Video
Read full review
2015-11-19
44 views
去年造訪了『水の花日本料理』後就一直沒再去過，因為很少有機會在桃園市用餐，前些日子在FB上看到網友分享了食記才想起好久沒去了，於是上週就趁去桃園市辦事時跟老爺去了一趟，半年不見，確實有驚喜呢～。金古意的李師傅，半年前造訪時只覺得他是一位很認真很老實的師傅，如今再訪發現他認真依舊，但同時多了一份沈穩，重點是手藝精進不少呢～，這天有一道料理讓amy&anthony相當驚豔。 水雲這裡的水雲是用百香果汁來調味，與其他店家用醋來調味不太一樣，多了果香、少了醋酸嗆味反而更加討喜。 炸牛蒡絲手卷amy還蠻喜歡炸牛蒡的，口感輕脆爽口，加上些許生菜後更加清爽，重點是海苔的品質還蠻不錯的，是很適合夏天的一道開胃料理。 師傅端上一會兒要料理的波士頓龍蝦，還活跳跳的呢～，重點是好大一隻。 生蠔『水の花日本料理』的生蠔品質真的很棒，完全沒有一絲腥味，有的只是濃濃的生蠔鮮香，再加上微酸帶鹹的特調醬汁，非常好吃。 海膽山藥海膽濃郁鮮美，配上綿密濃稠的山藥泥，很合呢～。 比目魚比目魚Q彈鮮美，尤其是它的鰭邊肉更是令人難忘的美味，彈牙爽口，品質很棒。 干貝干貝也很讚，鮮味極佳，用點柚子與鹽調味更能品嚐出它的美好。 鮪
金古意的李師傅，半年前造訪時只覺得他是一位很認真很老實的師傅，如今再訪發現他認真依舊，但同時多了一份沈穩，重點是手藝精進不少呢～，這天有一道料理讓amy&anthony相當驚豔。 水雲這裡的水雲是用百香果汁來調味，與其他店家用醋來調味不太一樣，多了果香、少了醋酸嗆味反而更加討喜。
炸牛蒡絲手卷amy還蠻喜歡炸牛蒡的，口感輕脆爽口，加上些許生菜後更加清爽，重點是海苔的品質還蠻不錯的，是很適合夏天的一道開胃料理。
師傅端上一會兒要料理的波士頓龍蝦，還活跳跳的呢～，重點是好大一隻。
生蠔『水の花日本料理』的生蠔品質真的很棒，完全沒有一絲腥味，有的只是濃濃的生蠔鮮香，再加上微酸帶鹹的特調醬汁，非常好吃。
海膽山藥海膽濃郁鮮美，配上綿密濃稠的山藥泥，很合呢～。
比目魚比目魚Q彈鮮美，尤其是它的鰭邊肉更是令人難忘的美味，彈牙爽口，品質很棒。
干貝干貝也很讚，鮮味極佳，用點柚子與鹽調味更能品嚐出它的美好。
鮪魚中腹夏天的鮪魚雖然油脂沒那麼豐富，但仍無減細緻與美味。
軟絲這天的軟絲口感軟嫩，甚是鮮美。
時不知鮭魚時不知鮭魚的魚肉比一般鮭魚來的細緻高雅，對於喜愛鮭魚的amy而言，深得我心。
鰝鰺
小白蝦amy對蝦一直情有獨鍾，日本料理裡的蝦子無一不愛，對這很是鮮甜的小白蝦完全無法抵抗呢～。
紅魽這天的魚都太美味了，結果紅魽雖然也好吃，但就略顯平凡了。
烤軟絲這天的烤軟絲非常棒，熟度控制得恰到好處，重點是鮮度頗佳，所以吃起來格外美味。
炸龍蝦龍蝦上桌了，amy有點傻眼，走遍大江南北，還從來沒有看過這樣半尾直接炸的龍蝦“天婦羅”，心中納悶著龍蝦用炸的好吃嗎？
結果amy多慮了，這炸龍蝦好吃到爆！一般活龍蝦大多會以清蒸或水煮料理，說法多是新鮮吃原味最棒，但吃多了難免覺得無趣，沒什麼特色，這天吃到用炸的活龍蝦沒想到出乎意料地美味，龍蝦外層因為經過油炸而有酥脆感，吃起來有著炸物特有的香氣，但又不失龍蝦本身的鮮美，火候也控制頗佳，總之就是一個字“讚”，大器豪邁、極致過癮。炸物本來就很討喜迷人，更何況是拿活龍蝦來炸，大家有機會一定要嚐嚐看，絕對會讓你印象深刻。
鯖魚這天的鯖魚也令人眼睛一亮，鯖魚是一種非常講究鮮度的魚，所以一般amy都不太喜歡，很少在台灣吃到滿意的鯖魚，沒想到這天在『水の花日本料理』吃到了，而且因為微炙香氣更濃。
散壽司最後還有這麼一碗精緻的散壽司，真是美味。
如果沒吃飽還可以再來個烤鮭魚飯糰，烤至焦香的飯糰吃飽也吃巧。
甜點與水果。 半年後再訪『水の花日本料理』發現確實進步不少，雖然不若台北一些高級日本料亭的細緻精巧，但老闆的用心與認真都能在料理中被品嚐出來，還記得半年前造訪時老闆一直擔心會撐不下去，如今不但撐過來了，生意或料理的水準也都漸入佳境，amy覺得它的價格與吃到的料理整體而言CP值很高，是一家值得造訪與推薦的店家。 水の花日本料理桃園市中正路1462號03-3566661週二休Post
