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7-min walk from Exit 1, Songjiang Nanjing Station continue reading
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0287725728
Payment Methods
Cash
Signature Dishes
金沙蝦 香港街邊雜碎鍋 薑蔥魚頭煲
Review (26)
中國人喜歡過節團圓的氣氛,用餐當然也是圓桌吃飯最美味自小家中習慣過年圍爐吃火鍋,讓babe在聚餐的時候總會把火鍋作為第一首選火鍋的口味選擇玲琅滿目,麻辣鍋尤其上癮火鍋中的靈魂除了湯頭與主角的肉片,更講究的店家少不了特別的丸類、餃類鍋物屆手工丸、餃子的翹楚就不能不提起老饕、明星最愛的香港私宅打邊爐最正宗的港式風味火鍋,推出招牌一鍋三吃:川味麻辣鴛鴦鍋、港式西洋菜皮蛋鍋、隱藏版港式沙嗲(黃金咖哩)私宅打邊爐老闆(波哥)是半個香港人,東區波記茶餐廳創辦人「葉宗澄」第一波茶餐廳風潮的名店之一,喝著凍檸茶、大啖高熱量無法抗拒的法蘭西多士、欲罷不能的廣州炒麵可想而知私宅打邊爐的港味會有多道地,來到私宅打邊爐當然也喝得到絲襪奶茶、凍檸茶等港式茶飲吃火鍋不再只有一塵不變的酸梅湯一樓為集客人間茶館,帶點老宅風的公寓步行前往二樓歲月斑駁的白牆與尖沙嘴街邊復古燈飾、推拉式窗台、燈光營造濃濃的香港味私宅打邊爐 港片中私宅的鐵門開啟,隔著玻璃木門藏不住的四川麻辣香 直接把港劇中的餐廳畫面搬進這裏👉棋盤格的地板、木雕屏風、骨瓷貼磚牆面、昏黃的室內燈光私宅打邊爐吃鍋彷彿在自家用餐般的舒適與輕鬆 店內唯一的包廂需要預約,可容納8~10位朋友鴛鴦鍋400元,升級咖哩醬、沙嗲風味+100元(4人以上每位+100元)今天八位用餐一鍋三吃的鍋底900元吃到飽私宅打邊爐除了火鍋配料的選擇、私房香江小炒也很優秀百花釀油條280、黃金西蘭花220、XO醬炒海鮮公仔麵180菜單分為五大類:肉類、海鮮、火鍋料、蔬菜、菇類親切的老闆娘親自幫我們推薦必吃招牌:手工蝦丸360、手工花枝丸360、芋頭豬肉丸180、香菜豬肉丸180、港式鮮蝦雲吞280透亮的蝦丸藏不住粉紅的蝦仁、花枝丸透出微微的花枝角彈牙手打的豬肉漿大器的揉入芋頭丁、香菜末火鍋必點的牛小排380、梅花豬380私宅打邊爐的肉片非常誠意的比臉大,厚度也比一般火鍋店的後上兩倍涮肉的時候不容易斷裂,一口品嚐的肉質與肉汁完全塞滿整個嘴巴麻辣鍋必備的牛肚260、大腸頭280清洗乾淨無比的大腸頭看不到任何肥油的嘔心感、牛肚切到剛好一口的長條型狀降低罪惡感的點了綜合菜盤250、菇拼260滿桌垂涎欲滴的佳餚圍著鴛鴦鍋擺放,聚餐就該這樣吃才過癮 私宅打邊爐的四川麻辣鍋好不簡單台北名店「香頌、桂香」兩家私宅主廚專用的老饕碎肉,Prime等級的牛肉牛油鞭出高貴的油香配上自四川帶回的辣椒乾、花椒、八角、大紅袍、燈籠椒等爆炒到香氣四溢,相麻過癮卻不傷喉...不會拉肚子的溫和不嗆口可以喝的麻辣湯,吃完不會口乾舌燥,不死鹹的加分港式西洋菜皮蛋鍋不簡單的清湯底,有著西洋菜的淡雅甜味,不嗜辣的朋友相當推薦涮上肥瘦比例剛好的梅花豬,無腥臊味的好肉質還有著西洋菜的獨特迷人風味來到私宅打邊爐吃鍋,基本上90%的朋友是不需要沾醬的鍋底是美味的靈魂,涮過的食材直接入口就很優秀愛吃四川麻辣鍋又怕辣的朋友,白醋、香油、蒜苗可以搭配著品嚐解辣 銷魂的非機器製的火鍋丸子師父的手工手打技術,鮮蝦丸及鮮花枝丸使用新鮮海鮮打泥製成的極致講究在西洋菜皮蛋鍋裡煮熟後,丸子如水煮蛋般的Q彈誘人蝦丸的新鮮蝦味一吃就知道純與手打的好勁道香菜丸及芋頭豬肉丸都是師傅當天早上手工捏製嚴選的豬肉漿透過手打後的扎實,一咬就噴汁的過癮如乒乓球的彈牙度讓人驚豔不愛吃芋頭的babe意外的很喜歡芋頭豬肉丸裡的鬆軟芋頭香菜豬肉丸的香菜僅是提味,很多害怕香菜強烈辛香感的朋友吃過也會回味再三四川麻辣湯底有著牛油與花椒的香辣大腸頭與牛肚滷水處理後、丟入四川麻辣鍋煮滾即可入口大腸頭的口感尤其喜歡,吃起來剛好嚼勁新鮮無騷味的梅花豬涮到肉片捲起全熟即可入口厚而不柴、肥瘦比例也恰到好處不吃牛肉的朋友,私宅打邊爐的豬肉相當有水準油花稍微多一點的無骨牛小排、簡單涮到5分熟肉質軟嫩、油花香甜,與四川麻辣湯的味道超對味肉片非常大,一片就可以塞滿整個嘴巴得過癮一盤大約7~8片,babe覺得牛肉控可以一個人吃上一整盤沒問題夏天最受饕客喜歡的隱藏版第三風味鍋👉港式黃金咖哩鍋選用微辣的印度黃金咖哩加入椰漿,奶水以及獨門香料配方製做出獨具的濃滑口感港式西洋菜皮蛋鍋加入了黃金咖哩的特調風味,入口濃郁集結食材的精華儼然又是一個全新的享受,先嚐一口黃金咖哩湯頭的香中帶點印度的辛辣香辣溫和的港式黃金咖哩鍋與四川麻辣的牛油風味截然不同輕輕涮個5~8下的厚切牛小排,透出粉嫩的誘人牛肉與黃金咖哩的創意結合香港超潮的『食』尚火鍋  炒泡麵可是很有學問的選用香港的出前一丁公仔麵、搭配上香辣的XO醬公仔麵的軟硬度與湯汁收到恰好的迷人裡頭的海鮮剛好的讓公仔麵吃來不會太像公仔麵XO醬炒海鮮公仔麵更像是老饕的口袋私房菜百花釀油條為粵菜中知名的一道師傅在油條裡填了蝦漿後大火油炸保持金黃與蝦漿的彈性起鍋前以XO醬勾點芡拌炒,讓油條口感依然爽脆油條趁熱尚未完全滲透湯汁還有些酥脆口感這時候咬下去的油條在空中爆出XO醬汁與彈牙的蝦漿口感太奢侈 黃金西蘭花以鴨蛋黃的金黃鹹香拌炒翠綠的花椰菜簡單的快炒保留了蔬菜的清脆鹹鴨蛋黃的香氣不需要調味就很可口愛吃麻辣鍋的朋友不容錯過的高級牛油爆炒的四川麻辣火鍋正宗港式的西洋菜皮蛋鍋與隱藏版黃金咖哩鍋 一鍋三吃的美味手工的丸子、餃類讓人吃過後就變刁嘴老饕不只是好吃的港式火鍋,私房菜的XO醬公仔麵與百花釀油條也很推薦喔 continue reading
冬天吃火鍋絕對是全民盛事,各種火鍋湯頭比比皆是,其中最讓我們感到特別口味莫過於這家隱身台北長安東路老公寓的香港私宅打邊爐,開立12年期間不少中港澳台藝人明星到訪,加上香江和上海復古混風裝潢,絕對是現代火鍋餐廳無法比擬的一份情感!尤其別處少有的招牌火鍋湯頭更是緊抓饕客味蕾,必點鴛鴦麻辣鍋,港式清湯鍋加入整顆皮蛋,吃到中途加入特製咖哩醬變成一鍋三吃濃郁咖哩鍋!搭配港式手工丸餃與現切肉盤,讓人吃過必難忘!難怪吸引這麼多遊客與電視報章採訪,絕對是今年非吃不可的秘境火鍋!南京復興.香港私宅打邊爐,位於台北市中山區長安東路二段174-1號2樓,附近集聚許多海鮮熱炒攤,要不是有熟人介紹帶路,很容易錯身這隱密招牌!沿著一樓招牌踏入老公寓梯階,一陣神秘感湧上,真好奇餐廳裡頭樣貌,其實這裡也是台北私廚之父葉宗澄「葉波記」Bokey哥旗下餐廳,波哥身為半個香港人,做出的港式風味肯定道地!像是米粒之前跟大家曾分享過台北延吉街的波記茶餐廳、波記冰室,特別廣受老中青歡迎!入內後聞到空氣瀰漫香氣,黑白棋盤格搭配復古綠色刷漆,像不像來到早期的港影港劇氛圍!特別以60年代的香江和上海復古混風裝潢呈現,營造出三廳時期,就是男女主角談戀愛的場景都在飯廳、客廳、咖啡廳,這種愛情像霧又像花的文藝片。讓人想起王家衛導演的電影「2046」!靠近窗台的位置旁特別保留一小隅,搭配昏黃檯燈、幾本老書特有氛圍!不少饕客飯後都會來此拍照紀念!若有賓客或多人聚餐,可事先預訂VIP獨立包廂,搭配現代化LCDTV給私人宴客使用,專屬包房專屬露天小陽台方便賓客透氣及抽煙,從二樓俯瞰街景相當特別!港式西洋菜皮蛋清湯鍋我們點了招牌港式清湯鍋,裡面加入豆芽菜、高麗菜、西洋菜(又稱水田芥、水芥菜)與整顆皮蛋熬煮!單喝的湯頭相當清爽甘甜,與一般常見的昆布湯或蔬菜湯完全不同!重慶古傳川味麻辣鍋一年四季吃鍋絕對少不了麻辣鍋,特別使用重慶古法炒製的底料!鴨血與豆腐非常軟嫩入味,一口咬下孔隙都能爆汁,讓愛吃鴨血的大胃先生讚不絕口!各種火鍋料與肉品擺滿整桌,看起來好好吃!綜合菜盤/綜合菇拼盤手工丸拼盤(花枝丸/芋頭豬肉丸/香菇貢丸/蝦丸)這幾款手工丸子真的非常好吃,尤其後續清湯加入咖哩醬後,味道整個像吃咖哩魚丸!濃厚彈牙,非常過癮!港式雲吞水餃拼盤(鳳城水餃/港式雲吞)這兩道絕對必點,保證在一般火鍋店吃不到的美味!尤其港式雲吞裡面包入整尾草蝦,彈牙鮮美,唇齒留香!大腸頭麻辣鍋怎能少得了大腸頭這一味,一開始吃火鍋就得放入慢慢滷煮!特殊香氣讓大胃先生吃得開心滿足!頂級去骨肥牛唉呦我的媽啊,鮮紅的肥牛涮在麻辣鍋內,半生熟品嚐最為過癮!滿嘴吃得油滋滋,多人互相搶食模樣最為誘人!去骨雞腿肉特別推薦雞腿肉放入清湯鍋內,之後煮成咖哩鍋,就像在吃印度咖哩雞,非常厚實嫩滑!米粒之前去香港工作,當地人員帶我們去到香港北角品嚐道地打邊爐,湯頭濃郁是重點!事隔多年,又在波哥的香港私宅打邊爐吃到這股滋味,相當想念!一鍋三吃/特製印度咖哩醬我們這次點了一鍋三吃,除了鴛鴦鍋外,另外準備一鍋咖哩醬!店家分享清湯吃到中途若想更換口味,直接將咖哩醬倒入鍋內即可!大家都知道香港與印度曾被英國殖民,由於當時英國缺少人手,因此調度許多印度人來香港作為法警或警衛,印度食物深深影響香港人口味,這道印度咖哩醬帶點微辣,加上椰漿與香滑奶水!搭配清湯後,居然產生神奇魔法,好像在喝新加坡叻沙湯頭,奶香好濃!前面放入的丸餃類和雞腿肉燉得好入味,強力推薦大家點選一鍋三吃(好超值)港式絲襪奶茶/小壺150元利賓納/鹹檸七來吃港式火鍋當然要搭港式飲品,招牌必喝絲襪奶茶還有利賓納與鹹檸七,冰涼清爽!多人聚餐同樂點上一壺分飲好歡樂!一邊吃鍋一邊欣賞店家就在大廳切菜備料樣貌,真的很像回家過年的親切感!難怪藏身於老公寓內,12個年頭依舊人氣不減,無數老饕爭相到訪!香港私宅打邊爐菜單2019 continue reading
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要說在台北有哪間麻辣鍋會讓我跟朋友一吃再吃,這間”香港私宅打邊爐”絕對排在前三名。剛好最近天氣變冷了,趕緊揪幾位同好,一聽到要吃這間,大夥同聲說好,喬出下班的時間來解解饞。入口的公寓大門有種陳舊感,畢竟已經13年了,但一家火鍋店能在台北開這麼多年一定有它的原因,我認為最大主因就是美味好吃!綠色的天花板、黑白拼花地板,以及中式的高背木椅,呈現一種傳統的港式氛圍。很適合年底聚餐及尾牙包場!裡面還有一間漂亮的包廂,屏風上的圖案真美。其實這裡二樓是獨立的8人包廂(附帶1個露天小陽臺),三樓還有一個獨立的16人包廂(附帶2個露天小陽臺)。這裡的火鍋湯底是400元,麻辣、清湯鴛鴦鍋。(此為4人價,若有第5人則加收100元)每桌低消1000元。白鍋裡有許多豆芽菜、西洋菜、高麗菜,還有一顆切開的皮蛋,這是在別處沒看過的,讓湯頭增添鮮香。而麻辣鍋底中則少不了鴨血與豆腐,而紅鍋的豆腐、鴨血都可以無限續加。用了許多中藥與大紅袍辣椒秘制的湯頭,同時還用許多高級牛肉的牛油炒過,因為老闆Bokey也有經營餐酒館有賣牛排,每天都會”修下”不少的牛油或是邊角肉,就拿來炒這裡的麻辣鍋底。所以這裡的麻辣湯特別香,雖麻辣卻溫潤不燥喉。四人來這要好好大快朵頤一番,點了許多招牌的食材,一下子就擺滿了整桌。沙朗牛肉NT$.520吃火鍋不能不吃牛肉啊!而美國沙朗牛的肉片大、甜度與肉香都很明顯,選它就對了!梅花豬NT$.280如果有朋友不吃牛,那點一份梅花豬吧!這裡的梅花豬肉片比別家火鍋店的厚一些,吃起來更有口感與肉汁。大腸頭NT$.260牛肚NT$.260大腸頭與牛肚也是火鍋好配角,煮久一點會更軟嫩。餃類拼盤(港式雲吞、鳳城水餃)NT$.280這裡的港式雲吞以及鳳城水餃也是必點的,它吃起來就是跟別家賣的不同,兩者餡中有一整隻蝦,調味也非常好。綜合海鮮漿NT$.280這是之前沒吃過的新產品,裡面渾合了魚漿、花枝漿,頂端再添上一坨明太子,口感好讓人期待!綜合菇類拼盤NT$.260這盤綜合菇有金針菇、鴻喜菇、珊瑚菇等等,煮下去之後讓湯頭增加了菇的香氣。 綜合菜盤NT$.250水果玉米、番茄、黑木耳、南瓜、高麗菜、花椰菜等。咖哩醬NT$.200這碗用椰漿、奶水、薑黃還有印度咖哩調配出的咖哩醬汁,就是”一鍋三吃”的終極法寶,也就是當吃到一個段落後,將這碗咖哩醬汁倒入白湯鍋中,立刻就成了有南洋風味的椰奶咖哩鍋。現在就來涮個梅花豬肉片吧!前面阿偉說過,這裡的梅花豬肉片比別家的厚,上面這張圖就可看得出來。但即使將它燙到全熟,嚼起來依然有彈性、有肉汁,也將麻辣湯頭的香辣帶進口中。再來涮的是美國沙朗牛肉,看這油花就讓人流口水。燙成5分熟最為軟嫩香甜,混合著麻辣湯的辛香,十分過癮!再來看到的是這裡招牌的雲吞與水餃,煮熟了起鍋那飽滿的表皮十分誘人。皮薄又滑溜,內餡飽滿肉質鮮甜,好吃得不得了!大腸頭與牛肚好適合在麻辣湯裡煮,煮到非常熟透後,又軟又Q還沾附著麻辣口感,越嚼越過癮。綜合海鮮漿要攪拌一下再挖成一小坨一小坨的下鍋,這樣才能把明太子均勻佈滿每一坨裡。經過火鍋熱湯的熬煮,熟透的海鮮漿超級鮮甜,吃得到花枝的彈Q與明太子啵啵的口感。吃到中段發現鴨血、豆腐不夠還可添加,不另外收費喔!當吃到一個段落,咖哩醬汁可以登場了,請店員幫忙將它倒進白鍋裡。原來清甜的白鍋就變身成了有椰奶甜香與咖哩辛香的湯頭,一鍋三吃就是這麼棒!然而,這裡不是只有火鍋好吃,還有許多港式料理也非常值得點來吃喔!百花釀油條NT$.280這道是粵菜裡的功夫菜,看似一段段的油條,但每一段裡都塞滿了蝦漿,下鍋油炸之後再淋上熱呼呼的XO醬勾芡,就能想像它有多美味了!一口咬下是油條的酥與香、蝦漿的彈與甜,外加XO醬香辣的味蕾刺激,每次都必點啊!XO醬炒海鮮公仔麵NT$.180麵中有花枝、鮮蝦等海鮮,還有蛋香。XO醬帶有相當的麻辣,緊緊包覆著公仔麵,每一口都很夠味!XO醬的扒附力很夠,公仔麵炒得非常香,讓人忍不住一直吃。港式冷飲左至右:檸檬利賓納75元、鹹檸七55元、凍檸茶55元、港式絲襪奶茶55元如果你也喜歡吃港式料理,又想在冷冷的天氣裡吃麻辣鴛鴦鍋,那麼”香港私宅打邊爐”可以一舉兩得。像阿偉跟朋友每年天氣一變冷就會來報到,除了吃到一鍋三湯底的吃法,還有許多別處吃不到的港式料理,每次吃完都超滿足,推薦給大家! continue reading
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台北麻辣火鍋推薦,在台北已經是老字號的『香港私宅打邊爐』由老闆葉宗澄(Bokey),私宅料理的創始人所打造,旗下餐廳每間意境都很棒,非常好拍照!由於同體系的餐廳種類多,打邊爐麻辣鍋底的牛油就是利用私宅餐廳使用的高級牛肉修邊部分,因此麻辣鍋是麻而不辣,並且絲毫不油膩!推薦一定要點一鍋三吃,隱藏版的咖哩湯頭是絕品!台北麻辣鍋推薦.台北火鍋推薦.包廂.可包場.港式火鍋 台北麻辣火鍋推薦 香港私宅打邊爐 環境、交通上次到有濃濃香港味的波記茶餐廳用餐,羅賓就一直吵著也想到同體系的香港私宅打邊爐火鍋餐廳用餐!這不就帶羅賓來了嗎XD香港私宅打邊爐位在長安東路上,鄰近的捷運南京復興站步行過來大約10-15分鐘,藏在民宅的二樓,樓下有多家餐廳,要特別留意入口處是容易忽略的民宅樓梯口。火鍋在60年代於廣州一代稱為打邊爐,因涮煮的動作就像是打邊爐鏗鏘聲,因此才將火鍋稱作為打邊爐。而香港人的邊爐特別著重食材的新鮮,並且加入許多海鮮食材。快點來看看讓羅賓朝思暮想的香港打邊爐到底如何~與波記茶餐廳、知名私宅餐廳同體系的打邊爐,都是出自老闆葉宗澄(Bokey),是私宅料理的創始人,開設的餐廳相當多元,像是桂香、香頌、KABU 和 Bistro私宅居酒屋等,喜愛收藏古董家私,因此可以看到每家餐廳都有大量古董擺設,並且每家店都給人不同的氛圍及感受,因此歐奇建議就算你已經去過其中一家餐廳了,還是可以再去同體系別家餐廳,絕對會有不同的驚喜感!店裡的風格很特別,以翠綠色油漆為基底搭配著花磚,掛有中式的匾額、屏風、櫥櫃及濃濃上海風的檯燈等。店裡頭播放的電視隨時播著香港頻道,對外的窗檯竟然還是木頭框,精心佈置了廊道的書報空間,將氣氛滿滿的累積,許多細節上的巧思,搭配在一起卻那麼協調,實在很佩服Bokey哥總是能打造這樣擁有畫面感的用餐環境!座位基本都是四人桌,吃火鍋還是多一點人比較熱鬧啊!另還有圓桌及包廂空間。消費方式,鴛鴦鍋可任選兩種,每人$400(4人份),第五人起加收$100(每桌低消$1000)鍋底亦可升級為招牌一鍋三吃(麻辣、清湯、咖哩)每人$500(4人份)。歐奇這次用餐就是點一鍋三吃!▼重慶古傳川味麻辣鍋以中藥獨門配方,搭配特選大紅袍花椒等辛香料,其中最特別的麻辣鍋油脂部分是使用了同體系私宅餐廳高級牛肉修邊下來的碎肉,所提煉出的牛油,因此跟坊間的麻辣鍋店大多湯頭都偏油絕然不同。麻辣湯頭麻而不辣,越煮會越香,入喉溫潤。鍋底的鴨血及豆腐,都是可以免費續點的。▼鴨血是難得麻辣鍋店中入味好吃的!口感表層滑溜,入口吸入湯汁脆口,能感受到鴨血的香氣。▼豆腐小氣孔吸滿湯汁,咬下的那刻要小心會爆汁,辣度較為強烈,口感嫩口。▼港式西洋菜皮蛋清湯鍋說到港式火鍋怎麼能忘了西洋菜皮蛋清湯鍋,在台灣的餐廳較少見的湯頭,歐奇曾在其他麻辣鍋店點過,但湯頭喝起來就是有點不順口,但打邊爐的湯頭很對歐奇味!擁有蔬菜的清甜但又擁有厚度,以雞骨、豬骨所燉煮再加入白菜、清脆的豆芽及大量西洋菜,而一直誤以為湯頭會不會有很強烈的皮蛋氣味,倒是還好!▼美國去骨肥牛 $380,可加價$190升級1.5倍份量(下圖為1.5倍份量)打邊爐的肉片單價其實算很佛心!選用美國Choice等級牛肉,肥牛本身一片就超大片,標準份量大概6-7片,如果嗜肉者現在也可以點1.5加倍份量!吃麻辣鍋就是要選這種油花多的牛肉!裹上麻辣鍋的香氣特別涮嘴,肉片切的頗有厚度,因此口感上會更有滿足感!羅賓要我再三跟大家提醒,牛肉可不要涮到全熟呀~涮個30秒左右,肉片還帶點些微粉嫩色澤就可享用。油花QQ的口感在嘴中邊咀嚼邊釋放肉汁,讓人意猶未盡。▼梅花豬$280,可加價$140升級1.5倍份量(下圖為1.5倍份量)豬肉部分亦有加1.5倍份量,梅花豬標準的份量其實就不少了,當天歐奇跟羅賓兩份肉片都有加量,呈現一個完全吃不完的狀況(囧)如果是四人用餐這樣的份量較剛好。梅花豬也是頗有厚度,光看色澤就知道肉品的品質維持得很好。在清湯頭中涮煮,能品嘗到豬肉本身的鮮甜及豬肉原味香氣。▼香江黃金香濃咖哩鍋:接著是重頭戲一鍋三吃的咖哩鍋~~~清湯鍋涮煮到一段落想要換個口味的時候就可以加入咖哩鍋底。咖哩香氣超濃郁的~~可以看到底部真材實料,加入許多辛香料所炒!屬於印度咖哩的風味,還加入椰漿奶水,使得辛辣刺激的咖哩醬能平衡溫潤度。不得不說這咖哩鍋真的太好吃了~~~咖哩的香氣及厚度都很到位。▼手工丸拼盤 $450 歐奇推薦打邊爐得丸子都是主廚自製,歐奇推薦可以點份綜合拼盤,會有四種招牌口味丸子。▼手工香菜豬肉丸豬肉丸太好吃啦~~一咬下丸子立刻爆汁,豬肉的鮮美滋味濃醇,香菜香氣是令人感到舒服的,主廚特別將豬肉與香菜的比例拿捏捏恰好,讓不敢吃香菜的人也敢吃的香菜豬肉丸!▼手工芋頭豬肉丸對於熱愛各式芋頭料理的歐奇來說,看到豬肉丸加入芋頭眼睛為之一亮!一口咬下,竟然直接咬到芋頭塊,並且不會太過軟爛,保有芋頭鬆鬆的口感,搭配上丸子的彈性及鮮美滋味,十分推薦!▼手工鮮花枝丸特別要提到打邊爐海鮮系列的丸子都是真材實料,全蝦或是全花枝的用料,因此海鮮的原味特別重。花枝丸有著小花枝肉末的口感。▼手工鮮蝦丸將蝦肉切得細細的,整體口感是很細緻的,海鮮的海味真的特別濃~▼滷大腸頭$280大腸頭處理得相當乾淨,事先將腥味去除,但沒特別滷製,因此喜歡更入味的話,可以一開始就先丟入麻辣鍋裡煮讓大腸頭慢慢入味。▼綜合菇拼盤$260前面有提到,因為打邊爐選用了非常好的牛肉來提煉成牛油,因此湯頭喝起來有麻有辣但卻不會太膩口,將蔬菜類加入麻辣鍋內涮煮也不怕吸滿麻辣鍋的湯汁會太油膩。▼綜合菜盤$250鍋底都是單點的,如果需要菜盤可以另外單點。平日的晚上來用餐,恰好遇到隔壁桌有同學會相當熱鬧,當我們用餐完畢要離開時,客人也都依依散場,原先熱鬧的空間回到寧靜的片刻,仔細看看打邊爐的每一個角落,都有著一個氛圍、一個故事情節。歐奇說說話有些人說東西好吃,環境再遭都無所謂,但歐奇發現,環境的氛圍還是很重要的!尤其是在葉宗澄(Bokey)所打造的餐廳裡,更是能將氣氛營造一個情境、想像一段故事在其中,讓用餐不在只是觸覺上的感受,還有情緒上的感受所堆疊。打邊爐的麻辣湯頭辣度是向歐奇這種不太敢吃辣的人都可以勝任的,並且還是可以喝的麻辣湯~喜歡吃肉的人,就直接點加1.5倍份量的肉盤!肯定很滿足! continue reading
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火鍋,在廣州一帶稱為打邊爐, 打邊爐對於廣東人來說,其意是守在爐邊涮取食物之意, 亦即是吃火鍋。因為涮的動作就像是在打邊爐所發出鏗鏘的聲響,也因此廣東人叫火鍋打邊爐「香港私宅打邊爐」位於長安東路二段的香港私宅打邊爐在集客的二樓,被一些綠蔭給遮蔽住,隱隱約約帶有一絲神秘風味,必須花點心思才會注意到,對於家鄉相當懷念的老闆Bokey、葉宗澄「葉波記」將對家鄉的思念一點一滴地呈現給各位。葉宗澄人稱波哥!大家熟知的東區波記茶餐廳也正是他創立的港式茶餐廳,年輕時在餐廳打工,逐漸培養出濃厚地餐飲興趣,更因如此將港式文化傳承的意味更是鮮明,也因此有了波記茶餐廳、以及私宅打邊爐的誕生。踏上二樓的剎那,舊式的石梯、扶手,都相當懷舊,彷彿小時候外婆家的模樣。歡迎光臨,就連這鐵門,都是一種時光、一種時代所留下的記憶。濃濃的懷舊、古董氛圍緊緊環繞的每一腳、每一步,木門、桌椅、老舊的匾額,據說這些都可是老闆遠從香港帶過來的,我想為了就是要營造出老闆心裡頭那最早的回憶,另一個逗趣的,整間房子使用了綠色漆面,整個十分有趣。牌子上標示的日泉洋行,就是港式餐廳剛開始的品牌集團。在這角落的一隅,特別喜歡這個小位置,緊緊依靠著窗邊,一盞昏黃的檯燈,恰似時間都停止了。這是屬於我們今日的小包廂,完全不受他人打擾,記得預約囉!你要知道一家道地純正的港式餐廳,絕對少不了的黑白淡奶,色香味俱全!口感香馥、韻味留長,不可或缺的好夥伴。消費方式:鴛鴦火鍋任選兩種(四人份)$400、第五人起每位加收$100、每桌低消$1000招牌一鍋三吃(麻辣、清湯、咖哩、四人份)$500、第五人起每位加收$100在這裡有港式西洋菜皮蛋清湯、重慶古傳川味麻辣鍋、香江香濃黃金咖哩、澳門秘製沙嗲鍋,然而所謂的一鍋三吃,待會你就知道了!湯頭溫潤不辣喉,採用了大紅袍花椒等多種辛香料,每嚐一口鴨血亦或是豆腐都柔和的很舒服!這兩者也相當入味!此時餐桌上出現了一個很有趣的畫面,豆腐鴨血彼此都在搶奪(笑你可知道這清湯,不是普通的簡單,可是使用了雞骨與豬骨熬製而成,還加了西洋菜、豆芽、皮蛋等諸多元素!我說,沒看過皮蛋出現在火鍋裡面吧!這滋味可真了得。等候火鍋溫度上升的同時,熱菜也瞬間的填滿了桌面!黃金西蘭花$220夥伴們鹹蛋炒苦瓜常見,鹹蛋花椰菜是不是趣味多了,鹹蛋黃香氣飄盪與花椰菜兩者搭再一起炒,看似平凡的花椰菜,卻十足過癮,清甜脆口之外還有鹹蛋黃的滋潤。百花鑲油條$280百花釀油條可是粵式菜色中的數一數二,作法費工,將新鮮蝦漿塞入油條中,隨即加入XO醬爆炒一番後再勾起芡汁,竟沒想到油條仍舊酥脆的很,然而在嘴裡咀嚼後那蝦漿的尾韻所呈現的Q彈,好繽紛,好實在!我不會說我吃了三個。XO醬海鮮炒公仔麵$180恰似台版炒泡麵,不過香港稱之為公仔麵,看這油亮的XO醬緊依偎在麵條上,微辣的質地,就算不禁流露了一滴汗珠,還是停不下手上的筷子。去骨肥牛$380在這裡似乎每一份肉、或是餐點都給的十分豪邁,就像是香港人那般講話的豪氣、自信不羈的態度,如我們眼前的肉品一樣上等的肉品只需要三秒鐘,迅速地拿起,牛肉最好的伴侶就是麻辣鍋了,帶著稚嫩的粉色,柔軟的身軀,就這樣一口送入嘴裡,滿是欣喜的好滿足。梅花豬$280豬肉可就要熟透了,看這切的十分有誠意的厚度,扎扎實實的食感,很對味。手工丸拼盤$450(手工蝦丸、手工花枝丸、芋頭豬肉丸、香菜豬肉丸)說起丸子類,這裡的丸子也堪稱一絕,像是人氣很高的芋頭丸亦或是香氣十足的香菜丸,沒有一個在嘴裡不是大放異彩,蝦丸滋味也了得,滿嘴的鮮香,得先小心被熱湯噴得滿嘴都是,再深深咀嚼,細細品味,丸子也可以很精彩。牛肚$260、大腸頭$280麻辣鍋的一對寶,怎麼能不各來一份!港式鮮蝦雲吞$280這個才下鍋沒多久我就找不到身影了,只拿了一顆,趕緊下肚,口感讓人相當討喜,彈牙的蝦仁,鮮香的豬絞肉,滿嘴甘香。別忘了飲食必須均衡,綜合菇拼、綜合菜盤還記得所謂的一鍋三吃嗎?在最後將清湯注入了咖哩醬,濃郁鮮香的滋味,裡面可是藏了、印度咖哩、辣椒、椰漿!讓湯頭進行轉換,這個湯頭一瞬間跳 tone,也讓人留下非常深刻的印象。久違的聚餐、私宅打邊爐,讓我們留下了相當深刻的印象,和諧的湯底、濃濃的港式風味,古色古香的私宅,就像是在自家一群人在餐桌上嘻笑著煮著火鍋,價位平均吃下來其實一點也不貴,而且可是帶著滿滿的喜悅走出去!找不到美味的火鍋嗎?我推薦你!私宅打邊爐。 continue reading
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