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2020-12-30
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「 犇」 於1991年創立，至今已26年了，在台灣已算是老字號、有名氣的高級鐵板燒代名詞，提供頂級和牛與新鮮食材，並用專業的鐵板料理呈現，讓饕客可品嚐最頂級的滋味！我們今天來到的是「犇-微風信義館」，開設於2015年11月，地點在：信義微風百貨的4樓。 這裡的裝潢採原木色系，有一種沉穩又高貴的質感。我們今天坐的鐵板吧台，最多可以容納15人，除此之外，還有二間私人包廂，分別可容納8人、12人。 每個人的座位都會事先擺放好餐巾、餐具和水杯，以方便使用。 這裡無紙本菜單，點菜前服務人員會給每人一台平板 ，讓客人觀看餐點名稱及圖片，再依此點餐，是不是超先進的!!!我們今天點選的是「星集鐵板燒套餐」，包含了前菜、湯品、主菜、甜點、飲料…等。 點完餐後，立刻就送上了【歐式麵包】，讓我們先墊墊胃，麵包已先烤過了，可以單吃原味，或搭配松露奶油一同食用。 ~~開胃菜~~ 【北海道赤上海膽pasta】黃澄澄的北海道赤上海膽，放在義大利麵上，視覺上很誘人。pasta已有調味過了，只有一口的量，海膽柔軟鮮甜滑嫩，好吃!! 【香菇田螺佐荷蘭芹醬】送上時，奶油的香氣非常濃郁，
「 犇」 於1991年創立，至今已26年了，
在台灣已算是老字號、有名氣的高級鐵板燒代名詞，
提供頂級和牛與新鮮食材，並用專業的鐵板料理呈現，
讓饕客可品嚐最頂級的滋味！
我們今天來到的是「犇-微風信義館」，
開設於2015年11月，地點在：信義微風百貨的4樓。
這裡的裝潢採原木色系，有一種沉穩又高貴的質感。
我們今天坐的鐵板吧台，最多可以容納15人，
除此之外，還有二間私人包廂，分別可容納8人、12人。
每個人的座位都會事先擺放好餐巾、餐具和水杯，以方便使用。
這裡無紙本菜單，點菜前服務人員會給每人一台平板 ，
讓客人觀看餐點名稱及圖片，再依此點餐，是不是超先進的!!!
我們今天點選的是「星集鐵板燒套餐」，
包含了前菜、湯品、主菜、甜點、飲料…等。
點完餐後，立刻就送上了【歐式麵包】，讓我們先墊墊胃，
麵包已先烤過了，可以單吃原味，或搭配松露奶油一同食用。
~~開胃菜~~
【北海道赤上海膽pasta】
黃澄澄的北海道赤上海膽，放在義大利麵上，視覺上很誘人。
pasta已有調味過了，只有一口的量，
海膽柔軟鮮甜滑嫩，好吃!!
【香菇田螺佐荷蘭芹醬】
送上時，奶油的香氣非常濃郁，
香菇、田螺都已切成適合入口的塊狀。
田螺非常Q彈，搭配荷蘭芹奶油醬，吃起來更香濃滑順，好吃！
~~湯品~~
【山藥干貝湯】
這道湯品是偏向養生口味，裡有枸杞、山藥、干貝，
山藥泥平躺在湯上，彷彿浮雲般呈現，很特別，
湯品嘗起來有淡淡的干貝香氣與甜味，
且干貝還吃的到一絲一絲的感覺，整體喝下口味稍偏淡。
~~副主菜1~~
【北海道干貝佐松露薯泥】
這道的擺盤超美的，多樣的生菜搭配在干貝旁，
豐富了色彩，也豐富的內容與食慾。
松露搭配干貝，整個就是味覺的高級享受!!!
干貝已先煎到表面微焦，但吃起來內部還非常鮮甜柔軟多汁，
完全合乎我喜愛的口感啊~~~推！
【嫩煎rougie’ 鴨肝】
因懷念鴨肝油脂豐潤的口感，所以看到菜單上有鴨肝時，
讓我毫不猶豫的就點選來回味一下。
鴨肝送上桌時，已煎至表面焦酥，看似還不錯，
只是沒想到一口咬下時，中間乾軟，完全吃不到鴨肝的油脂與甜味，
整個就是煎過熟了 !!! 真是可惜了這美味的食材啊!!!
~~副主菜2~~
【昆布悶煎活鮑魚】
送上時，師傅已先將活鮑魚切成合適入口的大小，
悶煎後的鮑魚，完全沒有腥味，
咬下時，口感相當Q彈，多咬幾下後，鮑魚的鮮甜會釋放出來，
且師傅已調味過，不需再沾任何醬料就非常好吃了。推 !
【澎湖野生大明蝦】
野生大明蝦約有15公分長，果然是很大隻啊!!
經過鐵板煎過後，蝦肉依然厚實飽滿，
咬下後，蝦肉緊實有彈性，還吃的出海味與鮮甜感！ 讚!!
~~主菜~~
【近江和牛牛排AA12】
等了好久，最重點的主菜「近江和牛牛排」總算要出場了，
在煎之前，師傅會先拿出來讓我們觀看今天所食用的牛排原貌，
這塊牛排油花分佈均勻，光看就好美味啊~~(口水都快流下來了!!!)
不過，這一整塊是三人份、三人份、三人份!!!!!
這塊牛排是來自澳洲的近江等級和牛，
是以純天然的母乳與牧草飼育而成，其血統純正，
已是國內最高級等級的牛排。
其實，蛋寶一開始以為是日本和牛才點的~~因為日本和牛已開放進口了啊!!!
結果一問之下才知道，想吃日本和牛要先預約，
而且要「安和店」本店才有!!! 殘念啊~
我們喜愛的牛排熟度為5分熟~師傅也很認真的為我們服務呢！
煎好的牛排，師傅會放入鑄鐵鍋中擺盤保溫，並加入一些蒜片，
兩面微焦，5分的熟度，中間仍然粉嫩，就是最誘人的滋味~
只是同一塊牛排，火候要控制到非常完美均勻，可能仍有難度，
所以吃起來有一小部份稍為過熟，口感會較不佳，稍為偏硬，
但熟度剛好的部份，吃起來非常柔嫩且油脂香甜，
完全發揮和牛應有的水準！！我也超喜歡!!! 大推~~
原味吃的到肉的質感與油脂融合的甜美，
搭配玫瑰鹽、蒜片增加口感與風味也很不錯呢！讚!!!
~~副食~~
【鐵板蛋炒飯】
主餐吃完後，其實只有七分飽~
這時，師傅就開始動手炒飯了!! 炒飯約花了5分鐘，
雖然米飯和蛋各都粒粒分明，但整體吃起來太乾，胡椒味偏重。
我還是比較喜歡米飯先包裹蛋液後的炒飯，才能吃到蛋與米飯融合感。
【紐約克燒肉捲】
師傅快速的將牛肉一面煎熟捲起，就完成了這一道牛肉捲，
紐約克燒肉捲約5分熟，帶點微微的油花，吃起來還算軟嫩，
只是份量很少!!! 就只有薄薄的一片而已~~
若想多吃點，可以加價升級成近江級和牛燒肉捲，
口感和份量都會升級哦!!!
~~甜點、飲料~~
【熔岩巧克力蛋糕】
可麗露造型的蛋糕體裡包著溶化的巧克力，
切開後，巧克力會緩緩流下，
溫熱又濃郁的巧克力搭配巧克力蛋糕，甜蜜又好吃!!!
再加上冰冰涼涼的香草冰淇淋，剛好也是我的最愛！
用這道甜點劃下完美句點，感覺超棒!!! 大推！！
【冰心草莓芝司雪糕】
草莓芝司蛋糕，整體吃起來起司味淡，
下面的餅乾體入口後帶點微苦，
最好吃的部份，居然是冰淇淋，
只能說，這份甜點完全不合我的口味!!!
左邊是【水果茶】，右邊是【Twinings伯爵紅茶】，
吃完餐點，來杯冰涼的飲品，休息一下、聊聊天，也很不錯呢！
~蛋寶543~
犇 鐵板燒 (信義微風館)
交通
★★★★
一、捷運市政府站走路5分鐘。
二、信義微風停車場用餐可折抵。
服務
★★★☆
一、點餐員會主動告知餐點方式，也可詢問點餐建議，會依據客人的用餐速度送上餐點，只是用餐人數多時，會有等待時間。
二、鐵板燒師傅一個人得服務13個人，幾乎與客人零互動，而且餐點有時中間等待時間太長。
食材
美味度
★★★☆
食材高級新鮮、品質好，但有些食材因煎烤時間過長，而降低了美味度。
環境
★★★☆
裝潢擺設有質感，人數多時，座位會稍顯擁擠。
價格
★★★
價位稍偏高，但食材的品質好又精緻，除了套餐也可另外加點或升級餐點內容。
多好年前，蛋寶第一次吃到高級的鐵板燒就是在犇鐵板燒(本館)，
當時覺得這間店真的是食材高級又好吃呢！
如今相隔多年再次回味，卻讓我覺得都沒有進步，
食材、菜色感覺都一樣，沒有變化，
雖然依然可以吃到頂級和牛、高級海鮮，
但整體卻沒有任何一道料理是讓人印象深刻或驚豔，
感覺不出其特色料理是哪一道，
與許多高級鐵板燒店相比菜色都差不多，
沒有獨特的記憶點，
讓人覺得就只是來吃一間高級鐵板燒的店，
然後吃過一次就夠了，並不會令人想再回味!!!
而且師傅與客人的互動性也不高，
就只是單純的把料理完成呈現給客人而已。
只能說，店家這部份要想辦法改善，才能留的住客人~
不然只靠團購卷的優惠來吸引人潮，是不夠的！！
反觀前一陣子去吃的「三太養生鐵板燒」，
在料理中會放入養生材食，中間也有青菜類的料理，
就能襯托其特色，也會覺得吃的健康又養生，還會願意再去呢！
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