老罈香川味兒川菜館

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照片記錄：人均1.4k。搬家後首訪~~刷了17道，整體調味的感覺與印象中好像有點不同？可能店變大了，內場需求也增加，只好期待之後穩定度提升，預訂的菜有龍蝦腦花麻婆豆腐、木桶酸菜魚、泡椒牛蛙、諸葛烤魚等，龍蝦麻婆豆腐和酸菜魚不錯。(感謝好心人賜我哥基烏魚子三明治，今年首次在榮榮園)😋(椒燒擂皮蛋)(牙籤小羔羊)😊(干鍋花椰菜，偏濕)🤔(金沙玉米，不錯吃😋，我在家用罐頭甜玉米試做過，沾粉、炸的油溫、炒鹹蛋黃..等步驟一沒拿捏好，整個外型口感就容易跑掉)(枸杞水蓮，酒味很強)(樂山甜皮鴨)(龍蝦腦花麻婆豆腐)😊(木桶酸菜魚)😊(泡椒牛蛙，夠酸~但感覺可以多一點辣味)(壓鍋粉蒸肉)(諸葛烤魚，當天有別桌被魚刺哽到喉嚨，會不會也是吃這道阿？)😱(蓉城口水雞)(神仙排骨，味道有點輕)🤔(生爆鹽煎肉，明顯和之前來時味道不同)🤔(嗆鍋手撕包菜)(老皮嫩肉)(紅糖慈粑，沒酥..)😲(招待四川冰粉) continue reading

愛吃川菜是近幾年的事，而且有越來越喜歡的趨勢，喜愛那種鮮香麻辣的味道，發現吃辣真的是可以訓練的，吃著吃著能接受辣的程度就越來越多一些。目前為止在台灣覺得還不錯的，可說是心目中的第一名，大概是這家『老罈香川味兒川菜館』。  『老罈香川味兒川菜館』是一家讓amy念念不忘的川菜館，只是它的菜份量頗大，沒有七、八個人來用餐，很難消化菜量，也不好點菜，每次在FB上看到店家的新菜都很嚮往，於是這次約了喜歡吃川菜的朋友一起來嚐新菜。   假日中午用餐時間，店內全滿，沒有預約是絕對沒有位子的。   嗆拌藕片 藕片處理的很好，清脆爽口，口感很棒，再加上辣口的醬汁，自然是十分開胃。   夫妻肺片 老爺念念不忘的一道料理，夠香夠辣。   麻婆豆腐(牛肉) 『老罈香川味兒川菜館』的麻婆豆腐有分牛肉版與豬肉版，點菜時要特別說明是牛肉版，因為正宗的麻婆豆腐是用牛絞肉。這天的麻婆豆腐比amy第一次來的時候好吃了，夠麻夠香也夠辣，拿來拌飯很不錯。  麻辣小龍蝦 上桌時大家都忍不住叫了出來，因為沒看過那麼大隻的小龍蝦，老闆娘說是台灣養的，我們覺得跟大陸小龍蝦相比，大概足足大了2倍吧？味道是挺好的，令人吮指回味，只不過跟大陸的小龍蝦截然不同就是了。   吮指神仙骨 視覺效果極佳的一道料理，排骨乾香味美，連米餅都很有味道呢～。   子薑鴨肉 這道菜味道也很夠，也是下飯菜，香麻辣口。   金沙皮蛋 這裡的金沙炒得非常好，每一個皮蛋上都完美地金沙包覆，且鹹蛋黃的品質也佳，只有蛋香味而沒有腥味，吃起來很香很好吃。   酸蘿蔔老鴨湯 這個湯有著濃郁的鴨香味，酸蘿蔔的味道也很特別，讓湯頭變得很有層次，且風味極佳，受到大家一致讚賞。   甜點也很好吃，感覺像硬Q一點的麻糬，一點都不會太甜，且口感很好。     『老罈香川味兒川菜館』的料理依舊令人喜愛，涼菜、熱菜、湯品都很不錯，麻辣鮮香盡在其中，只是要人多才比較好點菜，因為這裡道道經典、樣樣美味，是想吃川菜時很好的一個選擇。     continue reading

久聞老罈香川味兒大名，是許多人都推薦的台北道地川菜餐廳。原本幾乎一口辣都不吃的我，近年來已經被訓練到身強體壯，辣度越吃越高，一直迫不及待想來訪這間川菜館。雖然隔天我腸胃還是不敵辣度翻滾了一陣(有人想聽這個嗎?)，但人啊，總是敵不過口腹之慾，尤其冬天吃起來暖呼呼的，當下香辣的暢快感，實在也顧不了其他了。雖然對川菜不算很有研究，但比起開飯川食堂都辣不到位，搔不到癢處的預熱菜，老罈香川味兒令我滿意太多。平日晚上的人潮依然很多，值得注意的是他的大圓桌非常大，人聲也較為吵雜，不算是一個很好聊天的場所，坐對面的人離你好幾公尺那麼遠，幾乎要用吼的方式對方才聽得見(誇張)，我吃完一頓飯，喉嚨直接啞掉，給大家聚餐的時候一個選擇的考量參考點，若坐方桌可能比較沒有這個問題。另外，若是完全不吃辣的人比較不建議，雖不辣的菜色還是有占一半，只是選擇性較少，大多數的招牌菜也是有辣的。若是平常吃小辣的人是沒問題的，有些菜是可以跟店家討論辣度。  白飯每碗$20/吃到飽按人頭計算$20/人以碗計費或算人頭吃到飽都統一價格，人多直接就按人頭較方便，且川菜真的非常下飯，不知不覺會吃很多，當天我好克制只吃了半碗飯招牌嗆鍋手撕包 $228 ●●●●炒高麗菜雖然感覺簡單，但獲氣十足，香氣夠口感甜脆，無辣度，大人小孩都會愛的。另外再提醒，每道菜的份量都不大，我們點了9道最後還加點，但也許是因為我們這幾個女人胃口驚人?酸辣土豆絲 $198 ●●●○帶點脆度的馬鈴薯，用比較大量的醋提香，吃下來酸辣夠味、爽口(辣度一顆星)，滿開胃的。招牌諸葛烤魚（需預訂）$1288元 ●●●●我今天最期待的招牌諸葛烤魚，手續複雜須事前預訂，使用的是重達1斤半的鱧魚，這道功夫菜一上桌視覺就非常驚人，而一層層拆解開來，也可以看得出需要非常繁複的製作程序尚能完成。蔥、薑、蒜要先塞魚肚再下熱炸半熟，用噴槍把魚皮烤脆，再用多種辣椒與花椒醬料包裹。除了魚之外，上面還有豐富的配料，如蒟蒻、馬鈴薯、玉米等等，真正的魚躲得很下面，要突破重重障礙才能挖到它(笑)。不知是否有些過熟，身體較厚的部位，魚肉比想像中的乾硬一些，魚皮是脆的，本以為可能是烤過，結果是皮經過炙燒。接近頭部與腹部的魚肉則吃起來有比較恰好的濕潤與柔軟度。但整體口味上我非常滿意，濃厚的椒麻味刺激味蕾與嗅覺，辣度較高，各種辣椒混合堆疊出很有層次的香氣，我覺得口味上很不簡單。金牌水煮牛肉＄528 ●●●●水煮牛是四川菜經典的菜色之一，接在諸葛烤魚後面出現，辣度瞬間輸了一截，約屬小~中辣而以。與諸葛烤魚相較雖可以嚐出些許不同，但口味是頗為類似，吃不出太大差異，但也很有可能當時味覺已經暫時麻痺了一半。即便如此從紅通通的辣油撈出牛肉依然是很療育的，牛肉片十足軟嫩，但若人數不是很多，這兩種菜色點其一即可。牙籤小羔羊 $428  ●●●●○孜然香氣大噴發的一道料理，辣度一顆星，但麻度極高，且是後勁回馬槍型的，剛吃覺得還好，過一陣子就會發現整個舌頭從舌根麻回舌尖，很爽快啊。只是我有點不懂為什麼需要每一塊羊肉都串一個竹籤，與直接翻炒有什麼不同之處嗎? 知道答案的麻煩留言給我吧。羊肉味也很重，肉質Q彈。干鍋花椰 $328  ●●●●干鍋料理的鑊氣都很迷人，雖看的到辣椒但這道菜可以做不辣，只是增加辣椒的嗆香氣，但口感上是沒有辣度的，花椰菜爽口鮮甜，但分量較少。香酥鴨 忘記$$ ●●●●○沒在菜單上的隱藏版菜單，是服務生推薦的，這道菜是不辣的。鴨肉放在石板上送出來，一旁的竹子冒著青煙，屬於浮誇系的菜色。這鴨肉非常非常好吃，可以算是當天我最喜歡的菜色之一，皮烤得酥脆鹹香，肉質彈性濕潤，一點都沒有鴨腥或乾口，非常厲害！蔥爆豬 $258  ●●●不會辣，這道菜是當天我比較不懂的，哈哈哈哈。大量的蔥花與豬五花肉片，大約就是這樣我對於這道菜我詞窮。黃金海鮮豆腐褒 $428 ●●●●大愛，我大愛。在味覺麻痺一半之時，來碗海鮮豆腐褒是個非常好的調劑。南瓜的清香，海鮮的鮮甜味也都煮出來了，滑順的口感可以好好撫慰剛剛被摧殘、暴力虐待的味蕾，飽到升天了我還是喝了兩碗。起司銀絲卷 (10顆) $240 ●●●●酥炸銀絲卷雖然是個樸實簡單的菜色，但總是讓人不得不愛它。外皮酥香而裡面軟綿彈潤，配上一片起司的加味，在沾些煉乳，一口就是天堂了。但吃一個就會非常飽，很容易讓其他菜都吃不下喔( 是可以打包啦~)。老罈香酸魚湯 $488  ●●●●酸魚湯的酸度沒有想像中的高，是偏清爽順口而不是太重的酸嗆度，湯體濃稠，魚片柔嫩多汁，還不錯。虎皮椒燒皮蛋 $188 ●●●皮蛋上淋有椒麻醬料，旁邊佐上烤青椒，我覺得沒有太大特色肥腸茄子煲 $298 ●●●●也是不辣的菜色，有點類似三杯的感覺雖然味道不太一樣，茄子油亮柔軟，不硬不爛口感適切，肥腸也Q嫩好吃。芝麻魷魚鬚 $398 ●●●●○吃不夠加點的菜色，大推，好險有點到它！大概是今天的菜色份量唯一有超出我預期的一道XD，炸得非常好，胡椒粉已撒上，每口都是滿滿的酥脆與魷魚腳的Q韌，超推老罈香川味兒小結雖川菜重麻大於辣，但今天吃下來只有牙籤小羔羊是麻辣於大，其他菜色皆還是辣大於麻。當下吃的時候驚艷的菜色不算很多，但回想起來卻回味不已，我想大概是辣度太高所以當下味覺有些麻痺，比較奇怪的一點是餐廳是一口氣將所有辣的菜色全部上完，再上不辣的。我認為順序應該相反才對，不然許多本來可以更吃出細膩之處的菜色，在很辣的菜色後面才出，會有點可惜，也許這是餐廳一貫出菜的順序，也有可能是只是恰巧，下次也許我會先詢問一下是否可改變出菜順序。總體來說是我會推薦的餐廳。本日最愛菜色：黃金海鮮豆腐褒 、香酥鴨 、牙籤小羔羊 、諸葛烤魚 、芝麻魷魚鬚 continue reading

跟好久不見的同事聚餐我最敬重的同事 今年居然50歲大壽這麼重要的歲數 一定要慶祝一下提供了好幾個餐廳給壽星參考沒想到 壽星真的是台北餐廳通 很多餐廳都吃過了所以我立刻找了身邊的餐廳通-兔兔請她提供我名單我就得到了雪片般的名單飛來XDDD最後壽星挑了這家--老罈香川味兒川菜館位在西華飯店附近的巷弄裡 算是挺好找的招牌感覺有些歲月痕跡 店裡環境也是有小時候那種老餐館的fu啊Menu訂位時店家會詢問是否要預訂限量菜色我們預訂了諸葛烤魚來試試看嚕口水雞(388元)算是川菜館裡幾乎都會有的菜色上桌時看色澤感覺很辣捏冷盤的口水雞夏天吃來冰涼清爽微辣但麻度很高的香氣 我個人很喜歡乾扁四季豆(258元)香氣足 吃來不會太油膩虎皮椒燒皮蛋(188元)烤過的青椒 搭配了淋上椒麻醬的皮蛋我自己做過類似的菜色(只是醬汁不辣)非常開胃又清爽這道的椒麻醬跟口水雞有些類似都帶著微辣卻麻香氣很濃郁牙籤小羔羊(428元)上桌乍看 會分不清主角跟配角因為配角(辣椒、蔥、蒜、花生)感覺比主角(牙籤羊)還搶戲XD羊肉切塊再串上 應該有炸過再跟配料下去炒羊肉吃起來口感紮實有咬勁雖然被辛香料包圍 還是難掩騷味如果怕騷味的朋友別輕易嘗試但我有見過小風小浪 這點騷味我不怕XD就是一道很棒的下酒菜啦諸葛烤魚(1288元)一上桌真的很壯觀大概佔了我們桌子的1/3一直想說要從哪邊開始下手才好XD記得看牆上有介紹這個魚叫做「黑魚」個頭不算小 占滿了整個方鍋魚肉其實都已經切過 所以分食不太困難黑魚本身口感算是細緻但刺不少 吃的我有點辛苦烤魚裏頭除了魚跟滿滿香料外還有花椰菜、年糕、豆芽菜、豆等而且看似很辣的一道菜吃起來其實只有視覺上辣度的1/3覺得很特別的一道料理店家跟我們推薦 下次可以試試更多客人點的"蒜香紙包魚"銀絲卷(170元)這裡銀絲卷個頭比外面的大了快一倍所以十顆我們五個人吃不完炸過的銀絲卷搭配煉乳 就算肥死也開心啊這天五個人約3000元因為點了限量菜色價位高一些如果基本的餐點 吃下來會覺得更划算整體就是口味很道地的川菜館喜歡辣 喜歡辛香料味道的朋友應該會喜歡這裡喔也分享給大家嘿 continue reading

▲金牌水煮牛肉重慶菜我一直在想要怎麼寫？不可能吃過一次就對它瞭解非常透徹，就像一個人一樣，你一定要多出去幾次才能在對話裡找到共同的相似點。當天老板娘很開心跟我們分享了許多這裡的特色菜，有很多原料食材都還得特別跑到對岸去取材，辛苦的帶回台灣。大家吃了辣就像喝了酒，帶些瘋狂又奇妙的聚餐，若不是小安PO的誘人照片，誰會衝動跑來!水煮牛真的讓人頗為驚豔的。等了二三個月，小安終於約了大伙到位於中山國中站附近的這間【老罈香川味兒】，從捷運走過來大概十分鐘以內，沒想到就在我以前公司附近，近西華飯店，走在路上有著許多記憶湧上心頭。不熟悉重慶這個地方，所以找了一下資料，從認識的人名開始，你就會多了一些熟悉感，重慶軍政名人很多，結果我只知道劉曉慶(中國著名女演員)。今天跟好友一到店裡桌上就已擺上火鍋，七點一到店家就開始陸續上菜(人其實還沒到一半)，感覺有些不習慣，所以我們只好先拍照片。有一些是火鍋料，再來也有鮮蝦，陸續上桌的還有豬腦、鵝腸、毛肚、酥肉...看著服務人員快速的把這些食材擺放上桌，接著等大伙陸續進來後我們才慢慢將食材丟進火鍋裡煮。重慶料理以麻辣的川菜為主，所以會使用大量的辣椒，而重慶最有名的莫過於"重慶火鍋"，相傳古時住在重慶的屠夫會在冬天裡將屠宰過後剩下的邊角料放到鍋裡去煮，除了避寒還可以去除體內濕氣，一開始看見這個九宮格的鍋具頗為好奇？不知道要怎麼下料？而且看起來滿油膩的，其實這也是因為當地氣候加上飲食習慣之故。湯底以牛大骨熬煮，加入了青花椒及紅花椒、辣椒及些許香料就成了這一鍋看起來紅通通的高湯底，隨著食材放下去燉煮吸附滿滿濃郁的湯汁及牛油再搭配旁邊準備的蒜油沾醬更是香氣陣陣，在冷冷的天氣來吃上一鍋既暖心又暖身。原本我們開玩笑問：是不是每個人一人一小格煮自己的材料？九宮格的由來是這樣的!在早期屠夫們將宰殺後的牲口去除內臟等器官丟至江裡，而在旁邊拉船的漁夫就將這些內臟打撈洗淨再料理食用，因為調配的醬料滋香誘人，遂引起不少食客同船圍爐，各自在自己的格子裡川燙食材；故此，吃九宮格火鍋是要"站"著吃，除了鍋深筷長以外，手也得伸長一些。當然今天我們不是一個人一小格的吃法，而是大家站成一圈把不同的食材往裡頭丟，燙熟後再將食物撈起。席間大夥體驗重慶特色火鍋也將氣氛帶到最高點，真是酒不醉人人自醉，難道吃辣會讓人特別"嗨"嗎？哈哈!其實是大家久未相聚，酒逢知己千杯少!除了情感交流以外，九宮格火鍋也不是隨便說下就下的!像中間的格子火候較旺就比較適合放鵝腸、毛肚等的食材，外圍的格子火力較弱就可以放蔬菜及肉類、丸子等食材。▲酥肉酥肉可以直接吃但看起來好像很辣所以我沒敢下手，另一種吃法是也可以下鍋後滾煮讓它吸附一些湯汁也別具風味。▲蓮藕｜貢菜除了有招牌的麻辣牛肉及酥肉外也可以另外點些脆管、貢菜、土豆粉、蓮藕、雪魔芋，這些都是外面一般比較少見的食材。老闆娘說在四川能丟進重慶火鍋煮的材料就有上百種，而老罈香也有許多食材是特地從當地進口的。貢菜在外面較少吃到，吃起來清脆可口，形體細長，具有利水補腦、安神解毒及減肥之功效。▲豬腦居然還有豬腦!!這個已經八百年沒有見過了。口感有些奇特我印象小時候有吃過，但其實沒有很愛，豬腦有股奇特的味道，口感像豆腐，大家把它放鍋裡煮久一點，怕沒煮熟。旁邊另外有附上酸菜魚片湯可以綜合一下味道。本來以為這間會讓我辣到吃不下(平常只能接受微辣或小辣)但居然覺得還可以!而且這間以麻居多，辣度上我覺得應該大部分的人都可以接受。餐廳看來已經營業好幾年了但晚間生意仍是非常好，大部分的人都點合菜居多，九宮格重慶老火鍋除了限量也限時間供應，想吃要事先跟店家預訂。▲口水雞老罈香的口水雞從外觀看上去鮮紅豔麗，很多人講到川菜就覺得一定會辣，但除了辣以外很多是各種辛香調味料的交互穿插，入口後帶出豐富的層次，咬著雞肉的滑嫩帶出豐厚的辛香慢慢竄上的麻辣口感，既爽口又美味，不敢吃辣的朋友也可以試看看。▲宮保皮蛋▲椒香土豆絲 老罈香的菜每道都很好下飯，主要使用紅椒、花椒、白醋、蒜等去拌炒，將馬鈴薯切的細細的，吃起來帶些微酸微辣，我個人還滿喜歡的。▲干鍋花椰裡面加了白花椰菜、培根、花椒、蔥等食材去爆炒，香氣十足。▲金沙玉米沒想到鹹蛋去炒玉米粒這麼好吃，吃了會一口接一口，鹹甜鹹甜的，但吃多會稍有點膩就是了。最後一道甜點也是店家的招牌，口感很像台灣的愛玉，加上一些碎花生及黑糖，吃起來滑溜清涼~食評總結：喜歡傳統特色菜的人一定不能錯過老罈香，由其是限量的老火鍋只在冬季開賣，水煮牛及口水雞是招牌必點，喜歡清淡口味的人會覺得這邊的菜相較之下比較油膩些，雖然說是川味但辣度可調整，沒有想像中的辣，不過這餐吃完後我覺得有些渴就是了，開心能跟大家一起吃飯，體驗各地不同的料理飲食滋味，餐桌上的情感更添溫厚。 continue reading