【美食小人國】台灣小吃刈包篇：全台必吃八間刈包在這裡！再跑一趟也甘願！

　街頭食物的料理語彙，豐富著每座城市的肌理，也是生活裡最真實的況味！2017 年度月曆，我們都將在每個月份中推薦一道主題小吃，OpenRice 希望帶給大家不僅是味蕾上的感受，更是台灣小吃在味覺上的共存記憶。
　大家準備好了嗎！OpenRice 遞上絕對擄獲你心的好滋好味，開始跟我們一起期待每個月的台灣小吃專題吧！

》一月：刈包　

　刈這個字，讀音為”一、”，是割開的意思，因為台語發音為”掛”包，所以後來演變為”割包”這個字型。「刈包」很多人會稱之為「東方漢堡」，其形狀橢圓扁形，對折起來於中間包覆豐富餡料：燉滷至肥美軟嫩的三層肉，配著酸菜，撒上花生粉與香菜，咬上一口香氣誘人，可謂美味滿點！

　另外，刈包在臺灣同時也是「尾禡」（尾牙）的應景食物。每年過年前的農曆十二月十六日是尾牙，而在尾牙這一天吃刈包，有兩種涵義：一個是因為刈包的形狀，好似一個飽滿的錢包，象徵著錢包滿滿的喻意；再來也像是老虎咬著一塊豬肉的大口，所以又叫做「虎咬豬」。象徵將去年不好不順的全部吃掉，迎接來年事事順心如意！

2017 OpenRice 年度月曆，特以邀請創作型插畫家BeBo H合作，以台灣小吃為主軸，融入食物小人國的元素，打造豐富趣味，也別具清新質感之桌曆。

公館商圈超人氣！台北．藍家割包四神湯

　食家 lovecala 推薦：店名叫藍家割包，當然割包是必點的招牌，而且還可以選綜合、偏肥、偏瘦的，這個真的很貼心啊！我都點綜合偏瘦，肉都滷得很入味，其實肥的部份也不會覺得很油膩，所以偶而我也是會吃綜合的口味。割包不用說都是從蒸籠裡拿出來，一定要熱呼呼的才好吃，配上花生粉、酸菜，甜甜鹹鹹的古早味，久沒吃還會想念哩！(看更多)

(photo by KyleCKWang)

無敵美味！最推綜合口味～台北．石家割包

　食家 BiGi Yen 推薦：石家割包有 9 種不同口味的割包，綜合割包、赤肉割包、焢肉割包、沙拉割包、素食割包…，不過我比較愛綜合割包！他們家的割包美味祕訣來自獨家滷汁，醬油、紅蔥、冰糖滷汁，長期滷肉而成的濃稠度讓控肉有著特殊風味，肥瘦任選的搭配，加上特製滷汁滷製的酸菜、雲林北港花生粉，味噌、辣椒醬調製的醬料，割包的特製麵皮鬆鬆軟軟有彈性，吃起來口感豐富，每一口都香氣十足，吃的到軟嫩，還可以吃到肉的香甜與肉汁，真的很好吃。(看更多)

(photo by BiGi Yen)

吃下一口就好想再來十個！台北．包包 Bunsbao

　食家 LadyR-食.攝.旅人推薦：割包有牛／豬／雞三種肉品，與麵皮黑糖／原味兩種選擇可任意搭配！店家的牛肉捨棄了油膩做法，且添加了許多創意，牛肉絞做成獅子頭口感扎實不油膩，與酸菜、小黃瓜、洋蔥等配料組合，外層由老麵發酵的黑糖麵皮，味道豐饒搭配得宜，黑糖香氣與鹹食原來能如此絕配，甜鹹不膩口且絕對讓人回味無窮，老闆好想再來十個！(看更多)

(photo by LadyR-食.攝.旅人)

運將大哥最愛的巷弄美食！新北．三重228公園無名刈包

　位於新北市三重區靠近 228 公園，在三重培德圖書館旁，有家店面低調卻是當地人氣非常高的無名刈包店。店家一大早就開店，熟練地從蒸籠拿出熱騰騰的包子，夾上香氣逼人、肥嫩適中的三層肉，搭配恰到好處的酸菜，適時地綜合嘴中的油膩，豪邁的灑上滿滿花生粉及些許香菜，一口咬下的絕佳滋味實在難以筆墨。看著排隊民眾經常以三、五個數量開始起跳的喊點，若要吃上一個還需要點耐心等候呢！

▌《食家帶路》運將帶路：推薦三重在地人才知道的超低調美味刈包！

(photo by OpenRice 食家帶路)

創意刈包，口味實在～不花俏！台中．盛橋刈包

　食家魏朱吃吃_餵豬吃吃推薦：宮原眼科附近有一間最近很夯的刈包店，賣的是創意口味鹹甜都有。這天點了櫻花蝦薯條與東泉炒麵，都是點了才會下鍋所以人多的時候需要等一下。《櫻花蝦薯條》東西合併，口味不衝突，特別的是它的塔塔醬，它讓原本都乾乾的食材變得很好入口；《東泉炒麵》顧名思義就是把台中人的早餐放進刈包裏，肉燥是用淋的，黃麵Q彈，雖然賣的是創意，但口味其實不花俏～也沒有過於複雜的調味。(看更多)

(photo by 魏朱吃吃_餵豬吃吃)

吃過才算來到台南？！台南．阿松割包

　食家 standinghere 推薦：阿松割包賣的有三種：普通包／瘦肉包／豬舌包，這豬舌包還真是超級好吃欸！豬舌和在萬巒豬腳吃到的那種完全不一樣，雖然只是水煮過，但吃起來超 Q 彈，搭配酸菜就好好吃，最別的是裡面加的是花生醬而非花生粉，包子本身也熱呼呼，吃起來細嫩，大概是我吃過最好吃的割包了！(看更多)

(photo by standinghere)

夜貓子的宵夜首選！台南．一點刈包

　食家 Nash 神之領域推薦：《一點刈包》是我在台南的宵夜第一首選，每次來到台南都一定要來巡一次。老天啊～《一點刈包》的王牌就是這個刈包，這刈包要多強有多強！滿滿的爌肉還沒入口，就已經把我迷倒了，加上些許爽脆的酸菜實在絕配啊。此外，又有花生粉提升刈包的層次感，加上大塊的煎蛋實在太合拍了！這樣居然只要25元～？！（編按：現已漲價為 30 元）大推《一點刈包》～CP 值高到沒天理！(看更多)