，店家問我下一站的去處。因為原本鎖定的店家還沒營業，瞬間失去了方向，只想隨便找個東西果腹。老闆告訴我附近的巷弄內有家在地人超愛的攤子，就順理成章解決了我迫切的民生問題。根據指示的大致方向，找到了一間沒有招牌的店家。該說是來的早不如來得巧，當我還在觀望時分，店員很親切的替我帶位。說時遲、那時快，沒多久就幾乎客滿了！害我不敢輕舉妄動，只能乖乖地先點餐，再偷偷觀察【源滷肉飯】深藏不露的實力到底是啥？根據可靠情報，滷肉飯是必點品項，而胡瓜湯是絕配的好搭檔。無頭蒼蠅的我，只能先跟隨前輩的心得，另外店家的涼菜也很受歡迎，原本就喜歡「黑白切」的阿貓，當然不會錯過。點好主食跟湯品後，學著現場的客人，端著盤子夾選涼菜。【源滷肉飯】的涼菜種類很多，看得我眼花撩亂，好想多嘗試幾種，可惜一個人獨闖嘉義，最後挑了兩種自己喜歡的食材，但也因此留下無限悔恨。(掩面痛哭)候餐的期間，一下子湧進大量人潮導致客滿，店員客氣的請求有其他客人需要一同併桌，阿貓欣然答應。與我對坐的是一位很熱情的大姐，也結下了一段短暫的美麗緣分。我們點的餐點分別陸續上桌，阿貓初訪怯懦的打出保守牌，以滷肉飯搭配胡瓜湯，外加一份豬心與龍鬚菜。而大姐點的是米粉湯，以及一盤有點陌生的滷熟肉。【源滷肉飯】的滷肉飯，對我來說滋味偏淡，大方的舖上幾片肉片，肉燥幾乎是瘦肉，香氣清雅不油膩，更不會過鹹，很適合怕胖的小姐們。胡瓜湯算是第一次喝到這種湯品，當初蛋捲老闆強力推薦，光聽也沒啥共鳴。信手舀來喝一口，心情整個開朗起來。難以形容清甜感，由口腔直接竄流入喉嚨，宛如春風迎面，令人舒爽。還有古早味的肉皮與瘦肉條相隨，小小一碗，看似平凡的湯品，卻是意外精彩！超愛這碗湯，我願意為它而再訪~涼菜的部分，豬心新鮮到位沒話說，龍鬚菜清脆可口。雖然有點忘記金額，但價格真的親民。店家附上的特調沾醬酸氣比較明顯，阿貓比較吃不慣，有單純的醬油膏我更愛。席間與大姐暢聊起來，看到她選的涼菜很特別，便打探了一下。大姐很熱情把涼菜分給我品嘗。後方長得像香腸的東西是魯熟肉，質地軟口，味道讓我沒有很深刻。但前方的金黃食物，可是讓我驚艷，「蟳仔粿」，第一次吃到，超喜歡！QQ彈彈的口感，加上獨特香甜的滋味，當下超後悔沒有犯難的精神去把它夾到盤子裡。大姐還分享說，虱目魚湯也是鎮店之寶，限量供應，她就是太晚來沒能吃到。無心插柳之舉，又收入了一家嘉義強大的美食店家【源滷肉飯】，百來元就享有一桌澎湃。另有「菜鴨魯熟肉」之稱，好奇寶寶如我很想知道它的來源。要是沒在地人報路，真的會令人失之交臂。雖然滷肉飯不是我偏好的鹹香版，但琳瑯滿目的新鮮涼菜與胡瓜湯，讓我思思念念。也期待下回嘉義行，能重溫這迷人的小吃，還有殘酷限量版的虱目魚湯。
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偶然在上班前得到較多的早餐時間，一時不知去哪覓食，想起記掛許久又只開到中午的朝陽街滷肉飯，決定前往探險。 大清早七點多，店面就擠滿了用餐人潮，這還是在食尚玩家介紹前的情況，不曉得最近節目撥出後會不會更擁擠些。簡單點了碗滷肉飯和據說推薦的胡瓜湯後，在小菜前站了許久，一時不知從何點起，最後隨機挑了豬皮和豬心試試。 滷肉飯 25元 胡瓜湯 15元 豬皮+豬心 50元 滷肉飯上桌時擔心了一下，因為這裡的滷肉以瘦肉燥為主，而非自己所愛的肥瘦相兼，然嚐了幾口後尚可接受。這裡的滷肉及醬汁雖不是那種濃郁醇脂的滋味，但鹹香度還是都有到位。25元的滷肉飯不算特別便宜，但份量上約莫大多數店家的大碗份量，尚可接受。 15元的胡瓜湯滿滿一碗，除了青翠色澤的胡瓜外，還放了些許瘦肉，光看就值回票價。湯頭明顯帶著大骨滋味，可惜稍微油膩；胡瓜吃來相對清爽，脆度十足，不過個人喜歡再煮軟爛些的口感。 豬皮和豬心都是白切沾醬服用。我發現或許自己不適合魯熟肉這種餐點。目前在嘉義吃到的魯熟肉沾醬都帶著酸味，而非自己喜歡的一般油膏或是五味醬，雖然佐上哇沙比也是不錯，但還是喜歡常見麵攤的那種滷味小菜多些。 這家小店沒有明顯店名，聽說以前有賣菜鴨，被稱做菜鴨魯熟肉。初次拜訪表現不差，最推薦的算是物美價廉的胡瓜湯，滷肉飯則是看喜好不同，至於魯熟肉純粹就是個人口味不同了。有機會中午前經過朝陽街，也來趟在地小吃之旅吧！
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這次來嘉義遊玩之前，早已請教過住在嘉義的朋友必吃的美食寶典。其中他大力推薦，連在地人也都很愛吃的有兩間，一間是東市場的牛雜湯，另一間就是今天要分享的源魯熟肉。這間位在朝陽街的在地銅板美食沒有顯目的招牌，但滿滿的人潮在遠方就知道要找尋的目標在此。因為老闆曾賣過菜鴨，所以熟客習慣稱這間店為菜鴨魯熟肉，不過現在正名為源魯熟肉。兩個名稱都是指這間CP值超高的店喔!!雖然營業時間寫到下午一點，不過我們接近中午用餐時間來的時候，早已有許多美味都已經賣光了。湯類也只剩下胡瓜湯可以選擇，不過也因此才能品嘗到他的美味！飢腸轆轆的我們幾乎是老闆娘說還剩下什麼就各來一份，小菜的選擇也不多，生意好到破表。 魯肉飯這碗魯肉飯瘦肉多於肥肉，吃起來不會有油膩噁心的口感，醬汁也非常夠，均勻攪拌每一顆飯粒都能沾到醬汁，每一口都吃得到醬香味。胡瓜湯要不是因為沒有其他湯品可以選擇，我大概也不會點到這一項吧！不過喝了之後突然覺得非常慶幸！！！！還好其他湯品沒了，我才有機會嘗到如此好喝的湯阿~~~胡瓜煮透卻仍帶點脆度，炸過的豬皮像海綿般吸飽湯汁，逆紋切的赤肉羹咬起來也相當有彈性。特別是那湯頭，融合了三項食材的味道，又有一股鮮甜，真的好好喝~~湯麵湯麵似乎相較之下比較少人點，但是波給覺得這一碗湯麵一樣也是CP值超高啦!!同樣用醬香味十足的魯肉，口味上比較清爽些，麵的分量也相當多，吃起來很有飽足感喔。小菜的部分只剩下這兩樣，相當可惜，但是真的很好吃喔！沒有過多的醃漬，使用清燙的烹飪方式，沾點蒜味醬汁就很好吃喔~下次想早點來，品嘗更多不同的小菜！ 看看這價目表！完全是佛心來著的！重點是當天吃到的每一道都超級好吃！！老闆娘人也非常熱情，下次來到嘉義玩時，別忘了把這間位在巷子內的無名魯熟肉給排進去吧！
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