藍家割包

連續多年米其林必比登推薦台大公館夜市小吃美食《藍家割包》，可以說是台北割包與台大公館美食代表之一，之前經過《藍家割包》都會看到排隊的人潮，現在割包一個漲到70元，很多人都說貴且味道不如從前，可是還是許多人會去吃，重點是《藍家割包》除了割包可以客製化之外，其實隱藏版玉米排骨湯才是本體啦！現在網路上已經有超過6000則評論了。｜必比登推薦台大公館夜市美食藍家割包台大公館必吃的小吃美食之一《藍家割包》，確切位置是在羅斯福路三段316巷轉進來這邊，如果是住在永和一帶應該不陌生，從永福橋下來都會走到這條巷子，從捷運公館站4號出口出來走到《藍家割包》，大約兩分鐘的步行距離，附近比較不好停車，可能要停到汀州路上面的停車場，與對面陳三鼎青蛙撞奶是以前台大公館美食的兩大門神，現在就只剩下《藍家割包》，旁邊金雞園也是老店，口味還不錯。《藍家割包》的主要作業區域是在外面，所以在店門口就能看到工作人員在包割包，大部份來《藍家割包》都是外帶為主，所以看到有排隊的都是外帶的，內用大多時間是沒有排隊，還蠻少去內用，所以大多都是直接走進去比較多，《藍家割包》內用環境就蠻一般傳統的小吃店，牆上放一些放泛黃的報導，但老實說有米其林必比登推薦了，比那些報導更有效一些。｜藍家割包菜單價格藍家割包菜單有被人說過大概一陣子來又會漲價了，老實說現在幾乎都是萬物齊漲，上次看到一家麵店漲2元也被抱怨，還不如漲到開心就好，真的喜歡的還是會去啦！最有名的割包現在是賣65元，湯的部份是賣80元，目前所有品項都漲5元了，建議一定要點玉米排骨湯，其實這才是藍家割包最強的，真的超好喝的。｜藍家割包推薦必點排骨玉米湯割包（綜合） NT$70元割包吃到後來，比較能確定的是我喜歡那種直球對決的割包，就是裡面直接放一整塊焢肉，吃起來還蠻爽的，大概就三重無名割包與源芳這種很愛，一甲子則是花生粉放太多，《藍家割包》算是比較不一樣的做法，是放碎肉進去的，但也是這一派流的頂了啊！做到非常客製化，你要肥的還是要瘦的，或者是偏肥一點偏瘦一些都可以，還可以註記花生粉要少一些或酸菜要少一些，通常都會點綜合就是肥瘦平均。《藍家割包》內餡的焢肉滷得都很夠味，再加上花生粉跟酸菜味道也很剛好，不會太搶，讓整個吃起來很均衡，不會覺得太乾也不會覺得太油，割包外層皮吃起來也很軟，這也是它們最厲害的，不會太溼掉，大概僅次於源芳的皮，雖然不是那種很直球的割包，但吃起來也真的很不賴。四神綜合湯 NT$80元四神湯要賣到80元，老實說沒有幾家店這樣子賣，只是裡面的大腸跟肚子算是給的很豐富，有對得起其價格，喝起來湯底是很溫醇的，很順很甘甜，腸子跟豬肚也是相當的乾淨，沒有其他腥味，口感也不會太韌，算是中上等級的四神湯，原則上真的是可以點的。玉米排骨湯 NT$85元但是《藍家割包》最強的應該是這個玉米排骨湯，真的是一喝就上癮，首先第一口就能喝得出玉米的香甜，湯頭真的是甜到不行，那個甜味就是那種湯頭燉很久的感覺，還帶有一點豚骨的鹹香，超好喝的，玉米本身吃起來也很甜，排骨也是燉到肉質很軟爛，吃起來口感也是相當好，這個湯單獨出來賣也是很可以啊！《藍家割包》真的是講到台大公館美食，幾乎都會有人推薦的，也是真的賣得超久的一家店，然後也是價格一直被大家討論的一家店，先不以價格來看待，以《藍家割包》這樣客製化的割包，老實說處理得還不錯，然後湯真的也行，但是一餐要一個割包配一碗湯，真的會覺得有點貴，只能跟自己說，加油！再多賺一點錢吧！藍家割包…查看更多

中午時候過去的，不用等位置，坐下來點了一個綜合偏肥的割包，還有一碗四神湯。這家店最客製化的點就是可以選肉的肥瘦程度，怕吃肥肉的完全可以點全瘦肉呢！🌮綜合偏肥割包（NT$55)吃割包肯定要有肥肉才好吃！包裡面夾滿了肉、香菜、花生碎、酸菜。第一口咬下去，天呀請問這個包是棉花糖嗎😍味道像饅頭，口感超鬆軟，再吃到裡面的配搭，肥肉入口即化，花生碎是甜口的，再加上香菜與酸菜的味覺衝擊，整體就平衡得超好的！滷肉滷的很入味，不會死咸。🫕四神豬肚湯（NT$65)湯裡面有豬肚、薏仁和蓮子。豬肚爽口彈牙，湯底有輕微藥材的味道，是暖胃之選～再離開的時候忍不住外帶再買一個割包，實在是太值得推薦啦！…查看更多

金雞園唔使等位，反而呢間要等位。當然，如果你係外賣嘅話，咁都係排一陣隊（幾個人），就可以攞走個割包食啦。本少爺諗住試吓個四神湯，同埋又驚住個割包啲油滴吓滴吓咁，有失斯文（點講我都係舊香港人代表、唔係代表新香港人），所以都係選擇坐低食。反正一個人容易等位。唔知割包應該揀肥定瘦，佢有半肥瘦。唔知四神湯應該揀腸定係肚，佢有腸+肚（張紙確係咁寫，唔係我唔懶得寫個「加」字）。雙飛，唔使特別加錢，真係選擇困難症嘅人嘅天堂！我當然係要雙拼啦，個半肥瘦割包唔油、唔腬。記得N年前跟台灣朋友去夜市食割包，好腬，加上企喺度食，食兩啖就真係想掉咗佢（不過台北搵垃圾桶又唔係咁容易）。但「藍家割包」唔同，我成個食晒，都好味。睇相都知個湯好清，D料唔會過多（不過如果你當佢係晚餐，你就覺得佢小料），飲晒同食晒。如果唔鍾意內臟嘅朋友，咁就唔啱你啦（本少爺國語屬有限公司，冇問到老闆可唔可以淨係要湯，唔加內臟）。環境窗明几淨，員工友善。食完唔使執嘢，行出櫃面俾錢，係冇單嘅，不過老闆好醒目，知我坐邊台，或者你自己同佢講張枱嘅號碼都應該得。ps: 四神湯係有薏苡仁、茨實、山藥、蓮子…查看更多

位於公館的藍家割包，汪喵之前經過看到大排長龍而忍不住停下腳步買了割包來嚐嚐，這次又因為有事經過公館，所以順便來簡單吃個小吃當正餐，既能吃巧也能吃飽，這次來雖然是非用餐時間没有之前的大排長龍，但陸陸續續不斷的人潮還是看得出藍家割包依舊不減的人氣。雖然名為藍家割包，但其實藍家割包不只有賣割包啦～～一些庶民小吃像大腸肉焿麵線，四神湯，排骨湯.....，這裡也能吃得到唷！可以點份割包，再來碗湯，對女生來說就可以吃得相當飽！店內雖然是小吃店的環境，但比一般小吃店還乾淨，牆面上掛著各式各樣的獎狀及剪報。雖然是銅板美食小吃，但部份價格如果可以少個五元十元會更好！大腸肉焿麵線因為個人並不是太愛吃割包，所以這次選擇個人相對喜歡又没吃過的大腸肉焿麵線，賣相看起來就很好吃的樣子。味道上個人覺得還不錯很道地，可以吃到軟而不爛的大腸還有好吃的肉焿，大腸處理的還蠻乾淨的，不會有很重的腸子味，愛吃辣的加上辣椒更讚哦！湯底散發著濃郁的柴魚香，裡頭還可以吃到筍絲跟木耳。四神綜合湯（腸+肚）雖然一碗65元，但料不算少，四神湯個人比較常吃馬偕附近那家阿桐阿寶四神湯，除了離家近外，還可以自己再加當歸酒，價格上也相對便宜。煮透了的腸子跟豬肚保留些許彈牙度不會韌口，整碗湯清爽不油膩，跟割包應該很合拍！公館商圈好吃的小吃跟餐廳真的好多，附近也有很多商家吃完飯可以順便踩踩街，有公車及捷運，交通相當便利，如果晚上不知要去哪兒時就來公館吧！？※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也可能有所不同, 僅供參考!!…查看更多

割包的肉很嫩，包很軟，但這味道不是我們很喜歡的(這不是包的錯，只是個人口味的喜好關係)。原本只打算試試割包，但看到其他客人都點了一個湯我們當然也要試呢~四神湯，味道好到一個點是我想愛人煮給我吃(因為香港沒有呢)，哈哈哈~再追加一碗麵線，味道......我下次點四神湯就好了~…查看更多