一風堂 (Closed)

麵條特別細，是我喜歡的細麵，熟成度從硬到軟約有5個等級，今天選「普通」，煮的火候拿捏的很好，口感適中。白丸原味湯頭很濃郁，口味偏鹹，叉燒肉燉得軟嫩不爛，但吃完感覺還蠻油膩的。煎餃皮很薄，非常清淡不油膩，沾醬鹹中帶點微酸，是很棒的組合。小黃瓜醬汁比預期中稍油了些。整體來說店家在處理食材和各方面很用心，拉麵的豆芽罕見的有摘除根部，桌邊備有芝麻研磨器和榨蒜器方便客人自行調製煎餃沾醬。可惜拉麵湯頭對我來說太油膩了，一般日本拉麵濃郁的湯頭是為了讓湯汁更能吸附較粗的麵條上，一風堂的麵很細，個人覺得搭配細麵的湯頭可再清淡一些。免費的國寶冰茶不錯喝。