天然臺湘菜館

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好久沒有吃合菜了!位於台北古亭站附近的天然臺湘菜館是老字號超過五十年的餐館歷史悠久，是許多台北朋友共同的回憶，這次託朋友福有幸拜訪老店用餐，我聽說合菜的價格不貴一盤菜大約台幣一百五十元，雖然裝潢有些老舊但用餐最重要的是味道，裝潢服務是第二三順位如果想吃點傳統湘菜這間老字號很適合然而菜色可以客製化，不必擔心味道不適合的問題。好啦 小編趕緊把今天吃到的菜色介紹給大家認識囉!超過半世紀的餐廳位於交通繁忙的羅斯福路上距離古亭站約五分鐘的距離 歷經多年歲月可以看出裝潢有更新但趕不上時代變化的角度2012年評鑑優質餐館!榮獲2007台北餐館評鑑米其林三星優質餐館 老實說不完全是湘菜部分台灣味部分北京味純正的湘菜不一定受到歡迎迎合在地的口味我想這才是高朋滿座的原因吧! 裝潢復古像我就是喜歡復古的餐廳有著二三十年前台灣經濟繁榮時那種輝煌的氣氛店內用餐的MENU它有推薦的合菜菜色也有單點組合菜色有些人不吃青椒、甜椒也可以改成洋蔥喔六個人，每個人約三百元就可以吃到經典湘菜湘菜重食材，羹類和刀工是湘菜的精隨，使用辣椒目的是重香氣佔總體菜色20%，所以不吃辣的朋友蠻推薦湘菜餐廳飯前一口茶潤潤喉，準備品嘗美味佳餚 開陽白菜帶有羹湯的湯底白菜帶有果酸的特質，與乾蝦仁(開陽)濃縮乾酪香氣自成一格白菜爽脆，葉肉部分軟嫩少纖維，入口即化與湯底徹底融合清爽爽口，純粹的原味，是家常合菜必點的功夫菜!店家招待的辣豆瓣蘿蔔乾辣不是重點，重點是:香(諧音湘)南瓜炒米粉主揪說吃米粉就不吃飯了! 想想也對，都是澱粉麻~~~話說，南瓜料理要掌握到南瓜筷子夾不爛，吃在嘴裡能夠順利融化去皮，要快火煮熟撈起最好冰鎮維持南瓜硬度(我猜的)再加入米粉快炒上桌這道南瓜炒米粉，小邊品嘗後覺得米粉很濕潤，酌料的香氣還可以鹹度是剛好刺激唾液腺最佳鹹度，滑順的米粉一口接著一口綿綿不絕的吸入口腔中南瓜的香氣比較平穩，整體來說水準中上!銀芽鮑魚鮑魚切成薄片與豆芽大火快速拌炒保留了豆芽的水分與大量的甜味一口豆芽一口鮑魚那種清甜與陳年甘甜交互衝擊原本平板無奇的菜色在舌尖上變得活潑有趣 炒蝦鬆其實我注意很久了以往吃的蝦鬆都是藉由某種食材提供脆度(燒賣有這種食材叫做:荸薺)但這次吃到的是油條提供脆度，對小編來說算是很特別的作法不過 一定要趁新鮮吃掉它!不然潮解就不脆了!!! 拜託不要這時候跟我說吃東西要潮拉!!趕緊吃生菜搭配蝦鬆非常爽口清甜，酥酥脆脆的口感，遠遠都能聽到咖咖的聲音實在很有意思!彭家豆腐說真的:真的很鹹豆鼓鹹度加上醬油的鹹，如果沒有白飯要吃完它還真的不容易豆腐似乎選用家常雞蛋豆腐，吃起來是不錯拉，但豆皮吸收醬汁真的鹹到嚇一跳口感還不錯，除了重鹹不是小編的菜!原本的彩椒鴕鳥肉，後來改成洋蔥鴕鳥肉，完全客製化!!!外觀上看起來好像洋蔥炒牛肉洋蔥超甜的!小編的最愛搭配濃烈的醬汁與鴕鳥肉一起吃鴕鳥肉有較多的纖維質，吃起來很像牛肉小編特別去查一下鴕鳥肉其實是紅肉喔!不過從外觀上真的很像牛肉吃起來有些許火雞肉的特質約略30%，但味道更像牛肉70%像牛肉，肉質不柴火候掌握得宜重點是醬汁很入味!左宗棠雞看起來像是糖醋雞差別在於醬汁使用方式吃起來有爽脆的外殼，先脆後軟帶有砂糖與醋的糖醋風格辣椒除了香、美觀說真的沒有太大的作用飯後水果招待評:整理來說價格實惠，一個人約莫三百元，功夫菜底子蠻深的火候刀工以及醬汁還不錯，有機會可以嘗 continue reading

『天然臺湘菜館』是台北市知名的老字號湘菜餐廳，開業已經超過50年，amy最近開始留意台北市的老中菜館時注意到它，網路上的食記還蠻多的，且大多給予不錯的評價，於是約了姊妹們一同造訪。 位於羅斯福路一段的『天然臺湘菜館』從外表看起來真的很有歷史，50年前的台北市有這樣的門面應該是很拉風的了，但過了半世紀後只剩下歲月的痕跡了。 平日的中午用餐時間，店內座無虛席，餐廳1、2樓都有座位，2樓被包場，1樓從我們進來到用餐結束都呈現客滿的狀態，這是amy這幾年來造訪台北市中菜館中覺得最不可異議的一件事。一直以來都感嘆中菜的式微，這幾年來造訪的中菜館平日中午的生意都不是很好，amy對於中菜的凋零一直很難過，但這天看到『天然臺湘菜館』的狀況，感覺在這裡中菜並沒有被遺忘。 店家招待的辣蘿蔔乾，雖然很辣但香辣夠味很好吃。 泡菜肉末『天然臺湘菜館』的泡菜做得很好，酸中帶著香氣，而且沒有一絲酸嗆味，加點肉末提香拌炒就是一道很好吃的下飯菜。 蒸腊味合這道菜算是『天然臺』招牌中的招牌吧，也鮮少在別處看過這樣的料理，這是湖南的傳統老菜，把臘鴨、臘肉、臘豬舌等合在一起上蒸籠，蒸的時候，盤底先放上炒過的蒜苗，因此吃起來腊味就會帶點淡淡的蒜苗香，非常有特色且好吃的一道料理。 彭家豆腐這道料理雖然也很有名，但amy覺得算是這天所有料理中比較沒有特色的，主要是因為豆腐本身並沒有燒入味，吃起來醬是醬、豆腐是豆腐，有點可惜。 左公子雞這也是招牌之一，雞肉軟嫩可口，醬汁鹹中帶著微微的酸甜味，下飯又好吃的一道料理。 如意湘蹄這道料理也是招牌之一，幾乎每桌都點，不過真的要人多才成，因為份量實在不小，但它確實好吃，皮酥脆又不油膩，吃起來很香，會讓人意猶未盡呢～，算是吃過的這類料理中做得最好的。 香芋牛腩芋頭比牛腩受歡迎，鹹香好口味。 剁椒魚頭香辣夠味的一道料理，魚肉軟嫩可口且沒有土味。 開陽白菜這天點的幾乎都是下飯菜，為了平衡一下味覺，還是點了一道比較清爽些的青菜來搭配一下。 蔥油餅『天然臺湘菜館』的蔥油餅很特別，非常酥脆，幾乎像餅乾般的口感了，吃起來還蠻香蠻別緻的。 連鍋羊肉其實就是羊肉爐，羊肉肉質還好，但湯頭還不錯，算是清淡版的羊肉爐，湯頭喝起來有淡淡的羊肉香，沒有過重的中藥味，還蠻好喝的。『天然臺湘菜館』的料理大致上都蠻好吃的，而且價格實惠，難怪用餐時間門庭若市，這裡的招牌菜很多，這天還有很多沒有點到呢～，期待下次的造訪把其它美味招牌菜一一嚐盡。天然壹湘菜館台北市羅斯福路一段61號02-23911831 continue reading

開了五十餘年的湘菜館，至今每到用餐時間依然高朋滿座，有時台北光鮮亮麗的餐廳去久了，才發現心底真正想吃的是這種開業數十年的老店，傳統念舊的滋味，加上店內每日打扮整齊坐陣的老闆娘婆婆，是現今坊間難求的氛圍。 一樓座位(二樓有大圓桌) - 天然臺開店已久，前來用餐的名人饕客也不計其數，有興趣的朋友可以直接去餐廳的官網查訊，我就不多加覆述。 菜單 - 訊問之下其實店家不太喜歡菜單被拍下來，說是價錢方面偶爾會作更動，怕誤導客人，所以希望竟量避免拍攝到價錢的部份，不過總是得讓大家稍微能夠抓一下價位，有照到小塊範圍的價錢，大家當參考就好，實際價位還是得依當場菜單上的標記為主。 不過這裡的價錢也真逗趣，除了合菜之外，很多單點項目硬是要乘上個0.75做折扣，是要讓客人看到這算式覺得很超值嗎? 招待小菜辣菜埔 - 中小辣，很下飯，感覺也很配黃酒(哈哈)~脆皮乳豬 $285 - 天然臺的名菜之一其實是超大份的如意湘蹄，無奈大家食量有限，所以點選小盤的脆皮乳豬來替代一下，如果超過六人前來用餐的話建議可以試試如意湘蹄，有點像在吃半隻的烤乳豬，無論在味覺或是視覺上都相當震撼過癮!脆皮乳豬切成薄片，因此油膩感也略微降低，不過像我這種愛大口吃肥豬肉和喀滋脆皮的人，多麼希望它三片合為一體啊~ 開陽白菜 - 淡口味的菜系，蝦米的香氣略顯不足，不過如果點的每道菜調味都很重的話，這開陽白菜倒是挺適合用來舒緩一下疲乏的味蕾。左宗棠雞 - 天然臺名菜之一，雞腿肉先炸過，封住肉汁及其鮮嫩感，之後再與辣椒、醬油、醋等調味料拌炒，形成酸、鹹、甜的美味，其中又特以荔枝入菜，不但避免只使用糖死甜的問題，在香氣上也增添優雅的甜美芬芳感。吸滿中式醬汁的荔枝也是別有一番風味 - 鳳梨蝦球 - 外層的脆皮平均沾附著帶點水果甜味的美乃滋，再多裹上白飯一口吃下整隻蝦，真的好滿足!連鍋羊肉 - 附有當季青菜 - 這道就像美酒，越陳越香，讓它小滾一會兒再食用會更好吃。羊肉特有的羶氣並不明顯，取而代之的是淡淡的肉香，肉質Q彈，感覺冬夏兩季都可點來溫補一下身體。 水果拚盤，選用數種當季水果 - 有機會的話，天然臺的幾道招牌：如意湘蹄、芋頭牛腩、蒸臘味合、剁椒魚頭等，雖然我錯過了，不過有機會去的朋友請幫我吃吃看哦!美味指數：★★★☆☆ (三顆半啦)整體環境：★★★☆☆ (老店的風格)服務態度：★★★★☆ (老店的親和力) continue reading

年前參加朋友公司的尾牙宴，地點選在久聞其名卻始終都沒有特別想去的天然臺湘菜館，不知怎麼的就不會特別想去，可能對它的印象也一直覺得：很有歴史！因為它創立在1955年，當年可是許多美食名家愛吃的店，就連米兒的乾媽也推薦過它哩～ 請大家見諒的是，因為是別人的場子，所以就用唉鳯拍照記錄一下，說真的拍得還真爛！不過這天吃的菜色，算起來相當不錯喔！至少是米兒年前吃到的美味尾牙餐！ 那天不曉得是點多少的桌菜，不過幾道招牌菜都有，還有些不知其名但味道卻令人意外的好菜，米兒對他們的招牌菜﹣蹄膀尤其印象深刻，我一個人就咳了1／3盤有吧！愛吃豬腳如我，真心覺得它的豬腳做得真是入味又可口，皮Q，脂肪滑潤腴美，肉又軟而帶咬勁，調味也很恰到好處，難怪是這裡的招牌，有機會再揪一團去吃吃吧！酸香爽口的酸白菜炒羊肚～香根炒豆干牛肉絲，炒得濕糊了一點，但是味道挺好的，會讓人忍不住一直吃喔！忘了是什麼豬肉了，但肥肉看起來雖肥，卻不會吃起來噁心喔！魚生湯上桌～看起來沒什麼吧～過一會兒服務人員把魚生端來丟進去，瞬間香氣四溢～但老實說這魚肉我覺得有點腥～魚翅什麼東西來著，這個我倒沒有很愛～哇～～喲呼～～我超愛的豬腳～好想外帶一分回家！！生菜蝦鬆，放了一隻龍蝦殼，但我覺得只是裝飾啦，肉吃起來倒還好，有股.......無法形容的淡淡淡淡藥水味兒～不愛～但蝦肉是很多的～有點瞎的鮑魚～蒸魚～還不錯～不曉得是炸什麼東西，但還頗可口的～醋溜空心菜，爽口～有點瞎的包子～棗泥餡，我不愛啊～這湯就還好～送的嘛～～天然臺湘菜館台北市羅斯福路一段61號02-2391-1831、02-2351-8144美味指數 ★★★★。。空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★★ continue reading

之前來過天然臺幾次，對其菜色印象極佳。不過上次來是吃餐廳配好的桌菜，裡面有許多莫名其妙的喜宴級菜色，反而招牌菜大多不在裡面，令人扼腕。 某次家庭聚會，決定把地點選在這邊。很大一部分的原因是這邊有停車場，另一部分的原因是我想吃他們的單點招牌菜色。這邊有兩層樓（還是三層？有點忘記了），所以位置算不少。生意非常好，建議一定要先訂位。烤青紅椒小份$370（青椒紅椒柔軟鮮甜。外面那層皮膜已經去掉，非常能吸收醬汁的美味，很好吃，大推！）蒸臘味合小份$370（就是臘味放在蒜苗上，跟酒去蒸。這邊的臘肉鹹味適中，味道醇厚豐富，而且也很軟，很下飯。下面的蒜苗也吸收了臘味的精華，大推！）如意湘蹄$1,150（這邊的蹄膀外酥內嫩，有類似烤乳豬。搭配蒜味醬汁，感覺有點像是萬欒豬腳的吃法，非常美味！重點是他們的蹄膀處理的非常好，一入口後，竟然沒有一般會出來的膩口FU，很神奇。建議人多一定要點這個。特推！）炒羊肚絲小份$240（羊肚絲跟韭黃以及辣椒一起炒，香氣撲鼻，很夠味。而且完全沒有那個羊羶味，推！）湯泡魚生中份$380（這是把魚塊跟油條以及生菜放進鍋內，然後注入高湯讓其熟透。湯頭清甜，魚塊柔軟，好吃，推！）剁椒魚頭半份$450（鰱魚頭很巨大，肉也多。他們家的剁椒很辣但又辣的很有層次，辣到後面竟然還會回甘，很厲害。這跟魚肉是絕配。如果拿來澆飯一定也很棒！喜歡辣的絕對不要錯過！大推！）這樣子8大4小，平均每個大人約$560。個人覺得非常划算，因為每道菜都很有水準，沒什麼地雷（當然也有可能今天點到的大多是招牌菜），而且份量也很多。總而言之，這是一間我一定會再訪的店，因為台北的湘菜館並不多，而且重點是真的也好吃。另外，附設停車場也是一大加分。雖然個人並不開車，但有些家庭因為某些因素就是需要開車，所以這就很方便了。 天然臺湘菜館台北市羅斯福路一段64號02-2391-1831 continue reading