安仔藥燉排骨（十全藥燉熱炒）

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    在桃園炒飯推薦裡抄得安仔藥燉排骨，店旁有幾個停車位，開車前來還算方便。    店名懸著「十全藥燉熱炒」的招牌，立牌則寫「安仔藥燉排骨」，菜單上寫著「安仔哇炒」，都快搞不清楚哪個才是真正的店名了。    這裡除炒飯和藥燉排骨外，也有不少熱炒品項。未抄到推薦款，隨性亂點。藥燉排骨 90元  蔥爆牛肉 170元  蝦仁蛋炒飯 90元    藥燉排骨湯頭很淡，調味或藥膳味都不太足，連有丟入的九層塔味都喝不太出來。排骨用的是肋條，符合個人偏好。沾醬鹹辣適中，提味效果很好。    蔥爆牛肉裡有青蔥也有洋蔥，醬汁溫和不死鹹，牛肉片稍老，但至少不像「有名堂海鮮坊」是用牛肉絲。    炒飯鍋氣尚可，稍油，米飯口感一般，滋味以醬油基底為主。蝦仁個頭小，存在感單薄，薄到我都忘了注意牠有沒有被發泡過。鹹蛋絲瓜 180元  香酥龍珠 200元  薑絲大腸 160元    以為鹹蛋絲瓜是鹹蛋炒絲瓜，結果是炸絲瓜再用鹹蛋拌炒。絲瓜麵衣稍厚，無酥脆感且易脫離，絲瓜本身倒是清甜嫩。鹹蛋末量給很多，為滋味主體，拌炒後的香氣尚可。    香酥龍珠不太酥，和炸絲瓜一樣麵衣偏軟，鮮度一般。龍珠除經油炸外，還有類似避風塘的炒製法料理過，鹹香尚可。    薑絲大腸鹹酸不嗆，大腸無臊但略韌，且部份腸脂有些明顯。    以個人喜好而言，這裡的料理不算突出，藥燉排骨過淡。若單看藥燉排骨這道，則偏好中平福德宮旁熱炒店多些。 continue reading