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2015-05-29
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訪訪覺得麻辣的東西其實不論冬夏吃都很適合排汗開胃祛寒暖身一點都沒衝突性,而四川烤魚,就是這樣一道百吃不膩的料理桃園平鎮區,鄰近青少年活動中心的宴川秋就是主打正宗川式麻辣的創新火鍋用餐方法不僅店名取得很有雅意,店內裝潢擺飾也處處可見濃濃的中國古典元素青瓷甕.紅燈籠.木雕龍鳳呈祥.九龍圖等營造出典雅的用餐環境低消是$650(需加一成服務費),兩人即可開鍋雖然店面是狹長形座位不算多但桌距都很寬敞,且紅繩垂簾相間也較具私密性首先入座因為宴川秋的用餐方式較特別所以會由店員先送上用餐流程圖介紹主要分為第一段:用主食 第二段:加湯加料煮火鍋而所謂的主食基本有五種:烤魚($680)/草蝦($980)/田雞($780) 鴨血($328)/百菇($168)或者是雙拼而當主時用畢,就可以加點第二階段四川火鍋吃法的配料了~舉凡肉片.海鮮.蔬菜.丸餃更是豐富的任君挑選既然是火鍋,醬料碟似乎就是不可缺少的一角不過特殊的麻辣川鍋我們不搭沙茶醬醬油而是醋蔥蒜末為底,鎮江醋的甜味大過酸勁加點香油香菜就是很好的調味吃久了還可以稍微緩解麻辣感採用
訪訪覺得麻辣的東西其實不論冬夏吃都很適合排汗開胃祛寒暖身一點都沒衝突性,
而四川烤魚,就是這樣一道百吃不膩的料理
桃園平鎮區,鄰近青少年活動中心的宴川秋就是主打正宗川式麻辣的創新火鍋用餐方法
不僅店名取得很有雅意,店內裝潢擺飾也處處可見濃濃的中國古典元素
青瓷甕.紅燈籠.木雕龍鳳呈祥.九龍圖等
營造出典雅的用餐環境
低消是$650(需加一成服務費),兩人即可開鍋雖然店面是狹長形座位不算多
但桌距都很寬敞,且紅繩垂簾相間也較具私密性
首先入座因為宴川秋的用餐方式較特別所以會由店員先送上用餐流程圖介紹
主要分為第一段:用主食
第二段:加湯加料煮火鍋
而所謂的主食基本有五種:烤魚($680)/草蝦($980)/田雞($780)鴨血($328)/百菇($168)或者是雙拼
而當主時用畢,就可以加點第二階段四川火鍋吃法的配料了~舉凡肉片.海鮮.蔬菜.丸餃更是豐富的任君挑選
既然是火鍋,醬料碟似乎就是不可缺少的一角不過特殊的麻辣川鍋我們不搭沙茶醬醬油
而是醋蔥蒜末為底,
鎮江醋的甜味大過酸勁加點香油香菜就是很好的調味
吃久了還可以稍微緩解麻辣感
採用無煙店烤爐而非碳燒.瓦斯架比較安全環保一些
招待小菜--涼拌土豆絲醋溜過的馬鈴薯香香脆脆,太過開胃馬上就被解決完了
主菜海鱸魚($680)分量很大一隻的全魚絕無偷斤減兩
魚肉事先烤過之後才泡入醬湯中慢慢燉入味
雖然看起來紅通通的嚇人,但融合40多種中藥材的精華
鍋底的辛辣味反而被調合而較溫潤
因為稍等一下味道才會比較被吸進,這段時間可以先吃看看不太起眼卻很特別的配角--黃豆與洋蔥
除了滿滿的辣椒芝麻花椒與蔥段,
仔細看會發現一粒粒的黃豆,是經過爆炒再加入
而紫色洋蔥的辛味被釋放後,吃起來甜甜的
魚肉的部分非常新鮮沒腥味肉質扎實有嚼勁而不是滑滑嫩嫩型
吸了湯汁麻而不辣,鹹味適中非常下飯
待我們乾乾淨淨的把整隻魚拆吃入腹後工作人員就提著這神奇的東西來幫我們加湯了
店家特制訂做的錫壺,外行人真的別亂用
訪弟自以為很簡單的拿來加後灑得湯到處都是="=
所以還是讓有練過的來吧~
接下來就是各憑所好的加點部分來豐富火鍋了特選美國大霜降($588)
採用美國農業部評等最高級的U.S. Prime極佳級牛肉
不多說就是牛肉界的貴公子!!
漂亮的油花分布使口感無可挑剔
輕涮一下入口就能嚐到肉的鮮甜,
而且肉片比外面更多的厚度易於吸附更多湯汁!!
特選豬梅花($258)油花同樣漂亮均勻且好大一片!
豬肉肉質口感比牛肉更為柔嫩滑順
吸附湯汁的麻辣肉片一樣很好下飯
滷製拼盤($388)含肥腸,牛肚,牛筋,豬肚
已經過秘製配方滷煮過後再丟入麻辣湯底二次滾煮
再次吸附湯底的腸.肚.筋無不辛香Q軟有嚼勁
天使紅蝦($220)一定新鮮到店家有自信請你生吃也OK
所以煮過之後肉質更彈牙鮮美,
我不太敢吃苦苦的蝦膏,但這隻蝦的絕對甘甜
特級鴨血($78)也是事先就用中藥材泡過
本人一向秉持著沒加中藥的鴨血就不是好鴨血的信念
所以一咬下去就噴汁的鴨血非常誘人
雙拼餃($118)菜肉丸?(上)吃起來很扎實不是麵粉加太多的那種感覺
手工魚餃(下)飽滿結實也非冷凍包可比擬超好吃!
綜合鮮蔬$198季節新鮮蔬菜吸附辣油變得清脆可口,都煮不爛
山藥條與白蘿蔔條煮過更顯自然清甜
綜合菇($168)含白精靈.美白菇.鴻喜菇.金針菇與香菇
菇類肉質吸附湯底也是香噴噴的
年糕$88煮過之後變得太軟了,沒有辣炒年糕那種嚼勁
放冷之後才稍微有點Q度
豆皮絲($78)不是炸過起泡的老豆皮,滑滑嫩嫩的更好吸附湯汁
小章魚($120)整隻燙下去膨脹起來超可愛的
QQ脆脆很新鮮
老油條($60)說道最吸汁的東西就不能錯過油條了
泡一下入味就拿起來吃,還有酥酥的口感,簡直萬惡~
烏龍麵($68)從頭煮到尾都不會爛!
很入味還Q勁十足,推薦一定要點
店家雖然有附熱茶,但邊吃舌頭還是會麻麻的所以拿一瓶酸梅汁清涼解渴還滿適合
並沒有限制用餐時間,所以很多人會來喝喝小酒配烤魚聽說還有人吃了足足6小時呢!!
不過老闆也很喜歡跟客人交流聊天,希望能將川鍋的特色讓更多人知道
店家資訊
地 址：桃園市平鎮區延平路一段207號
電 話：03-494-3838
營業時間：週一，17:30~凌晨01:00週二至週日，11:30~14:00，17:30~凌晨01:00
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