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2021-08-03
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在某位美食界前輩的IG中看到多次介紹，茶蝦飯看起來好可口啊！就找了一天跟朋友上門，雖然位子有點偏，但生意很好，曾經提過因為我從小常吃較為油鹹的傳統客家菜，喜好標準會與現在坊間常見的走向不同，這次某幾道菜雖然油下得足、味道卻沒有"深"進去，個人看法~是更需要點對菜的店。 (茶蝦飯+飛魚卵)這是用茶油炒蝦之後，再拿來炒飯，因為炒蝦的過程會釋出蝦香味，變成蝦油，而苦茶油本來就是溫潤的好油，所以飯的滋味想當然爾是不錯der，米粒亦很有彈性，然後加入飛魚卵又會多出啵啵啵的口感~粉好。😋(花蓮鬥雞)與常見的白切雞品種有所區隔，再加上處理得好，也屬於值得點選，熟度佳、彈牙、肉質甘甜。(大腸滷桂竹筍)使用油蔥添味的方式仍無法掩蓋單薄，通常這兩者只要分別處理得夠入味，就不會差。(梅干扣肉)偏清淡，我想起苗栗的秀菊，那比較符合我想要的，可惜待客態度令人不敢恭維。(肉絲炒花椰菜干)正常的表現。(酸菜牛肉)終於有客家菜的感覺了，夠香夠味，本日第三。(醋溜魚片)炸得不錯，酸溜溜的味道應該要早點上，才開胃。本次經驗：(茶蝦飯必點! 酸菜牛和鬥雞可，其他還好~~)
就找了一天跟朋友上門，雖然位子有點偏，但生意很好，
曾經提過因為我從小常吃較為油鹹的傳統客家菜，喜好標準會與現在坊間常見的走向不同，
這次某幾道菜雖然油下得足、味道卻沒有"深"進去，個人看法~是更需要點對菜的店。
(茶蝦飯+飛魚卵)這是用茶油炒蝦之後，再拿來炒飯，因為炒蝦的過程會釋出蝦香味，變成蝦油，
而苦茶油本來就是溫潤的好油，所以飯的滋味想當然爾是不錯der，
米粒亦很有彈性，然後加入飛魚卵又會多出啵啵啵的口感~粉好。😋
(花蓮鬥雞)與常見的白切雞品種有所區隔，再加上處理得好，
也屬於值得點選，熟度佳、彈牙、肉質甘甜。
(大腸滷桂竹筍)使用油蔥添味的方式仍無法掩蓋單薄，
通常這兩者只要分別處理得夠入味，就不會差。
(梅干扣肉)偏清淡，我想起苗栗的秀菊，那比較符合我想要的，可惜待客態度令人不敢恭維。
(肉絲炒花椰菜干)正常的表現。
(酸菜牛肉)終於有客家菜的感覺了，夠香夠味，本日第三。
(醋溜魚片)炸得不錯，酸溜溜的味道應該要早點上，才開胃。
本次經驗：(茶蝦飯必點! 酸菜牛和鬥雞可，其他還好~~)
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