阿鴻知高飯

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24小時營業，想吃好料隨時有！廣州街夜市裡頭美食很多，這次要來介紹開業超過50年以上的阿鴻知高飯鱸魚湯，除了是老品牌開業很久外，他們家還是24小時營業，不管你是早上想吃滷肉飯, 中午想來個便當，或是晚上想要來個小吃，宵夜想要喝個鱸魚湯，這裡通通有！特別標示出來是使用溫體豬，每天都是直接送達店家，先冷凍後再煮，這樣才保有肉質Q彈，不容易散開。每天的消毒清洗工作也是很重要，尤其小吃店要維持乾淨整齊很不容易啊！裡頭的阿姨個和藹可親，動作又很俐落，點好菜才剛坐好，菜馬上上桌，動作快的嚇一大跳！光看這鍋魯肉湯汁就受不了，味道超香，口水都快流下來，阿姨舀滷汁的動作快狠準，每碗上頭都蓋上一層魯肉除了一大鍋魯肉，還有超夠味的滷白菜跟筍絲，每種都超下飯的！雖然是在夜市裡頭的店面，不過一樣有冷氣可吹，除了一樓的坐位外，還有地下室的內用區地下室的內用區位置寬了不少，人多來用餐也是可以坐得下。點滿了一桌好料，這些通通都是賣的很好的品項，幾乎是來這裡必吃！先來看一下這碗必點魯肉飯，他們家的魯肉角，都是堅持手工現切，雖然很費時費工，不過手工切起來會比機器切起來得Q彈，尤其在煮法方式是採用古早味煮法，長時間熬煮讓膠質跑出來，再加上每日直送新鮮溫體豬，才造就了這碗不平凡的魯肉飯！看得出來這一顆顆的魯肉角大小不一致，真的為手工切塊，吃起來也是口感大不同哦！除了魯肉飯很厲害外，這裡的鱸魚湯也是招牌，一樣是堅持魚每天都是現殺現煮，才能保有這新鮮度！鱸魚本身的營養價值很高，老一輩的都會煮鱸魚湯來照顧病人補充營養，現在不用自已煮，來阿鴻就可以喝得到~幾乎無剌的鱸魚吃起來真的好嫩，而且沒有腥味可以單吃都沒問題，沾點一旁的芥末醬油味道更豐富！湯頭喝起來甘甜，很清爽！另外還點了滷排骨飯，厚實的排骨直接豪邁的擺在碗上，一旁配菜是筍絲，滿滿的古早味！排骨先炸後魯，每塊的厚度都很夠，咬下去可以吃到滿滿的肉感，很滿足啊！夠味的排骨加上筍絲，搭配底下好吃的白飯，一下子就吃個精光！他們家的豬腳跟控肉也是手工切的，所以每一塊都不會是一樣的，雖然看起來不漂亮，偍是好吃程度決不影嚮！皮吃起來不油膩，裡頭的肉也是好軟Q，這個豬腳單吃就很讚！小菜類點了筍絲跟魯白菜，兩種都是古早味必吃好料，一口接著一口停不下來！好吃的阿鴻裡頭品項不少，加上24小時營業，早就圈粉了不少粉絲，喜歡古早味的朋友們千萬別錯過！ continue reading

可能是功課作得不夠充份，這天晚餐又是個美食撲空，好在人就在夜市裏面，想吃啥就吃啥，正是發揮探險精神的時候。隨意點名了幾間小吃給牛爺選，後來這間比較沒有怪東西的【阿鴻知高飯．鱸魚湯】雀屏中選，抬頭一看也是成立於1973的四十年老店來的。直白來說在阿鴻的用餐感受就是樸實之味，沒有特別驚豔之處，不過畢竟有魚有肉有菜有湯，該有的都有，一個人不到二百滿滿一桌也是吃得豐盛、管飽~ΩMENU菜單忘了拍，直接截官網圖，除了有虱目魚頭外，基本上都是繞著我們知高大在走。Ω肉皮 30NTD這裏的肉皮沒有弄得很爛，吃起來很Q。Ω魯白菜 30NTD白菜沒有魯得過爛，鹹味稍稍重，不過更能反襯清甜。Ω魯肉飯(小) 25NTD魯肉飯切丁肉塊算是入口即化，鹹鮮香氣頗足，不過白飯有點軟，所以沒有續。Ω焢肉飯 60NTD焢肉與魯肉風味同樣路線，味道也還行兒，不過剛好來的焢肉肥了點，油香爆棚到牛爺有點不支XD好在焢肉飯還有搭配「筍西」，除了有口感好以外，口味搭配上也多少能平衡一下@@Ω魯虱目魚頭 50NTD看到這虱目魚頭連帶著一大塊肉就讓魯想到白天旁邊巷口令人難忘的【牛腩湯.排骨湯】的版本，只是這裏的調味上油香略薄，口感也沒那麼恰到好處，但味道是沒問題的，虱目魚特有的鮮、膠質滿滿地還是不錯吃。Ω原汁排骨湯 60NTD排骨湯湯頭略濁，濃濃大骨香，盡是蘿蔔清甜，很是樸實耐喝。Ω蒜泥白肉 60NTD可能就是單純想吃肉，所以還是點了清爽的白肉搭配，白肉油少(非三層)口感比較一般，味道純粹是沒有什麼問題，不過這白肉上的薑絲比蒜泥多不少，比較像薑絲白就是。Ω鱸魚湯 80NTD鱸魚湯真的要小挑剔的地方，就是湯頭不是很燙，比較沒有喝熱湯的感覺。湯味方面則是相當清淡，有著輕薄的清甜FU，不過鱸魚肉的Q彈緊實感比想像中明顯，而且畢竟還是魚頭來的，吃完魚肉還有滿滿膠質可以享受，雖然整體來說沒有期待中的鮮美，但好歹也是清爽的魚湯來的@@ continue reading

店名：阿鴻知高飯/鱸魚湯地址：台北市萬華區廣州街245號之1電話：0931-042534營業時間：24小時 上次北返大概是吃到最多外食的一次，一口氣清掉不少食物情報頗有成就感。　　利用陪老大到龍山寺參拜的機會，就近拜訪在電視節目上看到報導的阿鴻知高飯。店家品項不少，但僅抄得知高飯與鱸魚湯情報，因此先試這兩款。知高飯　65元　鱸魚湯　80元　　六十五元的知高飯有一塊豬腳和些許筍干。筍干滋味溫和，沒有令人皺眉的嗆酸，吃來鮮脆不老。　　豬腳走清爽路線，瘦肉不乾柴，與肥肉皆為彈牙風。自己是偏好濃郁滷汁及入口即化的豬腳，與這裡的料理方式略有差別。　　鱸魚湯便合己好。鱸魚肉紮實新鮮，湯頭有魚肉烹出的溫順滋味，再經薑絲等輕輕提點，喝來很是順口。　　本最期待豬腳飯，品嚐後反倒對鱸魚湯較為滿意。是說對豬腳料理方式的喜好本就因人而異，建議您還是親自登門嚐試才真。 continue reading

大食客在友人Rock選定今日的行程叫做"艋舺行",所以要來去萬華這一個曾經是台北最繁華最熱鬧的地方品嚐在地美味的料理,第一站本來要去品嚐隱藏版美味"好年年豬腳",可惜大食客又遇到殘念就是店家"公休日",但是對於豬腳還是難忘,所以轉往另外一間老店家『阿鴻知高飯鱸魚湯』。『阿鴻知高飯鱸魚湯』位於華西街觀光夜市旁,是一間三十幾年的老店家,而且店家的營業時間真的好福利是24HR,所以肚子餓的冰友終於一間多晚都可以品嘗的老店家了唷!店家滿受到許多電視台的採訪店家的裝潢還算簡單與平實並沒有太多的華麗的裝潢,畢竟還是要來品嘗美味的。知高飯其實大食客曾經納悶很久,為什麼要叫"知高飯"是豬哥嗎!!?經過搜尋一下才知道原來是台語發音,豬腳飯的台語在直接台翻中就是"知高飯"的由來。這次大食客與友人Rock點了知高飯(豬腳飯)、油豆腐、滷蛋、筍乾與白菜滷。知高飯(豬腳飯)白飯內有點古早味除了豬腳還有筍乾,筍乾主要是用來解一些豬腳的油膩感,豬腳方面店家給兩碗不同的豬腳部位,友人Rock的比較屬於皮多肉少的那個豬腳部份,而大食客比較屬於肉多皮少的,也剛好大食客比較喜歡肉多皮少的部份,所以只好委屈友人Rock吃皮多肉少的真拍謝,品嚐下肉質的部份有點老,皮的部分還滿Q的,味道方面偏淡並沒有太重鹹,這就讓大食客小失望偏好重鹹口味的我就淡的多,布過比較喜歡清淡口味的真的是不錯的選擇。整體度與美味度：★★★☆☆油豆腐與魯蛋店家滷的油豆腐與魯蛋真的滷的很久很入味,一咬下去充滿滷汁的香,皮有咬勁內餡柔軟,算是還滿成功的油豆腐。整體度與美味度：★★☆☆☆白菜魯白菜熬煮的很軟爛,不會沒有味道加上店家用的餡料真的很多,讓白菜魯不單單只有白菜。整體度與美味度：★★☆☆☆筍乾因為長時間的熬煮所以筍子不會太硬,算是還滿不錯吃的。整體度與美味度：★★☆☆☆大食客又大口大口品嚐萬華的美味知高飯,將會繼續品嚐更多的美味。下次經過萬華千萬別錯過這邊的美味唷!阿鴻知高飯鱸魚湯地址:台北市萬華區廣州街245-1號電話:0931042534營業時間:24HR continue reading