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2022-09-01
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一走進波記私宅打邊爐完全被迷住，真的太有港味了吧！這間2021年在東區新開幕的港式火鍋，也是波哥旗下餐廳之一，東區的波記茶餐廳、波記冰室、波記茶點心、香頌私宅洋樓等知名餐廳都是出自他之手。與開業16年、位在長安東路香港私宅打邊爐風格非常類似，但波記打邊爐則是加入了台灣味，主打『港台料理』。這次波記火鍋進軍台北東區，我自己更喜歡波記私宅打邊爐的裝潢，畢竟是新開幕的店，風格塑造更為完整。還沒走到波記私宅打邊爐前，旁邊的圍牆旁就會看到這片非常有氣氛的塗鴉牆，白天應該非常好拍！往前走一點看到Plan B 歐陸街頭市集小酒館(也是同老闆)，火鍋就位在Plan B的二樓！波記私宅打邊爐因為很容易客滿，建議事先訂位。到了以後在門口得先按下門鈴等候開門，增添一種到訪私宅的神祕感。推開門爬上樓梯，整個樓梯間的造景令人目眩神迷，完全如同進入早期港片電影場景般。鮮綠色的牆面、各種五光十色的霓虹燈光、復古吊燈、傳單與招牌的陪襯下，在紛亂中塑造出獨有的港式美感。真正進門後，又是另外一個世界。與樓梯間燈紅酒綠的風格有些不同，內部的裝潢頗有進入私宅的氣氛，舊式的木頭家具、吧台、及各種匾額，屏風字畫錯落擺放，一時之間
一走進波記私宅打邊爐完全被迷住，真的太有港味了吧！這間2021年在東區新開幕的港式火鍋，也是波哥旗下餐廳之一，東區的波記茶餐廳、波記冰室、波記茶點心、香頌私宅洋樓等知名餐廳都是出自他之手。與開業16年、位在長安東路香港私宅打邊爐風格非常類似，但波記打邊爐則是加入了台灣味，主打『港台料理』。這次波記火鍋進軍台北東區，我自己更喜歡波記私宅打邊爐的裝潢，畢竟是新開幕的店，風格塑造更為完整。
還沒走到波記私宅打邊爐前，旁邊的圍牆旁就會看到這片非常有氣氛的塗鴉牆，白天應該非常好拍！往前走一點看到Plan B 歐陸街頭市集小酒館(也是同老闆)，火鍋就位在Plan B的二樓！波記私宅打邊爐因為很容易客滿，建議事先訂位。到了以後在門口得先按下門鈴等候開門，增添一種到訪私宅的神祕感。
推開門爬上樓梯，整個樓梯間的造景令人目眩神迷，完全如同進入早期港片電影場景般。鮮綠色的牆面、各種五光十色的霓虹燈光、復古吊燈、傳單與招牌的陪襯下，在紛亂中塑造出獨有的港式美感。
真正進門後，又是另外一個世界。與樓梯間燈紅酒綠的風格有些不同，內部的裝潢頗有進入私宅的氣氛，舊式的木頭家具、吧台、及各種匾額，屏風字畫錯落擺放，一時之間眼花撩亂不知道要看哪裡，真的會有種時空交錯的錯覺，古色古香氣氛營造得完全沒話說，隨便選一個角落都能拍出很有故事的照片，可以直接當棚拍場景的等級(笑)，包準你拍到手機相機都沒電。
港式飲品 凍檸蜜
現在四人內用就免費招待凍檸蜜一壺！凍檸蜜風味喝起來清爽可口，帶著蜜香與檸檬酸香，配上重口味的火鍋很適合解膩。
青醬椒麻鍋是其他火鍋店比較少見到的鍋底，湯頭上都浮滿了滿滿的青辣椒，看起來會覺得很辣，其實是微辣帶點麻感的風味，這個湯底使用三種辣椒(青花椒、糯米椒、青辣椒)熬煮，整體來說是風味是爽口帶著清香感的辣湯，不會太濃厚，撈起來才發現裡面還有蛤蜊，喝起來增添一抹鮮味，蠻有特色的。
紅湯則是道地的四川風味，我都習慣淺嚐一口湯底試試風味，它的麻辣湯底屬於蠻有厚度型的，辣度也可以調整，是整體麻辣感與中藥香氣都有做到位的辣湯，裡面的凍豆腐和鴨血都有入味，吃完也可以續加，湯頭也可以打包喔。兩種不同的湯頭雖然都有辣度，但風味完全不同，涮起食材還蠻夠味，完全不用再沾醬。
波記私宅打邊爐 椒麻麵
這碗椒麻麵大家都很喜歡，要趁熱拌開食用。麵條使用台灣關廟麵，配上皮蛋與泡菜的有趣組合，醬料則混搭了椒麻醬與港式芝麻醬，辣度不低嚐起來風味濃厚又頗有層次感。
波記私宅打邊爐 秘制滷雞腳
超級大隻的巨無霸雞腳，真的很少看過滷雞腳是這個SIZE的！鹹甜鹹甜的風味醬香非常足夠，尾韻帶微微的苦味，滷製的極為透徹入味，焦質感明顯，可以吃氣味又能吃到肉感的雞腳，我自己很喜歡這個風味，卻點就是吃完整個嘴邊都會有點沾黏，跟心儀對象去吃的話要小心一點 哈哈。
波記私宅打邊爐 綜合海鮮拼盤（小）
綜合海鮮盤裡面有大蝦子、鱸魚塊、大蛤蠣、透抽、生蠔，每一種海鮮的尺寸大概都是一般火鍋店的1.5倍大，選料上有下功夫。
魚肉品質比較普通
蛤蠣我很喜歡，個頭非常大，肉質多汁有彈性
蝦子也好吃，不是給廉價的小白蝦，很大隻燙完肉質也夠彈牙
波記私宅打邊爐 綜合蔬菜盤
菜盤有香菇、高麗菜、青江菜、花椰菜、雪白菇、鴻喜菇、金針菇、玉米、大黃瓜等種類相當豐富，且份量也很大盤。
波記私宅打邊爐 手工丸餃類
我覺得波記私宅打邊爐另外一個亮點就是這四種手工丸餃類，鳳城水餃、瓜仔豬肉丸、港式雲吞、翡翠燒賣。這些餃子都是一般火鍋店沒見過的，相當有特色，丸子煮起來口感也不錯。
其中我超愛鳳城水餃，一口咬下相當驚喜，立刻給它特別待遇補拍一張切面，裡面包了蔬菜、冬粉、絞肉、木耳，風味特殊又很有口感。四種餃子丸子也都非常大顆飽滿、口感紮實，鳥胃的人可能真的吃完四個丸子就飽了一半了！
波記私宅打邊爐 響鈴卷
雖然是豆皮捲，但比一般的炸豆皮要薄很多，涮個幾秒就可以入口了，可以吸附湯汁，半軟半硬口感不錯。
波記私宅打邊爐 梅花豬、沙朗牛
沙朗牛一片就超級大片，口感是屬於比較有肉感與咬勁型的，油花滑嫩感比較少。
基本的兩種肉類中規中矩，比較要求肉質的建議可以加價點牛小排，以基本配料來說我覺得海鮮的表現會比肉片強。
波記私宅打邊爐 龜苓膏
飯後來點甜點龜苓膏，上層的鮮奶油奶香足夠又夠甜，混著帶點苦味的龜苓膏，還蠻好吃的
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