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2018-06-12
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久聞內湖飯BAR的大名，朋友圈裡只要有吃過無不對飯BAR大力推崇，咬咬曾經去過飯BAR MINI，當時就對飯BAR MINI充滿創意的菜色印象深刻，也讓我對飯BAR燃起更大的好奇心，因緣際會下有機會跟三五好友一同造訪飯BAR，同行友人中多朋友都已經不是第一次造訪，＂這個好吃、那個也好吃＂識途老馬般的介紹，在我吃來，飯BAR每一樣都好吃呀！飯BAR靠近捷運西湖線步行只要5分鐘，附近周邊辦公大樓林立，每到用餐時分可以看見許多上班族來這裡聚餐打牙祭，飯BAR有別於一般傳統中餐廳，將台灣人所熟悉的川菜、上海菜、廣東菜等菜系融入許多西方元素的創意發想，來到飯BAR只能用驚喜連連的形容吃中菜不再正襟危座，猶如文青咖啡廳的新潮，就是要你放鬆飯BAR的用餐空間也很有自己的特色，輕工業風中加了許多大地元素，綠樹植紮，就連燈架也有綠色植物的蹤跡，白天透著外頭的陽光，還真有在溫室花園裡用餐的感覺呢二樓是一個截然不同的風格，黑色系搭配木製桌椅，簡約低調透著內斂的質感飯BAR的菜單，菜單上可以看見許多令人會心一笑的菜名，吃飯就是放輕鬆嘛，一夥人圍著菜單像猜燈謎似的猜著菜名也很有趣，除了單點菜色之外，也提供多樣化
飯BAR靠近捷運西湖線步行只要5分鐘，附近周邊辦公大樓林立，每到用餐時分可以看見許多上班族來這裡聚餐打牙祭，飯BAR有別於一般傳統中餐廳，將台灣人所熟悉的川菜、上海菜、廣東菜等菜系融入許多西方元素的創意發想，來到飯BAR只能用驚喜連連的形容
吃中菜不再正襟危座，猶如文青咖啡廳的新潮，就是要你放鬆
飯BAR的用餐空間也很有自己的特色，輕工業風中加了許多大地元素，綠樹植紮，就連燈架也有綠色植物的蹤跡，白天透著外頭的陽光，還真有在溫室花園裡用餐的感覺呢
二樓是一個截然不同的風格，黑色系搭配木製桌椅，簡約低調透著內斂的質感
飯BAR的菜單，菜單上可以看見許多令人會心一笑的菜名，吃飯就是放輕鬆嘛，一夥人圍著菜單像猜燈謎似的猜著菜名也很有趣，除了單點菜色之外，也提供多樣化的套餐組合，可以根據自己的用餐需求怎麼點最划算就自行搭配囉！
玩轉中菜，創意料理迸出新滋味！
飯BAR雖然主打創意中菜，但一切的創意起點還是得建立傳統菜系的基礎上，一點也馬虎不得呢
老醋拌朵朵黑耳
看起來黑乎乎的木耳可是精挑細選過，小巧精緻透著光亮的黑木耳，雖說是冷菜，但也飄出幾許清香的老醋酸
夾起一朵木耳放進口中，老醋甘醇的醋香在口中迴盪，微微的刺激辣味是來自於自製的上海泡椒，咬咬好奇吃了根泡椒，好香好多汁，才剛這樣想，一股強烈的辣感從舌後只往前竄，上海泡椒超有後勁，咬咬是很耐辣的人，遇到飯BAR上海泡椒還差點招架不住呢
花雕遇到雞
飯BAR經典中的經典，來飯BAR不點花雕遇到雞等於沒來過飯BAR！
要說咬咬吃過一次就會愛上的味道，飯BAR的花雕遇到雞肯定榜上有名，花雕算是黃酒的一種，花雕酒酒性相當柔和，酒氣馥郁芬芳，飯BAR運用花雕酒的酒香賦予雞腿濃醇甘美的風味，特意薄切讓雞腿口感更加軟Ｑ，雞皮下的膠質成凍，入口有著冰涼滑Ｑ的清爽感，花雕遇到雞咬咬來１０次就點１０次！
姥姥細燒蟹黃蝦
這道姥姥細燒蟹黃蝦的誕生也是相當有趣，話說某天熟客來飯BAR用餐，蟹黃只能燒豆腐嗎？可以做些別的變化嗎？
飯BAR思考，蟹黃是不是還能有其他的變化，開始著手進行研究，一連試了多種食材來跟蟹黃搭配，最搭的就是蝦仁了，於是姥姥細燒蟹黃蝦誕生了，蟹黃的鮮香伴著Ｑ脆有彈性的蝦仁，蟹黃的鹹香更加襯托出蝦仁的甜度口感，蝦兵蟹將聯手打造出創新的美味
胡同經典菜飯
胡同經典菜飯是上海菜飯的加強版，使用青江菜、香菇末、上等金華火腿、老母雞湯等多種食材一同煨煮拌炒
飯BAR使用的是台梗九號米，米香濃郁軟Ｑ彈牙，加上口感風味皆豐富有層次的多樣食材，米香菜香完美融合，令人回味再三
西柿陪著燉牛腩
用類似紅酒燉牛肉的做法來詮釋中式的燉肉，是非常講究火候的一道功夫菜
飯BAR使用的是小番茄，為什麼不使用牛番茄呢，因為牛番茄的水分多，品質也不太好掌控，所以用小番茄來搭配，火候是這道菜的關鍵，多燉一分小番茄變的軟爛，少燉一分牛肉又不夠入味，飯BAR的主廚火侯拿捏得近乎完美，番茄果酸伴著濃郁軟嫩牛肉香，搭配著單面泡的半軟吸飽醬汁的米香，濃郁酸香，軟脆兼具，十足具有豐富風味的一道菜餚！
苦茶油爆好多菜
看似稀鬆平常的苦茶油炒時蔬，藏著出乎意料的大秘密！
飯BAR竟然自己榨苦茶油！市面上的苦茶油品質參差不齊，為了確保菜餚的品質，乾脆連苦茶油都自己做，飯BAR的苦茶油沒有一般苦炒油焙炒過的味道，淡淡的清香讓各種食蔬提升並盡情展示爽脆的風味！
水煮雞兒片
這也是經由熟客們的意見發想出來的新菜式，飯BAR的另一川菜招牌水煮牛，但有人不吃牛怎麼辦，那改水煮魚囉，但每次都來吃水煮魚有些膩耶熟客這樣說道，師傅左思右想，用了不少食材料搭配組合，乾脆煮雞片好了！
沒想到一推出就大受好評，麻辣鮮香的水煮醬汁搭配軟嫩滑口的雞片，雞片味道清淡，更顯得醬汁風味濃郁，雞片浸潤的麻辣鮮湯，一口咬下肉汁滿溢，一口肉一口飯，麻辣好滋味讓人猶如陷入無限迴圈般的瘋狂扒飯呢
晾菜晾肉架
將燙熟的五花肉薄片、小黃瓜薄片，像曬衣服般掛在橫杆上，看起來像是晾衣服又像盪鞦韆，極具視覺效果的招牌菜色
算是蒜泥白肉清爽版，薄薄肥瘦相間五花肉片配上爽脆水嫩的小黃瓜片，沾上特調蒜泥，這蒜泥可厲害了！獨門紅油蒜醬！濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣，蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎，讓你感受不到蒜頭口感，卻有著濃郁蒜香氣息
美人茶遇東坡肉
整個茶盤端上桌，整個超浮誇的一道料理！
飯BAR東坡肉肥瘦度選的剛剛好，經過川燙後加入特調的醬汁燒滷，燒好的東坡肉外表光澤艷麗，肉香濃郁撲鼻，那三層肉質分明入口軟嫩，色香味十足！光是滷汁就讓杳杳吃了兩碗飯呢
美人茶遇東坡肉還會附上光餅
把香嫩東坡肉夾著光餅中一起吃，光餅餅香四溢，口感紮實，夾入軟嫩東坡肉，一開始口感有著相當衝突性，隨著東坡肉的油脂醬汁在口中融化，浸軟了光餅，口感味道完全融為一體，絕妙呀絕妙！
吃完東坡肉，斟上一杯香氣足、潤喉佳的極品東方美人茶，去油解膩，舒服！
很少一家中餐廳可以像飯BAR一樣有手作特調，而且種類還真不少！都是新鮮水果等食材下去製作，清爽健康無負擔，咬咬推薦黃綠紅，黃綠紅是柳橙汁西瓜汁奇異果汁做成三層彩虹漸層，視覺效果滿點又好喝！
裸食一嘴布朗尼
將布朗尼做成適口的小方塊，在堆疊成一個小城堡的可愛模樣！入口帶著淡淡苦甜的布朗尼混著核桃堅果香氣及核桃硬脆咬感，很＂大人＂口味的甜點
菇菇包仔包
如果同行有小朋友一定要點一份菇菇包仔包，外表跟真香菇可以說是一模模一樣樣！外層黑色的部分是可可粉，麵皮柔軟中帶著甜甜的麵香，至於內餡，賣個小關子，自個兒來試看看囉（小小透漏是甜包子 😆 ）
初訪飯BAR，飯BAR有著時尚風格的裝潢，跳脫一般印象中傳統中餐廳的印象，雖然嘴裡吃的是中菜，但整體的用餐氛圍卻像是在文青咖啡店那樣悠閒，料理方便也同樣＂食尚＂！將我們常見熟悉的傳統中菜式，透過主廚的創意巧思，以有趣、新鮮的方式呈現，與其說飯BAR是創新中菜，不如說飯BAR本身就是一個獨樹一格的菜系，中西合併，玩轉中菜，今晚你想吃什麼？走！我們吃飯BAR！
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