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2014-02-05
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高玉在三月的時候開了新店，我一直沒有時間過去，這次終於訂到了位置，過去一嚐。該吃的東西，上面介紹過，本次帶著相機，因此以照片為主。樓梯 (新高玉在地下一樓)我帶的白酒- Kistler Chardonnay 2002 Sonoma “Les Noisetiers”，上次在台中第一次喝到 Kistler，當初只覺得呆呆的沒有傳說中的椰奶香，而這款酒我有兩瓶，這次決定拿一瓶來喝，沒想到真的有椰奶香，而且冰涼的時候就有! 我猜是酒商保存不當，把一瓶好好的白酒給毀了，建議在台灣要購買 Kistler 的人注意一下。另外，Kistler 共有七個莊園，很有趣的發現我這瓶 Kistler (美國攜回) 這款產區不在內，原來這款酒是混合七個莊園的酒調配出來具有 Kistler 特色的，只賣給餐廳，並不賣給一般消費者，所以在台灣買不到~ (嘻嘻，我還有一瓶)Ken 桑帥哥照，我們都在 LA 混過，他算是台籍師傅中少數有日籍師傅刀工的 (Sorry! 大多數臺籍師傅，刀工都不行)小前菜，洋菜條 & 胡麻醬比目魚，雖然未是肥美時節，不過新鮮而有彈性。狼牙鱔佐梅醬高玉最有名的手撕 Toro秋刀魚，Ken 桑
該吃的東西，上面介紹過，本次帶著相機，因此以照片為主。
樓梯 (新高玉在地下一樓)
我帶的白酒- Kistler Chardonnay 2002 Sonoma “Les Noisetiers”，上次在台中第一次喝到 Kistler，當初只覺得呆呆的沒有傳說中的椰奶香，而這款酒我有兩瓶，這次決定拿一瓶來喝，沒想到真的有椰奶香，而且冰涼的時候就有! 我猜是酒商保存不當，把一瓶好好的白酒給毀了，建議在台灣要購買 Kistler 的人注意一下。另外，Kistler 共有七個莊園，很有趣的發現我這瓶 Kistler (美國攜回) 這款產區不在內，原來這款酒是混合七個莊園的酒調配出來具有 Kistler 特色的，只賣給餐廳，並不賣給一般消費者，所以在台灣買不到~ (嘻嘻，我還有一瓶)
Ken 桑帥哥照，我們都在 LA 混過，他算是台籍師傅中少數有日籍師傅刀工的 (Sorry! 大多數臺籍師傅，刀工都不行)
小前菜，洋菜條 & 胡麻醬
比目魚，雖然未是肥美時節，不過新鮮而有彈性。
狼牙鱔佐梅醬
高玉最有名的手撕 Toro
秋刀魚，Ken 桑說這是第一批，我想到中午員工餐也吃了秋刀魚，好個天壤之別!
象拔蚌，美國加拿大香港都常吃，生的也不錯。
烤深海紅喉，炒象拔蚌內緣。
醃漬小茄子以清口
海膽軍艦捲– 通常我們吃到的是北海道或加拿大產的海膽，此處使用九州海膽，比起來略少磯味，甜度好。
我請 Ken 桑做些刀工更好的壽司給我 (Ken 桑，刀子拿遠一點)花枝握壽司，雕刻紋路，我對花枝沒有研究，只分得出軟絲，透抽，墨魚等大類差別。
鳥貝 (漫畫魚河岸三代目裡面有一集講這種貝)
竹筴魚握壽司，高玉的比野壽司的切得稍厚，加細香蔥跟薑末，也是標準作法
漬鮪魚赤身握壽司
玉子燒小菜，Ken 桑聽錯了，我們其實是要吃玉子燒握壽司
玉子燒握壽司，標準美麗如書本上照片
炸石狗公，膠質豐厚軟骨爽脆。
吃完差不多已經九點半了 (其實還有幾道沒有照相)，我們吃抹茶冰淇淋，也在 LA 待過的朋友，突然想起吃過的炸冰淇淋，他問 Ken 桑會不會做。「會啊」! Ken 說
下次來吃炸冰淇淋吧，我們約定。
2006/08
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