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2018-10-21
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這是babe2訪的無菜單料理名店交通便利.餐點的表現也很有水平今天享用的是＄１８００與＄２１００的晚間套餐老店的店員專業度表現讓babe印象深刻除了對於食材料理方式相當熟悉.另外是茶水的更換是非常用心的直接倒掉冷茶沖入新的熱茶並且隨餐點的尾聲會更換茶品讓喜歡品茗的饕客.能夠一邊品嚐料理.一邊讓好茶解膩並清新味蕾比較細心的是店員會事先詢問有哪些食材是客人不能吃的這點是許多無菜單店家容易遺漏的細項提醒先上桌漬物.選用根莖類野菜.鹽醃製出脆度並帶出野菜最天然的滋味babe最愛嫩薑與大根具有轉換味蕾與開胃之用餐盤不是心月的重點.但是都是古色古香的中國風babe很喜歡熱毛巾擦手的溫暖感受.而且幾乎一整個用餐過程.凡用過的毛巾都會更換.或是當毛巾冷調之際這就是老店的專業與魅力所在肉魚(以香酥的魚骨)上頭是豆腐沙拉(畫龍點睛的是鮭魚卵)柳葉魚/烏魚胗與蒜苗的搭配(口感脆而蒜苗為嗆)芝麻醬菜心/義式番茄起司心月的刺身拼盤(雙人份)水準是非常有品質而擺盤也是很美從炙燒生干貝佐以海鹽>宜蘭龜山島大頭蝦(蝦頭可以烤或炸)>青甘肚>海鱺>白腹魚>迦納魚>軟絲軟入
這是babe2訪的無菜單料理名店交通便利.餐點的表現也很有水平
今天享用的是＄１８００與＄２１００的晚間套餐
老店的店員專業度表現讓babe印象深刻除了對於食材料理方式相當熟悉.另外是茶水的更換是非常用心的直接倒掉冷茶沖入新的熱茶
並且隨餐點的尾聲會更換茶品
讓喜歡品茗的饕客.能夠一邊品嚐料理.一邊讓好茶解膩並清新味蕾
比較細心的是店員會事先詢問有哪些食材是客人不能吃的
這點是許多無菜單店家容易遺漏的細項提醒
先上桌漬物.選用根莖類野菜.鹽醃製出脆度並帶出野菜最天然的滋味babe最愛嫩薑與大根
具有轉換味蕾與開胃之用
餐盤不是心月的重點.但是都是古色古香的中國風babe很喜歡熱毛巾擦手的溫暖感受.而且幾乎一整個用餐過程.凡用過的毛巾都會更換.或是當毛巾冷調之際
這就是老店的專業與魅力所在
肉魚(以香酥的魚骨)上頭是豆腐沙拉(畫龍點睛的是鮭魚卵)柳葉魚/烏魚胗與蒜苗的搭配(口感脆而蒜苗為嗆)芝麻醬菜心/義式番茄起司
心月的刺身拼盤(雙人份)水準是非常有品質而擺盤也是很美
從炙燒生干貝佐以海鹽>宜蘭龜山島大頭蝦(蝦頭可以烤或炸)>青甘肚>海鱺>白腹魚>迦納魚>軟絲軟入海膽首先是海鮮的新鮮度達到90分.選用油脂較高的部位.即便是白肉的魚種.同樣享受魚肉的油脂在口中化開的幸福
軟絲的新鮮來自吸附性口感.奢華的在底下鋪上美感加分風味獨特的紫蘇葉
奢華的放入真海膽.增添綿密度與口感上的層次
白北魚肉(日本味增調味烤到外酥香.鹹甜感) 大顆的皇帝豆包含豆莢
蟹肉豆腐蝦球(底下的蟹肉蛋煎非常軟嫩可口)巴西蘑菇搭配海帶群
蘑菇牛肉帶點台式的作法.以蘑菇醬搭配煎牛排(牛排有點太熟)
招待炸豆腐(揚出豆腐/和風醬)
強烈建議蝦頭用油炸的方式品嘗首先是蝦頭非常大而堅硬.烤過後的蝦翅我覺得還是需要在酥香一點
蝦頭的精華塞入米飯沾上些許麵衣油炸~這滋味可謂點心而香氣逼人
波士頓龍蝦(2100套餐)龍蝦敖有處理剪開(品嘗中不是太難)以蒸熟的方式料理.感受到龍蝦的多汁及口感彈牙
也可以使用烤龍蝦的方式品嘗~但是肯尼偏愛這種最初衷的品嘗口味
1800的海鮮為大尾車蝦隨著兩道可能會需要用到手的料理~店家準備去腥的檸檬水
車蝦明太子 明太子醬為店家特調.鹹甜度不似外頭的非常多美乃滋
海鮮蓋飯(外頭的散壽司)2100套餐提供
眼睛無法不被閃爍的鮭魚卵與海膽給吸引(上頭的細嫩蔥花讓顏色好繽紛)
別害怕的大方攪拌~裏頭有鮭魚卵/鮪魚泥/鮪魚丁/壽司飯/些許著沾醬口口都是最實在的新鮮海鮮~壽司飯已經不是重點~而是一種味蕾的組合更加緊密
1800的主食為握壽司(握り寿司)
黃鯛搭配洛神花凍(蝦卵點綴/海苔包捆)
炙燒鯛魚(含皮)上頭鮪魚泥
日本種的黑蜆湯Babe特愛這種既鮮美又沒有負擔的清爽湯品當作是尾聲
餐後店員會詢問是否需要熱咖啡咖啡不苦剛好可以解膩.甜點品茶也是ok..但babe愛咖啡(附上糖奶)
餐後的水果很甜特別的是這道日式手工甜品.以蛋煎包裹住櫻花風味糯米夾入紅豆泥
旁邊加分的附上抹茶泥(不甜膩不苦澀)
整體而言驚喜的好吃~擔心日式甜品單調或是甜度過高
不同價位差異在海鮮主食及米飯主食.其他的都是差不多的刺身表現可圈可點.第2次品嚐同等滿足
甜品的部分多了許多用心
初訪信義 用心回饋在食材本身的超高CP值推薦@心月懷石日本料理 *無菜單奢華晚膳 2100 X 1800>專業度及親切度極高 *
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