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2015-12-02
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Cyril Hou/侯昱瑋(主廚/老闆)的料理，可以品嚐到充滿年輕、活潑、自信所釋放的熱忱。就像他面對鏡頭時後的樣子。(警語：喝酒不開車)日期：2015/11/04聽說才28歲中法混血的年輕人，從法國知名Lecole Gregoire Ferrandi/斐杭迪工藝學院學廚畢業後，在台北開設一家法式餐酒館Origines table française二話不說訂位去→Origines餐廳FB官網可以定位很方便。當天我被Google地圖帶得暈頭轉向又遲到了，其實餐廳就在MVSA對面、燈燈庵斜對面。急忙坐進讓朋友久後的座位，喘口氣回個神，然後~哇~新開幕的餐廳中午時段客滿！←第一個驚訝！吃什麼呢？哇~只有前菜：白花椰濃湯/主菜：諾曼第燉牛肚佐烤蘋果/甜點：巧克力閃電泡芙只能選2道(NT$350)或三道(NT$470)←第二個驚訝！啊~不吃牛怎辦？謝謝下周再看看吧！(目前午餐一周換一次菜單)「主菜的牛肚配菜是？」「馬鈴薯和烤蘋果。」(噹←怎麼耳邊大鑼響啊！-_-|||)「我不要馬鈴薯和烤蘋果，可以換什麼？」服務很好的年輕Waiter(小鮮肉)趕忙幫我問「換成胡蘿蔔可以嗎？」鬆了一口氣~ 可以不
Cyril Hou/侯昱瑋(主廚/老闆)的料理，可以品嚐到充滿年輕、活潑、自信所釋放的熱忱。
就像他面對鏡頭時後的樣子。(警語：喝酒不開車)
日期：2015/11/04
聽說才28歲中法混血的年輕人，從法國知名Lecole Gregoire Ferrandi/斐杭迪工藝學院學廚畢業後，
在台北開設一家法式餐酒館Origines table française
二話不說訂位去→Origines餐廳FB官網可以定位很方便。
當天我被Google地圖帶得暈頭轉向又遲到了，
其實餐廳就在MVSA對面、燈燈庵斜對面。
急忙坐進讓朋友久後的座位，喘口氣回個神，然後~
哇~新開幕的餐廳中午時段客滿！←第一個驚訝！
吃什麼呢？哇~只有前菜：白花椰濃湯/主菜：諾曼第燉牛肚佐烤蘋果/甜點：巧克力閃電泡芙
只能選2道(NT$350)或三道(NT$470)←第二個驚訝！
啊~不吃牛怎辦？謝謝下周再看看吧！(目前午餐一周換一次菜單)
「主菜的牛肚配菜是？」「馬鈴薯和烤蘋果。」
(噹←怎麼耳邊大鑼響啊！-_-|||)
「我不要馬鈴薯和烤蘋果，可以換什麼？」
服務很好的年輕Waiter(小鮮肉)趕忙幫我問「換成胡蘿蔔可以嗎？」
鬆了一口氣~ 可以不必換餐廳了。
想加一杯酒，Cyril推薦搭白酒←正合我意→最近迷白酒，聽他說牛肚以蘋果干邑燉煮肯定搭的。我選→2011 Arrogant Frog Château Chardonnay (NT$280/杯)
剛到下的Chardonnay有點意外色澤好金黃，好香~Cyril馬上笑著說：「這一瓶很香。」
溫度冰了點，放一放再喝。
香氣豐富、輕盈入口是中等的酸度，尾韻是奶油般的醇潤。
可以單喝、佐餐，如果有Cheese更加完美。(警語：喝酒不開車)
只有湯和一道主菜，我們不想吃麵包又感覺有點空虛……「中午有供應肉盤嗎？」
再找來服務很好的年輕小鮮肉，不是喇~是服務很好的年輕Waiter←趕忙再去幫我問。
「中午供應小份的」
「包含什麼？多少錢？」
嗚~又跑去問了←有待加強服務生的菜單熟悉度喔~
「兩種，NT$300一份」
就別再問他哪兩種了←我想。
看著餐廳角落的肉品熟成室，聽說主廚自己醃製肉品，天然食材自然發酵，
不含有的沒的化學物質是我想點的原因。
(除非餐廳主廚自己製作，不然肯定都含有亞硝酸鹽和增色劑等)
總算敲定午餐內容等上菜~前菜：白花椰濃湯
當這個湯碗放在眼前的時候→(⊙＿⊙) 平均單價NT$175的一碗湯，這盛盤似乎……我們發現湯碗有兩種，一種是盤緣很大，像這種(↓ / 借用Bellavita -Beata té-的湯盤)
中間凹下的湯碗容量其實一樣，但是看起來比較稱頭。
不過湯的味道是很好的！
幾滴的榛果油、極少的榛果碎，卻已經讓嗅覺與味覺給予讚賞！濃湯爆發100%濃郁奶香，非常濃郁的牛奶風味，濃郁到接近奶粉的香味了。
這湯是很好喝的！！
主菜：諾曼第燉牛肚佐烤蘋果
這是正常版，牛肚佐烤蘋果/馬鈴薯
這是我的牛肚佐胡蘿蔔以蘋果干邑燉煮的牛肚搭著胡蘿蔔的甜是適合的。
牛肚保持著彈Q不爛的口感，可以彈著牙釋放牛的(騷)味道。吃牛肉但是不喜歡牛內臟濃郁味道的人可能......←朋友就覺得味道重了點。
我還蠻欣賞這種原汁原味食物的滋味，尤其讚賞主廚Cyril選用在地食材→台灣牛。這個時候這杯Chardonnay搭著牛肚，果酸都轉輕甜了呢！
胡蘿蔔好甜喔！
肉盤 (NT$300)
Pepperoni做得非常好！(大讚！！)
胡椒淡雅清香，表層風乾的油脂蠟面讓肉片在口腔溫度中慢慢釋放溫潤的鹹~鮮~慢慢嚼是香~
Prosciutto稍稍年輕了一點，肉質比較軟嫩
也好吃！只是我喜歡陳年一點，讓油脂臘味浮現；味道濃郁，搭杯紅酒~吼~享受啊~人生！
單純酸味的小黃瓜不知道是不是也是自己醃製的了。
甜點←因為是巧克力閃電泡芙所以我選三道午間套餐。
要命！這巧克力就是巧克力！！←這是甚麼形容詞啊！！濃濃的苦巧克力飽滿的軟~潤~香~滑~吼~好-好-好-好-好吃！！
我愛死這種不甜又巧克力濃醇到味的苦巧克力了喇！！！
泡芙本身不走酥脆路線，軟軟的搭著軟潤的巧克力奶餡，口感一致的好-好-好-好-好吃！！
不能說比巴黎香榭大道上的Fouquet's富凱好吃，但是絕對是在台北可以得到滿足的巧克力閃電泡芙。
然後喝完這一杯Espresso(NT$60)~ 我有吃飽！
而且還是面帶微笑地滿足的吃飽，像這樣→(*˘︶˘*)
可是朋友是餓的(她沒吃甜點+咖啡)
中法混血，德國長大，中文說得很好的主廚Cyril總是帶著燦爛笑容大方面對鏡頭。
不過開幕沒太久的Origines還是值得觀察與期待的。就像一開始我所說的主廚Cyril充滿年輕人的衝勁，
很用力的把熱情注入料理，把味道做得很飽滿。
不過NT$350(不收服務費)乍看之下很平價，不過只有一道湯和一道主菜，麵包需要額外加價，
就算加點麵包可能還是會有吃不飽的顧慮，算一算也就不算平價了。
比較會有問題的是現在午間只有一組套餐←沒得選。就算想點晚間的菜點也沒有。
如果不吃牛的本周就別來了。習慣午餐要有麵或飯的也不必來了。
餐廳座位不算多，最好先訂位。
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