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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
出發來嘉義之前，１５１公司的美食報馬仔推薦一家日本料理開幕沒多久時間，便以擄獲許多嘉義人的心嘉義在地老店小吃這麼多，還能在其中殺出重圍，一定有不簡單的地方選了一天晚上，特別到訪這家日本料理，看看有其過人之處 ＂旬＂日本料理位在嘉義垂楊路上，離嘉義火車站還蠻近的友人一直強調，來旬日本料理一定要記得先訂位附近還算好停車的，兩旁道路都有不少停車格才開幕沒多久，門口的彩球都還沒拆除 門口處有個小小的黑板，寫了許多旬的招牌菜 進入店內，小小的溫暖的黃色調，很溫馨的小店氣氛桌數不多，才５點多，店內桌尚早就擺滿了預約的牌子難怪朋友一直再三叮嚀一定要先訂位！ 很可愛的小小板前，候面是半開放式的廚房老闆老闆娘在這後頭忙著處理今晚要出的菜色 相當有質感的菜單，割烹，宴席菜單是用手寫的，價位還蠻親民的有不少高檔的食材，價位卻出乎意料的平實 如果不想單點，也有套餐可以選擇而且套餐一套包含沙拉，生魚片，陶板燒才５８０元！ 因為我們一整天下來都在吃，套餐怕吃不完所以我們選擇單點的菜色，也可以吃到比較多種的菜餚一品刺身，會隨著季節跟採買的新鮮魚或更改 切成適口的大小，看的出來新鮮度非常的好！今天是海鱺，鮪魚跟鮭魚三品 不得不說老板的刀工十分了得！順著筋逆切，入口海鱺充分的表現出特有的口感彈性清爽的油脂在口中慢慢釋放，超好吃！ 鮭魚更是我跟１５１的心頭好，濃郁的油脂香氣，入口即化軟嫩的口感更是讓１５１一片接一片，不用兩分鐘，秒殺！ 松板豬味增燒，也是店內的人氣菜餚一份１６０元不點真的太可惜了！ 份量十足，厚片的松板豬閃著亮亮油光隨著炙燒的溫度，松板豬強烈的燻香氣瀰漫整個空間 搭配店家特製的味增芥末醬入口手先感受到松板豬爽脆的口感，邊緣的焦香感更是畫龍點睛越咬越能感受松板豬香甜濃潤的肉汁湧出，超讚！ 必點，烤鯖魚！嚴選空運日本鯖魚，肉身厚實 我一直很佩服日本料理所烤出來的鯖魚表皮永遠是那麼樣的金黃酥脆，從刀工切口中不斷的滲出油脂 口感細緻到不行，幾乎沒有任何小刺微微的鹹帶出輕於本身的甜度，外皮酥脆如蘇打餅，滿滿的魚油香，必點，超好吃！ 胡麻豆腐純日是胡麻醬風味，再吃完油膩的菜式後來上一道，剛好！ 濃郁的胡麻香，微微的酸，加上白芝麻增添香氣及口感冰鎮豆腐也經過特別處理，去除多餘的水分，讓胡麻醬能緊緊扒附在上頭 炸蝦天婦羅除了三尾大蝦，還有地瓜，芋頭，茄子等配菜，一份吃下來飽足感十足 旬的麵衣十分特別，跟一般傳統的麵衣不同 入口酥脆感中還帶有一點蓬鬆感，麵衣本身也有些許的調味裡面的蝦子碩大肥美，肉質新鮮有彈性，單吃就很夠味囉 酥脆感十足的炸金針菇，也是日本料理炸物中少見的食材裹著特殊的麵衣，金針菇吃起來香甜有脆度，好吃 冷冷的天，來碗熱呼呼的魚首味增湯正合時宜！溫暖幸福的蒸氣，不斷的飄散出味增香 這裡的魚首是用鮭魚頭，豐富的油脂讓味增湯的風味更加豐富有層次充滿膠質的湯頭，一喝暖全身，加上厚實的鮭魚頭肉，一口嚐到鮭魚滿滿的精華，讚！ 炒烏龍麵會點這個完全是看見隔壁桌，雖然已經很飽了，看到冒著熱氣的烏龍麵還是忍不住手滑 放了許多高麗菜跟嫩肉絲，外觀看起來頗為清爽，入口就完全不是那麼一回事 烏龍麵超滑溜，入口非常有彈性，不知道是不是用讚崎烏龍麵這口感跟我之前吃的讚岐烏龍一模一樣，再來就是它醬汁，感覺是用高湯調味味道很厚實，加上大量高麗菜釋放出來的甜味，這烏龍麵超夠味的灑上一點七味辣椒粉，吸嚕呼嚕，剛剛似乎沒吃過東西似，轉眼就清盤了！ 自製的的紅豆奶酪很難得，連這種飯後小點店家也不假他人之手自己製做大紅豆好吃極了，粒粒分明，入口鬆軟即化，奶酪甜度也空制的很不錯 端上來的料理無論擺盤或是口味上都表現得出乎意料的精緻感怪不得能在短短時間迅速打響名號，用餐期間即使滿座也不斷有人上門老闆娘也用很親切的態度一個個回覆客人，連忙說＂不好意思＂說真的，最近吃過不少極速爆紅的店家，其服務及應對態度也變到高傲起來走進旬，溫暖溫馨的日式家庭式的小店氛圍讓人很放鬆老闆娘的服務態度也很親切大方，面對滿滿的客人，臉上始終堆滿了笑容下回有機會來嘉義，不妨來點不一樣的選擇吧
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曾經很喜歡位於垂楊路西門街口的「水織音」手作烏龍，但僅止於開業初期。並非指它後來退步了，而是搬離了經國新城一帶後，因距離較遠而未再訪。不知不覺，水織音竟歇業了，取而代之的是另一家日本料理店--旬。對日本料理向來甚感興趣，於是找機會一探。店內用餐空間不多，幸好目前人氣度普通，否則或許得走訂位路線。餐點以定食、壽司和各式揚物烤物等，菜單是手寫版本，不知是否因初營業的關係。入座會先端上無糖麥茶及招待小菜，小黃瓜爽脆酸甜，十分開胃。刺身定食 240元定食含白飯、沙拉、漬物、吸物、煮物、甜點及水果，種類挺多。茶碗蒸內有香菇、雞肉和魚板等，吃來滑嫩，味道為清淡高湯及蛋香。牛蒡絲中規中矩。沙拉內容十分豐富，除新鮮度佳的蔬果外，還灑了杏仁脆片及類似煙燻火腿夾鵝肝醬的食材（不確定），不過那煙燻火腿的鹹度高些。和風醬汁酸鹹適中，佐蔬果食用很剛好。味噌湯滋味濃又不過鹹，似乎有魚骨下去熬的鮮味，挺好喝。刺身定食有五片生魚片，擺盤看來賞心悅目，新鮮度也沒問題。白飯上貼心地灑了香鬆。握壽司定食 280元握壽司滿個層面來說跟刺身定食也算類似，用的魚種相同，美味度亦佳。至於醋飯的水準個人目前還不會判斷，只好交由大家自行體會。松阪豚味噌燒 160元好奇單點了這道，松阪豬彈脆，口感很棒，外層的醬汁微甘，建議沾些附上的醬汁，能讓滋味再提升。水果是西瓜，甜度佳。甜點為鮮奶酪佐巧克力醬及腰果。原以為甜點大概會有些隨便（多數店家通病），想不到奶酪吃來竟綿密滑順，令人眼睛為之一亮。整體嚐來，店家的料理是讓人舒服的，定食的豐富度也夠，價位也不算太驚人。看來以後想嚐些日式料理時，又多了項選擇。
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