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2023-12-27
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因「麵屋濃」食記接獲熱心板友「雞玉錦」拉麵情報，查詢發現在華泰名品城就有，但更名為「奧特拉麵」。因龜山路途較遠，便選擇就近品嚐。 刻意挑平日中午前來，店內竟約有九成客潮，生意量頗可觀。拉麵共有湯麵三款加乾拌麵兩款，其它則為丼飯和小點。內用有提供開水。醬油拉麵 230元 濃熟高湯拉麵 250元 拉麵可選硬度，選適中覺得咬勁不足，對我而言可能得選偏硬。 醬油湯底有雞清湯的鮮和醬油的鹹香，喝來溫順舒服。其它配料有海苔、兩片薄叉燒、蔥絲，沒有筍乾或溏心蛋。叉燒偏瘦帶咬感，非化口路線。 濃熟高湯的濃郁度、鹹度和油感都比醬油拉麵高些，氣質像類似一般的豚骨拉麵。配料為蔥絲、紫洋蔥末、薄叉燒、木耳和炸洋蔥（？），湯頭和紫洋蔥末一併入口時挺合拍。迷你叉燒丼 120元 炸雞 170元 叉燒丼比預期份量大些，淋飯醬汁味淡，須搭配叉燒丁較好入口。叉燒丁有點乾澀，但有吸附醬汁而入味，因此才能拿來下飯。 炸雞表現不差，酥脆彈嫩，就差沒帶汁和醃得味道對我來說稍淡。盤上附的高麗菜絲意外清甜。 一路吃來，對醬油或濃熟高湯的湯頭都可接受，炸雞滋味也好，其它如麵條、拉麵
因「麵屋濃」食記接獲熱心板友「雞玉錦」拉麵情報，查
詢發現在華泰名品城就有，但更名為「奧特拉麵」。因龜山路
途較遠，便選擇就近品嚐。
刻意挑平日中午前來，店內竟約有九成客潮，生意量頗可
觀。拉麵共有湯麵三款加乾拌麵兩款，其它則為丼飯和小點。
內用有提供開水。
醬油拉麵 230元 濃熟高湯拉麵 250元
拉麵可選硬度，選適中覺得咬勁不足，對我而言可能得選
偏硬。
醬油湯底有雞清湯的鮮和醬油的鹹香，喝來溫順舒服。其
它配料有海苔、兩片薄叉燒、蔥絲，沒有筍乾或溏心蛋。叉燒
偏瘦帶咬感，非化口路線。
濃熟高湯的濃郁度、鹹度和油感都比醬油拉麵高些，氣質
像類似一般的豚骨拉麵。配料為蔥絲、紫洋蔥末、薄叉燒、木
耳和炸洋蔥（？），湯頭和紫洋蔥末一併入口時挺合拍。
迷你叉燒丼 120元 炸雞 170元
叉燒丼比預期份量大些，淋飯醬汁味淡，須搭配叉燒丁較
好入口。叉燒丁有點乾澀，但有吸附醬汁而入味，因此才能拿
來下飯。
炸雞表現不差，酥脆彈嫩，就差沒帶汁和醃得味道對我來
說稍淡。盤上附的高麗菜絲意外清甜。
一路吃來，對醬油或濃熟高湯的湯頭都可接受，炸雞滋味
也好，其它如麵條、拉麵配料或叉燒丼就相對無感。對乾拌麵
略感好奇，但價位甚高，哪天有緣再來嚐試。
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