純焠炙烤牛排

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民以食為天，人可以不吹冷氣，不能不吃東西! 所以燦坤除了「五食五心烏龍麵」，也有平價牛排了 !!中壢中美村愈來愈多餐廳，這次純焠炙烤牛排也來，就開在一樓，走過去很難不注意到不過店門口是在裡面，看起來還很新雖然剛開沒多久，但還是錯過許多的開幕優惠! 連這個打卡的優惠也沒了! 不過都已經沒這些優惠了，卻還是把這些廣告立牌擺在外面，進去之後才發現什麼優惠都沒有了外邊的LOGO，要去尿尿的人就會看到5點半才開門，所以只能在外邊等候右邊是出餐的地方，左邊是飲品大部份的人(包括我自己)都搞不清楚牛的那個部位叫什麼，所以放這頭牛的示意圖在牆上也是很好的裝潢水裡來，火裡去是在說明牛排料理的方式。先以「Sous-Vide(舒肥)」低溫烹調後，再放進烤箱高溫炙烤! 傳說這種 義法料理的方式可以厚厚的牛排既能不破壞肉的質地口感，又能讓醬汁完全的入味!我們點了兩客最便宜($380)的排餐，再加一個套餐與義大利麵。這是套餐的麵包，可以續。剛烤好的麵包在肚子餓又得等待的時候，是良好填肚子的伙伴。套餐的玉米濃湯「炙烤啤酒牛排」$380，店家建議5分熟!也許是因為已經低溫烹調過了，所以即使是5分熟，也看不到血水! (當然也有可能烤過頭了…)。吃起來的口感很不錯，就像被內家高手打了一掌，表面無恙，但內部已柔腸吋斷。「奶油香蒜牛排」$380這份明明點的是7分熟，但卻血水比5分熟的更多! 而且經過Sous-Vide的牛排，不是不應該有這多的血水的嗎? 這份我吃起來感覺是3分熟，雖然表皮有熟，但內部幾乎是生的，幾乎是在吃牛肉刺身了。這是吃完的盤子! 我是很懷疑，第一份太熟，第二份不熟! 更有可能是兩份的熟度搞反了提供的調味有3種，只記得海鹽跟蒜蓉，不過我只愛海鹽這是盤子內的高溫烘烤大蒜! 吃起來像會有一點點辣的馬玲薯。即使不敢吃大蒜的，也可以試一點點。「松露油炒野菇義大利麵」$180，本來是要點給波妞吃的，但她不太捧場，倒是吃了比較多的炙燒啤酒牛排。其實在1200度的高度下，酒精不可能殘留下來的啦。因為這道是素的，所以口味就比較「素」，填點。氣泡飲料可續杯，但餐後才送是要怎麼續啦~ 記得一開始就要請店家先送上來!餐後甜點，奶酪，很奶…!擺設還算漂亮DM加套餐有兩種價位，對我們來說點$120的就好了，加$300的多了沙拉跟雪波開胃小點，沒啥興趣。門口的媒體剪報! 我這個大外行，進去問小姐「舒肥」牛排是那個，結果裡面小姐也不知舒肥是什麼~~用餐的同時，看到有幾個人貌似來interview，看來現在人很難找喔~!! 不過不是應該在「非用餐時段」來處理這些事嗎? 加上小姐一問三不知，看來不但人手不足，教育訓練也不足!過期的DM該收就要收，不要誤導消費者!綜合來說，今天吃的兩個最低價的排餐，炙燒啤酒牛排還不錯! 另一個就感覺被料理壞了，所以品質穩定度較不佳…雖然今日用餐經驗並沒有太好，但待店家改善後，還是值得期待。 continue reading

燦坤旗下餐飲品牌越來越多這次來到中壢體驗炙烤牛排的美味位在中壢火車站附近商圈附近停車不是很方便如果假日找停車位可能要花一點時間純焠炙烤牛排位在整棟都是餐飲的大樓一樓地理位置相當不錯店內空間寬敞,色彩明亮活潑適合家庭,好友聚餐這次與爸媽三人來用餐我覺得餐券的CP值相當高!菜單有介紹獨特的法式烹調技術所謂水裡來,火裡去可惜的是店員並多作介紹也沒有特別對於餐點作說明或推薦對於初次來客可能會留下不佳印象體驗內容以黃色標示用350元餐券消費的以藍色標示只差在主餐為香蒜牛排/啤酒牛排二選一湯限定為例湯,以及少一個沙拉其他都一樣....可見買餐券很划算!品項內容數量開胃小點2份麵包2份湯品經典羅宋牛肉蕃茄湯卡布基諾奶油磨菇湯4選2(不得重複)法式古風南瓜湯(可素食)主廚每日例湯開胃菜&沙拉蟹肉布雷佐燻大根馬扎瑞拉起司紫蘇番茄7選2(不得重複)羅勒烤野菇(可素食)洛克裴勒焗生蠔純焠主廚沙拉燻鮭魚凱薩沙拉田園蔬菜沙拉(可素食)雪霜-雪波2份主餐奶油香蒜牛排(8oz)炙烤啤酒牛排(8oz)6選2(不得重複)炙烤牛小排(8oz)純焠炙烤肋眼牛排(8oz)頂級老饕肋眼牛排(7oz)頂級菲力牛排(7oz)主廚手工甜點2份飲料咖啡(冷/熱) / 紅茶(冷/熱) / 軟性飲料3選2(不得重複) 各種牛排主餐套餐選項 麵包--就是一般正常水準,搭配一般普通奶油單吃會有點乾要配奶油,或搭配湯品才好吃應該是特製的開胃菜個人覺得有點不上不下似乎想要模仿高價餐飲的精緻但無論口味或擺盤都有點半調子例如高級生菜葉和可食花瓣不夠新鮮,顯得乾枯無力看起來不錯的食物,吃起來卻有點平淡(就像是簡單的炒洋蔥,醃蘿蔔...)對於較年長的消費族群,可能更是一道莫名其妙的菜了其實店家的用心和創意是值得稱許不過這道菜跟前後並無連貫性建議口味可再加強,否則其實可有可無接下來三道湯品一致獲得好評今日例湯 - 玉米濃湯上面還有脆脆的培根,香濃好喝南瓜湯- 味道也很純正滑順羅宋牛肉蕃茄湯湯匙往下一舀,還有驚喜紅艷艷的番茄糊讓人有胃口大開的感覺牛肉塊也是很大方的大小,肉質軟嫩入味湯頭酸甜香濃,很有水準燻鮭魚凱薩沙拉整顆蘿蔓生菜,份量頗大上面還灑了番茄乾和起司等不過似乎沒吃到燻鮭魚口味還算不錯馬扎瑞拉起司紫蘇番茄對比下來,這份前菜size超迷你內容物也跟我想的很不一樣主要是切片牛番茄變成小小的番茄乾起司也是一般的方塊硬起司,並不是很香大概只有創意還ok,加了一些青醬調味雪波口味清爽.不過於酸甜還不錯...全部讓給我爸吃了頂級菲力牛排(6分熟)頂級老饕肋眼牛排(3分熟)奶油香蒜牛排(5分熟)-餐券加點可搭配芥末子醬,海鹽或辣根醬牛排上桌,服務生也有詢問我們熟度是否ok有盡到一定的專業菲力雖是點6分,但軟嫩度近乎我喜歡的3分肉質非常好原本不看好的香蒜牛排,肉質也比想像中的棒,排名第2我的老饕肋眼有網友批評配菜跟牛排不搭我個人是覺得還好啦因為我喜歡吃菠菜洋芋煎的略為香脆,也滿好吃的雖然點3分,但是感覺有超過(可能跟菲力弄反?)肋眼的部位帶很多筋所以咀嚼很費力,肉質也沒那麼軟嫩juicy服務生會幫忙把配菜的蒜頭擠出來方便客人食用配牛排一起吃還不錯餐後飲料以此價位來說選擇性和口味稍弱一般的咖啡/紅茶/汽水甜點是固定無法選擇之前看網友分享似乎有差評,已做好心理準備不過實際吃起來並沒有那麼差,甚至還算不錯吃應該是餐廳也有不斷的改進盤邊的草莓很新鮮好吃,跟產季也有關係布朗尼蛋糕雖因冰過而略乾,但是搭配果醬一起吃也不錯奶酪雖然是比較簡單的版本,但口味不差整個套餐吃下來平均都有中上水準但是感覺餐點素質還是有點不整齊有些很亮眼,有些卻差強人意點到對的菜的人就會很喜歡如果點到地雷的應該就不會再來了不過以目前的消費經驗,我覺得用餐券換套餐CP值不錯喔 continue reading

水裡來火裡去的超級牛排!!。純粹炙烤牛排-桃園中美店地址 : 桃園市中壢區中美路一段12號1樓電話 : 03-426-1661營業時間 : 週一~周日 11:30~14:30  (14:00最後點餐)                                17:30~21:30  (21:00最後點餐)台灣真是一個美食王國，連3C通路大廠燦坤也想搶食這塊美食大餅，繼喆喆蒸煮鍋後，陸續開幕的牛排連鎖餐廳純粹炙烤牛排，定位在中高價的牛排市場，引進新式料理的手法，帶來很不一樣的牛排風味，除了西堤、奧美客外又多一家吃牛排的新選擇，不得不說身為台灣人真是幸福ㄋㄟ!!如果在中壢市中美路上，其實很難發現純粹炙烤牛排的店面，它隱身在中美路一段的中美村商場裡，不過轉進恩德街一樓整面高挑落地窗還蠻顯眼的，但這可不是它店面的入口處唷~  我們傻傻推門進不去後才發現，原來入口處在大樓裡不過從外頭望進去覺得氣氛很不錯，是不經意經過，會吸引人想踏進去瞧瞧的那種魅力若不是靠著優惠帶路，茉莉還真不知道原來中美路變得這麼不一樣，中美村是舊樓改裝後的複合式商場，聽說裡面還藏了不少有料名店，今天目標的純粹炙烤牛排也是今年1月才剛開幕的，一樓往裡走就能看到大大的扛棒囉，讓我們趕緊踏進去瞧瞧吧~11:30才剛營業我們就迫不及待踏入，還能看到開店前Chef對員工的耳提面命，讓我們感受到不少嚴謹氣氛~一進到店裡雖不算是熱鬧非凡的濃濃美式風格，但簡約、明亮、挑高的用餐空間，視線舒服開闊沒有壓力，透過吃飯也能好好放鬆一下緊張的生活步調。用質感簡約的木質裝潢與桌椅，醞釀出北歐居家的無壓舒適感，在牆面加入一些美式元素，用整排氣派的大燈泡帶來活潑氣氛，而且坐在整片落地窗旁用餐的感覺還真是不錯!!這麼多的用餐人潮讓我不好意思到處拍，不過桌間走道寬敞，看到不少推娃娃車來用餐的雖然單人桌子面幅不寬，不過應付一道道上菜的西式排餐還算綽綽有餘，椅子坐起來挺舒適的；桌上擺滿了刀叉杯盤，應該是標準制式的擺法嗎?!不過茉莉鮮少有正統西餐經驗，只知道從外側拿起的安全牌，應該不會錯^^其實這令人好奇的牛排，一路上不管扛棒、menu上都能看到店家在在強調"水裡來、火裡去"的特殊烹調技法，翻開菜單第一頁細細讀來，原來是引進世界頂級米其林星級的廚藝，除了添好運外，我們還能透過牛排嚐到星星般的認證美味，不由自主地都興奮了起來!!以源自法國的真空低溫烹調技術Sous-Vide，先把牛排調適到最佳熟嫩度，保住甜美肉汁而不滲血，再用攝氏800-1200的高溫木炭烤架炙烤逼出油花與香氣....bala...bala.....光看介紹確實非常誘人，更想趕快嚐嚐是何等的美味呢!!!提供類似西堤的各式牛排排餐，除了不同部位與風味外，有7~8oz或厚切16oz大份量可選，居然有42oz的戰斧豬排耶!!  很幸運地隔壁桌客戶滿足了我們對42oz的好奇，好大一根帶骨豬排一上桌就讓他們陷入狂拍，遠遠瞄到骨頭應該就佔去很大份量，真正能吃到的肉肉應該不多吧XD也能加價$120或$300搭配成附餐，不過用餐後真心覺得不建議搭配，單點主餐的CP值會更令人滿意~附餐搭配的開胃菜、沙拉、湯品、雪波 也有數樣可以挑選如果不吃牛可另外選擇 窯烤主菜、炙烤雞、義大利麵等...也能加價成套餐。一坐定後，服務生們非常積極的服務態度讓我們印象深刻!!一個不小心與他們四目交接，馬上會有3,4個人衝向前詢問是否有服務需求，嚇得我們只敢盯著菜單看XD積極度很不錯，只是稍嫌緊張，若判斷力與從容自信的言行上多做訓練，應該可以更完美。麵包    因為看過其他人的分享，已經預想得到結果，卻沒想到還真如預期XD很簡單的麵包，外酥內綿淡淡的麵粉甜味，微溫而且沒有布巾包裹，直接放在籃子裡的衛生疑問既然已經被網友關注過怎麼會沒改善呢?!不夠熱的麵包，讓本來會隨著熱度融化的奶油，變得頑強不已而不好塗抹，值得高興的是麵包可以續，但重點還是麵包的溫度與保存方式要再琢磨。湯品-主廚每日例湯    今天的是馬鈴薯蔬菜濃湯，因為店家的例湯強調清爽健康，所以喝起來真的蠻清淡的幾乎沒有鹹味~聽服務生的建議添加適量鹽巴、胡椒粉後比較順口些，而且一次能吃到馬鈴薯顆粒與綿密2種口感，加上一些蔬菜顆粒，覺得還算滿足濃郁而有飽足感，但喝到最後嘴內跑出不自然的油滑感，稍微有點可惜湯品-經典羅宋牛肉蕃茄湯    撈到不少牛肉細塊覺得用料蠻實在的，蕃茄和牛肉滋味一樣的濃郁鮮明好喝，但卻沒法涮嘴清爽的讓人一口接一口，偏重口味稍鹹的羅宋湯。開胃小點    一開始就應該送上，卻因服務生失誤，事後發現趕緊補上的，所以送餐流程的訓練上要再加強，每盤上有小小2撮西芹鯷魚、西式蛋捲西芹鯷魚嚼來有小魚乾與花生迸出的香氣，但西芹卻沒適時補上充足的清脆水潤；層層綿密軟滑的蛋香，搭上一些甜椒粒吃來香醇清爽滋味還不錯。沙拉-純粹主廚沙拉    因為禽流感疑慮所以主廚貼心的直接把蛋給煮熟，下方搭配多樣生菜、甜椒、四季豆、魚片、水煮蛋、最後淋上油醋醬，樣式種類很豐富。雖然不知道是甚麼魚，但酥炸過後的乾香確實別有風味，但難免會犧牲令人期待的軟嫩水潤感，生菜水分不足也帶點苦味，還好在油醋醬的幫忙下降低了一些生澀，整體偏乾爽乾口的一道沙拉，若搭配的是原本設計的水波蛋或許情況會不一樣。開胃菜-洛克斐勒焗生蠔    很特別的料理手法還是頭一次嘗試!!生蠔下墊了菠菜撒上起司焗烤後，上方佐以類似奶油香氣的分子泡泡，最下方用菇類拱著生蠔，萬眾矚目下登場。烤過的生蠔難免縮了水，不過沒有腥味也保住不少鮮甜度，讓不敢吃生蠔的茉莉也覺得不賴，加上嫩嫩的菠菜、起司、類似奶油香氣泡泡的加乘下，更添豐富的香氣與潤澤感，是一道鮮嫩的開胃菜。雪波    帶些酸梅香氣的檸檬冰沙，能幫助清除一些口腔氣味，才能盡情享受即將登場的牛排主菜，酸酸甜甜還蠻好喝的，其實應該說好吃，因為是以令人訝異的剉冰形式呈現，雖然邊吃邊剉挺有趣，但冰沙口感還是比較得我的緣 頂級老饕肋眼牛排    雖是7oz但一上桌看起來的份量讓人滿意至極!!活脫脫快比老王的8oz炙烤啤酒牛排來得大片 一旁佐以烤熟的蒜球、甜椒塊、淋上牛排醬的馬鈴薯泥，份量雖不多卻也令人滿足了，不過單點一份要價$580確實是無法常常擁抱的奢侈美味，偶爾當一下老饕更覺得分外幸福呢!!炙烤後的褐色外皮，一端上就散發陣陣牛排炙燒的香氣!!  讓人不停猛吞口水啊!!熱燙處理過的盤子可以有效延長牛排的賞味時間，雖然是小細節卻仔細又專業~服務生趕緊端上由遠到近依序是 芥末籽醬、辣根醬(芥末+蘿蔔泥)、胡椒鹽 三種調味料，胡椒鹽能純粹提出牛排的鮮甜味，絕對是不敗的選擇；但芥末籽醬獨樹一格的香氣令茉莉更為喜愛!!  不辣卻竄出濃濃的辛香氣，搭著肉吃溫暖柔順十分滿足!!!而辣根的嗆我就不愛了，還是留給海鮮比較對味。另一個烤熟的蒜球服務生會幫忙擠出蒜泥，香而不嗆、綿密帶有淡淡甜味，搭著牛排別有一番風味。其實單吃就令人驚豔的頂級老饕肋眼絕對要好好褒揚一翻，服務生建議的五分熟在盤子上居然看不到一絲血水耶!! 低溫熟成把鮮甜完全鎖進肉裡，粉粉嫩嫩的色澤加上陣陣飄來的炙烤香氣，都快凍寐條了啦!!明顯可以看到炙燒外皮與紅嫩內裡壁壘分明，薄薄一層焦脆的外表，卻能散發出濃濃肉香與油脂香氣，完美體現了牛排炙燒的精髓!!迸出的甜美肉汁漫溢在舌尖與齒間，肉質彈牙有勁越嚼越香，即使吃完後口中還能感覺到牛肉香氣縈繞，讓人回味無窮、久久無法忘懷~炙烤啤酒牛排    炙烤啤酒牛排，用非常厚切的視覺表現，吸睛度誠意十足!!除了原本四種調味料(芥末子醬、辣根、胡椒鹽、烤蒜泥)，還多了一抹黃芥末醬，一樣搭配馬鈴薯泥、甜椒，但多了一些菠菜。相較老饕肋眼2層豐富又跳嘴的口感，炙烤啤酒一整塊軟嫩無瑕的讓人眼睛一亮，厚切帶來飽嘴的滿足感，可以說完全沒有一絲筋來阻礙，整口軟綿綿非常厚實舒服，一不注意還以為吃一塊肥而不膩的腿庫 XD 感覺舌頭完全被牛肉給擁抱住了呢!!雖然甜度不錯，但牛肉香氣的延續力就不若肋眼明顯，是口感完勝香氣的一款牛排。兩盤主餐都搭配加了牛排醬汁的馬鈴薯泥，有塊狀泥狀的雙重享受，但馬鈴薯泥帶有些微酸味還是讓人覺得怪怪der~ 冰紅茶、咖啡    滋味中規中矩還算可以，微甜的冰紅茶還飄著泡泡呢，感覺不是直接倒來呈上的，新鮮現搖誠意十足!!主廚手工甜點    單吃帶來的香醇奶味，卻在搭著莓果醬入口後消逝的無影無蹤，只感受到莓果的酸甜而已，或許這也是這道甜點評價很兩極的原因吧，不過ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈嫩感還是挺不錯的啦~非常感謝美食網與純粹炙烤牛排-桃園中美店的招待，相較主餐的亮眼表現，少了襯職的配餐更覺得無比可惜 XD主餐的牛排在口感、香氣、甜度的表現都令人喜愛，確實非常不同於傳統的感受；但搭配的附餐表現就顯得普通，甚至覺得不建議搭配，若能再仔細琢磨每一道想要呈現的口感、滋味，提升一些質感與精緻度會更好，但服務就真的很棒!!  雖然有些生澀與緊張，但溫和積極有活力，非常值得稱讚!!再加油把細節做到完美，是絕對值得期待的一家牛排餐廳喔。純粹炙烤牛排-桃園中美店地址 : 桃園市中壢區中美路一段12號1樓電話 : 03-426-1661營業時間 : 週一~周日 11:30~14:30  (14:00最後點餐)                                    17:30~21:30  (21:00最後點餐)每個人的品味隨著經驗、喜好、習慣而有所不同茉莉感恩所有食物帶給味蕾不一樣的旅程，可以好也可以壞，那都豐富了我的視野與閱歷如果你也喜歡這樣的想法，歡迎多多來茉莉家串門子唷!! continue reading