絢賞風尚鐵板燒 (Closed)

交通方式：捷運南京復興站7號出口慶城街步行2分鐘，右手邊Hooters餐廳樓上檢視較大的地圖許多年前我曾在慶城街附近的大樓上班，當時對這一帶非常熟悉現在的慶城街一號商場，前身可是貴婦專門的先施百貨離開後就一直在南港內湖工作，平時很少有機會來這裡，今天趁著邀約有機會重遊舊地南京復興站7號出來右手邊是兄弟飯店，繼續前行2分鐘便會看到眼前兩層樓建築一樓是老字號Hooters美式餐廳，二樓正是我今天的目的地－絢賞風尚鐵板燒原來，絢賞風尚鐵板燒與Hooters美式餐廳同屬一餐飲集團，是親戚的意思XD該集團旗下還擁有滬園上海湯包館、滬園金牌牛肉麵、南亭等等餐飲品牌從旁邊入口進入，首先印入眼簾便是一正面玻璃酒藏，數量之多相當壯觀絢賞設置有四間大包廂，能滿足各種型式的商務或私人聚會，美酒自然是少不得的良伴 絢賞用餐環境有著鐵板燒餐廳十分少見的氣派寬敞重要是空氣中沒有一絲油煙味，鐵板區檯面、桌面、各個角落都維持的相當整潔有興趣可以點下方室內環景連結看個仔細唷絢賞室內環景絢賞共有四間12人大包廂，每一間大包廂都可以再獨立成6人包廂各包廂都有專屬的鐵板區，在不受打擾的空間裡依舊享有吃鐵板燒的樂趣私心覺得這環境極適合宴請長輩或客戶，非常體面呢鐵板區之外的座位一般是用來享用附餐（飲料甜點），少了鐵板台的限制更顯輕鬆自在可惜腳邊沒有插座，不然我好想就在這裡寫部落格絢賞風尚鐵板燒提供三種價位菜單，看詳細菜單照片請點我1)嚴選商業午餐$590+10%（平日供應）含沙拉、麵包、湯、鮮魚、主菜、麵或飯、飲料，共7道 2)精緻鐵板套餐$990+10%（平假日供應）含開胃菜、沙拉、麵包、湯、芙蓉杯蛋、海鮮、果香雪泥、主菜、麵或飯、甜點、飲料，共11道3)經典牛排套餐$1,190+10%（平假日供應）含開胃菜、沙拉、麵包、湯、芙蓉杯蛋、海鮮、果香雪泥、主菜（美國Prime等級牛肉）、麵或飯、甜點、飲料，共11道我與友人各點了一份精緻鐵板套餐&經典牛排套餐除了開胃菜、麵包與芙蓉杯蛋是重複的，其餘都刻意作不同選擇，讓各位有更全面性的參考今天為我們服務的王師傅在鐵板燒界已有三十多年經驗，王師傅為人親切熱情除了會主動說明所要料理的餐點特色之外，對我的種種好奇更是知無不言（一秒變記者） 開胃菜：天使紅蝦左香橙新鮮紅蝦肉表層經過微炙處理，肉質柔軟保有水分，咀嚼時帶有微微炙燒香氣香吉士的果香與酸甜味讓味覺更加清新爽口，好夏天的組合原本不打算吃蝦頭，經服務人員提醒才知道裡面藏有蟹膏單吃口味會比較重，沾取一點與蝦肉一同食用更美味唷沙拉：煙燻鮭魚沙拉我從小就很愛吃鮭魚，不論是生魚片還是燻鮭都喜歡，吃沙拉永遠少不了鮭魚超大片煙燻鮭覆蓋於生菜上，再點綴些會噴汁的鮭魚卵真是好吃沙拉：主廚季節沙拉－松露綜合菇溫沙拉 溫沙拉顧名思義不是冷的，主廚先將拌炒過後的綜合菇置於生菜上原本冰涼的生菜在遇熱後逐漸轉為常溫 最令人銷魂是上桌前再放上一大匙黑白松露醬，真是太好吃了啦！1606手感麵包1606是什麼神秘的數字？原來這是用高溫160度烤6分鐘的法國麵包，外脆內鬆軟，沾取奶油或起司都好吃湯品：台南府城鮮牛湯說到府城牛肉湯我本人有不少經驗XD，是我每次去台南的重點任務之一哈哈而絢賞使用的是美國菲力生牛肉，生牛肉上桌之後，由服務人員倒入高湯牛肉在滾燙的高湯沖涮下逐漸轉為粉色就可以食用囉牛肉口感非常鮮嫩，一口就吃進肚裡不過其實最精華營養的部分全在高湯裡，湯頭清澈甘美與實際在台南吃的牛肉湯味道很不同，但同樣都有讓人回味再三的香醇湯品：黑松露原野蘑菇湯這湯濃郁的驚人！是以攪碎的蘑菇與松露下去熬煮，每一口都吃得到細碎蘑菇蘑菇與松露香氣本身就非常濃郁，似乎是加了牛奶所以還多了奶香，口感非常綿密滑順芙蓉杯蛋本以為就是一杯有肉塊有魚板的蒸蛋XD，哈哈我大錯特錯！這是用柴魚高湯混和土雞蛋，底部加入松露、上桌前還撒上魚子醬的頂級蒸蛋蒸蛋口感像極了布丁，古溜Q彈 王師傅此時端出北海道生食級干貝，為稍後的料理作準備看這白嫩肥美的干貝在鐵板上滋滋作響也太誘惑了吧＞＜，這干貝看就知道很好吃 海鮮：霸王明蝦&北海道干貝除了明蝦與干貝之外，配菜為筊白筍與杏鮑菇，這還不是主菜唷干貝嫩口、明蝦脆彈，食材很新鮮！不需要過度調味，原味就相當可口了海鮮：特選當季海鮮－鱈魚另一份海鮮搭配的是鱈魚，配菜一樣有筊白筍與杏鮑菇鱈魚表皮煎到微酥、而肉質卻保持細緻，幾乎不需要咀嚼主菜：宜蘭三星鴨胸使用來自宜蘭三星鄉的豪野鴨，豪野鴨其實就是櫻桃鴨是許多高檔餐廳指定使用的鴨肉品種王師傅先將鴨胸表面稍微煎過後靜置，待肉質回復到最佳狀態後再次油煎，至4-5分熟就起鍋囉豪野鴨胸厚大塊，肉質細緻且油脂豐厚，好好吃唷王師傅特別交代要盡快食用，越晚吃肉質會越老主菜：美國prime沙朗薄燒牛肉捲 來不及拍下美麗的油花，只見王師傅熟練地單面煎沙朗牛肉片再依序捲入剝皮辣椒、紫蘇梅、松露，哇！真是好創新的吃法呀！沙朗牛軟嫩帶汁，肉汁香甜從來沒想過捲著剝皮辣椒會這麼好吃，外軟內脆層次分明，很棒！夾著松露醬香氣濃郁，發現我這天也吃太多松露了吧XD紫蘇梅特有的味道平衡了牛肉的油脂，三種口味我都喜歡，好吃也有巧思麵飯：黃金飛魚卵炒飯 炒飯與義大利麵都是現作，我私心愛炒飯多一些米粒不僅是香鬆分明，口味略重還帶點辛味，超級下飯的好吃黃金飛魚卵本身沒什麼味道，倒是啵啵的口感增添了咀嚼趣味麵飯：義大利麵見王師傅三兩下就完成義大利麵，吸滿高湯精華的麵條是越嚼越香甜點：白蘭地火燒鳳梨冰淇淋這是絢賞今年夏天推出的創意甜點於蜜漬鳳梨表層裹上麵皮後熱煎，接著放上香草冰淇淋，最後重頭戲則是淋上白蘭地點火目的是讓鳳梨吃進白蘭地的甜味與酒香很有噱頭！直接看影片吧最後還會淋上巧克力醬增添風味，冰冰火火雙重享受，好吃又好玩！甜點：法式焦糖烤布蕾不能接受酒味的捧由可以試試烤布蕾，焦糖片香脆、布蕾綿密濃郁，很不錯！飲料：絢賞淡定脆梅冰沙（左） & 柳丁汁（右）脆梅冰沙酸甜解膩、好喝又大容量，推薦囉！完食心得：我個人很喜歡也最想推薦的有松露綜合菇溫沙拉、黑松露原野蘑菇湯、黃金飛魚卵炒飯以及三星鴨胸、沙朗薄燒牛肉捲，好吃到讓我豎拇指白蘭地火燒鳳梨冰淇淋的視覺震撼與搭配創意令人讚賞，不知下一次要燒什麼XD除了食材選用十分用心，主廚紮實的料理功夫絕對是鐵板燒最重要的一環我喜歡看師傅在鐵板前變戲法，簡單的食物在他們手裡都能化作不凡對照餐點定價，整體感覺物超所值，推薦給各位 continue reading

我其實注意一陣子了,因離公司不遠, 有時會到慶城街吃飯,路過見到美式餐廳 樓上有間招牌這麼明顯的鐵板燒,說真的還是挺好奇的...而近期 剛好有邀約試菜的活動,很榮幸的雀屏中選,於是就選在週末前夕, 拎著朋友一同去品嚐啦!之所以會開在 樓上,是因為 也是旗下的餐飲品牌之一;(其它還有滬園上海湯包館、南亭Kitchen...) 幾年前我去吃過一次,它是發源於美國的全球連瑣美式餐廳, 食物好吃,還有一群呼拉圈辣妹為大家服務並穿插表演,整個氣氛非常歡樂~~ 雖在樓上, 但在左側有獨立入口,上樓後, 挑高的空間整個高雅氣派,幾乎只聽見鍋鏟在鐵板上鏗鏘的聲響,和樓下熱鬧的氣圍截然不同呢!而這裡的交通非常方便,就位於慶城街上, 從捷運南京復興站出來, 走路不用三分鐘就到了啊! 的空間相當大,除了中間三面的用餐區,另外還有四間包廂, 可坐 6~12 人,各包廂也都有專屬的鐵板區,要做為多人或家庭、重要客人聚會的場地, 也是非常適合呢!除了鐵板料理區,周圍也設有一般式的桌椅或沙發區,是供顧客能更舒適地享用最後的甜點和飲品,店家也不會趕客, 完全沒有時間壓力, 可以興情地聊天喔~然後, 的廁所裡還提供小包裝的潄口水供客人使用,我覺得挺好的,讓有需要的客人離開前可以清洗一下口腔,若還需要進行其它活動而不會留下不好氣味... 的詳細菜單大家可以直接參考 絢賞粉絲團相簿,簡單説就是提供三種套餐 (均需再加 10% 的服務費):1)嚴選商業午餐 $590（限平日供應）2)精緻鐵板套餐 $9903)經典牛排套餐 $1190而我們體驗的是都使用美國 Prime 等級牛肉的經典牛排套餐,這裡就給大家逐一介紹我們享用的內容囉~~/////絢彩琉璃沙拉主廚季節沙拉－松露綜合菇溫沙拉主廚季節沙拉可事先詢問服務人員當天的菜色是什麼,覺得溫沙拉好像比較有趣, 就選了它...兩三種不同的菇類拌炒後,鋪在生菜上, 再淋上黑白松露醬,雖然簡單, 卻十分美味...松露醬濃而不鹹, 搭配鮮嫩的菇類們真的是加乘美味,生菜鮮脆, 搭著吃也有不同口感。很喜歡。那松露醬剩一些, 後來我還直接拿麵包沾著吃, 也好好吃喔哈哈哈哈凱撒皇家俱樂部其實就是凱撒沙拉囉!凱撒醬、蘿蔓與麵包丁都有, 是很標準的凱撒組合~還加了培根碎和起司粉喔!奧斯陸煙燻鮭魚沙拉喜歡煙燻鮭魚的朋友可以選擇這道,鮭魚還挺大片的喔!鹹香的鮭魚搭配各式生菜, 淋上微香微甜的蜂蜜芥末醬~1606 手感麵包1606 這數字指的是這麵包上桌前需用 160 度烤 6 分鐘,還挺有意思的哈哈是傳統法國麵包的做法, 看起來好像硬梆梆,不過實際上只是外板酥脆,裡面則是相當的鬆軟, 還透著陣陣熱氣...覺得手撕的方式食用最適合,單吃有原始的麥香,也可以搭配一上桌就擺好的香料奶油, 都很可口,要不是還要把肚子留給後面的海陸美味,真的會想再多要一個呢!美味湯品湯品一樣提供了三種, 我們一人選了一個。主廚季節湯品-海鮮清湯我一樣挑了主廚季節湯品...當天提供的是海鮮清湯... 真的是很清喔! 哈哈哈哈乍看好像很無聊, 但喝一口, 真的是鮮!沒有過多的調味, 用的全是蝦、帶皮魚片、蛤蠣和蟹肉棒的原味,非常清甜甘爽,海鮮也沒煮到過老, 適合喜愛海味的朋友們~黑松露原野蘑菇湯若喜歡奶油湯的朋友, 那絕不能錯過這黑松露原野蘑菇湯,第一口就有驚豔的感覺...整個超級濃郁, 奶香四溢, 綿密滑順,松露更是帶出層次, 讓整體不那麼膩口,並且每口都喝得到細碎的蘑菇粒,有種不計成本的感覺喔...台南府城鮮牛湯切得薄長的美國菲力生牛肉置於盤上,上桌後, 服務人員再倒入滾燙的高湯,在高溫沖涮下, 牛肉立刻變得粉嫩...而我喝了一口湯, 好喝欸!非常香醇的牛肉湯,經服務人員解說才知道,這湯頭完全是用牛肉、牛骨、牛筋.., 還有蔬菜等食材去熬煮,還用了一些白蘭地去提鮮,所以顏色才偏深, 但並無酒味, 調味部份也只加了些許鹽...整個湯頭清澈甘美, 滿滿的精華!真讓我想起那年在台南初嚐牛肉湯的驚豔感呢!不過比起來 的這鮮牛湯, 不只是牛肉用得好, 湯頭更是下了十足功夫喔~芙蓉杯蛋這蒸蛋真是如其名的芙蓉一般嬌嫩;用土雞加上柴魚高湯, 蒸得咕溜滑口,上頭加了魚子醬,往下一挖還有魚肉的食材... 再美味不過了!但... 小心燙口喔!海鮮 鐵板料理之後接著就是鐵板料理啦,在吃芙蓉杯蛋時, chef 就已來到台前,和大家打了聲招呼便開始一連串的熟練的料理...他先煎了筊白筍與超大片的杏鮑菇, 這是做為海鮮料理的配菜,之後便接著把海鮮們一一上鐵板,受熱的海鮮們, 已經剖半的龍蝦腳突然動了幾下,再多點時間鮑魚也扭轉了起來...我們才知原來都還是活的,天啊! 雖然好像有點不忍... 但也太新鮮了吧!!!(但其實菜單上本來就有寫明活鮑魚活龍蝦了哈哈哈哈哈)霸王明蝦 & 北海道干貝明蝦留給了朋友, 但挺大一隻, 相信肉質也不錯;肥美的北海道干貝, 煎得表現微焦,但整個還是相當水嫩多汁,只有這麼一個還真嫌不夠過癮呢~~活鮑魚 & 北海道干貝現煎的新鮮的鮑魚, 還能怎麼不好吃呢!chef 是先放在鐵板加熱上, 待它不再扭動,剝掉殼, 並去除不能食用的部份,再次加熱, 並灑了點水再蓋上蓋子悶熟, 保持鮮度...完成後切片放置盤中食用,吃起來相當彈牙!也完全不需要什麼調味就很美味了~新鮮食材就是這麼厲害!活龍蝦 (半隻)當然, 最威的莫過於這半隻龍蝦!一個人要吃這半隻龍蝦真是太奢華啦~~(哈哈哈哈, 跟朋友一起來當然都是大家分享啦!)一樣的 chef 利用鐵板加熱,在剛好的熟度便從蝦尾挑出肉來, 方便客人食用...鮮! 美味! 好吃... 除了這些我找不到其它形容詞了哈哈哈我平常吃蝦不太吃蝦頭的,但遇到這龍蝦, 連蝦頭的肉和蝦膏也忍不住認真的挖了幾下!旁邊淋了些海膽醬... 哈哈哈, 海膽醬欸,風味鹹香, 沾什麼都加分啊... 只是好像太奢侈了吧!而隨後服生人員又端上來龍蝦的大螯來~原來剛才一起在鐵板上料理的蝦螯,是服務人員在一旁協助剝殼啊!這樣就不會弄得手忙腳亂了... 真是貼心,而且還剝得很漂亮呢!如此肥厚的螯肉, 美味自然不在話下了...果香雪泥當天喝到的是柚子口味的冰沙,覺得挺好喝的, 柚子清香很解膩...外面好像也不太常吃到柚子口味的呢!主菜美國 prime 沙朗薄燒牛肉捲富有美麗油花的沙朗牛肉片, 用鐵板煎得五分熟,再分別捲入剝皮辣椒、紫蘇梅、松露和蒜片...一次可以嚐到四種口味的牛肉, 真是太有趣了!而因為鐵板極熱,做這道料理也必須非常熟練俐落, 否則肉過老就不好吃了,也十足考驗 chef 的功力...在這之前我只吃過一次剝皮辣椒,是朋友煮雞湯用的,當時喝起來覺得有點微辛,但若要我整根吃還是有點考驗的;這邊一片牛肉就幾乎捲了一根,起初還有點擔心, 但... 一點也不辣, 微微的脆度, 還很搭牛肉欸!蒜片稍微一般了些,而松露醬就搭上香甜的肉汁, 自然是好的;但最特別的是紫蘇梅喔!因為在紫蘇梅葉裡捲了一塊蘋果,紫蘇梅有獨特的香氣, 帶一點酸, 平衡了油脂,再加上蘋果的甜與爽脆, 入口後有種驚喜感, 整個清爽度大提升~~chef 也建議我們按著擺放順序, 最後吃紫蘇梅蘋果的唷!老饕牛排老饕牛排指的是肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成。肋眼已經相當好吃, 但上蓋肉大理石油花分布均勻, 肉質滑嫩更是精華!而一頭牛的上蓋肉其實並不多,也所以老饕們都會指名這個部份, 才有此名稱...牛排料理不需要花俏,新鮮的牛肉只需掌握熟度,chef 為我們料理到五分熟, 口感滑嫩而肉汁豐富,吃起來十分過癮啊!法式藍帶雞腿排除了上述兩道牛肉,我們還多嚐試了這法式藍帶雞腿排...它可以單點, 也可以在商業午餐和精緻鐵板套餐中吃到。不過別覺得來這麼高級的地方吃雞排很無趣,其實雞排才是真正考驗鐵板師傅的功力,雞腿排厚, 加上有一層雞皮, 在高溫下要煎得外香內嫩又不能焦掉,不怎麼容易欸!而從照片上外皮金黃, 而咬開仍帶著肉汁的照片,你們應該可以想像到這雞腿有多好吃吧哈哈哈麵飯黃金飛魚卵炒飯鐵板燒非常適合炒飯, 高溫且大面積,米粒可以均勻受熱, 使得整體更香鬆....chef 先是炒洋蔥碎和胡蘿蔔,胡蘿蔔已先做過脫水的動作, 讓整個不致於出水而變溼潤...之後再加入飯和蛋液,拌炒一番最後再加上青蔥和一些增添口感的黃金飛魚卵...真的是好吃啊!粒粒分明而飽滿的飯粒, 炒得帶一點焦香,再加上每口都有蔬菜, 魚卵在嘴裡嗶嗶啵啵的, 太爽口了!甜點白蘭地火燒鳳梨冰淇淋一般鐵板燒的甜點, 可能是銅鑼燒一類的,不過 硬要來個不同的這是今年夏天才推出來的創意甜點,菜單上沒有, 好像是只供應給壽星喔!蜜糖醃製的鳳梨片, 事先裹上一層麵衣,之後再上鐵板, 以熱油煎得表皮酥香脆口。接著再淋上一些白蘭地, 並點火讓酒精迅速揮發,只留下酒香...這過程很吸睛, 我拍了一小段影片,只是火勢好像有點太猛, 連 chef 都有點嚇到 XDDDD裝盤後再放上一球巧克力冰淇淋, 淋上巧克力醬,而冰淇淋也受到加熱而慢慢溶化,麵衣吸著了冰淇淋... 微酸微甜, 我沒想到巧克力和鳳梨這麼 match 呢! 哈哈哈若是有當月壽星, 可以問問服務人員是否有這道甜品可享用喔~~飲料洋甘菊柚香綠茶洋甘菊和柚香都是我蠻喜歡的風味,所以選了這款飲料, 也是店裡蠻受歡迎的品項...帶著微微甘甜的洋甘菊, 藉由綠茶釋放香氣,再加上柚子的點綴, 喝來十分清新解膩!特別打蓋壺蓋看了一下,選用的是"芳第 High Tea"的茶包... 裡面真的一朵朵洋甘菊和柚子果粒;而我雖然第一次知道這品牌,不過查了一下, "芳第世界茶莊" 似乎是還具規模,也被不少商家指定使用的茶品喔!黃金韃靼蕎麥茶朋友選的蕎麥茶,"韃靼"這麼遠古的字眼, 是指黃金蕎麥的品種啦;蕎麥茶不含咖啡因, 切營養價值高, 是很健康的茶品,在鐵板料理之後飲用, 也是個不錯的選擇...我試了一口, 相當香醇溫潤,而且有一種很像是可可的淡香呢... 好喝!黑豆芝麻抹茶不過最受歡迎的其實是這黑豆芝麻抹茶,其實我本也想選, 我是抹茶控嘛,朋友先提了就讓給她~但還是有喝一小口... 相當好喝!茶湯的濃度和甜度都剛好, 抺茶十分香郁, 相當順口,黑芝麻更是為整體添了點層次,冬天喝真的是蠻適合的呢! 我和朋友都很喜歡。/////以上, 就是我們三個人享用的內容,品項有點多, 寫得肋肋長~ 我都有點辭窮了哈哈哈哈希望大家沒有看到不耐煩。但 的整體表現真的很不錯,服務方面周到細心,每區都有專門的服務人員, 會注意客人的用餐情況來收盤子或加水,用餐之前也會送上熱毛巾擦拭手;料理大家從文字或照片應該也感受得到,大家若是有尋找聚餐餐廳的需求, 真的不妨考慮一下喔,不會讓大家失望的啊!絢賞風尚鐵板燒地址 ▸ 台北市松山區慶城街18號之1 二樓電話 ▸ 02-2716-8818營業時間 ▸ 週一到週日，11:30-22:30消費方式 ▸ 加收 10% 服務費 / 不限時 / 自帶酒品者, 酌收每個杯子 60 元粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/shinetable/-- continue reading

絢賞風尚鐵板燒平常就蠻喜歡吃鐵板燒料理的，坐在鐵板前看著師傅料理每道新鮮食材，華麗擺盤，再熱騰騰的送到面前也是種享受呀！今天要介紹的這家絢賞風尚鐵板燒就位於南京復興站附近慶城街上，兄弟飯店後方，老字號的美式餐廳Hooters的樓上，一進門就可以看到有個規模不小的酒窖，收藏了不少酒類，一眼就看到個人很愛的獺祭鐵板燒搭上美酒也是超適合的，可惜這天開車呀！上樓的時候已經有幾桌客人在用餐了，主廚還會跟客人互動聊天，氣氛還挺熱絡的，店裡除了開放的鐵板燒座位區外，另外還有包廂唷，也很適合團體聚餐啦！這次跟朋友約了晚上用餐，享用的是精緻鐵板燒套餐NT.990，開胃菜、麵包、湯品、主菜、飯類、飲料、甜點，還可以另外加點海鮮，一頓吃下來還真的要飽到頭頂了，而且每一道味道都很不錯，尤其是海鮮跟牛排，吃到嘴裡真的是會一直大呼怎麼那麼嫩、那麼新鮮啦！以下就介紹一下這次吃到的鐵板燒套餐有哪些嚕！奧斯陸煙燻鮭魚沙拉煙燻鮭魚還捲成花朵形狀，再加上鮭魚卵、酸豆搭配點綴，沙拉醬酸酸甜甜的，非常開胃，鮭魚煙燻的味道也是很適中，溫溫潤潤的，吃到嘴裡香氣很濃郁唷，而且切得很大片呀！松露野菇溫沙拉個人強推這道松露野菇溫沙拉，除了自己偏愛松露外，沒想到松露醬與羅曼生菜葉搭配起來也那麼好吃，溫溫的口感一點都不會覺得奇怪，裡頭還加了多種菇類，吃完後盤底還剩下很多松露醬，可以留著沾麵包吃唷，不要浪費，非常好吃！1606手感麵包這麵包外皮烤得酥酥脆脆，裡頭鬆鬆軟軟的，搭配奶油以及剛剛的松露醬絕配，但是大家請不要因為好吃又多叫麵包來吃，因為吃到最後真的會吃不下呀！黑松露原野蘑菇湯又是個人最愛松露濃湯，每一口都可以吃得到喝得到滿滿的蘑菇還有濃郁松露的香氣，每一口都好滿足，又是可以沾麵包的一道非常美味濃湯，大家麵包慢慢吃耶，沾完剛剛松露沙拉的松露醬後，一定要再沾一下松露濃湯的啦！台南府城鮮牛肉新鮮生牛肉直接在面前加入熱湯，牛肉口感非常滑嫩，清湯味道非常鮮甜濃郁呀！芙蓉杯蛋看起來就是茶碗蒸，但是它是非常厲害的茶碗蒸，裡頭還多了松露以及魚子醬，每一口滑嫩味道又濃郁，松露與魚子醬的味道又不會互相衝突到，口口都是鮮美的滋味！這時候看到師傅端出今天的主菜，鮑魚、干貝、龍蝦與牛排，吼，光看就很過癮！活鮑魚＆北海道干貝(+NT.500)非常彈牙但是裡頭又嫩的可以的活鮑魚現煎，非常新鮮怎麼會不好吃，鐵板燒料理都會帶點半蒸半煎的方式鎖住海鮮鮮甜，表面煎得金黃但是裡頭熟度大約七分的大顆北海道干貝，喜歡海鮮的朋友一定會愛，而且連配菜皎白筍也是很好吃！活龍蝦半隻(+NT.900)吃到這裡不禁又開始擔心起膽固醇了，還好公司體檢已經過了，這樣吃下去怎麼得了啦！光是半隻的龍蝦肉就已經非常滿足，龍蝦肉好彈牙，輕輕一撥就殼肉分離，蝦頭部分的蝦膏一點腥味都沒有，朋友不敢吃，就全部自己吃下肚，這裡是精華呀！蝦螯的部分也是滿滿蝦肉，師傅還可以幫忙剝殼，超貼心！冰沙主菜前上的酸甜冰沙，每次吃鐵板燒也都會喝到一小杯冰沙，可以轉換一下口氣繼續下一道菜啦！美國Prime沙朗薄燒牛肉捲這道也是要強推的厲害主菜之一，美國Prime等級的牛肉片，四片種各包入洋蔥、紫蘇蘋果、剝皮辣椒、蔥蒜，四種都非常好吃，而且牛肉在鐵板上後就要立刻捲入餡料，所以吃到嘴裡都還是半生的狀態，熟度剛剛好而且肉質嫩的可以！個人很愛包入洋蔥以及剝皮辣椒的口味，非常特別，居然想得到用剝皮辣椒捲入牛肉中，可能又是因為洋蔥口味有松露點綴＠＠，特愛松露啦！紫蘇蘋果酸甜的口味跟牛肉也挺搭的，一點也沒有違和感，剝皮辣椒也出乎意料的好吃，微微的辣度更提味，非常推薦！老饕牛排(+NT.300)老饕牛排也是肋眼的一部份，不過更是取肋眼的精華部位上蓋肉的附份，所以數量很少，價格也不便宜，但是都來了，請大家真的要嚐嚐看這老饕牛排，雖然只有三分熟，但是吃起來完完全全嫩度熟度剛剛好，有多一分太老，少一分則太生的感覺，完全不覺得這次三分熟的熟度，而且顏色還有點像深紅寶石的顏色，跟一般吃到的牛排口感味道比起來都好吃非常非常多！飛魚卵炒飯吃完牛排居然還有飯！還有飯！主廚發揮炒功，炒出粒粒分明，乾乾鬆鬆的飛魚卵炒飯，每一口都可以吃到逼逼波波飛魚卵，要不是真的太飽，平常應該整盤吃光光都ＯＫ！現做鬆餅主廚現煎現做的火龍果鬆餅，餅皮味道很香，包入新鮮切丁的火龍果粒，還加入酒用大火燒過，吃起來還帶著酒香，不過吃到這裡真的不知道在吃什麼了，真的太飽了啦！甜點應該每桌都不太一樣，像這次看到隔壁桌的就是花生鬆餅，看起來也相當不錯喲！黑豆芝麻抹茶喝起來很有冬天的感覺，有很香的芝麻味，還有濃郁的抹茶香氣，朋友很喜歡這味道，個人平常不愛喝甜的都覺得很好喝，味道非常不錯！洋甘菊柚香綠茶帶著淡淡柚子香氣的洋甘菊綠茶，吃完大餐後來一杯無糖熱茶，很舒服呀！總之，這次來到絢賞風尚鐵板燒用餐，真心誠意的認為這裡的餐點味道很不錯，尤其是主餐的海鮮、牛排的新鮮度跟味道都比預想中的好吃上非常多，雖然這裡沒有特別華麗的裝潢，但是餐點的味道與水準絕對不亞於其他號稱頂級的鐵板燒，但是價格卻平易近人多了，推薦給大家唷！此外提供個優惠給大家嚕:在2016/11/30以前，若是在訂位時告知是看水晶的文章來用餐，就可以享有85折的優惠唷!安提感想：老饕牛排真的太厲害了！Address:台北市松山區慶城街18號之1Tel:02-2716-8818 continue reading

在台灣鐵板燒發源於日本，是一種西餐與中餐的結合，擁有超過40年以上的歷史鐵板燒料理在台灣，經過了40多年的發展演化，已經衍生出具有法式，中式和日式結合新飲食方式高級鐵板燒是一種講求質感的料理，食材必須新鮮，質感必須一流，再來就是師傅的煎功夫在台北不乏這類型的高級鐵板燒，不過通常價位往往高貴的令人咋舌！如果不是特別的紀念日，其實不太會有機會造訪那樣高級的鐵板燒 位在慶城街Hooters旁邊的絢賞風尚鐵板燒，前身為松菱MATSUBISHI日式鐵板燒松菱MATSUBISHI日式鐵板燒是香港三大經典日式鐵板燒名店之一，去年才正式更名為絢賞風尚鐵板燒雖然頂著香港三大經典日式鐵板燒名店的光環，但出乎意料的遠比想像中的高級鐵板燒親民不少 兩層樓高的餐廳，一樓戶外設有休憩區，入內是接待區與恆溫酒窖 絢賞風尚鐵板燒有著豐富的酒藏，包含了法國許多知名酒莊的經典頂級收藏酒款，也有來自日本知名的清酒品牌 二樓是挑高的用餐空間，開闊的用餐空間及富有時尚感的裝潢，具有高檔大飯店般的雄偉氣勢 一旁同樣挑高的大面落地窗襯著外頭的街影夜景 絢賞風尚鐵板燒除了外場廣大的用餐區，還有設置了許多大小包廂想要擁有隱私感的客人或是家族聚會多半都會選擇包廂，包廂的低銷門檻也不算高 絢賞風尚鐵板燒走的是偏日式風格鐵板燒，杯盤擺設都採用日式風格的漆器與陶製品 絢賞風尚鐵板燒是以套餐的方式呈現，料理的方式著重於食材的原味所以在食材的選擇上格外的嚴謹要求，講求當令新鮮，將四季食材之特色雕琢於料理中絢彩琉璃沙拉：奧斯陸煙燻鮭魚沙拉 這款海陸雙享的沙拉算是絢賞風尚鐵板燒點播率相當高的沙拉之一口感滑潤細緻的挪威燻鮭魚，佐以黑橄欖再搭配清爽水嫩的鮮蔬一起享用，相信能滿足您的夏季味蕾 1606手感麵包 用160度的高溫烤個6分鐘，可以讓法國麵包的口感外皮脆內鬆軟旁邊附的是奶油和起司沾醬可以沾佐著吃，聽說美味程度有客人甚至可以吃上５個麵包呢 芙蓉杯蛋蒸蛋滑溜又綿密，磨碎顆粒的黑松露融入其中，上頭還奢華的放了魚子醬！嚐上一口盡是滿滿的濃醇蛋香結合松露味與高湯的甘甜，不時踫出魚子鹹鮮滋味 絢賞開胃小品：絢賞開胃小品會依每日店家菜色不同，隨機供應，像今天就是北海道干貝佐鮮蝦 生食級的特大Ｌ級北海道干貝在表面微微炙燒處理，口感絲絲鮮甜，極致細膩，一口就能收盡大海鮮甜的甘味 美味湯品：台南府城鮮牛湯使用美國prime等級的牛肉絲，鮮艷色澤的牛肉絲正在盤中等待高湯的洗禮 牛肉、牛筋、牛骨與洋蔥、蘿蔔等蔬菜長時間燉煮的牛肉高湯熱熱的高湯，淋上美國prime等級的牛肉絲，粉嫩色牛肉絲慢慢的轉為半熟 透徹清湯，簡單的調味豐富醇厚得令人口齒留香，頗有深度的絕妙湯品 絢賞風尚鐵板燒所使用的食材相當頂級，相對的師傅的鐵板料理功力也受到相當的考驗絢賞風尚鐵板燒吃的都是食材的原汁原味，不靠醬汁，所以食材的鮮度及品質就顯得相當重要所以師傅必須對食材的料理特性要有一定的熟悉度，火候的掌控拿捏便成了美味的關鍵在料理之前，鐵板會先經過預熱的程序，雖然是同一塊鐵板，鐵板上每一處溫度都不太一樣當然師傅們各自有一套自己的判別方式，隨著鐵板師傅的進場，頂級食材也有相繼展示呈現絢賞風尚鐵板燒的牛肉都是使用美國Prime等級，就連雞腿排都是使用桂丁雞 加價９００元的活波士頓龍蝦是絢賞風尚鐵板燒必嚐的終極海鮮美味波士頓大螫龍蝦體型長度將近三十公分左右，最顯眼的就是波士頓龍蝦的超大螯鉗！ 絢賞風尚鐵板燒還有一道別處吃不到的特殊魚種，牠有個閃亮的名字＂寶石魚＂原產於澳大利亞的淡水水域，它最早是由海水魚演變而成的，所以既保持了淡水魚的細嫩，又有著海水魚獨有的鮮美 主角們都到齊了！接著就把舞台交給鐵板料理師傅吧！絢賞風尚鐵板燒在處理食材的順序上也做了相當仔細的考量，會先從口味較淡的海鮮類開始處理循序漸進，食材風味由淡到濃，就像坐在高級日料版前壽司檯前一般，享受漸入佳境的極致味覺享受 首先料理波士頓龍蝦，雖然已經剖成兩半，但放上鐵板石龍蝦腳還會活跳跳搖擺顫動著食材夠新鮮，完全不需要多餘的調味，再鐵板上微微的煎炙，淋上白酒，蓋上鍋蓋用炊蒸的方式烹調 開蓋的一瞬間伴隨著蝦鮮味及白酒香的蒸氣傾瀉而出閃著艷紅色澤的龍蝦肉微微的鼓起膨脹，表面還透出鮮甜的蝦汁水分光澤 美美的擺盤上桌囉！完全沒有任何調味，空氣中瀰漫著一股誘人的鮮香 龍蝦的蝦頭裡有滿滿的蝦膏，光看就已經夠誘人的了 把膏脂滿盈的蝦膏奢侈的放在Ｑ嫩的龍蝦肉上，真的不要客氣，大口一次把頂級海味送入口中吧這波士頓龍蝦肥厚的蝦身緊軔鮮脆，入口咀嚼時還有豐沛的甘甜水分，再加上如奶油般柔滑的蝦膏最後真想直接拿起蝦頭來吸吮，恨不得把充滿龍蝦濃郁滋味的蝦膏全都吞進肚子裡面去 超大龍蝦蝦鰲！可以選擇自己去殼處理或由服務生代勞，當然這樣高級食材還是交給專業的吧專家一出手就知有沒有！大龍蝦蝦鰲外殼脫個精光，蝦鰲肉的型狀一點都沒被破壞掉龍蝦螯跟蝦身比起來軟嫩了許多，還帶有一些龍蝦白(像蛋白的東西)吃起來一樣的新鮮美味，帶著龍蝦特有鮮香，絲絲入扣的口感一吃難忘 接著師父要料理寶石魚囉，別小看這一片，料理起來可是大費周章呢因為寶石魚的皮下油脂極為豐厚，加上有許多的膠原蛋白，所以單單就魚皮料理部分就要一些時間 透著白亮色澤的寶石魚，乍看之下好似一般的白身肉魚，入口你就知道！ 煎炙完成後，師傅還特別林上花椰奶油白醬增添一些風味 寶石魚入口幾乎無刺，肉質鮮美，富含鮮甜的油脂，口感真的有如高級白身魚那般細緻皮下脂肪帶著豐腴甘甜氣味，最厲害的還是師傅的煎炙功力！魚皮吃起來竟跟洋芋片一樣酥脆 法式藍帶雞腿排桂丁雞，是近年來相當受到大眾所矚目的品種，桂丁雞口感剛好處於仿土雞與土雞之間絢賞風尚鐵板燒為了讓桂丁雞腿排受熱更均勻，還特別訂製了熨板用熨板壓著雞腿排，讓雞皮能更平均且服貼在鐵板上頭，使整塊雞皮都能維持相同酥脆度 師傅將桂丁雞以兩種不同的烹調方式呈現，一是使用新鮮迷迭香提味另一則是加上起士 藉由師傅的創意發想，利用工具讓料理的風味口感更加提升絢賞風尚鐵板燒的雞腿排是我見過最漂亮的雞腿料理，雞皮脆度色澤都相當均一 不得不說桂丁雞的肉質真的非常特殊，有著似仿土雞嫩Ｑ的口感，雞油香氣卻跟放山土雞一般濃郁完全不需要任何香辛料來調味，簡單搭配黑鹽就可以提出桂丁雞特有的濃郁油脂香 即使加上起士，桂丁雞的風味仍是相當的搶眼突出，雖然加上起士並不會影響到桂丁雞肉質的味道但是濃稠充滿乳香起士卻與雞皮起了相當微妙的變化，脆皮沾裹軟滑的半融起士，絕妙！ 美國prime炙燒牛小排美國prime無骨牛小排，布滿均勻有如大理石花紋般的油花，超邪惡！ 美國prime無骨牛小排一接觸到炙熱高溫的鐵板，牛小排的油香瞬間充滿室內空間如果香氣可以看的到，我想美國prime無骨牛小排的香味應該會像舞台上的乾冰一般無限蔓延！ 精準掌握三分熟左右的熟度，什麼都不用加，甚至連鹽都可以省了 肉質鮮嫩甜美多汁，清爽不膩的油脂香氣不斷的在口中鼻腔環繞，好吃到連舌頭都快吞下去了！ 法式小羔羊排精選紐西蘭小羔羊法式羊排，香煎時散發出的帶骨香味總能讓人唾涎欲滴 精選紐西蘭小羔羊，其肉質厚實軟嫩、多汁鮮美的口感，比起高級的牛排肉質簡直不遑多讓就算毫無調味小羔羊排吃起來毫無羊腥騷味，可以看出絢賞風尚鐵板燒對於自家食材的自信心 美國Prime 沙朗薄燒牛肉捲奢侈的使用美國Prime級沙朗牛排薄切處理，沙朗取自後腰脊肉，是牛隻運動量極少的部位，肉質細嫩油花滿布 絢賞風尚鐵板燒師傅發揮創意將剝皮辣椒，蘋果紫蘇，蒜片蔥花包入肉片中這個看似簡單＂捲＂的動作卻十足考驗鐵板燒師傅的功力，煎炙時間過長，肉質硬老反之若過早，牛肉捲肯定無法成型，只要稍不注意就可惜了這些頂級Prime級沙朗了 當然是有這個實力才敢推出這樣的菜色，絢賞風尚鐵板燒師傅功夫實在了得！ 固體的剝皮辣椒＆蘋果紫蘇對絢賞風尚鐵板燒師傅都是小case，三兩下就捲的漂亮 就蒜片蔥花這種散狀的食材，絢賞風尚鐵板燒師傅談笑之間就瞬間完成了！超厲害！ 剝皮辣椒牛肉捲一入口，剝皮辣椒的汁液便從肉捲中泌出，加上油脂甘甜入口即化的Prime沙朗肉片，肉汁滿盈鹹香夠味蘋果紫蘇也相當令人驚艷，經過紫蘇醃漬，蘋果口感脆中帶Ｑ，甜中帶酸，還有紫蘇的清香，吃來齒頰留香最令人大驚訝的就是蒜片蔥花，送進嘴裡，滿是肉香，蒜片真的非常酥脆，蔥的香氣串流其間，讓整個口感變得清爽 季節炒飯高檔鐵板燒料理多半都會上鐵板炒飯，一般都是當作附餐配菜用可以，加強飽足感絢賞風尚鐵板燒卻是相當認真對待炒飯！會根據時令時才加入炒飯之中有時還會添加松露或是魚子這類超高檔食材，讓炒飯也能讓顧客有驚喜的期待感 義大利麵義大利麵？！是的，你沒看錯，鐵板燒真的能做義大利麵，顛覆義大利麵只能用平底鍋翻炒的印象因為使用平面的鐵板翻炒，所以絢賞風尚鐵板燒藝大力麵吃起來會比較濃稠，當然風味就更加濃厚囉！ 甜點甜點也都是絢賞風尚鐵板燒自己製作的，在吃完一輪豐盛的海陸大餐後，來一份甜滋滋的點心，滿足的幸福！ 飲料：黃金韃靼蕎麥茶100%蕎麥濃郁的穀香，入喉有濃郁的蕎麥香氣，有著淡淡焙炒過特有的麥香重點是黃金蕎麥茶完全不含咖啡因，清爽解膩，一掃剛剛吃完豐盛料理後的口中異味 台灣的鐵板燒競爭激烈，已經不是單純的打低價策略就可以吸引顧客上門絢賞風尚鐵板燒在食材的選用上可以說是傲視業界，加上鐵板師傅們紮實的基本功並且不定時的研發新菜色，鐵板燒不在只是單純用鐵板煎熟食物在絢賞風尚鐵板燒，鐵板上飛舞的不只是食材，而是料理廚藝的藝術昇華！ continue reading