忠貞誠 (原忠貞市場無名米干)

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在地30年老店《忠貞誠米干》，是中壢忠貞市場的排隊美食，老實說在這一帶有許多米干店，但《忠貞誠米干》卻是人氣最夯的一家，光是在網路上就有超過1500則評價，還能有4.2顆星的分數，很多人都說《忠貞誠米干》豬肝不柴、米干Q彈與湯頭濃郁值得大推，另外還有蜿豆粉也是店內必點。藏身在中壢忠貞市場裡的排隊美食忠貞誠米干藏身在中壢忠貞市場裡面的《忠貞誠米干》，算是當地的老店了啊！在中壢忠貞市場裡面有好幾家米干店，但《忠貞誠米干》算是吃比較習慣的一家，《忠貞誠米干》以前是攤子，店內看起來昏暗又不是那麼乾淨，這次來整個店裡面也太文青了，還害我差一點認不出來，市場斜對面有付費停車場，開車來就直接停在那邊再走進市場。這天是家人一起來《忠貞誠米干》用餐，假日中午時段只能說排爆了啊！大概等了20分鐘，以米干這種翻桌率那麼快的店，20分鐘的排隊時間就知道有多熱門了啊！然後店外會有兩條排隊隊伍，靠左邊的是內用，靠右邊的則是外帶，點完餐後會號送餐，店裡面現在有方桌也有大圓桌，像我們當天有六個人就直接坐大圓桌，《忠貞誠米干》營業時間是跟市場一樣的，所以大約過中午就會休息了。中壢人氣超夯的米干美食忠貞誠菜單價格忠貞誠菜單目前已經沒有紙本菜單了，只有在櫃台那邊有個價目表，所以要吃什麼要在排隊時就先看好，旁邊還有一張公告，告訴你主食要選擇米干、米粉、粗米粉、油麵，再來要大碗小碗，最後要蛋包還是蛋花，外帶的客人會問說湯跟麵要不要分開，忠貞誠菜單除了米干的各式各樣組合之外，還有豌豆粉、、涼麵、涼拌小黃瓜、涼拌洋菜與泡菜，第一次來不知道怎麼點就是直接點綜合，另外豌豆粉也是必點。涼拌小黃瓜 NT$40元／泡菜 NT$40元涼拌小黃瓜是我家女兒布小啾的最愛，吃起來還蠻入味的，而且是清爽帶有一點酸度，還不錯。泡菜是偏台式泡菜，不是黃金泡菜那一種，吃起來是很脆，酸度也很夠，但並沒有辣的感覺。豌豆粉 NT$50元豌豆粉就是一個很妙的東西，是雲南特色小吃，上桌的時候你看起來會覺得味道很重，上面灑了花生、小黃瓜絲、香菜與醋，但吃起來並不是那麼重口味，只有帶著微微酸度，主要是香菜吃起來很滑溜，很像是蒟弱凍的東西，我是覺得沒吃過的人一定要試試看。招牌米干 NT$90元《忠貞誠米干》米干被許多人說是這一帶最好吃的米干，當然來店裡面有超多種組合的，單點豬肝米乾或肉片米干或肝蛋米干都可以，但我每次來都是直接來碗綜合米干。《忠貞誠米干》米干先從湯來說，湯頭看起來是濃郁的黑色狀，看起來是比較濁一些，但喝起來濃而不膩，我是覺得有一點像泰國船麵的湯底感，但少了胡椒的香氣，再來米干的部份，吃起來是帶有Q彈的口感，比起很多外面粉粉軟軟的米干是完全不同的，但因為真的很滑溜，在吃的時候一定要小心，掉到湯可能會弄髒衣服。綜合裡面就會有豬肝與豬肉片，豬肝不是涼拌那種吃起來脆脆的，但也不會太粉，原則上是脆偏硬一些，但也好吃，沒有太多腥味，豬肉片的口感偏紮實，但不老柴，蛋的部份可以選擇蛋花跟蛋包，蛋包也可以選擇全熟或半熟，當然是要吃半熟的啊！戳破之後整個超誘人的啦！喜歡重口味的人一定要加店裡的辣渣，吃起來更爽快。《忠貞誠米干》算是吃過好幾次，之前陪岳母來買菜都會來上一碗米干，以前的攤位真的超小超擠的，現在老實說整個用餐環境改善太多了，多了一些文青的氣息，雖然價格貴一些，但是是值得的啦！而且也比較敢帶小孩來一起吃了，唯一的問題就是要排隊很麻煩，哈哈哈！ continue reading

忠貞誠在市場裡面是上次吃完小云滇出來看到的米干店營業時間不長，星期一公休星期二～五06:00-13:30 星期六、日06:00-14:00早點來才吃的到喔！ ▲前龍街16號版納傣味市場早上人車多，還好附近有收費停車場我們停好車才步行進來 ▲前龍街33號大里米干，旁邊是小云滇 ▲前龍街38號忠貞誠 ▲內用外帶都是直接在櫃台口頭點餐內用需自行找位置入座，有位置就可以坐店家是採共桌方式有時一張大圓桌可坐幾組不同的客人 一般小碗分量就吃得飽了除了米干也有米粉、粗米粉或油麵可選蛋有蛋花跟蛋包之分，蛋包是半熟蛋 ▲洗手間在右手邊 ▲因為是共桌方式服務生送餐時會叫單號，單子要放好喔 ▲招牌米干料多豐富有豬肝、蛋包、肉片豬肝、肉片口感佳，湯頭顏色深看起來很像紅燒麵，但其實不是說不上來甚麼味道，還不錯就是味道不死鹹，湯裡有些微的薑絲跟阿美米干截然不同，各有特色 ▲肉蛋米干 ▲米干切得比較厚，是Ｑ彈口感 ▲我個人每次必點的豌豆粉 ▲豌豆粉雖然切得厚薄不一但是分量蠻多的，口感跟調味上都恰到好處醬汁微酸開胃，會讓人想一直吃下去哈哈哈  continue reading

晨間龍岡米干探險第四站，來到位在前龍街市場內的忠貞誠。 會知道這家米干，是有次和老大來忠貞市場閒晃時偶然發現，當時人聲鼎沸，座無虛席，可惜當下我們才剛吃完早餐，便未入內探險。最近開始米干巡禮，自然不能錯過，只是當時像市場小攤的店家，現在已變得整齊雅淨，甚至開立起發票來。 未知推薦款，照例點碗招牌米干。小碗價格為七十五元，算是目前嚐試過的店家裡價位最高者（大概因為開發票的關係？）。 米干上桌時，賣相讓人有些錯扼，因為湯頭的顏色與其它店家大相逕庭。 米干口感十分Ｑ彈，反而與自己對米干的預期有差異。湯頭幾乎是醬油味，某個層面來說有點像紅燒湯頭（但層次比較單薄），這部份個人也不太習慣。豬肝和肉片熟度都偏高，豬肝略有苦味，肉片表面微裹粉，大概是想提升滑順口感。蛋花就是蛋花，對湯頭沒什麼加分效果。 目前造訪過的四家龍岡米干店裡，以這家忠貞誠的生意最興隆且價位最高，然而滋味卻是自己最不習慣者。感覺這碗米干比較像台式麵食，查看相關食記推文，果然有板友想法雷同，內心總算不覺孤單。 continue reading

每隔一段時間就會想來中壢龍岡因為這兒有好多雲緬風味的米干米線習慣在外頭大街上先吃了起來這回難得走進傳統早市逛攤販才發現原來有間隱身在忠貞市場裡走過路過總是在排隊的米干老店「忠貞誠」原是市場裡的無名米干近期翻新了店面換上新裝餐點沒變但環境看來更加吸引人在市場連逛了兩圈經過店門前人潮都沒在減少即便過了用餐時間依然如此內用與外帶都要依序排隊有座位時店家會幫忙安排店小人多免不了會併桌同坐米干的配料可自由選配像是全都來一份的招牌米干也有肉蛋.肉肝.肝蛋雙拼或單一種也行開胃涼菜比較特別的是碗豆粉.洋菜排隊時先想好要米干.米粉.粗米粉或油麵依食量選擇大小碗依喜好選半熟蛋包或散蛋花看似有點複雜但其實很客製化涼米干上桌時顏色顯得有點清淡不過上頭特調的香料與醬汁很有畫龍點睛加乘的效果帶點厚度的米干充滿Q勁夏天來上一碗真是讓人食慾大開招牌米干內含蛋包.豬肉和豬肝微厚度的豬肉片吃來滑口好咬豬肝入味鮮嫩不粉不硬就連不愛豬肝的我都覺得挺好吃原本這一碗點的是大碗肉蛋米平不過忙碌的店家好像上錯餐?出現豬肝先前沒有仔細聽叫號被阿姨碎念了一頓所以也不敢再出聲發問那就默默繼續吃豬肝吧XD深色的湯頭吃來有點牛肉麵的錯覺偏向重口味的紅燒湯底整體覺得營養豐盛比吃牛肉麵還實惠好喜歡這種流心蛋包不敢吃半熟蛋的記得換蛋花看到別人碗裡帶點醬色的蛋花似乎也很可口布丁在家有時會自製泡菜不過總是過甜過鹹或過酸不得不稱讚這盤泡菜的口味鹹甜中帶著酸辣真是黃金比例來著老市場的無名米干有了店名有點復古又有點文青的味道好味道不僅收買老顧客的心也讓年輕人走進市場一嚐美味忠貞誠地址：桃園市中壢區前龍街38號(忠貞市場內)電話：03-465-8818時間：平日06:00~13:30(週一休） 六日06:00~14:00 創作者介紹 棉花糖布丁 Pudding's Life continue reading

當年國共內戰，國民黨戰敗退守到台灣，但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊，流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事，還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」，當下也感動了許多人。然而這支部隊，其實在1953～1954年期間，連家眷共約6千多人已撤回台灣，然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。這支「異域孤軍」在新的家園紮根後，為了生計開始賣起拿手菜做生意，由於成員大多是雲南人，賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃，是以純米製作的米干，因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店，也讓這地區的雲南米干，名聞遐邇！這裡到處林立著不少數十年老店，店家也各自擁有其不少忠實的顧客群。而其中有家已有20多年的歷史，隱身在忠貞市場內且原本還無店名，只有〝巷啊內〞的在地人或口耳相傳的饕客才知。店家以料多實在又平價的招牌米干，與口感相較滑軟卻帶點Q彈的豌豆粉著名。隨著知道的人越來越多，用餐時段也往往有著誇張的排隊人潮！去年這家無店名米干，擺脫老舊小吃店的形象，重新裝潢並有了店名，但餐點一樣美味又平價，用餐環境也很優。這家就是今天阿發要介紹的「忠貞誠」米干。▲店外觀隱身在忠貞市場內「忠貞誠」，原本無店名，去年重新裝潢並有了店名。到了用餐時段，門口等候用餐的客人可是大排長龍…▲落地窗外看店內，裡面滿滿的用餐人潮▲創立於民國80年至今已有20多年歷史…▲店家以往舊照▲先點餐再入座▲價目表十四種餐點，米干的口味就佔了八種▲改裝後的「忠貞誠」，用餐環境相較一般麵店小吃，算是相當不錯▲店家LOGO，大大的誠字▲簡單卻有質感的吊燈▲店外，絡繹不絕的排隊等候用餐的人潮▲美食上桌招牌米干(大)＋豌豆粉＋涼麵＋涼拌洋菜▲涼麵上面灑滿了份量不少的芝麻、花生、蒜酥、小黃瓜絲，和一般其他地區所售的涼麵，相較下顯得很特別～▲涼麵特寫涼麵吃起來Q彈又滑溜，醬汁店帶有醋味，感覺又有點類似傻瓜乾麵，但由於加了不少芝麻、花生、蒜酥、小黃瓜絲，滋味頗豐富又消暑。比起台北一般涼麵專賣店攤，份量算是多的，且口感甚至更佳～▲涼拌洋菜小黃瓜絲、洋菜上面，同樣灑滿了份量不少的芝麻、花生。▲涼拌洋菜特寫十分爽口開胃的一道小菜，炎熱的夏日，先來上這道還蠻不錯的。▲豌豆粉外觀有點像綠色的粗粄條，但這又較厚了些。▲老婆唸了好一陣子想吃，這的豌豆粉▲豌豆粉拌上一拌豌豆粉，雲南的傳統小吃之一，先將豌豆磨成漿，再過濾後熬煮成糊狀，冷卻後成塊狀，然後搭配上花生粉與醬汁食用。而「忠貞誠」豌豆粉被切成條片狀，其翠綠的色澤，看起來就十分消暑～另搭配的配角，則比傳統雲南豌豆粉更是豐富許多。▲豌豆粉特寫外觀有點像粗粄條的豌豆粉，可是口感卻不一樣，不如粄條的Q彈卻是相當的滑軟，且感覺吃起來更具健康營養。▲招牌米干(大)這的招牌米干，光是外觀就和阿發之前吃過的米干有所不同。感覺像是紅燒口味的綜合什錦麵，且大大的一碗，一上桌就讓肉食性的阿發有些垂涎…▲招牌米干-湯料不少湯料有豬肉片、豬肝及蛋包，份量十足！▲招牌米干-豬肝和豬肉片豬肝和豬肉片吃起來頗為鮮嫩▲招牌米干-米干特寫純在來米製成米干，外觀似麵條不過阿發以往吃到的總覺得口感偏軟，這的米干，口感較Q彈些。▲招牌米干-湯頭大骨湯頭加些醬汁的滋味，有點類似紅燒味道但也沒那麼重。還不錯喝～▲招牌米干-蛋包我們家很愛這種半生熟的蛋包，在麵湯裡和上一和，又是另一種迷人風味…▲母子默默的吃不停「忠貞誠」招牌米干，和阿發以往吃過的米干有明顯的不同，如果你和阿發一樣，本來沒有很愛米干那帶軟和清淡的口感，這碗可是會推翻之前的印象，甚至覺得還蠻不錯吃的；而老婆喜歡豌豆粉，吃起來感覺滑軟兼具健康營養，且在其他地區也不常見；涼麵與涼拌洋菜，既清爽又開胃，口感也頗佳，炎炎夏日先來上一碗，也是相當不錯的選擇；當然還有價格平價、CP值相較高、用餐環境相對舒適，都也是讓店家人氣越來越紅不讓的原因囉～ continue reading