灣灣的小六子's Profile

其實此店地址就是麻辣味噌拉麵鬼金棒的店址，只是星期二被老闆拿來做自己想做的拉麵，所以勝王只有在每星期二營業，其他日子還是鬼金棒。目前已經實施了一個多月，首發(10/04、10/11)推出的是雞湯醬油拉麵：第二彈(10/18、10/25)為淺蜊鹽味拉麵：第三彈(11/01)是煮干醬油拉麵：碗中的肉不是生肉，而是經過低溫調理的伊比利黑豬肉，吃過西班牙火腿的人就會知道這是什麼樣的豬，而店家每週在發想完、製作出成品之後，在臉書粉絲頁公告，若當週產品使用了特別的食材或調味料時，  會在海報上和介紹照片上說明使用了什麼東西，例如第一週的雞湯醬油拉麵，除了用全雞熬煮高湯外，用了四種醬油做調味，例如湯淺醬油、弓削多醬油....等，第三彈就說明了使用花枝乾、鯛魚乾、焙乾沙丁魚、本鰹節....等，其中因花枝、沙丁魚食用後會高普林(Purine)的代謝物，是痛風者的大忌，所以在宣傳說明上特別標明「痛風患者請勿食用」的字樣，如果有痛風患者一定要嚐的話，請自備好藥物，店家已經警告過的，所以請自負責任。勝王是一個充滿個人風格的麵店，因老闆對食材和調味的掌握度頗高，再加上希望推廣各式不同的拉麵，不要老是都只有豚骨一種湯頭，有機會可以嘗試看看。…Read More

本身愛吃炸醬麵，趁著開幕優惠，來吃吃看這家店。麺條一入口，我的天老爺，這根本泡麵⋯⋯乾麵尚且如此，更遑論湯麵了，年糕麵的年糕只有一塊，海鮮麵的海鮮不夠新鮮，若非買一送一等優惠，我應該吞不下去........…Read More

下了班，回到家附近不知要吃啥，隨便挑個可吃飯的地方吧，反正只是為了填飽肚子。走進了 2013 年夏天開幕的沐春食堂，夏天就是要吃涼麵，所以開幕當時的料理絕大多數都是涼麵，再多個味噌湯。開了一年多，漸漸地多了一些其他餐點，從 2014 年 11 月開始，多了兩項料理，一個叫雜七雜八麵，一個叫酸辣木瓜雞飯，我本人好重口味，那就叫個酸辣木瓜雞飯吧。想說又酸辣、又木瓜，應該是泰式料理吧，可是夏天有青木瓜絲嗎？就在滿腦子問號當中，料理上桌了.....完全不是我想像的樣子，不是青木瓜絲，好台，既不酸、也不辣，可能我舌頭不好，也感覺不太到木瓜的味道，我個人是不喜歡軟軟的東西，但剛好湯汁太多，飯被泡到軟爛，所以剛好踩中我地雷。我想我應該不會再點這道餐點，乖乖吃涼麵就好。…Read More

最近一週內甚少吃到米飯，心裡很想吃飯類料理，也不想吃肉，正巧看到菜單上寫著「正統義式燉飯」六字，立馬點了個時令鮮蔬燉飯來吃。上餐的動作挺迅速的，因為有加點套餐，所以在櫃檯點完餐之後，服務生很快就送來麵包、生菜沙拉和湯。因為這次是朋友聚餐，總共七人，且店家本身就是複合式烘焙餐廳，所以附上的麵包是種類不同的自製麵包。接下來進入重點，就是主餐啦，前面有提到，會點燉飯是因為菜單上說是「正統義式」的，引起我的好奇心，舀了一匙，送進嘴巴，咬了下去.......我想翻桌！！！竟然是沒有米心的燉飯！而且因為白醬不夠濃郁，導致有種說不出的味道，貌似水的味道......聽點早午餐的友人說，漢堡的漢堡肉很乾。我想，如果沒有意外，我將來大概只會再試他們的麵包，如果連零售的麵包都不行，那就謝謝不聯絡了。…Read More

鬼金棒這個品牌在日本東京都本來就是有兩個部門，一個拉麵、一個沾麵，拉麵的湯比較多，而沾麵湯少但味道較重，本來做麻辣的湯拉麵就比較少，沾麵就更少之又少。台北101那邊有另一家做麻辣拉麵的業者，但個人覺得這家所謂的「來自第十八層的終極挑戰」麵湯的辣度不是自然、舒服的那種辣，而是意圖使人嘴唇腫脹的那種辣，且菜單上說是「口味偏麻辣」，湯喝下去只感覺到辣而沒有麻。鬼金棒這個品牌，無論是拉麵或是沾麵，麻度和辣度都可以自行調配，只要是用點麵機點完餐後，把餐券交給內場人員時，告知你想吃的麻辣程度即可，甚至你覺得大麻或大辣已經滿足不了你，也可以多付30元，將麻度或辣度調整為「鬼增量」(如果麻和辣都要加為「鬼增量」是要付60元的)。沾麵部自1月開始試營運後，業績似乎沒像拉麵部那般穩定成長，私以為台灣人對日式麵店的印象可能被定型，要不就是豚骨湯麵，要不就是醬油味烏龍麵，事實上並不只如此，所以對沾麵的了解程度不那麼深，且前面也提到過，沾麵因湯汁較少，味道會較重，所以可能較不被台灣消費者接納。日前看到臉書粉絲頁說沾麵部又要推限定麵衝人氣，而且限期、限量，那就來衝吧！按了點麵機、付了錢，就會吐出麵券，我另加了30元豆芽菜，以彌補蔬菜之不足：因麵條較粗，不易煮熟，所以麵券交給內場後如果人多的話恐怕得等一下子，大約十來分鐘後，終於上菜了。根本是肉肉吃到爽啊！！沾醬的湯底據說用了牛大骨＋50顆洋蔥下去熬，加上山椒(花椒)和辣椒，香氣十足，麻辣帶勁！因為牛肉是事先處理，所以會涼掉，如果將其放到沾汁裡浸泡一下，又變成軟嫩多汁、更好吃的牛肉了！肉是吃得很爽啦，也因為肉很多(特別是有橫隔膜)所以成本墊高了，這是唯一遺憾的地方。…Read More

麺処小林的本店是在彰化的，在 2014 年的 2 月開始試賣，12 月就北上到台北挑戰首都的其他同業和挑嘴的人客。把日本拉麵店先買票後點餐那套也學來了，不過這不是第一家使用售票機的業者。因聽麺友說這家麵店應使用雞肉叉燒，但每每到訪都說賣完了，到訪當天我特別在開店時分就到達，進門後也確定我非第一組也是第二組客人，但看到售票機上仍然未販售單點的雞叉燒，特別問了店員為何沒賣？聽到的答案是老闆覺得還不 OK，所以尚未開賣。我點的是雞白鹽味拉麵，但下圖是麵剛上桌的狀態。看到這麵送上來的樣子其實我有點生氣，認為從業員不尊重自己的工作，隨便把海苔擺一擺就算了，回家後到粉絲頁上反應，提醒他們一下，隨即得到粉書頁管理員的解釋，我也能夠接受，只是希望他們能夠更小心。以新台幣190元的價位來看，這叉燒的厚度勉強接受，更何況這豬肉叉燒只是暫時的替代品，將來還是得看雞叉燒如何，不過，有些人可能認為這片叉燒肥肉太多，我個人覺得還好，叉燒如果太瘦就會很柴。吃完麵後才發現，吧台上放了好幾壺的水，但其他的桌子卻沒有放，而從業員(當天看起來只有兩位，一位在內場、一位在外場)沒有拿茶杯來，也未解釋是否為自助，看來要再跑一趟，多給一次機會，確認他們的服務水準到什麼程度了，也因為如此，暫時對餐點不下評論，不過大家還是可以前往一試，因為好不好吃、美不美味是很主觀的一件事。…Read More

這是一碗真正限定的拉麵！「鷹流らーめん台灣台北店」和它的兄弟店「東京酱油拉麺【蘭丸】」都一樣，只要是推出限定麵就一定是玩真的，這次吃不到，以後不一定會有，就算有，可能也要等個至少半年、一年的不像其他連鎖日式拉麵店，限定麵輪玩一圈又從頭來過。2014 年 10 月推出的限定麵為「新潟燕三条系背脂煮干しらーめん」，用來製作湯頭的魚乾(沙丁魚？)並非本地的漁獲，而是九月份在花博爭豔館有個活動，主辦方有邀請了六、七家日本業者來台設攤，不過業績相當慘，最後一天好像幾乎打對折求售但還是剩下一堆食材，所以老闆很佛心地將當中一個業者帶來的魚乾收購了，拿來做這次限定麵的湯頭材料。每次推出限定麵時，老闆都一定會說：「下次不要賣了啦，我成本都沒抓好，料都給太足了，虧本啦....」，的確，老闆用料都很足夠，只怕你吃不完浪費。雖說麵湯加上了大量的店家自製豬背油，看似油膩，但因湯頭以魚干熬煮，此麵湯入口油而不膩，甚至有種清爽的感覺；吃到一半可加入店家自製辣椒醬和大蒜丁改變味道，又是另一種風味。本次是店家主動提供辣椒醬與蒜丁，上餐點時以小碟子盛裝，若店家未主動提供，可開口要。辣椒醬則是桌上原本就有。麵吃完了還有湯剩下，如果還有能力，就加點一碗 20 元的健康米飯，把它加到湯裡做成湯泡飯，這也是為什麼日本人吃拉麵還會加點一碗飯的原因，不過，為了您的胃著想，請勿經常吃湯泡飯，因為湯泡飯會減少咀嚼米飯的次數，增加胃的負擔，所以偶而為之就好了喔。吃飽了當然就是非常滿意地摸著肚皮回家啦，只是下次推出煮干拉麵又不知要等到何時才有....…Read More

大概是日籍主廚想家了，要不就是為了日籍客人們著想，突然在下個限定產品上市前出了個濃厚麻油味噌拉麵，大量的麻油、濃濃的麻油味，加上正宗日式厚切肥茲茲五花腩叉燒肉，這才是拉麵王道啊！只吃瘦肉叉燒片、也無法接受濃郁湯頭的人，可別輕易嘗試這碗麵，否則可能會腸胃不適應喔，還是讓我獨享吧。XDDDD…Read More