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Good For
Casual Drink
Opening Hours
Today
06:00 - 12:00
Tue - Sun
06:00 - 12:00
Payment Methods
Cash
Number of Seats
15
Review (9)
晨間龍岡米干探險第四站,來到位在前龍街市場內的忠貞誠。 會知道這家米干,是有次和老大來忠貞市場閒晃時偶然發現,當時人聲鼎沸,座無虛席,可惜當下我們才剛吃完早餐,便未入內探險。最近開始米干巡禮,自然不能錯過,只是當時像市場小攤的店家,現在已變得整齊雅淨,甚至開立起發票來。 未知推薦款,照例點碗招牌米干。小碗價格為七十五元,算是目前嚐試過的店家裡價位最高者(大概因為開發票的關係?)。 米干上桌時,賣相讓人有些錯扼,因為湯頭的顏色與其它店家大相逕庭。 米干口感十分Q彈,反而與自己對米干的預期有差異。湯頭幾乎是醬油味,某個層面來說有點像紅燒湯頭(但層次比較單薄),這部份個人也不太習慣。豬肝和肉片熟度都偏高,豬肝略有苦味,肉片表面微裹粉,大概是想提升滑順口感。蛋花就是蛋花,對湯頭沒什麼加分效果。 目前造訪過的四家龍岡米干店裡,以這家忠貞誠的生意最興隆且價位最高,然而滋味卻是自己最不習慣者。感覺這碗米干比較像台式麵食,查看相關食記推文,果然有板友想法雷同,內心總算不覺孤單。 continue reading
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每隔一段時間就會想來中壢龍岡因為這兒有好多雲緬風味的米干米線習慣在外頭大街上先吃了起來這回難得走進傳統早市逛攤販才發現原來有間隱身在忠貞市場裡走過路過總是在排隊的米干老店「忠貞誠」原是市場裡的無名米干近期翻新了店面換上新裝餐點沒變但環境看來更加吸引人在市場連逛了兩圈經過店門前人潮都沒在減少即便過了用餐時間依然如此內用與外帶都要依序排隊有座位時店家會幫忙安排店小人多免不了會併桌同坐米干的配料可自由選配像是全都來一份的招牌米干也有肉蛋.肉肝.肝蛋雙拼或單一種也行開胃涼菜比較特別的是碗豆粉.洋菜排隊時先想好要米干.米粉.粗米粉或油麵依食量選擇大小碗依喜好選半熟蛋包或散蛋花看似有點複雜但其實很客製化涼米干上桌時顏色顯得有點清淡不過上頭特調的香料與醬汁很有畫龍點睛加乘的效果帶點厚度的米干充滿Q勁夏天來上一碗真是讓人食慾大開招牌米干內含蛋包.豬肉和豬肝微厚度的豬肉片吃來滑口好咬豬肝入味鮮嫩不粉不硬就連不愛豬肝的我都覺得挺好吃原本這一碗點的是大碗肉蛋米平不過忙碌的店家好像上錯餐?出現豬肝先前沒有仔細聽叫號被阿姨碎念了一頓所以也不敢再出聲發問那就默默繼續吃豬肝吧XD深色的湯頭吃來有點牛肉麵的錯覺偏向重口味的紅燒湯底整體覺得營養豐盛比吃牛肉麵還實惠好喜歡這種流心蛋包不敢吃半熟蛋的記得換蛋花看到別人碗裡帶點醬色的蛋花似乎也很可口布丁在家有時會自製泡菜不過總是過甜過鹹或過酸不得不稱讚這盤泡菜的口味鹹甜中帶著酸辣真是黃金比例來著老市場的無名米干有了店名有點復古又有點文青的味道好味道不僅收買老顧客的心也讓年輕人走進市場一嚐美味忠貞誠地址:桃園市中壢區前龍街38號(忠貞市場內)電話:03-465-8818時間:平日06:00~13:30(週一休) 六日06:00~14:00 創作者介紹 棉花糖布丁 Pudding's Life continue reading
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當年國共內戰,國民黨戰敗退守到台灣,但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊,流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事,還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」,當下也感動了許多人。然而這支部隊,其實在1953~1954年期間,連家眷共約6千多人已撤回台灣,然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。這支「異域孤軍」在新的家園紮根後,為了生計開始賣起拿手菜做生意,由於成員大多是雲南人,賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃,是以純米製作的米干,因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店,也讓這地區的雲南米干,名聞遐邇!這裡到處林立著不少數十年老店,店家也各自擁有其不少忠實的顧客群。而其中有家已有20多年的歷史,隱身在忠貞市場內且原本還無店名,只有〝巷啊內〞的在地人或口耳相傳的饕客才知。店家以料多實在又平價的招牌米干,與口感相較滑軟卻帶點Q彈的豌豆粉著名。隨著知道的人越來越多,用餐時段也往往有著誇張的排隊人潮!去年這家無店名米干,擺脫老舊小吃店的形象,重新裝潢並有了店名,但餐點一樣美味又平價,用餐環境也很優。這家就是今天阿發要介紹的「忠貞誠」米干。▲店外觀隱身在忠貞市場內「忠貞誠」,原本無店名,去年重新裝潢並有了店名。到了用餐時段,門口等候用餐的客人可是大排長龍…▲落地窗外看店內,裡面滿滿的用餐人潮▲創立於民國80年至今已有20多年歷史…▲店家以往舊照▲先點餐再入座▲價目表十四種餐點,米干的口味就佔了八種▲改裝後的「忠貞誠」,用餐環境相較一般麵店小吃,算是相當不錯▲店家LOGO,大大的誠字▲簡單卻有質感的吊燈▲店外,絡繹不絕的排隊等候用餐的人潮▲美食上桌招牌米干(大)+豌豆粉+涼麵+涼拌洋菜▲涼麵上面灑滿了份量不少的芝麻、花生、蒜酥、小黃瓜絲,和一般其他地區所售的涼麵,相較下顯得很特別~▲涼麵特寫涼麵吃起來Q彈又滑溜,醬汁店帶有醋味,感覺又有點類似傻瓜乾麵,但由於加了不少芝麻、花生、蒜酥、小黃瓜絲,滋味頗豐富又消暑。比起台北一般涼麵專賣店攤,份量算是多的,且口感甚至更佳~▲涼拌洋菜小黃瓜絲、洋菜上面,同樣灑滿了份量不少的芝麻、花生。▲涼拌洋菜特寫十分爽口開胃的一道小菜,炎熱的夏日,先來上這道還蠻不錯的。▲豌豆粉外觀有點像綠色的粗粄條,但這又較厚了些。▲老婆唸了好一陣子想吃,這的豌豆粉▲豌豆粉拌上一拌豌豆粉,雲南的傳統小吃之一,先將豌豆磨成漿,再過濾後熬煮成糊狀,冷卻後成塊狀,然後搭配上花生粉與醬汁食用。而「忠貞誠」豌豆粉被切成條片狀,其翠綠的色澤,看起來就十分消暑~另搭配的配角,則比傳統雲南豌豆粉更是豐富許多。▲豌豆粉特寫外觀有點像粗粄條的豌豆粉,可是口感卻不一樣,不如粄條的Q彈卻是相當的滑軟,且感覺吃起來更具健康營養。▲招牌米干(大)這的招牌米干,光是外觀就和阿發之前吃過的米干有所不同。感覺像是紅燒口味的綜合什錦麵,且大大的一碗,一上桌就讓肉食性的阿發有些垂涎…▲招牌米干-湯料不少湯料有豬肉片、豬肝及蛋包,份量十足!▲招牌米干-豬肝和豬肉片豬肝和豬肉片吃起來頗為鮮嫩▲招牌米干-米干特寫純在來米製成米干,外觀似麵條不過阿發以往吃到的總覺得口感偏軟,這的米干,口感較Q彈些。▲招牌米干-湯頭大骨湯頭加些醬汁的滋味,有點類似紅燒味道但也沒那麼重。還不錯喝~▲招牌米干-蛋包我們家很愛這種半生熟的蛋包,在麵湯裡和上一和,又是另一種迷人風味…▲母子默默的吃不停「忠貞誠」招牌米干,和阿發以往吃過的米干有明顯的不同,如果你和阿發一樣,本來沒有很愛米干那帶軟和清淡的口感,這碗可是會推翻之前的印象,甚至覺得還蠻不錯吃的;而老婆喜歡豌豆粉,吃起來感覺滑軟兼具健康營養,且在其他地區也不常見;涼麵與涼拌洋菜,既清爽又開胃,口感也頗佳,炎炎夏日先來上一碗,也是相當不錯的選擇;當然還有價格平價、CP值相較高、用餐環境相對舒適,都也是讓店家人氣越來越紅不讓的原因囉~ continue reading
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接續上一篇的行程,大胖小胖買完了大陸妹共匪餅回程的路上,小胖提議要吃米干正好聽說忠貞市場的無名米干在前陣子改裝重新開幕,所以我們就騎著小黑來到市場吃午餐囉重新裝潢後店面燈光改用黃光色調,呈現出家庭式的溫馨氣氛現在時間已接近打烊時間,現場還是客滿狀態(我們也是等了二組客人才有位子)牆面上是用傳統的花玻璃裝飾,重新裝潢後仍保留著傳統的元素在內老店面時期的照片用懷舊風的形式呈現,站在照片前不免令人懷念起以前擁擠又熱的用餐環境除了照片之外,新科技進入老店外帶現在有顯示看牌叫號喔(點餐也是POS系統囉)新的招牌比較有質感囉(以前是手寫在海報紙上呢),主要餐點一樣以米干為主不想吃米干的話還有米粉/粗米粉/黃麵可以選擇,米干的主料有三種:豬肝、蛋、肉三種配料都想要的話就點『招牌米干』,相對地三種都不想要就點『家常米干』讓我們用數學方式驗算:C3取3+C3取2+C3取1+C3取0=8…Ans:米干口味共8種(讓大家回味一下學生時期)店裡目前最醒目的就是這個『誠』字大招牌,似乎是現在的店名,不過店員都很忙我們就沒細問了旁邊衍伸出來『誠始于心.表于行.終于信』,講述誠信的重要,應該也是店家的經營理念吧接下來進入食物的部份,先來介紹神奇的辣醬,也許你(妳)不敢吃辣但是強烈建議吃米干一定要加一點可以讓米干的味道提升一個層次呀,這是每間米干店必備的調味料(沒有準備的店家就…不討論了)小碗家常米干($50)如果沒有吃過的朋友看到圖片可能會以為是牛肉湯麵吧…哈哈哈哈不要懷疑它是純正的米干,這間的湯頭跟其他間不太一樣,少了白芝麻多了酸菜口味上偏重除了湯頭鹹度夠還加上酸菜、肉末的調味,可以說是非常夠味(加點辣醬更是夠勁)忠貞誠的米干面積比較窄,厚度比其他間厚,口感吃起來帶有Q彈的感覺有點像在吃粄條,也是店家的特色之一,家常米干就像是陽春湯麵裡面的的配料不多簡單卻充滿幸福感的一碗米干!肉蛋米干($65)算是店內中階的米干,少了小胖最不喜歡的豬肝…哈哈哈基本上味道和家常米干一樣,多了肉、蛋兩種配料增添了飽足感這碗的肉應該是有經過太白粉跟醬料醃漬,相當夠味而且口感是軟嫩滑順至於蛋的部份荷包蛋或是蛋花都有店家選用,蛋花的口感比較順口,荷包蛋比較有吃到食物的感覺兩種都有支持者,我們是選荷包蛋,蛋黃沾著麵條、肉一起吃真的非常棒呀,這也是荷包蛋迷人之處但還是宣導一下禽流感時期,蛋還是吃全熟比較安全喔!也許是為了讓湯頭更夠味所以店家選用酸菜,味道不會像相像中的鹹酸,已經融入在湯頭裡基本上直接吃也是OK,也些朋友可能會喜歡加新鮮青菜,只能說各有千秋各有所好囉!忠貞誠的地址如下圖所示,大家參考看看囉!結論:整體而言,味道比以前稍微淡一些可能是因應客人口味調整吧忠貞市場附近有太多雲南料理(米干)店,如果外縣市的朋友想試試米干的味道不妨來忠貞試試,其他縣市很難找到賣米干的店家喔至於小菜的部份今天我們都沒有點,因為等一下還要吃共匪餅不知道口味是否跟以前一樣呢?順帶一提,因為廚房已經改到後方所以現在不像以前有裝好的小菜放在台上選購了,要跟老闆講才會拿給你餐點口味因為而異.以上為小胖攝影.大胖編輯.大胖小胖實際用餐心得!忠貞誠米干(忠貞市場無名米干)地址:桃園市中壢區前龍街38號電話:03-4658818營業時間:週二~週五 06:00~13:30;週六~週日 06:00~14:00(週一公休) continue reading
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前陣子吃完[唐記雲南米干]後,就跑去忠貞市場內逛逛,發現這間[忠貞誠]客人也是很多,而這間[忠貞誠]即為原[無名米干]改裝後的模樣。我們吃完[唐記雲南米干](食記請參見【唐記雲南米干】湯頭清爽又順口)後,隔週假日前往[忠貞誠]嚐鮮。來到門口,發現客人多到要排隊,外帶與內用排隊是分兩條線的。我們選擇內用,約莫排了20分鐘之久。我們點了幾樣餐點,分別是[招牌米干](70元, 豬肉、蛋花、豬肝)、[肉蛋米干](60元)及[涼拌小黃瓜](35元)。米干可以選擇為米粉,我們選擇米干及米粉各一,不過後來店家送上時說做錯了,兩份都做成是米干。由於等太久,懶得再換了,但這流程扣分。[涼拌小黃瓜]一般般。[肉蛋米干]端上時發現這碗米干與[唐記雲南米干]有蠻大的差別。[忠貞誠]主要是以蛋花為主,而唐記則是蛋包,兩種做法可說是各有千秋。個人是比較喜歡唐記的蛋包,因蛋花會釋放過多蛋味於湯頭中。此外,唐記的湯頭較清爽順口,忠貞誠則有過多的醬油味,這類似醬油的味,我們都不喜歡。再者,裡頭添加了酸菜,雖層次感拉高,但這湯頭的總和,有點像是在吃牛肉湯麵的味道。[招牌米干]同上肉蛋米干,招牌多了好幾片豬肝,口感還可以。整體而言,[忠貞誠]米干以蛋花為主,而唐記則是水煮蛋包,各有千秋。湯頭醬油味較重,添加酸菜,層次感拉高,但湯頭的總合,有點像是在吃牛肉湯麵味。 continue reading
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