海全牛肉羊肉拉麵大王

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每次上班途經春日路時，都對這家麵店感到好奇。查詢網路食記評價似乎不差，於是找機會前來。 店家餐點以各式牛羊肉拉麵為主，還有一些小菜可以選擇。點了牛肉拉麵和聽說是招牌的牛滷花干，為吃到青蔬再追加小黃瓜。 牛肉拉麵（小） 120元 牛滷花干 30元 涼拌小黃瓜 30元 拉麵麵條沒有想像的咬勁，有點偏軟。湯頭類似清燉，還放入白蘿蔔，喝來溫順舒服。桌上有辣牛油可添加，拌入湯中會讓滋味濃烈些。牛肉為腱子肉，燉得入味且軟而微Ｑ，雖非化口，但輕咬即分，無纖維塞牙。蘿蔔有點硬，自己偏好軟嫩點的版本。 牛滷花干該是用牛肉湯下去滷製，花干外微韌而內軟，孔隙裡吸飽了牛肉湯汁。單吃略清淡，感覺少點什麼，加入辣牛油味道較鮮明，牛油的特有滋味也讓「牛」滷更名符其實。 涼拌小黃瓜酸勁明顯，有點吃不慣，還是偏好蒜味為主的鹹辣涼拌小黃瓜。 以個人而言，海全的餐點表現中規中矩，並沒有留下太深刻的印象。反倒前些日子嚐試的廣式牛肉麵，麵的咬勁和湯頭比較合喜好（但牛肉太韌不喜歡），這就留待下次再做介紹。 continue reading

這應該是隱藏版的特色美食吧！位於桃園市春日路上的「海全拉麵大王」，主要係提供牛肉、羊肉拉麵為主，前幾年吃過好幾次，覺得很讚。最近店家換了新招牌，紅底白字，較引人注目多了，於是我們趁假日再訪，品嚐一番。晚餐時間店內高朋滿座，加上外帶，生意較以前好很多。當然，來到這除了吃清燉的牛肉、羊肉拉麵外，一定必點他們家的招牌「牛滷花干」，一試就上癮！至於牛滷花干有啥特別的呢？讓我們繼續看下去！我們這次點了「牛筋肉拉麵」（小碗120元）、「羊肉冬粉」（小碗100元）、「招牌牛滷花干」（30元）及「豆干」（20元）。不過，店家有先表示因為牛肉湯賣光，如如果點牛肉拉麵，湯頭會是羊肉湯，我們只是覺得可惜，但表示OK。每桌桌上都會放上兩罐這個玩意兒「辣牛油」及「辣羊油」，這可是「海全拉麵大王」最最吸引人的東西，打開來看，應該是自製的辣牛油、辣羊油，質地細緻，令人蠢蠢欲動，來這吃麵，千萬不要忘了這兩樣寶貝啊！「招牌牛滷花干」就是要搭配「辣牛油」啦！這也是店家的建議吃法。挖了一匙辣牛油，放到盤子裡，這辣牛油遇到熱度，就開始融化，恰好被花干吸入其孔隙中，牛滷花干吸滿了辣牛油，放入口中，辣牛油流出加上花干的滷汁，真是絕配！超棒！推推推！好吃！「牛筋肉拉麵」及「羊肉冬粉」由於牛肉湯賣光，所以這次湯頭都是羊肉湯。這羊肉湯頭好喝，帶著白蘿菠的清甜，不油且不鹹膩，飄著淡淡地香氣，卻不怎麼聞到羊騷味。肉質方面，牛筋肉很軟嫩，而羊肉偏硬了點。拉麵麵質方面則是普普通通，但不要因此失望，來「海全拉麵大王」吃拉麵，內行人的第二種吃法，就是DIY辣羊油或辣牛油乾拌拉麵。將湯麵的拉麵撈出，放到牛滷花干盤上，再依個人口味，加一點辣羊油或辣牛油，來個乾拌拉麵，可以直接嚐到辣牛油及辣羊油的香氣與味道，這辣度會有點麻，但其實可以接受。DIY成乾拌麵，不禁讓餐點層次豐富了起來哦！「豆干」普普通通。整體而言，「海全拉麵大王」最精華也是最大的競爭優勢是他們的靈魂物--辣牛油及辣羊油，搭配店家的「招牌牛滷花干」，再來個DIY乾拌麵，很不錯哦！當然，這辣牛油與辣羊油的功能還很多，如果覺得拉麵湯頭不夠辣，也可加之予以提味。算是頗具獨特性的一間店哦！ continue reading

店家名稱：海全牛肉羊肉拉麵大王店家地址：桃園縣桃園市春日路734號(春日路和雙峰路口)店家電話：(03)357-8651營業時間：11:00-14:00 17:00-20:30 週日公休每人平均價位：100元推薦菜色：清燉牛肉拉麵、羊肉拉麵招牌上用"大王"這兩個字，看來老闆對自己的麵很有自信，豈有不來吃的道理?是一間很有歷史的店，簡單的桌椅擺設，不過生意蠻不錯的，中午會有一些上班族來店裡吃麵或外帶回公司，後來還到台北開分店，不過台北那家就沒掛上大王這二字。 牛、羊肉拉麵小碗漲了10元，以前是90元。NT 100 牛肉拉麵。一碗麵有四塊牛肉、二塊蘿蔔，湯頭方面，雖然有用中藥下去熬，但是味道很輕微，入口喝得到清燉湯頭應有的甘甜而不是油膩。牛腱子切得並不厚，不會咬不動，筋在嘴中彷彿不存在，細嚼還嚐得到入味軟嫩牛肉的肉香。和一般店家用青菜的做法不同，海全是附上二塊清滷透澈的白蘿蔔，白蘿蔔無筋，咬下去甘甜迸出，中和了牛肉的腥臊。自桿拉麵的口感有彈性具咬勁，沒有麵粉臭味，同時麵體吸附湯汁，讓人一口接一口、筷子停不下來。NT 30 牛滷花干。用牛肉湯下去滷花干，上桌佐以葱花，吸飽湯汁的花干在嘴裡爆開，讚!! 還可以把花干丟到牛肉麵碗裡保溫，完全沒有任何衝突。加辣油又是另一種口感提升。店家在每桌桌上都會放的辣牛油和辣羊油，我覺得內容物都長得很像，呈現暗紅色固體狀，我吃辣牛油後覺得不是單純的辣，而是有沙茶、花椒之類的香氣。店家有單賣辣油，喜歡的人可以買回家。我會先吃完半碗後再加入牛辣油就變成不同口味的拉麵，先嚐原味再嚐辣味。小菜也可以加辣油提味。心得 :幾乎來店的客人都會點大溪黑豆干，大溪豆干和牛滷花干的滷汁不一樣，大溪豆干是用中藥包去滷，切得薄薄的大溪黑豆干灑上葱花和辣椒醬，看起來真的好好吃。海全拉麵大王只賣牛、羊肉拉麵就知道店家對一碗麵有多堅持， 一碗好的拉麵，麵體、湯頭、配菜都很重要。 從自桿拉麵開始到下鍋煮麵，到端上桌，一條龍的流程才能把品質顧好。 continue reading