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2018-01-17
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老袁牛肉麵是小時候吃過的牛肉麵後來住在板橋之後就很少吃到老店的牛肉麵了不知道味道跟小時候有沒有差別呢?最近因為出差的關係來到桃園車站吃個簡單的午餐選在熟悉不過的牛肉麵當然是懷舊的味道阿! 五十年中經營者改變湯頭是否始終如一呢?滿滿的用餐人潮人多未必是好吃，有時只是名氣就好像之前的XX咬吐司，人多、東西不怎麼好吃小菜是吃麵必點的!我們點了兩碗麵(小碗)吃簡單的午餐牛肉湯麵 NT60先點了一份牛肉湯麵(小)純粹是吃麵喝湯，老實說湯麵是店家最好賺的主食麵的部分，Q彈沒有糊掉每一寸都有咬勁，與過去吃的記憶類似湯頭呢? 湯頭是牛肉麵的靈魂有的店家功夫到位，選用清燉來表現，腥味一喝就知道使用紅燒湯頭味道偏重，可以蓋掉牛肉本身不好的腥味老袁採用濃郁的豆瓣醬與牛肉湯味道味道很重，鹹度偏高，吃完後會想買一杯青草茶來喝!吃完之後兩人都說得一樣:很鹹，完全不輸給日本拉麵牛肉麵 NT120牛肉不多，大概是湯池中的五小塊價格和過去吃的漲了不少，份量有點縮水雖然麵還不錯吃，但湯的口感實在是太鹹、和過去喝的記憶完全不同中藥的味道似乎有點淺薄，牛肉本身有點硬或者柴當時吃的很過癮過了這麼多年在回去吃發現真的走味了!只能
老袁牛肉麵是小時候吃過的牛肉麵後來住在板橋之後就很少吃到老店的牛肉麵了
不知道味道跟小時候有沒有差別呢?
最近因為出差的關係來到桃園車站吃個簡單的午餐
選在熟悉不過的牛肉麵當然是懷舊的味道阿!
五十年中經營者改變
湯頭是否始終如一呢?
滿滿的用餐人潮人多未必是好吃，有時只是名氣
就好像之前的XX咬吐司，人多、東西不怎麼好吃
小菜是吃麵必點的!我們點了兩碗麵(小碗)吃簡單的午餐
牛肉湯麵 NT60先點了一份牛肉湯麵(小)
純粹是吃麵喝湯，老實說湯麵是店家最好賺的主食
麵的部分，Q彈沒有糊掉
每一寸都有咬勁，與過去吃的記憶類似
湯頭呢? 湯頭是牛肉麵的靈魂
有的店家功夫到位，選用清燉來表現，腥味一喝就知道
使用紅燒湯頭味道偏重，可以蓋掉牛肉本身不好的腥味
老袁採用濃郁的豆瓣醬與牛肉湯味道
味道很重，鹹度偏高，吃完後會想買一杯青草茶來喝!
吃完之後兩人都說得一樣:很鹹，完全不輸給日本拉麵
牛肉麵 NT120牛肉不多，大概是湯池中的五小塊
價格和過去吃的漲了不少，份量有點縮水
雖然麵還不錯吃，但湯的口感實在是太鹹、和過去喝的記憶完全不同
中藥的味道似乎有點淺薄，牛肉本身有點硬或者柴
當時吃的很過癮過了這麼多年在回去吃發現真的走味了!
只能重新定位為:一般的牛肉麵店
雖然有老店頭銜，但真的有退步!
為了準確性，下回再次來訪做一次性討論
如果湯頭變好，那該歸類到牛肉麵品質不穩定
假使依舊，那記憶的牛麵真的出現了斷層了!
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