海峽會

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已經見識過多次海峽會的全包廂設計，搭配套餐式出菜，很適合某些場合宴客、談事情等，這次試的菜色有經驗者看一看心裡就會有底，整體的感覺就是穩當好吃，而且有一定的細緻度，不需過多的贅詞形容。(6k/人的菜單，澎湃~顧名思義，台+粵)最愛肥碩的醉鳳爪，口感好、軟中帶Ｑ，鑲入墨魚蝦漿的油條酥脆扎實，北海道生蠔也挺juicy。(紅燒大排翅)1.5兩的排翅，搭配金華火腿、銀芽。(脆鱗馬頭魚)炸薑絲的火候、立鱗的鬆脆度都挺好，魚身細嫩，與鋪底的蔥香鹹味搭佐。(油淋脆皮乳鴿)用屏東乳鴿，有脆、氣味處理得不錯。(焗鱈場蟹帕馬森起司)就是焗釀蟹蓋的概念，蟹肉塞得很滿很踏實。(燉煮澳洲和牛舌)主菜，用中後段牛舌，入味軟嫩。(飯後水果)連水果份量都挺大。 continue reading

美國牛肉穩定的品質一直是大家吃牛肉的首選，艾方妮很榮幸受邀參與內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴。這天在海峽會以最單純的昆布柴魚的高湯來涮這牛肉，最顯其甜美柔嫩了！再加上龍膽石斑、南非活鮑、加拿大干貝，這餐真是太幸福了！海峽會是位於敦化北路上的宏國大樓，由捷運小巨蛋站走來約5分鐘。宏國大樓挑高的一樓大廳，令人感受其氣宇非凡的氣勢。位處地下一樓的海峽會，佔地近1500坪規劃25間包廂，備有容納400人的座位，是台北政商名流宴客的重要場所之一。走在走廊上，宛如身處藝廊之中。原來會館空間是由日系空間大師北井利昭 TOSHIAKI KITAI量身規劃，並以蔡辰男先生的藝術收藏點綴於會館之中，增添藝文氣息。這些精美的器皿，璀璨奪目。這台復古的電話亭裡，怎麼有什麼東西在動啊？一整塊的牛肉原肉，是這天的主角，也是最令人的期待的！美國牛肉向來以穀物肥育，先以”草料”飼餵牛隻到一歲左右，再移至肥育場以穀物、玉米等精飼料飼育三個月至半年，甜美多汁的風味及大理石油花就是在這個階段養成的。這來自內布拉斯加州的牛肉，目前國內已有多家進口商引進台灣，在國內的餐飲業也大幅採用，大家也都能普遍地嚐到美國牛肉的美味。這天的內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴，安排在海峽會的尊爵廳，備了兩張大桌。上圖是可容納20人的超大圓桌。桌上的每樣食材上都顯示著適合涮煮的時間，讓大家自行掌控食材的最佳口感。玉米及豆皮。菇類及冬粉。凍豆腐及百頁豆腐。綜合丸子及魚餃。龍膽石斑。分切了帶皮及純魚肉，吃來的口感也不盡相同，唯一相同的是極鮮美。以昆布柴魚高湯為底，汆燙過的食材都保有自然的鮮甜，滋味很美妙！海鮮、餃類、丸子及蔬菜的品質都很好，甚至無需沾醬料就很美味！龍膽石斑、南非活鮑及加拿大干貝的口感都極佳，但都不敢多拿，因為想留點胃的位置，準備要來大啖美國牛肉了！無骨牛小排取自於肋脊部位，肉質結實帶油筋且油脂甚多，是喜歡吃牛肉的喜愛者的入門款。果真入口後那帶油的豐富感，油花成就軟嫩的肉質口感，真是好好吃啊！安格斯Choice無骨牛小排這安格斯牛小排的油花是不是很犯規？寬度也寬上許多，整個視覺效果真的超好的！瞧這牛肉輕涮個幾秒，肉質即現粉嫩色澤，加上那自然豐富的油脂，入口後肉質自是鮮美滑嫩，令人驚嘆不已！美國肋眼美國頂級肋眼取自於牛肋脊部位肉，大理石紋的油花多且分佈均勻。超大片的牛肉吃來超過癮的！牛油香氣加上鮮嫩的口感，真是吃再多都沒問題！這肋眼經由加熱後，油花自然散發，不僅肉質鮮甜多汁，入口的脂香肉嫩更是令人超滿足的！讚岐烏龍涼麵餐後送上了這胡麻香氣濃郁的烏龍涼麵，彈牙冰涼的涼麵，十足的口感轉化了剛吃完火鍋的口中溫度，就算吃再飽都能吃下這一碗。餐後水果，品質極佳的水果，口口酸甜，化解了口中的油膩感。黑糖葛粉條 這餐後的甜點是以健康葛糖粉搭配萬丹紅豆組成，可自行加上冰塊。或是再自行加上自製的白蘭地黑糖醬，沁涼的甜點劃下完美的句點。這天在海峽會尊貴奢華的包廂式空間，享用最頂級新鮮的美國牛肉，以時尚華麗的氣息及美好的餐敘氛圍，真是令人印象深刻啊！ continue reading

位於宏國大樓B1的海峽會一向都是政商名人聚餐首選的地點採用全包廂制的規劃很適合談生意, 也吸引了很多注重隱私的名人攜家帶眷來用餐完全不會受到外界的打擾  海峽會位置非常的低調不過離捷運站還蠻近的也算是很方便 這是海峽會會館的入口不過來到現場的時候在大樓的大門已經有服務人員引導坐電梯下去,再從門口帶到包廂的尊榮服務, 另外從樓下停車場也可以直接搭電梯直達餐廳並不需要經過任何的公設空間, 可以說是百分百顧及到貴賓的隱私今天我們消費的包廂是屬於小包廂, 容納大約3-6個人不過包廂的空間, 桌子都非常的大在台北市能夠擁有這種用餐空間真的是難得海峽會空間禮聘知名日籍設計大師北井利昭TOSHIAKI KITAI先生規劃設計融合東方人文思維, 挹注西方理性美學餐點部分提供的套餐有最經典的海峽會套餐, 懷念經典台菜中式套餐 , 桌菜系列（10人）還有為了面向年輕市場提供的SHABU SHABU消費$2188到10000+10%/人 可選 因為是預約制的關係, 我們到達的時候所有的配菜都已經上桌真的是一坐下來就可以開始吃過了幾分鐘服務人員也幫忙送上海鮮跟肉盤   我們今天選擇的涮涮鍋 F套餐$3188+10%/人屬於這邊中等價位左右的選擇涵蓋了各種頂級海鮮, 肉品的部分有M9和牛, 松阪豬非常有氣勢的海陸套餐來看個小影片吧~ 波士頓龍蝦現殺的波士頓龍蝦很新鮮, 每個人會有半隻沒有冷凍過的龍蝦肉質鮮甜而且富有彈性最重要的是廚房幫忙處理的非常細心肉都切成小塊非常好煮  南非活鮑 加拿大干貝南非鮑魚口感很爽脆干貝本身屬於生食級 可以半熟吃到他原本的鮮甜 青甘  當天的鮮魚是生魚片等級的青甘 新鮮白蝦 松葉蟹腿 花枝 代表冬天的螃蟹松葉蟹完全不需要調味蟹腿肉質細緻 花枝的口感甜又脆 , 不要煮過頭才會好吃 美國Prime牛小排牛的部分店家最基本的肉使用美國Prime牛肉美國牛的部分用到牛小排的部位 澳洲M9和牛背肩兩盤有肉裡面其中一般是澳洲M9的和牛背肩油脂的分佈會比較多, 口感也比較有嚼勁 松阪豬 自然豬豬肉的部分採用油脂均勻的松阪豬跟吃起來味道天然的自然豬 毛肚毛肚跟牛筋都有滷過這個毛肚真的是我吃過數一數二好吃的很入味再加爽脆絕對是有特別挑選過 豆腐 綜合丸子 綜合蔬菜盤蔬菜的部分處理得很乾淨而且切的很貼心A菜莖跟葉分開吃起來方便像是芋頭也是採用台灣本土的大甲芋頭 花枝丸跟貢丸都非常的真材實料連我們不是很喜歡火鍋料的朋友也吃了很多因為口感吃起來根本不像火鍋料哈哈像是花枝丸咬起來滿滿的花枝貢丸的層次感分明也不會有什麼粉味 現打新鮮果汁 奇異果每個人都可以選一杯果汁完全手工現打口感超棒 海峽會另外一個很貼心的部分就是所有食材都提供的建議烹調時間卡確保客人都可以吃到口感最棒的食材  時間比較久的還提供計時沙漏在用餐上面的確提供了額外的樂趣 鍋底採用非常清淡的昆布黃金湯底並沒有過重的調味喝起來很順口不會破壞食材的原味特製的湯勺燙東西很方便 服務人員基本上一段時間都會進包廂幫忙換盤子跟服務如果有需求也可以按服務鈴幾乎30秒就有人過來回應 除了每個人提供的三種醬料之外其他火鍋配料像是醬油, 青蔥, 沙茶醬, 辣椒都在包廂裡面可以自行取用基本上除了上廁所外真的完全不用離開包廂哈哈 滷肉飯副食可二選一看似簡單的滷肉飯可以說是海峽會的招牌之一讓很多人讚不絕口簡單的古早味風格香氣十足 , 米飯粒粒分明 讚岐烏龍涼麵如果覺得吃火鍋不想配飯可以選擇涼麵 海峽會以頂級會館的規格來做涮涮鍋的確是有別於傳統的桌菜, 可以吸引到更多的年輕人整個用餐環境的水準非常高, 這是在高級百貨裡面幾乎同價位的涮涮鍋也很難有的感受食材方面的水準更是不用說, 畢竟是傳統大老闆吃飯的地方絕對不會馬虎, 一對一包廂的服務水準更是讓人吃飯吃得很自在, 如果有約會包廂需求又或者是三五好友想吃飯不想被打擾,海峽會絕對是台北首選 continue reading

說起台北好吃火鍋、約會餐廳,你內心想到的是食材高級豐富or價格CP質爆表？如果問babe私心跟肯尼最愛的約會火鍋店,第一名絕對是海峽會最愛海峽會的第一個理由 包廂隱密性第二個理由 貼心的服務鈴、讓男友享受被另一半服務的內心滿足感不會精準掌握涮肉時間都可以看著建議時間,運用桌上沙漏計時第三個理由 食材新鮮,套餐超級澎湃最後一個理由..價格物超所值,真心的喜歡這個高貴不貴的私藏好地方地址 台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓) 提供用餐折抵停車（滿千折抵一小時）捷運『台北小巨蛋』、公車『長春敦化』如果是從一樓走進來,穿越櫻花樹造景右手邊就是海峽會入口務必要預約喔 02-77076789近1500坪規劃25間包廂座位人數超過400位分為最高可容納40人左右的豪華包廂、20人餐敘的典藏包廂、10人左右的經典包廂、宴會型的機能包廂每一類型的包廂還是有細分大小,babe今天使用的是鑽石包廂（容納3~5位）如果是走大門進來,下階梯有一種氣派的星光大道虛榮感如果是地下停車場電梯抵達的B1,右手邊就會有專門的服務人帶您入包廂babe今天是品嚐 海峽會的shabushabu火鍋部分沿著如迷宮般的氣派大理石牆面走到～穿越酒窖抵達鑽石廳包廂寬敞而高貴很適合宴客與約會用餐過程除了按服務鈴,不會有其他人打擾套餐從2688元起,babe品嚐的是有波士頓龍蝦、松葉蟹腳、南非活鮑、加拿大干貝以及澳洲A9和牛、美國牛小排、松阪豬與自然豬的3188套餐尊榮的把所有備品擺好,含吃蟹用的鉗子、夾食蔬菜火鍋料的夾子、湯勺、服務鈴、加湯底的壺沾醬有三款：胡麻醬、和風醬、廣東醬除了上頭的三款沾醬,海峽會更是用心在台灣人愛多元化醬料的細節提供蔥薑蒜辣椒、麻辣醬、沙茶醬、辣油、酸白菜、豆腐變化味蕾,並且讓愛吃辣的朋友來海峽會就可以吃到超美味的麻辣鍋湯底精華丟入兩塊水果玉米雙層的野菜（另一盆裝滿高麗菜）、火鍋料、根莖類等，用料與擺盤讓人光看就覺得超大器別小看菜盤上的所有食材花蓮南瓜、台中大甲芋頭、雲林水林地瓜...甜到你心坎裡上頭都有烹煮時間建議,日常不會下廚來到海峽會照樣可以煮出最佳美味吃火鍋的前菜也很講究,小捲頭最有口感的部位搭配日式的秋葵、山藥,撒上蝦卵好吃到讓你舔盤,酸溜的sauce讓唾液自然分泌,完全食慾大開兩人份的海鮮盤龍船盛裝,光看就覺得是剛打撈上的新鮮波士頓龍蝦切塊並敲打成容易煮熟與品嚐的方式活鮑魚與大干貝、松葉蟹腳3188元,這樣的價格是否有點太佛心澳洲A9和牛的油脂超級耀眼端上桌時捲曲的樣子擺滿擺好,視覺先加分無骨牛小排的厚度多一些～涮過湯頭的油脂是很香的嚴選的豬肉光看顏色也是粉嫩新鮮滿漢全席的滿足感,還有私人包廂的隱秘性對於節慶、約會都是加分無比漏網之魚是主食咕溜的胡麻烏龍麵vs.肉燥香氣四溢的滷肉飯好吃的用心讓人驚艷,份量是絕對意猶未盡一人一小鍋,可先川燙一些青菜讓湯頭更甜美隨桌還有附上現榨果汁,奇異果汁濃醇好喝不甜膩隨手夾上一片無骨牛小排三秒鐘時間就可以直接入口,油花香氣四溢,肉片薄吃來無負擔和牛油脂更細緻,幾乎化在口中的甜babe非常推薦海峽會的麻辣醬,帶有牛肉麻辣鍋的香...搭配一點蔥蒜花好吃到欲罷不能豬肉部分,自製酸菜白肉很有趣單純涮肉沾上胡麻醬香濃可口桌上還有毛肚、牛筋...放在網子裏頭涮熱即可入口牛筋已經滷到軟嫩好咬但不失口感毛肚很脆,單吃或是沾上和風醬都很不錯推薦沾麻辣醬～就跟麻辣鍋一樣過癮甜度很高、入口鬆感極佳的地瓜整個大受歡迎無論是貢丸或是有花枝的花枝丸同樣都是品質很棒的火鍋料吃完肉、火鍋料、蔬菜、還有主食...緊接著到壓軸的龍船幾乎所有的食材都有建議涮的時間逐一川燙後開始擺盤蛤蠣新鮮肥美,蓋子打開就可以放進盤子裡特別要注意的是干貝與鮑魚時間,多一分都不可以鮑魚很脆,吃來很鮮美干貝算是生食級的美味,可以沾上一點帶有果醋的醬油透抽狠彈牙,吃起來很Ｑ不軟爛 蝦蝦因為新鮮，蝦殼相當好剝吃來也特別甜 緊接著把湯的精華與鮮美推上極致的煮波士頓龍蝦松葉蟹腳貼心地去殼～川燙熟了以後就可以直接入口太銷魂了這肥美的蟹腳肉波士頓龍蝦兩個人吃剛好,敲碎的蟹殼讓品嚐很優雅,不需要吃得滿手都是蟹螯的肉可以輕鬆抽出完整的鮮美品嚐完龍蝦肉,服務人員會把剩餘的高湯熬煮雜炊絕對吃得飽的海陸套餐除了雜炊,居然還有烤地瓜可以吃！餐後的甜點有兩款:熱銀耳湯以及黑糖紅豆粉條黑糖漿超香濃～淋在粉條上咕溜與紅豆一起滑入口中可以加上一點挫冰,解膩又舒服不只有甜湯,還有季節水果從哈密花、鳳梨、火龍果..每一款的甜度都很高讓人暖在心裡甜在嘴裡物超所值的包廂享受讓約會、聚餐隱私感加分貼心的按鈴服務與用心的餐點設計成為不同於以往品嚐火鍋的擁擠、熱鬧、或是吃太撐卻不精緻的感受高貴的環境,在部分包廂可以叫那卡西公司聚會、尾牙、甚至是宴客都不失面子的好地方 continue reading

 海峽會就位於敦化北路上的宏國大樓B1聽說是政商名人、藝人的最愛因為這裏是採包廂制所以非常隱密一共有25個包廂從2人到50人都有所以不管是情侶約會或是家族聚餐都沒有問題餐點方面走的是高級路線最便宜從午間套餐的2188起到上萬的餐點都有餐點以中式餐點跟火鍋為主老K這次非常高興能收到海峽會的火鍋合作邀約美姬她可是比老K還興奮呀如果是中餐她可能就沒興趣了XD  走下樓梯就傳來陣陣的鋼琴聲  一下來就看到左邊一個紅色電話亭  走進一看裏面竟然養著金魚好有特色讓人印象深刻  我們到的那天生意很好小包廂沒了安排了10人的包廂進包廂前有聽到人在唱歌問了一下公關人員公關人員說客人是自己請那卡西來聽起來好酷好有復古感呀XD 他們家每間包廂都有配一位服務人員 大包廂最多配到三人因為他們家以預約制為主所以你在訂位時就要先確定餐點來的時侯食材就會放滿桌上讓客人不用等待如果有想吃或不想吃的菜色也能在預約時先討論火鍋價格參考:海峽會菜單   桌上有很多小卡片下面寫著食材的煮時間這是他們測試過食材最佳的川燙時間  他們家的火鍋是個人鍋一人一鍋湯頭是最簡單的昆布柴魚鍋會隨著你煮食材的種類增加而豐富完全就是靠著食材的新鮮來表現出層次感老K最喜歡這種用天然食材來呈現越簡單越是美味  基本的沾醬有三種最左邊的是胡麻醬適合沾肉中間的是風和柚子醋適合沾海鮮最右邊的魚露醬油則沾肉類海鮮之外的食材  可以搭配桌上的香菜、辣椒、蔥、蒜末還可以加沙茶醬跟麻辣醬其中麻辣醬的表現非常出色老K覺得用來當麻辣鍋的湯底都可以了搞不好可以考慮增加麻辣鍋XD  上滿一桌菜色啦二個人吃這一桌還滿誇張XD  看過去最厲害的就是這一大盤的海鮮了波士頓龍蝦、松葉蟹腿、日本青干、南非活鮑等高級海鮮  先來煮美姬她最喜歡的干貝這個煮20秒就可以吃起來鮮甜度沒話說干貝獨特的海味在口中爆開老K只吃了一片然後就被美姬她吃光了  再來煮現殺的波士頓龍蝦吧看這龍蝦肉的顏色就知道有多新鮮  煮個一分半就可以了飽口鮮甜帶彈牙的Q  老K覺得單吃就能完全表現出龍蝦的美味  波士頓龍蝦的螫要煮4分半  吃起來當然也是鮮甜好吃不過沒有龍蝦肉吃起來那麼彈甜度也低一些建議先吃龍蝦螫再吃龍蝦肉這樣比較有一路往上衝的感覺XD  只要煮10秒的南非活鮑不同於干貝的軟嫩鮮甜鮑魚走的是脆彈又帶軟的鮮味但又滿好咀嚼這個厚度切的剛剛好  再來是老K好久沒吃到的日本松葉蟹  煮過好多海鮮的湯頭甜到沒話說呀  軟中又帶紮實的蟹肉真的好美味感覺只吃一隻真的不夠呀XD  蛤蠣也是飽滿鮮甜但還是後面的波士頓龍蝦吸睛呀XD  火鍋也是有烏龍麵跟魯肉飯二種主食可以選擇烏龍麵是胡麻口味的涼伴烏龍麵很日式的口感魯肉飯則是北部少見的口味因為有加入魚鬆算是台南的口味魯肉是瘦肉比較多本來以為沒有肥肉應該比較不好吃XD但吃起來卻出乎意外的好吃滷汁鹹味適中再加上甜甜的魚鬆來調味讓魯肉飯的味道提升了不少走的是較不油膩但美味不減的路線一般魯肉飯配的是魯蛋但這裏配的是鳥蛋也是很特別一碗不輸名店的魯肉飯  來吃牛肉吧左邊是美國安格斯PRIME牛小排右邊則是澳洲M9和牛背肩澳洲和牛的油花分布真美  這二種都只要三秒就可以了  美國安格斯PRIME牛小排吃起來帶點紮實口感帶著美牛獨特的鮮味而澳洲M9和牛背肩吃起來比較軟嫩甜度又更高連不吃牛的美姬都覺得好美味XD老K是覺得都好吃因為喜歡吃美牛的朋友就是愛那獨特的味道但如是少吃牛肉的朋友老K覺得澳洲和牛可以嘗試看看哦  吃完牛來吃豬吧左邊是自然豬而右邊則是松板豬  雖然說吃完牛再來吃豬有點不公平XD不過他們家豬肉的表現也在水準之上連怕腥味的美姬她都覺得不錯   其他火鍋料也都有一定水準    海鮮跟肉吃太多蔬菜跟菇類也要多吃哦  吃完還有飯後甜點跟水果  黑糖葛粉條上面有一球的紅豆還有附上一碗清冰跟黑糖膏老K覺得最特別的就是那黑糖膏呀那黑糖的香氣真的濃的化不開而且還有一種特殊的香氣服務人員說是加入白蘭地去熬煮的難怪那麼好吃直接淋上清冰上就超好吃的啦吃到超飽的一餐XD火鍋吃的非常滿足尤其在煮過眾多食材之後那湯頭好喝到沒話說呀   K的小叮嚀:雖然說海峽會的價格滿高檔的          不過食材口味上真的很出色          而且包廂的隱密性讓人放心          如果有重大的記念日或是家族聚餐的話          可以考慮來奢華一下哦  continue reading