答嘴鼓傳統甜品小舖

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市場一直是最具在地活力的地方，若要理解一個地方的文化或是飲食風格，大多可在市場找到，受到時間的影響，現在只能趁下班時快速前往黃昏市場，對我來說，傳統市場與連鎖超市、賣場仍是相當大的差異，每當進入傳統市場，買賣的重點已經不再食材的樣式如何，而是攤商的叫賣與磨肩擦踵的人潮，是人與人的交流。市場中，可以見到肉販取肉、分裝的過程，以及將肉撲上砧板，啪搭一聲，隨即襲來一陣溫風；或挑選葉菜時，指尖擦過菜梗，沾染隱微的草香。逛市場的過程所累積的疲憊感，就可在附近的小店歇腳，手提著「戰利品」，嚐著療癒身心的食物，身體也不太疲憊了。 答嘴鼓冰果店位於新明市場附近，一家客家味十足的冰果店，店內裝潢復古但不陳舊。執業的古老闆，與新明市場關係甚深，父母原居於新屋，民國四十六年(1957)父親到新明市場經營鎖店，母親於門口經營冰果店，後因父親生病，母親停業十年。 民國五十二年出生的古老闆，從小就浸潤在新明市場的氛圍裡，五年前，古老闆結束在龍潭食品加工廠從事二十餘年的工作，回到中壢重拾母親的冰果店。從店名「答嘴鼓」(客語：聊天)可以推敲出人與人的互動關係，店內提供數種客家風味甜品，皆傳承自母親的手藝。 當我們問起母親的手藝從何處來時，古老闆笑著說「我也不知道，當時不會就問市場，裡面的人會教。」從這個回答，我們可以回推到彼時的新明市場，攤商之間的情感相當緊密，而古老闆的父母親也在這個地方養育五個孩子長大成人，時至今日，古老闆也繼承家中的冰果店，持續為第二代努力付出。 新明市場「都更」之後，內部攤販雖然集中，但人們似乎仍偏好沿街擺攤、叫賣的形，趕時間的顧客總是騎機車快速進入、購買、脫離，或許這就是台灣傳統市場文化給人的印象。佇立在街口的冰果店，更吸引拖著菜籃，漫遊市場的人們，相信經過時間的推演，除了創造新的客群，更能找回往日歇腳的美好時光。 　 　撰文／謝少強 continue reading