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2017-11-26
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有日本最強天丼之稱的金子半之助，除了微風台北車站、林口三井OUTLET與台中新光三越外，這次又進駐了車水馬龍的信義區。金子半之助首次來台、落腳於微風台北車站時，就曾去用餐過，而後來也在MITSUI OUTLET PARK吃過幾次，另外也有在大阪吃過的經驗。金子半之助一直都是我們相當喜歡的餐廳，因此這次能有機會前往新開幕的新光三越信義A8店用餐，就相當期待。位於新光三越A8的新分店，不僅座位較台北車站店寬廣舒適，在裝潢上也別出心裁，處處滲透著和風元素。大片玻璃窗吸引行經路人的目光。店門口是深藍色的暖簾，白色線條勾勒醒目的圖騰，是金子家族之家徽。而店內的綠竹與枯山水造景，飄散著高級料亭的氛圍。不鏽鋼製造的櫻花裝飾，散發高貴氣息。在原木的溫暖色調搭配下，形成融合傳統與時尚的用餐空間。隔著透明玻璃，也讓坐在檯座位的客人，能近距離觀賞師傅用心酥炸料理的模樣。桌前提供免費的黑豆茶與小菜可以無限添加。▲黑豆茶杯中已放入經低溫慢火烘培的黑豆，在另外從保溫壺中倒入黑豆茶，溫潤順口，適合當作搭配油炸物解膩的飲品。▲牛蒡薑片有別於一般台灣日本料理店常見的日式小菜，在薑片旁搭配牛蒡，讓人在吃天丼時，也有較不同
有日本最強天丼之稱的金子半之助，除了微風台北車站、林口三井OUTLET與台中新光三越外，這次又進駐了車水馬龍的信義區。
金子半之助首次來台、落腳於微風台北車站時，就曾去用餐過，而後來也在MITSUI OUTLET PARK吃過幾次，另外也有在大阪吃過的經驗。
金子半之助一直都是我們相當喜歡的餐廳，因此這次能有機會前往新開幕的新光三越信義A8店用餐，就相當期待。
位於新光三越A8的新分店，不僅座位較台北車站店寬廣舒適，在裝潢上也別出心裁，處處滲透著和風元素。
大片玻璃窗吸引行經路人的目光。
店門口是深藍色的暖簾，白色線條勾勒醒目的圖騰，是金子家族之家徽。
而店內的綠竹與枯山水造景，飄散著高級料亭的氛圍。
不鏽鋼製造的櫻花裝飾，散發高貴氣息。在原木的溫暖色調搭配下，形成融合傳統與時尚的用餐空間。
隔著透明玻璃，也讓坐在檯座位的客人，能近距離觀賞師傅用心酥炸料理的模樣。
桌前提供免費的黑豆茶與小菜可以無限添加。
▲黑豆茶
杯中已放入經低溫慢火烘培的黑豆，在另外從保溫壺中倒入黑豆茶，溫潤順口，適合當作搭配油炸物解膩的飲品。
▲牛蒡薑片
有別於一般台灣日本料理店常見的日式小菜，在薑片旁搭配牛蒡，讓人在吃天丼時，也有較不同的配菜。
▲醃蘿蔔
日式醃蘿蔔的味道較為普通
兩罐小菜前也放上菜單的立牌，和過去菜單較為不同，增加了為小孩子設計的兒童迷你天丼及柚香雪酪。
每碗天丼都使用日本江戶時代流傳三百年以上的瓷器工藝-「佐賀有田燒」來盛裝，特製成雙層碗底加高的器皿來保存主食溫度，而充滿鮮豔色彩的窯燒丼碗上，亦印製著金子家徽。
▲江戶前天丼 420元
穴子(野生星鰻)、鳳尾蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片
滿溢的天婦羅採用日本進口的胡麻油酥炸，香氣十足，一端上來就讓人食指大動。
天婦羅份量很多。鳳尾蝦甚至還有兩條。
長約30公分，比手掌長度還大的穴子魚，據說是從東京灣海域捕獲後立即處理，以專用設備急速冷凍、保鮮，由築地市場直送台灣。
野生的星鰻比一般養殖鰻魚少了些油脂，肉質更為鮮美細滑。
外面裹著的麵衣是採用日本進口的高級麵粉，酥鬆的口感輕薄地輔佐著紮實的海鮮內層。
店員建議我們可以採用金子社長傳承的美味吃法：
一、先享用天婦羅與越光米融合著醬汁的純粹味道。
二、將炸半熟玉子戳破，品嚐蛋汁與越光米的巧妙組合。
三、與日本進口的柚子一起品味，更能去油解膩
▲上天丼 380元
鱚魚、鳳尾蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片
上天丼的主角則是換成鱚魚擔任，是體型較大的沙梭魚，常見於日本天婦羅料理。
鱚魚的肉質細緻，雖然沒有星鰻的豐厚，但是肉質同樣鮮嫩而細緻，與酥脆外皮一同咬下也讓人意猶未盡。
除了主要的海鮮外，魷魚海鮮炸也是我相當喜歡的一道配料。幾粒干貝柱與魷魚結合在一起的炸物，有彈性的肉質和香酥麵衣接軌，構成迷人的口感層次。
這次和過去幾次造訪其他分店的經驗最大的不同之處，就是在於米飯。
自去年起，所有金子半之助分店的米飯都已升級為越光米，這對平時就很喜愛越光米的我來說，實在是一大福音。
天婦羅與越光米蘸淋著獨門祕傳醬汁，口感實在、滋味鹹甜，讓人每一口都很滿足。
金子半之助有名的配料還有這顆炸溫泉蛋。
柔軟具彈性，輕輕一劃，宣洩而出的蛋液有如涓涓細流，穿梭於米飯之中，讓飽滿的飯粒又多了層濃郁的滋味。
不過蛋液的濃厚讓原本已搭配過醬汁與油炸物的口味變得厚重，吃久會變得稍膩，建議這時候再搭配柚子皮解膩。
除了拌入蛋汁的吃法外，也可灑上金子半之助特製的焙煎醍醐味七味粉，也不失為另一種去膩的方式。
▲味噌湯(+49元套餐內附，尖峰時期不供應套餐)
非基因改造的紅白味噌加上日本鴨兒芹製作的味噌湯，雖然沒加入什麼特別的食材，但卻很有味道。我個人還蠻喜歡，不過口味較清淡的苳苳就覺得稍鹹了些。
▲柚香雪酪(+49元套餐內附，尖峰時期不供應套餐)
這是今年才開始販售的新菜單，原本只有在台中店才品嘗得到。
使用日本高知香柚製作的雪酪，清新爽口的滋味與綿密細緻的口感，發揮解膩的效果，讓唇齒留下沁涼的尾韻，受到我與苳苳的青睞。
店內另外也有柚香雪酪的霜淇淋可以搭配外帶。
整體感想：
已經品嘗過多次金子半之助，而這次的用餐經驗仍然感覺相當不錯。
升級為越光米後的米飯，更是讓人忍不住一口炸物、一口白米，大快朵頤。
而新光三越信義A8店的環境，也比過去造訪的兩間店更讓我喜歡，座位也較為寬廣舒適。
不過大概第一次來吃金子半之助的人，多半吃到後來會覺得稍膩。
第一次前往金子半之助的苳苳雖然很喜歡金子半之助的炸物，但吃到後來就會感覺有點膩。我想可能尚未品味過的人，似乎要有些心理準備。
還記得我第一次去微風台北車站店品嘗時，也許是因為拍照花了些時間，吃到後來就有些膩口。
這次不僅有把握時間趁熱吃，再加上也很習慣金子半之助的天丼吃法，所以從頭到尾都沒有感到油膩。
喜歡日式天婦羅的人，可以來新光三越信義A8店品嘗，在舒服的環境下享受日本第一天丼。
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