大江戶日本料理

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 趁著生日月的尾聲~跟媽媽一起來享用美味的餐點從前菜到甜點，新鮮、精緻、美味，起承轉合的美好風味讓人驚艷斗六的大江戶日本料理，是日本料理餐廳也有各種海鮮料理店家主推無菜單料理大江戶日本料理在龍潭路和八德路的轉角處如果不是朋友分享和家人介紹，我應該沒有辦法發現這裡的美食相當貼心的有提供停車場，讓來用餐的客人可以停放 門口有簡易菜單可以參考 店家採預約優先制!其實我到餐廳用餐也喜歡事先預約，可以避免人太多沒有位置需要久候，更可以讓店家有充裕的時間來準備食材櫃檯佈置的很日本風格大江戶日本料理1F內用的座位，有4人桌、6人桌和圓桌，另外有一間包廂約莫可以坐8-12位，因為有客人在用餐就沒有拍照(不知道是否須要低銷?如果有需要可以再跟店家詢問)幾乎都是事先訂位的客人~所以餐具在客人到達前就會擺放好 店家的海鮮料理很有名光看這些活體海鮮就覺得讓人相當期待這裡有提供酒品，有需求可以參考店家提供的酒單可以確定的是有現打的啤酒可以享用PS:飲酒請勿過量&酒後請勿開車 大江戶日本料理主打無菜單料理，餐點皆是現點現作基本上用餐時間大約1個小時左右(當然有的人用餐的速度比較慢一點，就會拉長用餐時間)剛剛門口的菜單有提示，無菜單料理有三個價位精緻版的無菜單料理580/份前菜、三品生魚片、肉、魚、蝦、壽司、湯品、甜點頂級版的無菜單料理980/份前菜、三品生魚片含干貝、牛肉、魚、龍蝦半隻、握壽司、湯品、甜點隱藏版的無菜單料理1880/份前菜、頂級生魚片、日本A5和牛、魚、南非鮑、極致握壽司、龍蝦味噌湯、甜點 雖然師傅在廚房忙著料理餐點，但是也會趁一點點空檔出來跟客人打招呼 看著師傅跟客人像朋友一樣的閒話家常感覺好像都是常客耶!!事先預約先訂位，如果有不吃的食材可以先告知服務人員像剛剛我們旁邊那桌因為有長輩不吃生魚片~師傅就會用不同的方式來烹調讓客人以最輕鬆最舒適的感覺來享用美味的餐點。對了~無菜單料理同桌須要點同樣價位的餐點喔~(這點很重要要提示一下!!)言歸正傳，跟著我的照片來一探我們這天享用了什麼美食精緻版的無菜單料理580/份鮑魚和風沙拉/三品生魚片/壽司鮑魚和風沙拉洋葱和和風醬汁味道很match相當清爽脆口，鮑魚熟度掌握的剛剛好Q嫩彈牙。三品生魚片前菜超開胃就不說了~生魚片上桌我就覺得~~中了!!難怪朋友會推薦我來這邊用餐啦!!生魚片從魚肉的色澤就能看出新鮮度切的超大氣的鮪魚~像寶石一樣閃閃動人的光澤第一次吃到切這種形狀的鮪魚耶!魚肉超綿細的!鮭魚也超厚實超有存在感的阿!!粉粉嫩嫩的鮭魚鮮甜可口，新鮮現磨的芥末相當甘甜生魚片的另一個吃法擠上一點金桔再連同紫蘇葉一起入口~魚肉鮮甜~紫蘇葉的香氣在口中餘韻繚繞肉品的部份~我想稱作霸氣松阪豬竟然是厚切塊狀的松阪豬肉~太奢侈了阿阿阿松阪豬料理過程中只有塗上薄薄的醬汁，完全保留住肉品的原始風味切的四四方方的松阪豬肉更加Q彈可口，口味喜歡重一點的也可以沾一下旁邊師傅備好的七味粉喔!蒸龍膽石斑魚龍膽石斑魚肉Q彈紮實，嫩豆腐吸附著破布子的湯汁破布子的風味是迷人的是讓人懷念的不過這裡應該是有調整過的破布子~嚐起來不會過於死鹹，微微帶甘的風味~媽媽好喜歡~我差點就想點白飯了(誤)海草蝦端上桌聞到香氣~蝦殻烤的香香酥酥的沒有添加其他調味料的烹調方式，剝完蝦殻直接吃完全嚐到蝦子本身的鮮甜味我們是直接就ko了~等不及沾胡椒鹽嚐了一系列的美食~最後再來道熱呼呼的湯品做結尾(甜點最後一起嚐喔~~)相當誠意的味噌湯~有魚塊、豆腐和海帶~味噌湯不會太過於死鹹~是咱們台灣人喜歡的風味頂級版的無菜單料理980/份前菜跟580的一樣是鮑魚和風沙拉從生魚片就看出食材整個有升級的呦~~三品生魚片生食等級的干貝個頭超大微微的炙燒讓整個干貝的水份都鎖在其中~口感嫩到不行而且超鮮甜我個人超愛的生魚片吃法，搭配紫蘇葉一起入口~魚肉鮮甜~紫蘇葉的香氣在口中餘韻繚繞吃個生魚片都讓人眼睛冒愛心的覺得幸福感滿滿阿嚐完鮮嫩的生魚片~再度上桌的是牛肉料理照燒美國和牛肋條像是串燒的呈現方式~選用美國和牛肋條加上照燒醬進行燒烤口味上比較重一點~牛肋條一咬，肉汁在口中併發的感覺也太讚了!!特別餐；烤日本黑鮪魚臉頰肉真的是特別餐點~真的第一次嚐到整塊都可以吃的魚臉頰肉耶!醬燒的相當仔細~嫩口的魚肉風味很好~如果不是跟媽媽出門我應該就會來一杯了阿~~這超適合搭配啤酒一起享用的啦!!!PS:飲酒請勿過量&酒後請勿開車  喝口熱茶解解口中的食物味道~接著享用美食吧烤圓鱈下巴擠上檸檬汁~不用多加什麼醬料~直接就能享用的烤圓鱈下巴外層超薄超薄的醬汁包藏起魚肉風味~相當鮮甜細嫩多汁接下來是.....龍蝦店家撈起龍蝦還會讓客人先看一下，想拍照都是ok的喔!大江戶日本料理的海鮮都超新鮮~用筷子一扯~整塊龍蝦肉就完整的彈出龍蝦殻啦!這龍蝦的新鮮度自然不在話下~清蒸沒有作任何調味~但是就好好吃了阿!!握花壽司圓圓的花壽司竟然有包炸蝦耶!長裙擺鮭魚握壽司又美又好吃最後一樣也是以湯品來做結尾~剛剛嚐了鮮甜Q彈的龍蝦肉~再來喝喝龍蝦熬的味噌湯不死鹹的味噌再加上龍蝦的加持~~超~~鮮甜的!!媽媽幾乎喝完整碗湯~我也把龍蝦螯的肉剝給媽媽吃甜點是水信玄餅，清爽水嫩~黑糖和麵茶粉的香氣很棒大江戶日本料理的無菜單料理可以說是隱藏版美食阿~有一般的日本料理有桌菜~但主打的無菜單料理卻是讓客人一再光臨的特色!我個人蠻喜歡無菜單料理的~通常無菜單料理會比較精緻~而且無菜單料理是以店家當天所準備的食材為主。所以這次去跟下次去可能會有點小小不同~很有趣也會有驚喜感。 continue reading

梅子今兒個,要來分享我好友的美食,他很喜歡這家日本料理,知道梅子要去雲林斗六玩,電話說著說著,她就幫我訂餐,他說:周末饕客很多,所以要提早預訂才會有座位喔!還說:非常好找,重點好停車,在斗六雲林拍完景點後,咱們去吃日本料理,看看有沒那麼美味啊!到了,就這棟帶有點神祕色彩建築物,很好認,走~~進屋吃美食趣一進到屋內,座位看似沒很多,實際上還不少,座位的擺設還蠻喜歡的,我喜歡包廂,所以,我們坐在包廂區,中午時分還有陽光微微照射進來,溫暖舒服,廚房採半開放式,讓人一目了然主廚們的動態,一上桌服務人員遞上熱茶,熱茶蠻好喝的,這讓我更有信心期待美食,就在跟老爺閒聊之餘,上菜了當我不經意看見老闆手中在分享給客人的美食,聽到大家一直說好鮮好美味,讓我心中有羨慕的眼神,後來,老闆也分來我們這桌,讓我雀躍不已,筷子早已準備好再等待了啊!聽服務人員說: 這次夢幻海膽,只招待店內老顧客,或很常客喔!梅子心想好幸運啊!今天托朋友的福吃到了耶!老闆這盒夢幻海膽是築地市場當天競標第一名東澤海膽（很稀少，只有一盒），這也是許多日本米其林名店爭相搶購的極品海膽，這次特別由日本當天新鮮直送，就只為了免費招待回饋店內的VIP ！ 哇～～聽到這裡我終於知道,這夢幻海膽為何這麼鮮甜且美味可口啊!我太幸運了,因為,真的不需太多調味料,這海膽真的就好好吃喔!這海膽口感真的讚到沒話說,很鮮甜,口感猶如吃布丁,一口咬下去,在嘴裡散開那味道,超海味的,真的,讓我更期待我今天點的餐點,連老爺也喜歡這海膽口感,美極了,美的夢幻啊!精緻個人套餐是老爺點的,咱們跟著鏡頭走吧!精緻個人套餐$5501. 和風沙拉 2. 三品生魚片 3. 明太子手羽 4. 烤北門野生石蚵 5. 烤香魚 6. 壽司 7. 味噌湯 8. 奶酪和風沙拉上面的是芝麻葉,光一盤沙拉,就滿滿誠意的料,我嘗了幾口,喜歡那超清爽的醬汁,還蠻不錯的三品生魚片這生魚片每片都有厚度來的肉質綿密,有厚度吃起來大過癮明太子手羽一開始還記得拍,因為這道真得很威,威力十足,吃得當中,吃得太開心,忘了拍內餡給大家看,咬一大口時,老爺眼睛亮了,他說:一大大口咬下,發現裡面不單純,塞了滿滿的明太子,那雞皮我有吃到,香酥脆形容啊!烤北門野生石蚵這樣看似乎感覺沒什麼,下一張來個大特寫將將~超大的,吃時,可以擠點檸檬汁在石蚵上面,那口感還不賴烤香魚這道一登場,我們還沒愣住,愣住的是香魚裡的魚卵,一用筷子挾開時開時,梅子呆掉了,老爺一直注視他,忽然,哇!了好大一聲,天啊!這烤香魚的魚卵,滿滿滿的啦!真的大呼過癮,吃這道擠點檸檬汁,沾一點胡椒粉,就這樣吃光光壽司我非常大推,看看這壽司,裡面的料,我簡單敘述一下,有粒粒分明不軟爛的壽司飯,你吃得到鮭魚.旗魚.蝦卵等等,醬汁做成炙燒,讓人大口大口吃,真的很滿足味噌湯哇呼~舀起來才發現裡面料好多,熱熱的喝身體都暖起來了奶酪老爺知道梅子愛甜食,吃一口給我,他說:這你會很愛,果真,奶酪的濃郁口感,實在好吃,後來問店員,才知道裡面不加一滴水只純加牛奶,難怪,那超濃郁口感是整個很渾厚的,這讓我秒殺吃光,嘴裡充滿了甜點奶酪的香氣啊!頂級個人套餐是梅子的,跟著我一起吃美食~Go頂級個人套餐$9501. 炙燒烏魚子 2. 五品生魚片 3. 骰子菲力 4. 鹽烤鮭魚肚 5. 蒜蒸龍蝦 6. 握壽司 7. 蜆蒜湯 8. 水信玄餅炙燒烏魚子梅子教大家一下我的吃法,一口烏魚子一口白蘿蔔在一口綠色圓圓的,這樣吃好有層次口感,清爽爽口豐富味蕾五品生魚片看看這蚵,很大吧!但說真的,梅子吃了夢幻海膽後,再吃五品生魚片,停留在嘴裡的味道,真的截然不同,夢幻海膽的鮮甜猶如布丁口感般滑口,那二倍的差異真的還是有差,哇!就好比夢幻海膽在舌尖上跳舞啊!這比喻一點不為過喔!骰子菲力這牛肉吃起來好彈牙,每個骰子切得剛剛好,老爺還在拍它時,我在旁不時偷吃,骰子菲力很有汁,會讓人一直有偷吃的fu,美味鹽烤鮭魚肚這鮭魚肚,吃得到特殊口感香氣，老闆使用獨家特調的醬汁,油脂豐富會在舌尖上跳舞,店員說:這鮭魚肚是老闆用新鮮生魚片做的,難怪那口感好吃沒話說,連皮都好好吃,吃得到那特殊的口感, 整體來說就是華口與爽口,讓人允指大動喔!蒜蒸龍蝦這道啦!就是讚,他一上桌,我就想大快朵頤,那肉質很Q彈,挖它要有技巧,肉質好吃的不要不要,滿滿一大把蔥花,我們家老爺說:老闆這樣不惜重本,想給饕客們最好的,看得出來,各位湯頭一定不能錯過,鮮鮮鮮,老爺整碗抱著,猛喝湯,他說:那湯頭可以直接喝,超鮮甜與清爽,哇呼~喔一夕!還好我有喝到幾口,不然會搥心肝啊!握壽司看看這巧手的擺盤,視覺也很享受這整個咬在嘴裡,嘴裡會不時散放那誘人的香氣加一點薑片,口感更提升不少喔!蜆蒜湯蜆蒜湯很溫和的,喝起來不會太過於死鹹舀給大家瞧瞧,老闆簡直佛心來的水信玄餅這一到甜點,在日本相當盛行,老闆說:在日本是放黃豆粉,但個人口感關係,把它改成台灣的花生粉,那入口即化的感覺真的很奇妙梅子有溫馨提醒吃法:可以把水信玄餅切開+黑糖+花生粉=一道好吃入口即化的水信玄餅甜點今天好滿足,不但託朋友的福,吃到了夢幻海膽,還吃到了好吃的無菜單料理,連甜點也真的很美味可口,來這裡不僅看出主廚們,對於擺盤的用心,連食材也都講究新鮮鮮甜啊!水信玄餅與奶酪關於大江戶日本料理小故事,梅子簡單敘述一下老闆本身很喜歡日本料理,把原本日商工作辭掉後,跑來學習日本料理,然後,回到自己的故鄉,就開間日本料理店,店裏面所用的生魚片食材,每天由全台向澎湖.宜蘭與東港,各地魚市場新鮮自送,採用最新鮮食材,與最溫馨舒適的用餐環境,精緻料理評價的消費方式, 與最美味口感呈現在饕客們面前,我終於懂了,我朋友為何一試成主顧了,真的,我們也被那滿滿誠意料理美食,征服了,就是棒啦!感謝朋友推薦,讓我們今天吃得過癮又開心 continue reading