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2017-02-03
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這次北上之行，來到一間很高檔且相當正統道地的法式餐廳，之前就耳聞派翠克不久了，當時只覺得這是間很高檔很有氣氛的餐廳，平常不是特殊節日，很少人會想到要吃法餐。主要是價這兩個字，對於一般上班族相當不親切阿~但偶爾小小犒賞自己一下，才能體悟到法餐真正的功力，是經由不斷扎根才悟出來的。法式派翠克位於在大安區四維路上，很不明顯的轉角處，外觀相當低調簡約，並不是走極致奢華路線的，讓人聯想不到是高級的法式料理。派翠克是老闆的名子，一如老闆整個人一樣，整間餐廳給人的感覺都是相曖曖內含光。整間餐廳的擺設也是走那種相當正統的法式餐廳路線，每個桌上都擺上白色的真花。一進門就有著撲鼻的百合花香，迎面而來。派翠克的氛圍，給人低調不被打擾的感覺，有種隱密感，很適合約會、求婚的餐廳。座位數並不多，且以法餐來說，都要事先預訂比較好。一上桌，服務人員就詢問要喝氣泡水還是礦泉水，來法式餐廳 當然要喝氣泡水囉~派翠克使用的是BADOIT波多的，水費180元，冰冰涼涼又助消化，像是蘇打一樣。 (菜單截自官網) 套餐主要分為四個價位： 桌上本來就擺好了，以及點完餐後上了兩款熱呼呼的麵包，兩款，麵包都是餐廳自己用老麵發酵
這次北上之行，來到一間很高檔且相當正統道地的法式餐廳，之前就耳聞派翠克不久了，當時只覺得這是間很高檔很有氣氛的餐廳，
平常不是特殊節日，很少人會想到要吃法餐。
主要是價這兩個字，對於一般上班族相當不親切阿~
但偶爾小小犒賞自己一下，才能體悟到法餐真正的功力，是經由不斷扎根才悟出來的。
法式派翠克位於在大安區四維路上，很不明顯的轉角處，外觀相當低調簡約，並不是走極致奢華路線的，讓人聯想不到是高級的法式料理。
派翠克是老闆的名子，一如老闆整個人一樣，整間餐廳給人的感覺都是相曖曖內含光。
整間餐廳的擺設也是走那種相當正統的法式餐廳路線，每個桌上都擺上白色的真花。
一進門就有著撲鼻的百合花香，迎面而來。
派翠克的氛圍，給人低調不被打擾的感覺，有種隱密感，很適合約會、求婚的餐廳。
座位數並不多，且以法餐來說，都要事先預訂比較好。
一上桌，服務人員就詢問要喝氣泡水還是礦泉水，來法式餐廳 當然要喝氣泡水囉~派翠克使用的是BADOIT波多的，水費180元，冰冰涼涼又助消化，像是蘇打一樣。
(菜單截自官網) 套餐主要分為四個價位：
桌上本來就擺好了，以及點完餐後上了兩款熱呼呼的麵包，
兩款，麵包都是餐廳自己用老麵發酵，
黑麥這款裡面有無花果、葡萄乾，法國麵包則有核桃，口感不會過硬，
兩款都可以吃得到麵包的札實、濃郁的口感，真的超棒，想吃還可以再續喔!
開胃小點，兩份套餐都一樣。分別是杯子pizza、海膽蒸蛋、酪梨培根鹹派，
其中杯子pizza綜合了帕瑪火腿、羅勒、鯷魚、馬茲瑞拉起司、尼斯橄欖
下方的橘色湯佐以聖女番茄和橄欖油打製而成，味道帶有點酸度、口感相當獨特。
中間的海膽蒸蛋是用日本馬糞海膽和魚高湯以及波特酒搭配而成的，很難想像一道小品也可以有這麼多特別的食材調味料，熱呼呼的高湯蒸蛋，絲滑順口。
再來就是較重口味的培根鹹派，多了菌菇類、乳酪，味道變得相當重，不過濃郁的起士味個人最喜歡~
這樣沙拉也是兩份套餐皆有的，使用胭脂蝦一旁搭配著新鮮水果、乳酪片、果仁片，旁邊在畫上咖哩醬汁，味道極為有特色且豐富~
通常能看到這麼清澈的牛骨湯是因為用蛋白、蔬菜澄清法，將雜質去掉，牛骨湯可是熬煮時幾小時的費工湯，中間還擺上了超大顆的北海道干貝，和胭脂蝦、鴻禧菇等。
另外點了一份今日濃湯，一上桌就聞到超香濃的蘑菇味，上面還擺上了培根重口味的肉片，以及橄欖油。
其實兩碗湯比起來我更喜歡蘑菇濃湯的濃郁香氣，牛骨湯屬於比較清淡一點的湯品。
很特別的冷前菜，一旁酥脆米香、迷迭香，螯蝦來自龜山島，酥脆的外衣是米香跟迷迭香，
另一個上方綠色半透明的是蘋果酒凍，帶點淡淡的香氣，下方是法國第戎芥末慕斯，
上方黑色的法國煙燻魚子醬以及小片的摩洛哥派皮，相當複雜的一道前菜。
很特別的容器，當拿起來時，下面的煙霧還會像是乾冰一樣的跑出來，且多了煙燻的味道。主要的基底是花椰菜慕斯，中間的是煙燻鮭魚、康堤乳酪丁、搭配中下層的綿羊乳酪慕斯、柳橙皮餡等，
個人很喜歡這道冷前菜，不僅讓人驚奇，吃起來層次感又特別多。
看到鴨肝，好久沒吃的我一定要點來試試，整盤子像極了草間彌生的藝術品，用紅高麗菜醬汁、高麗麗菜醬以及海鮮醬，在盤上妝點。
鴨肝旁有一片粉紫色的醋漬洋蔥、酒漬櫻桃，想用完肥嫩多汁的鴨肝後，可以吃一點中和味蕾。
說真的這款鴨肝應該是目前吃過最好吃的一款，完全沒有腥味，且鴨肝的油花分布在外層，咬下去充滿了相當軟嫩的口感，實在上天堂了吧!!
這道熱前菜就是法餐裡比較常見的田螺，不過是法國柏根地進口的，且塗了蒜蓉、巴西利奶油，味道更香。旁邊附上專屬的叉子方便夾取。
用尖尖的器具將裡面的鍋牛挖出來，說真的，這款蝸牛的味道因為有蒜蓉醬的調味後，一點腥味也沒有，且特別的Q彈阿~
酸酸甜甜，天然帶有點微苦的葡萄柚，再進入主餐前先來一小杯，幫助消化，解解膩。
本來很想點小羔羊，無奈媽媽也想吃牛肋眼，只好點了兩塊長的超像的牛肉主餐，不過實在不得不讚賞牛肋眼的擺盤，真得相當吸睛，充滿各種美感～
旁邊有少見的巴西香菇、南瓜馬鈴薯麵疙瘩吃起來比較有飽足感，厚實的南瓜味，還有蘆筍、菇類搭配在一起。
美國牛肋眼的份量和澳洲和牛肋眼的差不多，不過吃起來的口感、味道的確有所不同，雖然看起來長得幾乎一樣，但是美國牛肋眼的油花香氣就是特別明顯，
本身肉質吃起來會比和牛來的結實一點，但基本上到肋眼等級的牛肉，
吃起來都已經相當嫩，且沒有任何筋，搭配自己熬煮的紅酒牛肉醬汁，相當適合。
看到和牛絕對是一定要點的餐點，採用澳洲9A等級的和牛，9A和牛是之前一直想吃看看的一種，我選擇三分熟，並沒有任何血水，鮮嫩粉紅的和牛肉，讓人看了食指大動。
吃牛肉建議3~5分熟，才不會太過頭，導致有點柴。外皮煎成深咖啡色的，帶有點焦脆香，澳洲和牛吃起來就是相當軟嫩，厚度也超驚人，
淋上獨特的松露牛肉醬汁，一點都不衝突，反而相當的融洽，且味道特好。
松露鴨肝餃，運用松露製作的鴨肝餃，有點像水餃，卻又多了松露的重味。
最特別的就是這個看似燉飯其實是歐洲小麥，我自己超喜歡這小麥帶來的Q彈口感，超級迷人，有點像是煮熟的義大利米，超有彈性，在嘴裡跳動著。
旁邊是很少見的日本舞容菇以及一些蔬食。
細緻粉嫩的澳洲和牛，三分熟的鮮紅嫩度，加上花朵、時蔬的畫作擺盤，非常迷人~
享用完夢幻等級的牛肉主餐後，來了一杯新鮮現打的南非甜橙果汁，既天然又特別的甜。
甜點 在已經相當飽足之下還來了最後的甜點，看到甜點還是要生出甜點的胃囉!
覆盆子雪酪和檸檬雪酪都屬於酸甜的口感，其中覆盆子多了他天然的果香味，特別迷人，且上面的色素也是國外進口的天然色素，所以大家可以安心享用。
另外布朗尼和起士蛋糕都是比較札實的口感，布朗尼除了巧克力之外還融入了NUTS，
起士蛋糕旁邊的燕麥餅吃起來也是相當薄脆，很厲害!!
微甘甜的茶香，淡淡的口感，非常適合搭配著甜品一起享用，解膩聖品。
椰子瓦片帶有點軟度，椰香味特別濃郁，我跟媽媽都特別喜歡，巧克力橘子則是比較像發糕的口感，帶有點淡淡的橘子香氣和濃郁的可可味。
之前一直以為法餐就是東西少少，消費高、吃不飽，
不過來到派翠克之後，讓我大大對法餐改觀，
原來所有料理中，就屬法餐最複雜又最接近"“的理念，也難怪法國常常出名廚，
那裡浪漫自主的風氣，讓每位廚師都能塑造出自己的特色，
且法餐所講求的完美境界就是每樣小東西都是自己親手製作出來，不假外面原料廠，
派翠克餐廳幾乎都有做到這點，實在令人敬佩阿!!
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