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2024-02-09
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台北W飯店新開幕的法國餐廳【Seasons by olivier e.】以「四季」命名，料理以傳統法餐為基底，採用台灣在地當季食材展現法式創新美味！由擁有25顆米其林星星的奧利維耶 埃爾澤(Olivier Elzer)擔任主廚，選址在台北信義區W飯店，以平易近人的價格、casual的氣氛，讓人享受頂級的法式料理！ 【主廚簡介】連續16年榮獲25顆米其林星星主廚奧利維耶 埃爾澤(Olivier Elzer)，廚藝資歷27年、曾在侯布雄和廚界畢卡索皮耶．加尼葉（Pierre Gagnaire）工作，2014年於香港創立個人品牌餐廳「Seasons by Olivier Elzer」，開業不到一年即拿下香港米其林一星的殊榮。這次旗下品牌進軍台灣，攜手來自香港的營運主廚葉城樂，親自設計菜單，並選用台灣在地新鮮食材，打造出休閒卻不失精緻、平易近人的法式料理。(▼圖片擷取自：Seasons by olivier e. FB) ▼Seasons by olivier e.用餐環境運用了大量的木材裝飾和綠色植栽，入口處還有開放式廚房可以觀賞廚廚藝，另設有半開放式包廂，可擁抱信義區市景，亦有位於泳池畔
【Seasons by olivier e.】
以「四季」命名，料理以傳統法餐為基底，
採用台灣在地當季食材展現法式創新美味！
由擁有25顆米其林星星的奧利維耶 埃爾澤(Olivier Elzer)擔任主廚，
選址在台北信義區W飯店，
以平易近人的價格、casual的氣氛，
讓人享受頂級的法式料理！
【主廚簡介】
連續16年榮獲25顆米其林星星主廚奧利維耶 埃爾澤(Olivier Elzer)，
廚藝資歷27年、曾在侯布雄和廚界畢卡索皮耶．加尼葉（Pierre Gagnaire）工作，
2014年於香港創立個人品牌餐廳「Seasons by Olivier Elzer」，
開業不到一年即拿下香港米其林一星的殊榮。
這次旗下品牌進軍台灣，攜手來自香港的營運主廚葉城樂，
親自設計菜單，並選用台灣在地新鮮食材，
打造出休閒卻不失精緻、平易近人的法式料理。
(▼圖片擷取自：Seasons by olivier e. FB)
▼Seasons by olivier e.用餐環境
運用了大量的木材裝飾和綠色植栽，
入口處還有開放式廚房可以觀賞廚廚藝，
另設有半開放式包廂，可擁抱信義區市景，
亦有位於泳池畔邊的戶外露台區，
整體氛圍明亮且舒適，氣氛輕鬆自在。
【Seasons by olivier e. 菜單】
其實剛看到菜單有點不解，以下是詢問服務員後的整理：
可單點，亦有無菜單料理，
單點菜色$158起，平日午餐$1288起。
午間主廚精選無菜單料理$1988起，
晚間無菜單料理(全桌需點同一菜單)：
4道菜 $2288 6道菜 $2888 8道菜 $3288 ✔️有侍酒師，可提供佐餐服務。
▶️ (Seasons by olivier e. 菜單)
【迷你法棍-餐前麵包】
搭配奶油、烏魚子奶油、法式酸奶醬，
個人偏愛烏魚子奶油的鹹香，
是最佳暖胃開場曲~~
【生牛肉與Perseus No.2魚子醬/茴香】
這魚子醬令我們感到驚喜無窮，
沒想到產地是來自四川鱘龍魚卵，
入口散發出濃郁的海洋的鮮味與香氣，
與生牛肉做海陸的結合清新卻鮮美，
搭配量身製作出自家品牌的魚子醬瓶蓋，感覺質感更加分！
【阿拉斯加帝王蟹餅】
第二道是帝王蟹腿，給料非常大器，
配上紅澄澄的又香酸的蕃茄汁泥，
綜合起來酸度有點高，有點像是在喝冷湯。
【香料鮪魚/酪梨泥/紅蔥醬】
Seasons招牌菜！
鮪魚的柔嫩、酪梨的溼潤、蔥酥的脆口、清爽的醬汁，
層層堆疉，讓人視覺味感都很享受，
口感很豐富微妙，層次感滿分！
【經典香料香煎水魟/塔塔醬/蒸烤洋芋】
第一次吃到魟魚肉覺得很奇妙，
肉質QQ韌韌，有的部份腥味稍重，
但與洋芋和塔塔的搭配更加顯出細膩柔滑感，
【綜合香料鮮蝦黑米燉飯/朝鮮薊(辣)】
香香辣辣的風味讓人很有記憶，
融合香料風味與蝦子的鮮美，
和帶有嚼勁與米芯感的黑米燉飯，
吃起來鹹香爽辣，我喜歡這道！👍
【勃根地紅酒燉牛肉/培根/義大利麵】
牛肉燉到入口即化，
醬汁也非常深厚，吃起來口味偏重，
可以自行加入義大利麵條拌著吃。
【起司兩吃/法根切片/蜂蜜】
很有特色，口感外型都很哇塞！
👍👍👍
【可頌鬆餅/焦糖/香草冰淇淋】
把酥熱的可頌壓成鬆餅狀，
與香草冰淇淋創造出冰火交融的感覺，
上桌時淋上海鹽焦糖更顯香甜不膩~！💕
【熱拿鐵】
《蛋寶543》
信義區台北W飯店新開幕餐廳
【Seasons by olivier e.】
料理以傳統法餐為基底，採用台灣在地當季食材展現法式創新美味！
用餐環境佳且氣氛輕鬆不會太拘束，
午間套餐$1288起，定位於人人吃得起的法餐，我覺得這概念很好！
晚間無菜單料理，依照料理道數來定價，因為好奇所以嚐試了最齊全的8道，
但所謂的無菜單料理，原來就是從單點菜單中挑選出8樣來出餐…😅
其實餐點單吃起來都不差，
只是剛開始覺得冷菜的比例有點高，而後面的主菜醬料感又太濃厚，
如果平常有在吃法餐，可能會不適應這樣的用餐料理及方式，
但如果不曾接觸過法料，這會相對好入門。
另外服務員很多，也很會背菜單式的上菜解說，比較深入的問題會請主管出來回覆。
整體給它3.5顆星吧，改革是需要時間的。
給大家參考！❤️
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