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2014-08-06
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每次我到台式料理餐廳,感覺好像到朋友家裡作客,感覺是如此親切,也感覺如此熟悉,可能因為生在台灣,所以對台灣料理有種莫名的依戀和感動.現在大部份的人飲食習慣,都偏向西化,我自己也是如此,大部份西式料理居多,而現在創意餐廳,飲食方面也是不中不西,或是中西交融,想要吃道地的台灣料理,好像也只有滷肉飯而已.這次在永康街看到一家餐廳叫喫飯食堂,聽說蠻有名氣,以台式料理為主,所以就進去吃吃看.我總共點了四樣菜,價格大約在180至160元之間,茶水可以自取.首先第一道菜是綜合生魚片,這是我的最愛,好久沒有吃生魚片了,每次作夢都會夢到魚在游泳,趁這個時候好好點個生魚片,讓我夢想成真. 雖說是綜合生魚片,但也只有鮭魚和旗魚兩種,不見鮪魚,可能是季節關係,也有可能是成本關係,因為鮪魚現在捕撈不易,所以成本價值很高.綜合生魚片常見於早期台灣婚喪喜慶的辦桌上,現在一般餐廳皆可見,但是價格卻是不菲.我習慣將酸桔汁灑在生魚片上,再將生魚片夾生蘿蔔絲,沾芥末醬油食用,此時真是人生最享受的時候.生鮭魚片味道混合油脂,感覺到一種鮮美滋味,即使沾上芥末,也無損美味,旗魚味道沒有像鮭魚味道有種較厚的油脂味,但是仍吃得出新
每次我到台式料理餐廳,感覺好像到朋友家裡作客,感覺是如此親切,也感覺如此熟悉,可能因為生在台灣,所以對台灣料理有種莫名的依戀和感動.
現在大部份的人飲食習慣,都偏向西化,我自己也是如此,大部份西式料理居多,而現在創意餐廳,飲食方面也是不中不西,或是中西交融,想要吃道地的台灣料理,好像也只有滷肉飯而已.
這次在永康街看到一家餐廳叫喫飯食堂,聽說蠻有名氣,以台式料理為主,所以就進去吃吃看.
我總共點了四樣菜,價格大約在180至160元之間,茶水可以自取.首先第一道菜是綜合生魚片,這是我的最愛,好久沒有吃生魚片了,每次作夢都會夢到魚在游泳,趁這個時候好好點個生魚片,讓我夢想成真.
雖說是綜合生魚片,但也只有鮭魚和旗魚兩種,不見鮪魚,可能是季節關係,也有可能是成本關係,因為鮪魚現在捕撈不易,所以成本價值很高.綜合生魚片常見於早期台灣婚喪喜慶的辦桌上,現在一般餐廳皆可見,但是價格卻是不菲.我習慣將酸桔汁灑在生魚片上,再將生魚片夾生蘿蔔絲,沾芥末醬油食用,此時真是人生最享受的時候.
生鮭魚片味道混合油脂,感覺到一種鮮美滋味,即使沾上芥末,也無損美味,旗魚味道沒有像鮭魚味道有種較厚的油脂味,但是仍吃得出新鮮醇厚的口感.
第二道菜是清炒水蓮,我之所以點這道菜,是因為空心菜吃過,高麗菜吃過,但水蓮的莖沒有吃過,基於好奇心所以點來吃吃看.
清炒水蓮吃得出清脆的口感,沒有過油,也沒有過鹹,沒有過多的調味料,在口感中又隱隱透露出一點泥土味,不過不太明顯,清脆的美味勝過摻雜的味道,這道菜很下飯,害我多吃了一碗飯.
招牌油雞腿是他們的招牌菜,油雞腿早期也是常見於台灣婚喪喜慶的辦桌上,他們的油雞腿味道香滑,肉質Q嫩,爽口不油膩,配合葱油的味道,在口齒上似乎留著台灣的古早味.
紅燒海參讓我不滿的是,他的筍子味道有點過酸,把整道菜差點破壞,不過瑕不掩瑜,幸好海參鮮味把酸味蓋住,海參味道軟嫩,吃得出一種鮮味,表現算中規中矩.
最後要誇奬一下他們的附贈小點心,別看不起這個小角色,味道可是不輸給正餐,他們是用香菇梗拿糖漿去蜜過的,滋味好像蜂蜜核桃,相常爽口,我把它吃完,還想向老板再要一點,結果因為不好意思,所以沒有.經過這一餐,我環顧一下他們的環境,看著牆壁的塗鴨,整間店好像回到古早台灣的社會一樣,那一段台灣刻勤刻儉的日子,食材東西都要節省,在節省拮据的年代,要把有限的食材,作出令人無限懷念的滋味,過去人的智慧,我們現在的人真應該去學習.
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