春來菜包

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前一陣子身為客家人的發嫂，說好懷念小時候在苗栗娘家吃到客家菜包的滋味，在北部好像一直還沒吃到那股相似的美味...於是阿發接連幾周，每有空檔就帶發嫂來到以客家人為主要人口的中壢，探訪了幾家在網路上較有知名度的客家菜包店。但每當阿發的食記介紹完一家，雖獲得了不少網友對其店家的共鳴，但也有不少中壢在地網路社團的團友們，跟我說介紹的那幾家現在主要都是外地客聞名而至，或多或少風味與態度也有了變化。目前很多中壢的在地人，其首選早已是這家有20多年歷史的「春來菜包」...由於在地社團上的團友們留言中，「春來菜包」比較好吃的，或留言它才是許多在地人首選的，其比例並不低，而引起了阿發的好奇心。於是疼愛老婆的阿發又找了個假日空檔，帶老婆來這嚐嚐囉～ ▲「春來菜包」店外觀由中壢交流道下民族路，直行約7百多公尺就可看到「春來菜包」。但因其店外觀很低調，店周邊也沒什麼人氣，因此阿發以往上下中壢交流道，也沒特別留意到它。要不是很多在地人推薦它，我們還真不會去注意... ▲店門口我們造訪的時候是連續假日下午2~3點，當時看到店前沒人購買，阿發心想沒人是因為大家出去玩了?!還是會踩到雷呢?!但後來又陸續看到有開車與騎車來買的在地人，還買了不少，我才稍稍放心了些～ ▲門口的蒸籠蒸籠內滿滿正在蒸的菜包 ▲各式傳統客家米食店家說主打手工純米製作，料好實在、新鮮每日現做... ▲水粄〈甜〉客家水粄看起來像沒加其他配料的碗粿 ▲待蒸的生菜包外觀看起來很平滑飽滿的感覺，老婆說這是她最近看到幾家的生菜包中，覺得外觀最好看的一家。 ▲價目表銅板價位的客家傳統米食 ▲我們的下午茶水粄〈甜〉、艾草粿（草仔粿）、芋頭粿、菜包 ▲水粄〈甜〉老婆在多年前就跟我說過，她也很愛吃水粄，小時候的早餐或甜點也常是水粄。我則說這能當早餐喔?!我不行...我小時候的早餐常是滷肉飯或是油麵配紅燒肉，這樣才吃得飽啊！嗯，兩個生活背景與飲食習慣喜好大不同的人，交往至今也近30年，也沒大吵過更不用說會動手，真是不簡單啊！ ▲水粄〈甜〉，剖面甜水粄和鹹水粄同樣是用在萊米漿製作，差別大多只在於，甜水粄會加入黑糖或紅糖所以水粄顏色會成褐色甜水粄吃起來軟Q軟Q的，味道則是淡淡的甜味～ ▲艾草粿（草仔粿）看得出飽滿的粿皮中，有不少的草仔細末，色澤美麗又美味的模樣。 ▲艾草粿（草仔粿），剖面表皮很Q香，內餡則是客家古早風味的菜脯餡，還不錯吃。但阿發本人偏愛的草仔粿，內餡還是要炒乾蘿蔔絲的。 ▲芋頭粿我們最近造訪幾家中壢客家菜包店，看到的都是芋頭包，這比較像外觀佈滿芋頭絲的〝芋粿巧〞。 ▲芋頭粿，剖面芋頭味十足，厚實又Q香，嚼勁似札實的〝芋粿巧〞。 ▲菜包白嫩的模樣 ▲菜包，剖面看起來皮薄、餡料札實，老婆還將剖半的菜包，組合成這個外型，對我說像不像愛心?!嗯，意思是對我示愛呢?!還是她真的很愛吃菜包呢?! ▲菜包剖面特寫粄皮薄嫩，內餡滿滿濕嫩的白蘿蔔絲中，有著蝦米、香菇絲、豬肉絲與香蔥爆炒以及少許胡椒的香氣，屬清爽不膩口的客家傳統菜包。 ▲留影從擺攤至今擁有店面，在地已超過20多年歷史的「春來菜包」，其客家菜包口感屬濕嫩清淡類型的風味。但由於阿發偏愛皮厚Q且重口味，個人就覺得這菜包還好。但老婆說這有像她小時候所吃到，那股簡單又單純的客家美味，而且濕嫩自然爽口的白蘿蔔絲很好吃，她比較喜愛這的滋味，另外對牙口不好的人們或長者，也較適合食用....只能說環肥燕瘦，每人喜好不同～但阿發也確實有感受到，「春來菜包」少了觀光味，多了一股在地傳統簡單的古早味，以上供有興趣的朋友們參考囉～ continue reading

想起春來菜包嚐過卻未留下食記，找了時間重訪，這裡的菜包同樣是三十元。 春來菜包的外皮相對溼軟。餡料以蘿蔔絲為主，口感和純米邱差不多，有紅蔥頭及胡椒香，調味比純米邱重些，且水分較多。 整體而言，兩家菜包的滋味皆好，只是個人較喜歡純米邱的外皮口感。至於哪家會是你的心頭好，親身試過便知曉。 continue reading