老北京御膳牛肉麵

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忘了是在哪篇食記裡見到推文，有板友提及牛肉麵只吃兩家，其中之一便是這家老北京（另一家忘了，只記得已吃過並寫了食記）。聽到這說法便立刻記下，然後找機會前來。 店家主打牛肉及羊肉麵類，也有簡單的乾麵及飯類可選擇。初試先來碗小的御膳牛肉麵，價格為一百二十元。 即便小碗牛肉麵，份量也不少，一般食量應該可飽足。麵條像手工麵，卻煮得過得軟爛，失了手工麵該有的咬勁。牛肉給得不少，腱子肉軟彈入味，部份還帶筋（看以前食記推文，板友回應則是肉少又不入味＠＠）。湯頭偏淡，顏色像紅燒，滋味像清燉，卻又少了點清燉的鮮，在幾乎重鹹的中壢一帶牛肉麵店裡，倒是獨樹一格。然這湯頭好聽說是溫順，對我而言則是少了該有的鹹香，須自行添酌辣油和酸菜，才會比較接近對牛肉湯的認知，而有該有的重度（並非要求重鹹）。 以個人喜好而言，這碗牛肉麵的麵條沒準好，湯頭非己好，牛 肉尚可接受。果然飲食觀點人人不同，還是要親嚐為真。