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2021-09-24
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2021米其林餐盤推薦海鮮料理，首重的就是新鮮！【月夜岩 蟹懷石】這裡堅持使用從產地直送、鮮味滿溢的「螃蟹」(鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹)月夜岩一蟹六吃，包廂內現場拆解螃蟹加以烹調，只為了奉上新鮮、美味、令人滿意的「蟹料理」。#台北美食中山區日式無菜單螃蟹料理 「月夜岩」提供日本正宗蟹料理的美味。對於食材鮮度和品質相當講究，以鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹之三大蟹為首，會依季節嚴選最美味的螃蟹和當季食材，並提供一個緩和且可以放鬆享用美食的空間給客人。 ▼店內的石頭、木柵門，都是從日本運送過來的，非常有日式風情。 ▼1F吧檯區，有10個座位，此區提供各式的單點料理。【月夜岩菜單】店內提供五種懷石套餐和各式的單點料理。蟹三味懷石(3600元/位) 季節活體蟹懷石(5400元/位) 活體鱈場蟹懷石(7200元/位) 山海「極」懷石(10000元/位) 活蟹「極」懷石(10000元/位) 若不吃蟹的，也可更換其他食材，需另加收10％的服務費。(月夜岩蟹懷石菜單) ▼選擇性豐富的酒單 【活體鱈場蟹懷石】(7200元/位)在電話預約時，就得先決定好要吃什麼價位的套餐，我們選的有料理職人會「親自在面前進行活
海鮮料理，首重的就是新鮮！
【月夜岩 蟹懷石】
這裡堅持使用從產地直送、鮮味滿溢的「螃蟹」
(鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹)
月夜岩一蟹六吃，
包廂內現場拆解螃蟹加以烹調，
只為了奉上新鮮、美味、令人滿意的「蟹料理」。
#台北美食中山區日式無菜單螃蟹料理
「月夜岩」提供日本正宗蟹料理的美味。
對於食材鮮度和品質相當講究，
以鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹之三大蟹為首，
會依季節嚴選最美味的螃蟹和當季食材，
並提供一個緩和且可以放鬆享用美食的空間給客人。
▼店內的石頭、木柵門，都是從日本運送過來的，非常有日式風情。
▼1F吧檯區，有10個座位，此區提供各式的單點料理。
【月夜岩菜單】
店內提供五種懷石套餐和各式的單點料理。
蟹三味懷石(3600元/位) 季節活體蟹懷石(5400元/位) 活體鱈場蟹懷石(7200元/位) 山海「極」懷石(10000元/位) 活蟹「極」懷石(10000元/位) 若不吃蟹的，也可更換其他食材，需另加收10％的服務費。
(月夜岩蟹懷石菜單)
▼選擇性豐富的酒單
【活體鱈場蟹懷石】(7200元/位)
在電話預約時，就得先決定好要吃什麼價位的套餐，
我們選的有料理職人會「親自在面前進行活體鱈場蟹處理」，
視覺、味覺上皆能得到高度滿足之懷石套餐。
▼熟諳「螃蟹」的料理長福島隆史，
透過生魚片、涮涮鍋、燒烤、水煮等等各樣式的烹飪方式
用心組合搭配季節性時蔬食材，
並在調理每一道料理的過程中，都用最慎重最恭敬的態度，
讓顧客能享用到容易入口、配色豐富鮮明的「蟹料理」，
真正體驗到螃蟹的美味。
▼我們今日的這隻活體鱈場蟹重約3.5公斤，
活跳跳的模樣，保証新鮮。
▼食前酒-大分縣智惠美人紅茶梅酒(左)
以白蘭地為基酒，喝起來有梅子的酸甜和濃郁茶香，清爽順口。
▼靜岡縣水蜜桃果汁(右) 280元
微甜桃子果實香氣在口中蔓延，冰冰涼涼的。
▼先付
螢烏賊鮮脆、鮟鱇魚肝綿密滑順，
搭上酸酸甜甜的橙醋晶凍，口感豐富、清爽又開胃。
▼椀物
這碗湯物裡，裝的是甘鯛葛打和胡麻豆腐。
鯛魚肉加入了太白粉後拍打、蒸煮，肉質更顯的細軟鮮甜，
搭配柴魚高湯享用，溫暖好吃！
▼強肴【鹽燒喜知次】
「喜知次」有「海中紅寶石」之稱，
也是日本的三大名魚之一。
喜知次的魚皮烤的酥脆，
裡頭的魚肉油脂豐富又細緻，
油嫩油嫩的滋味，非常香甜。
▼師傅桌邊現場處理的活體鱈場蟹，
會依部位的特性，以不同的方式來料理，
今天的盛宴，會以六種吃法呈現，
道道都能品嚐到最新鮮又特別的美味！
◎第一吃【鱈場蟹刺身 土佐醬油】
第一道活體鱈場蟹料理，就是鱈場蟹刺身，
也只有極新鮮的蟹，才能做刺身。
看著師傅在桌邊處理、擺盤，讓人好期待這道料理！
▼十分精緻擺盤，加上鮮美的食材，好看又好吃！
▼鱈場蟹刺身，是使用蟹腿的部份，絲絲分明又飽滿，
入口滑順、微Q又帶點清甜感，口感非常獨特！
◎第二吃【鱈場蟹炭火燒】
在桌邊炭烤起鱈場蟹實在是太犯規，
炙烤的香氣瀰漫在整個包廂裡，看的都讓人口水直流。
▼經過高溫炙烤的鱈場蟹腳，
鮮甜海味都鎖在厚實飽滿的蟹肉裡，
滋味超鮮美，還多了一份烤過的香氣。
◎第三吃【川燙活體鱈場蟹】
師傅會依據鱈場蟹的部位，
分別川燙為五分熟和七分熟，
可嚐到不同熟度的口感。
▼川燙五分熟的鱈場蟹，蟹肉滑順又清甜，
搭配店家調配的薑醋，更顯鮮甜。
▼川燙七分熟的蟹腳，一樣甜美，
但蟹肉較緊實，能吃到一絲一絲的口感。
◎第四吃【鱈場蟹天婦羅】
鱈場蟹的外層包裏著酥脆的外衣，
一口吃下，脆香鮮甜，又不油膩，
配上蘿蔔泥或綠茶鹽都很合適。
▼鉄皮梅肉和
鐵皮指的是河豚皮，搭上梅醬、洋蔥絲後，
吃起來脆脆QQ、酸酸甜甜，十分清爽開胃。
◎第五吃【活體鱈場蟹甲羅燒】
由鱈場蟹膏、蟹肉組成的甲羅燒，
在烤爐上經過高溫炙烤，
食物的鮮香不斷散發出來，完全的賞心悅目。
▼最後出品時，再加入海膽點綴，
整個海味的精華都濃縮在這一盅裡。
蛋寶543
自從我最愛的「鼎膾北海道毛蟹專賣店」倒閉之後，
就再也沒吃過活體蟹多吃的美味了，說出來都是淚啊
這一次在【月夜岩 蟹懷石】用餐，
料理長將一整隻新鮮的鱈場蟹擺在我們面前現場剖殺拆解，
演繹出刺身、烤、涮、炸…等多樣化的吃法，
道道能吃到鱈場蟹的精華部位，再搭配上精緻細膩的擺盤，
讓舌尖、視覺上有多重的味覺饗宴和驚喜！
免出國就能吃到日本正宗的活蟹料理，真的是超棒的享受~
推薦給大家!!
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