潘中飧牛肉麵

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    因熱心板友來信而得知潘中飧，查詢才發現好評甚眾，照例在 撲空一次後才成功品嚐到。 　　餐點以麵食、水餃、湯品及小菜為主。抄得番茄麵及雪菜麵推 薦，但菜單上並未見雪菜麵，故先試番茄麵。 番茄肉絲麵（小） 100元  海帶一片+滷蛋一顆+豬耳朵 50元     番茄肉絲麵確實是好物。寬麵條很有咬勁，配料雖僅是小白菜 、木耳、肉絲及番茄塊，但新鮮又份量十足，且湯頭有番茄及青蔬 的迷人酸香清甜，推測店家的番茄蛋花湯應該也很精彩。 　　滷味在網路上也是佳評如潮，但個人不大能體會。海帶、滷蛋 及豬耳朵都未滷入味，主要靠外淋醬油提點。試著加些桌上的芝麻 辣油，香味辣度一般。醬料檯上尚有切塊蒜頭可用，吃來微酸挺特 別。 　　這天拜訪時，發現老闆娘說話較大聲，也沒習慣用什麼敬語， 猜測網路評論裡必定有「語氣差」、「態度不佳」或是「臉臭」之 類等形容，果不其然。觀察下來，老闆娘稱不上客氣，但也不至於 讓人反感。只能說這種主觀感受的東西，大概還是要親自來體會， 最少你可以獲得一碗美味的番茄肉絲麵。 continue reading

意外中在桃園市大業路與三元街口，發現了一間小小的麵食館，名為「潘中飧麵食專賣」，店家招牌小小的且沒打燈，真是超級隱藏。我們自從發現這家「潘中飧麵食專賣」後，晚餐就多了一種選擇，去了好幾次，尤其對「潘中飧麵食專賣」的蕃茄湯品及其提供的沾醬，真是讚不絕口。這次我們再度來到「潘中飧」，點了「蕃茄肉絲麵」（80元）、「乾拌麵」（40元）及兩樣滷味（30元）。「蕃茄肉絲麵」我們來了兩、三次，幾乎都有點這碗麵，特別推薦它的蕃茄湯，想必純粹用蕃茄熬煮出來的，一口喝下，可以嚐到蕃茄的原汁原味，湯喝起來清淡、不鹹膩，很家常。麵條則是手工的刀削麵，頗富彈性，入口滑嫩，好吃。湯麵中也搭配了些許肉絲與青菜，整體感覺清淡又健康。這裡的乾麵有分幾種，如果愛吃傳統用黑醋下去拌的乾麵，建議可以選擇「乾拌麵」來嚐嚐。這種用黑醋拌的乾麵，老婆不愛，但我卻很喜歡，因為記得小時候媽媽常用黑醋或醬油去拌麵，所以嚐起來多了份媽媽的味道。乾拌麵份量不少，麵條尤其好吃，深具彈性與口感，醋汁也有入味，嚐起來很清爽，讓人不知不覺一口接著一口。滷味也不錯，沒有怪怪的味道，醬汁淋的適中，滷味也可以跟店家要求加熱。值得一提的是，來到「潘中飧麵食專賣」，一定要嚐嚐它的沾醬，有辣椒醬與蒜頭醬，辣椒醬中加了許多辣椒，香辣夠味。蒜頭醬則可撈到滿滿的蒜頭，一點都不小氣，這蒜頭醬絕對是點水餃或其他麵食類的好配料。「潘中飧麵食專賣」服務態度佳，用餐環境明亮、有冷氣，雖然小小間，但生意還不賴，下次有機會，再向大家介紹更多「潘中飧麵食專賣」的美食。 continue reading

店家名稱：潘中飧店家地址：桃園縣桃園市大業路一段5號(大業路頭和三元街萊爾富的斜對面)店家電話：無 營業時間：11:00-14:00 17:00-20:00 (周日公休) 每人平均價位：60元推薦菜色： 手工麵食每天都要吃三餐，每天都在想要吃什麼，剛好最近氣溫下降，最適合手捧一碗熱呼呼的湯麵，一筷子的麵送入口中咀嚼、吞嚥，加上一匙熱湯入口經過食道流進胃裡，暖心也暖胃。看LOGO不難猜出老闆姓潘，很有意思的店名，店裡也有相呼應的海報。老闆是個羞赧的中年男子，負責煮麵，大部份的時間都是老闆娘(?) 招呼客人點餐、送菜、收錢，老闆娘非常熱心，在店裡用餐時會跟老顧客哈啦，也會主動問進門客人要吃什麼，人多等比較久時還會跟你說 : 請稍等一下。主打手作麵食，潘中飧的麵、水餃、小菜...等，你看得到的東西幾乎都是店家自己做的，我試探性地詢問水餃是否向大業黃昏市場裡有名的店家批來賣，老闆娘卻說 : 每顆水顆都是自己做的!! 的確，因為我常吃黃昏市場那家水餃，和老闆娘拿出來的長得完全不一樣。牆上菜單分四大類，湯麵、乾飯麵、餃及湯，店裡並沒有紙製品的菜單讓客人勾選，蠻環保的，都是直接口頭跟老闆娘點餐。湯麵最便宜60元，乾麵類最便宜40元，品項控制的很好，並沒有過多或是過少的情形。店裡唯一一台電視，有提供一份蘋果內閱，使用的衛生紙是五月花，不是雜牌衛生紙，成本比一般店家高。餐具要自取，兩種醬油 : 辣椒醬油及蒜頭醬油，用湯匙撈可以撈到滿滿的辣椒或是蒜頭，紙碗裡裝的是蒜頭，瓶子裡是白醋、烏醋、普通醬油。在等待上麵的空檔，一邊看電視一邊剝蒜頭皮，順便拿了一碟蒜頭醬油，這醬油有加醋，微酸的口感再配上蒜頭香氣，讚!!!NT 40 大溪豆干 + 海帶，這樣算一份，我不知道分開算是多少錢，很大一盤，我很努力地吃牛肉麵配這盤小菜，但還是吃不完，可能我是小鳥胃吧。環顧四周，大家的桌上都有小菜，我覺得可能是潘中飧的小菜不貴，大家在等待麵的空檔就順便點小菜來吃。這是冷魯味，不會再加熱，選好後由老闆娘刀切、淋醬。我以為大溪豆干會切得薄薄，然後上面會淋上蒜泥醬油調成的醬汁 ，看來我錯了~潘中飧老闆娘很豪氣的把大溪豆干切半、切厚片淋上店裡的醬油，就一般般的黑白切豆干 ^^ 右上辣椒醬油調得頗好吃，夾一點醬油裡的辣椒加在豆干上，口感層次向上提升。NT 80 蕃茄肉絲麵。我都帶我的小DC出門，有時鏡頭蓋權充比例尺。先從湯說起，是用蕃茄下去熬湯，非常鮮甜，配料部份則有蕃茄塊、小白菜、芹菜、黑木耳絲，我不知道老闆是否有參考五行配色，但是每夾一口麵就會連帶夾起滿滿的配料，顯現出潘中飧的誠意。 光吃蕃茄蔬菜湯，有些人會面如菜色，所以湯裡當然會有肉，肉絲有事先魯過，所以吃起來並不會太單調，肉絲也不若其它店家切得細細的，潘中飧的肉絲十分有存在感，由於事先魯過，若在熱湯裡泡過久會造成肉質變柴一些。NT 100 牛肉麵。麵裡只有三塊牛肉、榨菜、葱花及手工麵。沒跟老闆講辣度，端上來就是不辣 or 微微辣的牛肉麵。為什麼麵裡面只有三塊牛肉就要賣一百元? 麵一上桌，我就先聞碗面，沒辦法~這是喝咖啡喝久之後的習慣(聳肩) 聞碗面只有鹹香的牛肉湯味，沒有其它雜味，湯上沒有什麼浮油，只有微微的辣豆瓣醬零星浮油，湯底竟然沒有混濁，喝起來有牛肉的味道。老闆的手工麵就是為了這碗牛肉麵而存在的，麵很有彈性、咬勁，一整個和湯汁很搭，吃蕃茄肉絲麵總覺得有點不搭，吃到這碗牛肉麵時突然就頓悟。湯濃、肉大塊、手工麵有嚼勁，再咬口蒜頭配牛肉麵，滋味莫名好~~從麵裡撈出一塊牛肉牛肉加上葱的裝飾、提味，好吃~湯匙當比例尺，一塊牛肉竟然可以6公分以上，大到連塑膠湯匙都承受不住他的重量，一般的店家大約是3.4公分大小，潘中飧的牛肉一塊 = 其它店家的兩塊，潘中飧附有3塊大牛肉塊，大約就等於7.8塊小牛肉塊。看看這個厚度!!! 每塊都1公份起跳，這才叫厚切，咬下去的瞬間，牛肉裡面冒出八角跟中藥淡淡清香，肉質軟嫩而不柴，把肉吞下肚後再舀口湯喝，湯的味道相對就變清淡順口，讓人停不下來。NT 5 老闆娘自豪的水餃，連水餃皮都是自桿的，當然內餡也是自家做。個頭不大的全手工餃子，只有高麗菜跟韭菜口味，配上店家製作的辣椒醬油和蒜頭醬油，我相信口味一定有水準。心得:店裡僅有28張椅子，但乾淨、衛生、有冷氣、餐點皆為店家製作，老闆娘態度很好。上次選在11點半去吃，本來只有三桌坐人，吃到十二點店裡的七張四人桌都坐滿滿，連外帶也有4.5人在站著等，阿綿不喜歡在用餐時間跟人家擠、體會人口爆炸的感覺，所以盡量會選在下午一點左右去吃，人比較少也能悠閒用餐。順便問了一下老闆娘營業時間，基本上是11:00-14:00，如果14:00後還是有人要吃飯，老闆娘也歡迎肚子餓的人去吃麵，如果沒有人要用餐，那14:00-17:00是換麵湯、備料時間。一間店會讓人一再上門的因素有很多，東西好吃、服務周到，對我來說王品都可以做得到。但.....我在老闆娘的身上看到對人的關心、體貼，在老闆身上看到對這家麵店的認真，潘中飧除了東西好吃，人情味這些小細節才是我會再度光臨的重要因素。缺點大概就是要等，等麵熟要等8分鐘以上，因為是手工生麵下去煮，不過大家都在等，所以還好，反正可以吃小菜、看電視打發時間。 continue reading