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2015-05-28
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雪花齋（台北南京店） http://www.snowflake.com.tw/ （網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心） Add: 台北市南京東路四段166號 Tel: (02) 2579-0439 營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）--- 今天Chef's Table佑庭帶來了應景的食品（中秋節快到了咩～） 除了世運的鳳梨酥以外，還帶來了雪花齋的綠豆椪 他說這是他從小吃到大的東西，每年中秋節，都只吃這裡的綠豆椪 真有這麼神奇？今天就來品嚐一下！ 打開盒子，綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來 這樣應該可以某程度地預防在運送過程中擠壓變形？但是綠豆椪的皮可能會變得爛爛的就是 XD 果然外皮看來有些爛爛的樣子？ 打開包裝，外皮的確是有些皺皺且剝落的現象 不過當然好吃還是最重要的 先看一下它的斷面： 皮薄而多層，綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例 （我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...） 吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次 最底下的部份烤至微焦而略硬，我很喜歡這樣 綠豆沙和也相當綿細，甜而不膩 魯肉不會太鹹、也
雪花齋（台北南京店）http://www.snowflake.com.tw/ （網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心）
Add: 台北市南京東路四段166號
Tel: (02) 2579-0439
營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）
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今天Chef's Table佑庭帶來了應景的食品（中秋節快到了咩～）
除了世運的鳳梨酥以外，還帶來了雪花齋的綠豆椪
他說這是他從小吃到大的東西，每年中秋節，都只吃這裡的綠豆椪
真有這麼神奇？今天就來品嚐一下！
打開盒子，綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來這樣應該可以某程度地預防在運送過程中擠壓變形？但是綠豆椪的皮可能會變得爛爛的就是 XD
果然外皮看來有些爛爛的樣子？打開包裝，外皮的確是有些皺皺且剝落的現象
不過當然好吃還是最重要的先看一下它的斷面：
皮薄而多層，綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例（我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...）
吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次
最底下的部份烤至微焦而略硬，我很喜歡這樣
綠豆沙和也相當綿細，甜而不膩
魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度
裡面帶有肥肉和油蔥頭，讓整體變得更香、更有味道
綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺
口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間，都搭配得非常好
讓人一咬下去，不由得驚呼：好好吃喔！
已吃了一輪Chef's Table滿場的甜點的我，即使已經飽到不行，還是不由得品嚐了它好幾口。
不過這一個可不便宜，佑庭說以前他小時候一個就賣40塊左右了。
現在一個要價可要55元。
不過因為實在太好吃了～這個錢...我還是花得下去的！
至於「雪花齋」和「老雪花齋」的由來，
「雪花齋」一開始由呂水先生創始於豐原，
民國 48年，呂水先生將「雪花齋」交給長子及次子共同經營，
另在現今豐原市中正路212巷1號另起爐灶，協同五子及老么共同經營，
為使營業的店名有所區別，交給長子次子的店名稱不改，延用「雪花齋」之店名，
而新開設的店面則另加一個「老」字，以示區別。
目前只有「雪花齋」有在台北開立分店。
歷史沿革可參考老雪花齋的網站說明。
雪花齋和老雪花齋的門市分別如下：
雪花齋
豐原店
Add: 台中縣豐原市中正路200號
Tel: (04) 2522-2315
營業時間：08:00~22:00
台北南京店
Add: 台北市南京東路四段166號
Tel: (02) 2579-0439
營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）
桂梅莊老雪花齋
豐原店
Add: 台中縣豐原市中正路212巷1號
Tel: (04) 2522-2713
營業時間：08:00~22:00
台中崇德店
Add: 台中市崇德路二段311號（凱福登超市正對面）
Tel: (04) 2242-1733
營業時間：09:00~22:00
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