桐花客家創意料理

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    在電視上看到關於台北桐花客家料理的介紹，查詢發現在桃園 便有分店，於是興高采烈來訪。 　　店內裝潢挺有氣氛，並非一般熱炒店路線。由於戰力有限，加 上料理價位偏高，僅點幾道小試。店家提供免費熱茶，茶香挺好。 薑絲大腸 280元　慈禧嫩牛 320元         薑絲大腸頗合己好。大腸軟彈無臊且入味，只是份量有點少。 特別的是切成粗條的嫩薑，清脆爽口，雖微帶辣感還是讓人停不了 箸。酸度舒服帶鹹香，若習慣要酸嗆版本薑絲大腸者，或許會覺得 少了什麼。     本想點花雕牛肉卻沒提供，改選好奇的慈禧嫩牛，表現稍嫌中 規中矩。大抵像紅燒豆腐炒牛肉片，偏重醬料的鹹，屬下飯菜。雖 拌炒了許多香辛料，但提味效果有限。 冬瓜燉米椒 450元　蒜蒜甜燒雞 380元　西米焗布丁 160元     冬瓜燉米椒為燜燉軟透的冬瓜切塊中，塞入以絞肉、蝦仁和米 椒拌炒後的餡料。老實說因為餡料是散的，很難與冬瓜一併入口， 兩者搭配效果有限。不過餡料滋味很棒，豬肉蝦仁香及醬香都很迷 人，米椒主要提供脆口的感覺。     蒜蒜甜燒雞為本日最愛。雞肉滑彈又嫩，滋味介於宮保與糖醋 間，鹹辣及蒜香中帶點些微的甜酸，單吃好，配飯亦是佳餚。 　　西米焗布丁口感很妙。底層是紅豆泥，中間為西米露與滋味像 卡士達（但比較乾）或甜綠豆蓉的黃色食材（老實說不大像布丁） ，表面則為奶酥再灑上糖粉。整體吃來香甜迷人，西米露則是提供 口感，即便畏甜如我，也忍不住吃了好幾口。 　　或許是疫情期間用餐的客人少（剛開始僅我們一桌），店員大 半時間都隨侍在側，反倒讓我這種不愛被關注的客人備感壓力。查 看桃園板上評價，此店與柚子花花各有優劣評，但最近荷包不堪負 荷，柚子花花還是先觀望好了。 continue reading

20190929生日慶第五趴！萬一家口子三個人都是9月生日我們就巧令名目出來聚餐加慶生萬媽媽喜歡客家菜  我們就來了桃園這家很有名的桐花創意客家菜 光看這首圖的梅干扣肉就要流口水了啦!!! 桃園桐花在大興西路上  這裡也是餐廳的一級戰區我自己是第一次來  但在台北倒是吃過蠻多次的我們今天點的是4人桌菜  先來看看上菜囉  前菜選個涼菜   手撕雞配脆脆的香蔥  很清爽開胃  甜酸好吃   把花椰菜用石鍋扮飯的方式來料理  一上桌香味噴發  服務人員會將底層的醬汁拌上來  把原本很清淡無味的花椰菜變的略辣好吃   主菜當然要選梅干燜扣肉  這扣肉太優秀了啦看起來好像很完整  但一入口即可感受到軟爛滑潤底層的梅干也很鹹香  可以配好多飯  哈哈   這是我點名要點的   之前在台北吃過就超驚豔的肥腸已煸炒的超有嚼勁  還帶有彈彈的口感  超推   這也是我特別推薦的  果然也受家人好評  雖然不是大菜但這小卷一咬下去真的會噴汁  超鮮的   這也是桐花招牌了  剛好我們家的人也是芋頭控這一鍋真的很有誠意很澎湃  除了芋頭外還有丸子跟粗米粉湯頭也好鮮   今天的甜點是主廚特製的黑糖布丁 還有一點點柚子蜜跟果粒   很好的ending~~~最後還有附上咖啡喔   這我就沒拍啦 桐花有開放的座位也有包廂  二樓還有一個戶外區  附近部分菜單  給大家參考      這是第一次我們來桃園桐花果然也是不會讓我們失望無論是大菜或小炒  都很有亮點推荐喜歡客家菜的來試試喔   桃園 桐花 客家創意料理桃園市桃園區大興西路一段333號 03 317 6866 continue reading

桐花客家創意料理是台北的店，因為桃園不斷的發展，也來中正藝文特區展店。藝文特區感覺每天都在改變，幾天沒去就覺得好像很陌生。桐花客家創意料理位於大興西路上，接近中正路，停車的話運氣好有停車格，運氣不好就得停遠一點到藝文特區的停車場囉! 這個店名讓人聯想到「柚子花花」，也正好拿來比較一番。到的時候因為已經坐了蠻多人，所以就沒特別拍店內；這桌是沒有人的，店裡的座位大概就是這種木製風格，有方桌與圓桌。這是擺放在櫃台的「汶水茶壽」。這個稻草編織而成的容器叫「茶壽」，由苗栗汶水傳出。當初有個老奶奶為了讓外出工作的老伴有熱茶可以喝，因此手作了這個茶壽做為保溫用。因此這個茶壽充滿了濃濃的情感。有機會到汶水老街，可以到「汶水茶壽」去參觀喔這是擺放在桌上的茶；沒有另外收茶資，但餐點要加10%的服務費彩繪的杯桐花上身「客家小炒」$250，很特別的是裡面有大蒜片，而這個大蒜片吃起來超嗆夠味，完全不像是炒熟的，應只是放進提味用的，因一點小辣椒也只是配色用，完全吃不出來辣椒的味道「生爆野鮮菇」$280；這裡餐的特色就是不像傳統客家菜的重口味，比較清淡一些。「薑絲大腸」$260，客家菜必點! 相較之下，這裡的薑絲大腸也較不酸，口感較溫和「白飯」應該是$20/碗，這個白飯超級超級好吃，完全不輸給日本米，煮得很綿但又不會太濕!波妞一個人就嗑了一碗「招牌西米焗布丁」$150，這是這裡的招牌甜點裡面看得出來就是一顆顆的西米露，很特別的口感，也很好吃兩大一小吃這樣大概是極限了，剩下的就是Menu給大家看看菜色跟價位名片真的好吃! 但價格有點高，今天這樣吃下來要 $1000+10%，所以還不能常來吃，不然很快就會肉變多錢變少了。用餐環境很不錯，上菜速度超級快，菜色走溫和風，非傳統客家菜。所以即使吃不慣客家菜的人，也可以來嚐嚐這改良過的喔。跟柚子花花比起來，價格更高，餐點各有特色，都是桃園客家菜的好店電話：03-3176866地址：桃園市大興西路一段333號 (近中正路) continue reading

大興西路的桐花分店也營業一年多了，聽說評價還不錯，從小吃慣客家菜的家人被我慫恿來此聚餐，老母還說她自己煮就好了。(喂~)餐廳裝潢格調不錯，適合宴客，點菜時服務人員會很積極的推薦，不過推薦的菜..在座的都沒人有興趣，真是不好意思~菜單翻一翻，屬客家菜的還真是不多，原以為所謂的創意菜大多是以客家菜為基礎做變化，結果看上去只是部分而已，雖然有種時尚感(?)，但總覺得不太心動。(酸菜炆魚為什麼是創意菜？)＜豆豉小魚辣椒＆烤麩＞老母挑了兩道餐前小菜，青辣椒不是糯米椒，但是脆甜而不辣，小魚乾再酥脆些會更喜歡，烤麩尚可，總之都還ok~＜客家鹽焗雞＞打去訂位時就說是限量需先預訂的，用的是較貴的閹雞，半隻750元，桌上有原先備好的辣椒醬油，仍是和服務人員要了一碟桔醬，是我喜歡的偏甜口味。這邊不似古法鹽焗方式，只是蒸熟卻幾乎無鹹味或特殊香氣，比較像白斬雞，不過倒是處理得軟嫩無油，屬純吃雞肉本身甘甜味的，肉汁無滿溢感而是蘊含在內。與一般的白切雞相比少了粗糙度，盤底汁液也不會橫流，只殘留油脂融出的玉米黃，即便作為宴客菜也ok不突兀，肉質還不錯有甜，六個人吃半隻一會兒就光了。＜燜筍滷大腸＞滷大腸加桂竹筍，整體油度有調整過，大腸滷得入味，桂竹筍口感也不錯，可能兩者口味都是以往經常吃到的，所以沒什麼特別的感覺。＜梅干扣肉＞也是明顯有調整過的口味，傳統是醬味鹹度較濃、而梅干菜的滋味也較為透入的軟糯肉塊，桐花的做法則是在五花肉塊尚未很軟糯的狀態就已上桌，整體是比較鮮明的甜。軟中略帶彈性，沒有那股油脂的臊味，也是蠻下飯的一道，只是對我來說口味稍微偏淡，不過它的梅干菜滋味不錯。＜清炒野味＞除了上述三道是我點的以外，接下來幾道菜就一團亂啦！最後的福菜湯以外都不是客家or特色菜阿...而這一道炒菜不滿意的是裡面的玉米筍，草味有點重。＜油條香茄＞盤底鋪上切片老油條，用意是要沾上炒茄的芡汁，味道不錯，只是這樣油條濕的非常快，心想還不如把油條灑在上方讓客人自己去拌。＜三杯軟絲＞不錯吃，三杯的菜有時會遇到聞起來很香，吃起來卻不香的窘境，這道就不會，整體香氣與調味很融入軟絲內。＜老皮嫩豆腐＞雖然質感做得不差，可是那層香麻味的調汁實在太無感了，味道也進不去。＜客家福菜湯＞一看上去奇怪，原來福菜都被撈掉了，喝起來酸味夠，就是湯裡的肉油度很輕，所以少了點香醇的滋味，五花肉和豬肚較為失望，甜度和口感都不夠實在。這樣兩小菜七菜一湯無飲料，結帳接近3,500元，單道菜價位訂的挺高，整體吃下來卻覺得有些菜的質跟不上價，不然味道其實還算不錯(除了老皮嫩肉)，就是C/P值不高，宴客就ok，點的有幾道如果改成招牌或創意菜，說不定感覺會大為不同。客家菜則明顯是減油、減鹹、減濃郁度，保留部分滋味，適合口味不重的人，對我來說還是喜歡傳統道地的做法，像是前陣子在苗栗吃的鄉園，就實在很推薦。 continue reading

台北知名的『桐花客家私房料理』展店來桃園了，前幾天在媒體上得知消息，住桃園的姊妹們都興致沖沖，因為桃園市難得有新開的知名餐廳，於是幾個人很快地便約了個午餐時間前往嚐鮮。『桐花客家私房料理』桃園店位於目前最有發展的藝文特區，選在這裡展店確實頗具企圖心，只不過從外頭看覺得很大的餐廳，一進店裡卻覺得座位區有點小，裝潢跟多年前曾造訪的民生店相比似乎也比較簡樸了些，感覺比較沒有新餐廳應有的新氣象。 鹽焗雞吃起來像白塹雞的雞肉不知為何取名為鹽焗雞，不過挺好吃的，吃起來不會乾柴且有著雞肉應有的香氣，連雞胸肉都覺得還不錯吃呢～。 客家小炒改良版的客家小炒，吃起來不油膩，而且魷魚蠻軟的，最重要是有鑊氣香，個人還蠻喜歡的。 福菜釀豆腐豆腐裡頭釀著豬絞肉，蒸過後福菜與破布子醬汁做調味，只可惜吃不太出來有福菜味，且芡汁勾的過於濃稠，再加上豆腐味道過於清淡，所以吃起來沒什麼意思，如果豆腐裡的絞肉能加入福菜，豆腐略為煨一下再收汁，讓整個豆腐吃起來有著鹹香的福菜味應會比較討人喜歡些。 梅干扣肉梅干菜鹹味足但香氣略為淡薄了些。 客家板條這個板條跟多年前吃的好像有點不太一樣，不知是否為改良版，板條非常的Q彈，而且是白色而非略為透明的那一種，不過味道還不錯就是了。 炒水蓮水蓮嫩度夠，只是好像炒的太過了點，跟之前在別家餐廳吃的水蓮相比少了一點香氣與美味。 芋頭米粉盅店裡人氣No.1的料理，女生都愛芋頭，所以只要姊妹們一起吃飯，有芋頭的料理一定會點來嚐嚐。這個芋頭米粉盅裡的芋頭確實很好吃，鬆軟可口，只是其他配料就不怎麼地了，魚丸蒜味太重，魚肉有點土腥味，至於湯頭則鮮味有些不足，可惜了點。 這天品嚐『桐花客家私房料理』的心得是好像沒有5年前在民生店來的滿意，雖然不會不好吃，只是也沒有什麼令人驚豔之處，且價格跟一般客家料理相比略貴了點，不過桃園這類餐廳比較少，所以剛開幕還是很受青睞。 桐花客家私房料理桃園市大興西路一段333號03-3176866 continue reading