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2014-09-03
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台灣牛肉麵店有數千家，有的講究湯頭， 有的講究麵條，為了想要同時擁有絕佳的湯頭與麵條，大師牛肉麵創辦人四處拜師學藝，找了中華料理界國際比賽冠軍大師阿華師來研發湯頭，同時也找了台北國際牛肉麵節亞軍，麵食大師劉妙華老師，牛肉麵界的法拉利，大師牛肉麵就此誕生原本以宅配為主的大師牛肉麵終於有了實體店面，之前就看過不少格友們分享宅配牛肉麵的美味，評價都不錯不過實體店面開在西湖捷運站二F美食街，離我有點小遙遠，正好前陣子帶我家毛小孩去南港寵物展，就順路過來品嘗傳說中的大師牛肉麵西湖捷運站我第一次來，沒想到這裡居然這麼熱鬧阿，有嚇到我，原本以為這裡應該是很冷清的地方XD美食街不大，一下子就找到我的目標大師牛肉麵啦~店名取的大膽，招牌雖然沒特別顯眼，但是斗大四個字「一碗入魂」，肯定能吸引更多人連藝人、名嘴、名人都愛的隱藏版牛肉麵，經過許多媒體、部落客報導，已經一點都不隱藏了XD大師牛肉麵獲選為交通部觀光局和食尚玩家合辦，2014食來運轉遊台灣活動特約店家，七月至十月底憑照片上的觀光手冊，或活動觀網下載優惠券，可享牛肉麵95折優惠因為工法繁複的關係，一天限量８０碗，賣完為止，店裡只賣一樣東西，就是牛肉麵
台灣牛肉麵店有數千家，有的講究湯頭， 有的講究麵條，為了想要同時擁有絕佳的湯頭與麵條，大師牛肉麵創辦人四處拜師學藝，找了中華料理界國際比賽冠軍大師阿華師來研發湯頭，同時也找了台北國際牛肉麵節亞軍，麵食大師劉妙華老師，牛肉麵界的法拉利，大師牛肉麵就此誕生
原本以宅配為主的大師牛肉麵終於有了實體店面，之前就看過不少格友們分享宅配牛肉麵的美味，評價都不錯不過實體店面開在西湖捷運站二F美食街，離我有點小遙遠，正好前陣子帶我家毛小孩去南港寵物展，就順路過來品嘗傳說中的大師牛肉麵
西湖捷運站我第一次來，沒想到這裡居然這麼熱鬧阿，有嚇到我，原本以為這裡應該是很冷清的地方XD美食街不大，一下子就找到我的目標大師牛肉麵啦~
店名取的大膽，招牌雖然沒特別顯眼，但是斗大四個字「一碗入魂」，肯定能吸引更多人
連藝人、名嘴、名人都愛的隱藏版牛肉麵，經過許多媒體、部落客報導，已經一點都不隱藏了XD
大師牛肉麵獲選為交通部觀光局和食尚玩家合辦，2014食來運轉遊台灣活動特約店家，七月至十月底憑照片上的觀光手冊，或活動觀網下載優惠券，可享牛肉麵95折優惠
因為工法繁複的關係，一天限量８０碗，賣完為止，店裡只賣一樣東西，就是牛肉麵，沒有其它選擇，也沒有小菜，要是習慣吃麵配小菜的人恐怕只能自備囉XD
下午一點用餐人潮還是很多，所以我們先找到座位後才過來跟老闆點了２碗麵，老闆會給張號碼牌，等麵煮好了依序叫號
Q彈麥香黃金比例麵條，麵食大賽冠軍妙華老師以獨家的配方和黃金比例麵粉製作出兩種麵條，牛肉麵的麵條有粗麵跟細麵可選，一種是Q彈滑順的細圓拉麵，另一種是Q彈紮實的寬扁家常麵
選用神豬品種的豬大骨(鈣質豐富)、烏骨雞雞骨(健康養生)、台灣牛大骨(新鮮香甜)，三種以阿華師獨創特殊的黃金比例下去熬煮二十四小時，再以多道的濾湯工法過濾後靜置熟成為金黃色的大骨湯頭，嚴格挑選頂級澳洲牛肉和成本高三倍的台灣牛肉，岡山祖傳三代的手工辣豆瓣醬與手工黑豆瓣醬、金蘭純釀造醬油，喜馬拉雅山玫瑰岩鹽 ...等等多種頂級調味料，連焦糖都是手工現炒，搭配數十種中藥材下去精燉，熬出濃郁有勁的法拉利紅湯頭，過程真的好繁複阿 
牛肉麵的配角古早味炒酸菜 (客家酸菜+酸菜芯黃金比例 2:1獨家調味炒製 )
以自然發酵方式醃製而成的客家酸菜， 和香脆爽口的酸菜芯加上獨家調味拌炒而成，至於蔥呢~用的可是我們宜蘭有名的三星蔥唷~
終於等到一代宗師牛肉麵完成囉~ 湯頭看起來真的超濃郁，迫不及待想先喝一口
記得加點香脆爽口的酸菜跟三星蔥~
不用免洗筷，使用筷子消毒的機器，既環保又衛生!!
手工煉製的天然牛油，香氣十足阿~看見表層的浮油不用太害怕，湯頭喝起來醇香濃郁不油膩，有明顯的香辣味，而且非常夠味，鹹度也很剛好
寬麵口感Q彈有嚼勁，超咕溜的，很頑皮的滑來滑去，下次吃寬麵我要繫個圍兜兜，以免湯汁噴濺....
寬麵較偏硬，細麵就比較偏軟，但不至於爛，麵條的彈性也是有，兩種麵條其實都很好吃，我都喜歡，我們家司機說可惜麵條不夠入味，我是覺得還OK啦~
大師牛肉麵講究有好湯頭有好麵條，牛肉自然也不能馬虎，湯好喝，麵好吃，最得我心的反而是牛肉XD牛肉是選用澳洲頂級太監牛，因為太監牛的油脂會比一般的澳洲牛還要豐富一些，因此在口感上面會跟美國牛比較像，軟嫩的牛肉讓我大感驚豔，直呼好吃。平常我吃牛肉麵很少把牛肉吃光，因為有時候碰到太乾柴的牛肉都是交給我家司機解決，這是我第一次自己把牛肉吃光光，至少7- 8塊的牛肉，麵條跟湯頭全部KO~好有飽足感，不過胃口大的男孩子一碗可能不夠唷
大師牛肉麵在2013年的臺北國際牛肉麵節破記錄，400碗牛肉麵在2小時內銷售一空
靠的就是饕客們吃過後，口耳相傳，還回來排隊，造成400碗瞬間秒殺。愛吃牛肉麵的冰友們，如果覺得西湖捷運站很遠，又很想品嘗這碗一代宗師牛肉麵，沒關係!!不用親臨現場也能吃的到，只要上網訂購或電話訂購，在家等宅配，省時又省事
宅配訂購資訊：
豪華版:一盒四份640元
內含增量10%麵食大師冠軍麵條,增量20%宜蘭三星蔥,增量20%客家酸菜
超值版:一盒四份600元
內含增量10%麵食大師冠軍麵條
運費:全程黑貓宅急便冷凍車運送,1~2盒150 3~4盒210,5盒270
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