原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」，進軍台北美食一級戰區！打造全新「潮品集‧潮坊」，由來自香港的潮州料理名廚何炳木師傅領軍，沿襲正統潮粵手法演繹鮮活海鮮，延續過去20年不變的品質與堅持，將帶給喜愛潮洲菜的饕客升級的美食感動。原位於神旺大飯店的潮品集潮州餐廳，一直以來以道地潮州料理與精緻港式點心，在台北美食圈中享有極高評價。更於 2006 年榮獲壹周刊百大餐廳票選三顆星的殊榮，是台北市指標性的人氣潮州餐廳。自 2002 年，神旺大飯店接手亞太飯店，改名為「潮品集」已逾 20 年歷史。由來自香港餐飲世家的主廚何炳木師傅， 30 年前帶著祖傳的潮式老滷來到台灣；而這 70 年老滷與何主廚正是「潮品集」的鎮店之寶。潮品集潮州餐廳這次入駐新光三越台北信義新天地A4館6F，搭乘「捷運板南線」於「市政府站」 3 號出口出站，出站後步行三分鐘可達。潮品集潮州餐廳大門入口處的清明上河圖及古風裝飾，令人有種穿越的錯覺。透明的落地窗外是熱鬧的信義區，垂天而降的紅色燈籠與圓形燈具，閃耀金色光芒，低調奢華中帶著優雅。高背的沙發區架構出低調時尚的新中國古典風格，讓人得以西式的自在慵懶享受中國佳餚。潮品集潮州餐廳坐擁有豐富酒藏，更結合法式飲食節奏，營造慢食餐酒的用餐氛圍，席間再啜飲一口甘香可口的潮州工夫茶，輕柔感受潮州深厚的文化底蘊。潮品集潮州餐廳為迎合區域性的商務需求，設有5間可分別容納6-12人的獨立包廂，餐區則挹注大量鉑金色澤與溫潤木質的簡約格調，商務或家庭聚會都很合適。鮮講究、工細膩、味醇厚「潮式海鮮」潮品集潮州餐廳 線上菜單請點我。以下價格均另加10%服務費道地家常潮州味「打冷」「打冷」是潮州最具代表的菜式之一，常見於街坊小店或大排檔，起初是為了忙於工作，需得快食的族群而興起的飲食文化。名稱起源則眾說紛紜，有一說是潮州話裡的「擔籠」，因早年潮州小販以肩挑菜籠四處叫賣而來；也有一說是「打round」的轉音，原因是食客得打個轉，在眾多菜色間挑選所好。 無論起源如何，「打冷」已成了享用潮州菜時不容錯過的美食。不同於傳統潮州菜對於食材的講究，潮州打冷更偏向於家常菜，比如滷鵝、肝、翅等。潮式滷水是典型「白滷」，不添加醬油、口感清爽，「潮品集‧潮坊」擁有終年不斷火的70年招牌老滷，老滷養成不易，除了得持續添湯底、藥材與香料維持一貫風味，還得耗時靜置出完美香色，代表菜色「潮州滷鵝片」更是深受老饕讚賞，潮品集潮州餐廳-滷水鵝肉片 $780將精選4-5公斤的肥鵝滷得恰到好處，多汁滑嫩而不乾澀，細膩刀工片下0.3公分的鮮嫩鵝肉，蘸上特製鵝醋更是提味增鮮。鵝肉片下還有豆腐襯底，汁味鮮美。另有碩大肥美的潮式凍花蟹與可一次嘗盡胗、肝、腸等多樣美味的滷水拼盤可供選擇。潮品集潮州餐廳-潮式酸菜鯽魚 $280「酸菜魚」即為潮汕農家的家鄉至味。主廚特取上層的酸菜綠葉切段泡水去鹹，再與薑絲、蔥段煸至出香後注入上湯，與肉質鮮嫩緊實的鯽魚一同進鍋清炆、蓋焗賦味；「潮式酸菜鯽魚」肉鮮汁清味醇香，入口頓生唾液、酸香開胃。跟上海本幫菜的蔥㸆鯽魚，略帶鹹甜滋味完全不一樣。重點是主廚特製的酸菜，細緻可口。潮品集潮州餐廳-澎湖泡菜小管特選澎湖海鮮小管吃來Q彈多汁，在管身中塞入自製黃金泡菜，再加上時令蔬果，鮮甜又開胃。潮品集潮州餐廳-QQ美人凍以豬皮搭配滷水熬煮3個多小時後冷藏塑形，吃得到滿滿的膠原蛋白。潮品集潮州餐廳-潮州匯小炒道地潮州人的日常美味也端上桌，芹菜、花枝、青椒等食材，均切為等長絲狀，再與炸芋頭絲一同入鍋快炒，僅以少許鹽巴調味，簡單卻絲毫不覺單調。潮品集潮州餐廳-芋茸香酥鴨主廚堅持傳統工序以呈現正宗廣式老味，先將鴨肉去骨留皮，再以醬油搭配八角、草果、甘草等中藥材慢火扣燉切細絲，接著舖上綿密香芋泥與手打蝦漿，輕壓使其緊密貼合，入板油炸至表面金黃酥香，外酥內嫩的芋泥鴨，入口滿是蓬鬆酥脆，香氣誘人。一般在粵式餐廳也是有機會吃到芋泥鴨，但這道多了手打蝦泥的鮮味及Q滑感，讓美味更升級！潮品集潮州餐廳-風沙梅膏焗肋排潮汕一帶出產肉厚核小的桃梅，當地人拿它加鹽與糖醃製，便成了潮州菜常見的蘸醬佐料「梅膏醬」，因醃製過程加了較多白糖，滋味微酸略甜，十分適口。主廚嚴選肥瘦適中的腩排，以梅膏醃製後，，生炸至金黃，再將特製熬煮的酸甜醬汁，一同入鑊炙火翻炒至酸香賦味，輕撒細碎黑椒與蒜酥。驚艷的桌邊服務選用帶有果香的白蘭地於桌邊以杓溫酒。再澆淋於堆疊盤中的梅膏骨炙燒，絢爛多變的火焰在盤上舞動著，儼然就是一場話題十足的炙燒食境秀，更是一道人氣爆棚的「風沙梅膏骨」。入口即能感受皮香酥脆、略有酒香沒有酒味，可吃出肉鮮嫩，且甘甜的多層次風味。潮品集潮州餐廳-家鄉水瓜煎吃來類似極濕潤的韓式煎餅，主要就是來自絲瓜的水份，其中綴以花生米，帶來脆口感。潮品集潮州餐廳-松露福州炒飯道地家常菜，因為多了松露的香氣，整個提升了好大一個層次！潮品集潮州餐廳-蘿蔔糕 $178潮粵料理中不可或缺的點心，便是這道蘿蔔糕。採貨真價實的蘿蔔切成細絲蒸煮製成，除了外表酥香外，入口盡是蘿蔔的香甜。潮品集潮州餐廳-潮洲綠豆爽大家對車城必吃的綠豆蒜都很熟悉吧！其實綠豆蒜就是源自於潮洲料理。盛行於新加坡與馬來西亞一帶的豆爽，跟綠豆蒜很像，就是早先潮州移民帶去。溫熱的綠豆蒜，加入了主廚以樹薯粉製成的自色珍珠，軟Q的口感加上不會過甜的甜湯，溫暖又滿足！潮品集潮州餐廳-蜜汁叉燒酥堅持傳統手法，現點現做。鬆軟鮮香的外皮、搭配鹹甜濃郁的蜜汁叉燒內餡，老少咸宜，更是適合外帶的餐點。…Read More
