和魚酒菜 (Closed)

人生只有一次，不能重來！你要如何活得精彩？讓它發光發熱又無怨無悔？除了有夢就去追之外，就是不斷的勇敢嘗試，就像偶爾穿著紅色合身褲的柯老闆一樣。 覺得他很眼熟嗎？因為最近他的『尚高韓家』接連被多家媒體報導，讓他很密集在螢幕前面曝光。本來我希望柯老闆能穿上紅色褲子，讓我的照片能夠更符合我的開頭，沒想到褲子換洗還沒乾，他想表達誠意，還慎重地穿上西裝外套。其實，我最主要是要告訴大家：柯老闆的創業是多麼的跳tone？多麼地與眾不同！他真的落實『快樂就是：每一天都過著冒險的生活！』！ 會認識柯老闆，是因為之前去他的『尚高韓家』--最大的日式韓食用餐，現在已經大爆紅，一位難求。第二次見面，是在這一家創業六年多的『和魚酒菜』，當初是為了販售日本超有名的陶藝家田中恆子所製作的器皿，每一樣都是藝術品。為了以不同的方式來展示，所以以一區十人份的角落開始，用創意和食來呈現器皿。(某些小地方，還有之前田中恆子的脈絡可循...) 後來轉型，直接變成現在這樣有家的氣氛的店田中恆子的招牌和肖像，和部份器皿仍在，感覺更有氣氛。 這麼可愛的字體、這麼特別的菜單、這麼令人意外的轉型，但卻是大獲好評！『NO FISH NO LIFE』是因為店家對自己的漁鮮非常自信，而我對老闆的自信非常信服，所以試了人生當中的第一次生魚片。 門外的燈光，透過木柵門所形成的光影，這種溫暖的調性，就是家的味道！ 裡面有舒適的桌椅＆擺設，這張照片感覺就像是家裡的陳設一樣，非常親切自然。整體店面感覺像是柯老闆風格，『和魚酒菜』有很多他的影子在其中。 對我而言，柯老闆最棒的就是以身作則親力親為！看到客人一桌桌的進入，工作人員忙著接待時，二話不說就收起桌子，超讚！ 隔壁桌的客人是附近的上班族，曾經吃過再度回訪，男的帥女的美，還非常nice的願意借我拍食物，讓我可以呈現多一點品項給大家。相逢自是有緣，非常感謝你們喔！ 每桌桌上的筷架都不同，卻都有各自的味道，是多年來柯老闆的收集，客人離開後都會清洗，確保衛生。這個是最特殊的，因為它曾經是某店當中的VIP，才能有機會使用的，旁邊還可以插上一朵小花當裝飾，增添用餐氣氛。 琥珀色的蜂蜜檸檬，是店裡的招牌飲品，這麼冷的天，熱熱的來上一杯，暖手暖心又暖胃！百分之百源自日本的釀法，喝起來有蜂蜜的微甜、檸檬的清香，不錯喝。 定食類會提供前菜，有三道小菜：龍鬚菜、筍絲、涼拌黃豆芽，每道都清爽美味。 沙拉味道清爽又開胃。波菜炒蛋 是你從樸實外觀當中，絕對無法想像到它的美味的一道菜，雖然家常但很讚！ 八丁味噌牛肉燉豆腐鳥龍麵＋迷你照燒雞丼！ 這樣是一人份的餐點，真是可愛又貼心的店家！讓你一次可以享用到兩種餐點，又不會過量。八丁味噌牛肉燉豆腐鳥龍麵鐵鍋裡面裝著八丁味噌牛肉燉豆腐鳥龍麵，讓人一看就想吃！我非常喜歡鐵鍋這樣的餐具，看起來很有質感，鐵鍋又能蓄熱，所以吃到最後一口，湯都還是溫熱的。 八丁味噌的顏色比較深，但其實湯頭喝起來溫潤順喉，並不如外表那般濃厚的感覺。 牛肉軟爛入味，卻又保有嚼感，用牙齒和舌頭稍微合作一下，就可以輕鬆吞下。 豆腐的豆香味很讚，雖然不算是名貴的食材，卻能烹煮出它的好滋味，我覺得這才是廚師的真功夫！讚岐烏龍麵的Q彈滑口，又容易入味，真的超好吃。你瞧，它雖然在配角，但在牛肉的旁邊，卻絲毫不遜色，讓人目光不自覺會朝它而去... 迷你照燒雞丼 雞肉上面的照燒醬，香氣夠不死鹹，稍稍微甜，是非常好入口的滋味。 切成一口大小可以很優雅的享用。 下面的米飯沾上醬汁，超好吃又下飯。油炸過的茄子，紫得發亮，超美的！一個小小的丼飯，就像是座小型花園，紫色、綠色、白色、咖啡色、紅色，多麼地繽紛！ 香烤綜合壽司卷 16年前，柯先生帶了當時的廚師到日本，觀摩學習廚藝，多日的住宿加上機票錢，廚師只帶回這道菜。卻是國人接受度最高、一直沿用精進的一道菜。 那上面的生魚片，是我人生當中的第一口生魚片！也因為是『和魚酒菜』的品質保證，才讓我終於敢第一次嘗試，新鮮的魚，真的好好吃!!下面襯底的是先煎後烤的飯，吃起來有米香，伴隨烤過的香氣又帶點焦香，真的超好吃！上面軟，下面略帶酥脆的口感，層次豐富，咀嚼起來很有快感！ 用完餐之後，正巧遇上柯太太，瞧他們夫妻倆多麼地登對！笑容可掬，和員工也都家人般的相處閒聊。如果你也喜愛魚類料理；或是你喜歡晚上小酌兩杯，建議你來『和魚酒菜』，菜好吃、酒好喝，就像在自家般的自在想像天氣微涼或是夏天很熱時，坐在屋外那排椅子用餐聊天，會是多麼地愉快！ 過年後，其實『和魚酒菜』的外觀佈置有些改變。也推出「新春菜單」。柯老闆一直希望我能去店裡走春，但我忙著冬眠，實在沒有空，所以只能借用『和魚酒菜』粉絲頁照片，跟大家分享這非常值得一吃又美味的「新春菜單」。 continue reading

這回很開心能夠接獲和魚酒菜の體驗邀約立馬揪小哭拔陪我一同出席認識狗狗之後~ 父女倆的約會次數愈來愈少很少有機會可以像現在這樣跟小哭拔兩個人~ 手挽著手一同搭車、肩並肩的走在路上如此難得的好機會~ 當然要好好把握!!!******************************和魚酒菜TEL ▍02-2708-9758ADD ▍台北市信義區敦化南路二段81巷55號營業時間 ▍中午11:30~14:00，晚上17:30~21:30週日公休******************************當天✿小哭✿不知是哪跟筋出了問題看了看Google地圖明明就是要從安和路二段轉敦化南路二段卻搞錯成... 店家位址在安和路二段81巷55號所以和小哭拔兩個人在人來人往的信義區大鬧迷途記好再機警的小哭拔要我再次確認店家地址才恍然大悟，原來是自己搞錯地址了...繞了老半天早就不知道天南地北的✿小哭✿好在身旁有個方向感特好的小哭拔，帶著✿小哭✿走才得已順利的找到和魚酒菜!!!果真~ 在女兒的心目中，爸爸永遠都像超人一樣厲害很喜歡和魚酒菜的裝潢風格不管是招牌還是MENU上使用的字體~ 都好可愛喔!!!除了室內坐位區~ 戶外也有開放式的坐位像是吧檯及一般的圓桌、方桌且設計規劃很有日式和風的感覺一進門~ 便是舒適的用餐空間有輕鬆舒適的沙發雙人座椅區 還有多人乘坐的竹席長桌區 這邊若是公司部門來此聚餐，也能當作是個小型の開放包廂區喜歡和魚酒菜充滿木質家具的設計給人暖心的感覺!!! 店內MENU參觀完店內環境準備進行今日の體驗內容和魚酒菜推出の料理基本上都為套餐定食居多和主餐的差別便是~ 套餐多了沙拉/湯品/飯及飲料食量沒這麼大的捧優們也可單點主餐就好除此之外~ 還有特色料理及季節蔬菜可供選擇服務生送上兩杯杯水期待待會推出の餐點 首先登場的是套餐附贈的沙拉裡頭佐料好豐富喔不僅有美生菜、紫色洋蔥、小黃瓜、小蕃茄，居然還有蘋果及豆腐搭配油醋醬~ 酸酸甜甜的好開胃再來登場的這道菜不~~~得~~~~了!!!光看外表以為是透抽生魚片想不到竟是海鱺魚!!!海鱺魚刺身(小) NT490晶瑩剔透的海鱺生魚片搭配洋蔥丁、山芹菜、小蕃茄、花椒粒佐特調醬汁還沒吃~ 就被這鮮豔如圖畫般的畫面給吸引住聽老闆柯大哥的介紹~這道菜色是要用海鱺生魚片將上方灑滿的佐料包起來吃(包起來的模樣如圖)放進嘴裡細細咀嚼海鱺生魚片相當Q彈滑嫩搭配洋蔥/小蕃茄/西洋芹/花椒以及特調佐醬花椒不同印象中的辛辣刺鼻~ 反到別有一股辛香味加上洋蔥事先泡過冰水，所以吃起來也不會有難以接受的嗆辣感酸酸甜甜的小番茄及佐醬再帶點西洋芹的脆口度這道菜~ 瞬間讓口腔掀起一陣奔騰好好吃喔!!! 讓✿小哭✿及小哭拔讚譽有佳第一次吃到如此創意料理歡迎大家來和魚酒菜品嘗看看~由於小哭拔滿喜歡吃辣的貼心的柯大哥特別準備了一盤木耳菇菇炒角椒給我們嘗鮮和角椒第一次親密接觸是在板橋的一間居酒屋天真以為角椒和青椒一樣是不會辣的想不到角椒等同於辣椒且辣度對✿小哭✿而言已超出駕馭能力...想不到小哭拔超喜愛的啊!!!整盤基本上都交由小哭拔解決還邊吃邊讚嘆怎麼會那麼好吃!!!✿小哭✿則只有一旁乾瞪眼的份...(沒辦法.. 吃一口就要狂喝水解辣 )but 這道菜吃起來清爽不油膩好愛木耳QQ嫩嫩的口感~ 搭配菇菇~ 好吃呼~ 待吃差不多後，定食套餐也跟著送上來囉!!!和大家說明一下~ 定食基本上差異只在於主食的部分首先和大家介紹小菜的部分牛蒡絲富含豐富纖維質，灑上些許芝麻吃起來微甜又清爽四季豆清新口感~ 脆口不油膩醬香炒豆干搭配蒜頭/洋蔥/青蔥~ 使得這道小菜超下飯的味噌湯鹹度適中，裡頭的佐料有海帶芽&豆腐附餐介紹完~ 接著是主食的部分啦!!!八丁味噌牛肉嫩豆腐 NT290 (單點NT220)第一次聽到滷肉也可以搭配味噌 光看那滷汁色澤及香氣便讓人食指大動舀一匙到飯碗中，其醬汁完全不死鹹~且和魚酒菜在米飯中也下了一番苦心不僅僅只有白米~ 還添加了一些健康的五穀、紫米讓食用的客人能吃的健康~ 口感上也多了些許層次感加上牛腩滷的時間夠久雖帶點筋~ 但不至於難咬嚥不下去搭配嫩豆腐、紅蘿蔔、白蘿蔔，是道很下飯的主食接著登場的主菜是店內鎮店之寶鹽烤鯃魚 NT420 (單點NT350)(點閱率破盤高!!!)看看那烤出來的色澤~ 多麼的迷人(這就是所謂的色。香。味俱全!!!)雖說料理是以鹽烤方式呈現，但想要將魚烤的好吃~ 也是需要技術的!!! 外皮烤的焦香酥脆裡頭的魚肉竟是如此細緻多汁!!!就算不沾一旁附贈的白胡椒粉單吃原味也好好吃喔可惜這回小哭麻沒有來~ 不然超愛吃魚的她肯定不用三兩下的時間就能將這盤鯃魚給K.O.!!!貼心的柯大哥擔心我們吃不飽~ 立馬送上明太子鮭魚卵天使法麵 NT320這道結合了日式及義式的創意Pasta其麵條相當Q彈~ 保有一點點的硬度搭上海味十足的明太子及鮭魚卵快速拌炒將鮮味全鎖在麵條中so 口口吃的到大海的味道鏡頭貼近一看便可清楚的知道柯大哥下了重本!!!麵條滿是明太子的蹤跡搭配鮭魚卵波滋波滋的絕妙口感使得這盤天使法麵格外亮眼 最後則是甜點及飲品的部分啦!!!甜點：胡麻豆腐 NT65帶有濃濃奶香味的細緻豆腐，搭配從日本空運來台的胡麻醬上面妝點的並非杏仁角或是花生粒而是經過微烤の現磨核桃讓整碗胡麻豆腐香而不膩夏天若沒食慾~ 簡單吃一碗這樣的小點心想必能馬上消暑、開胃飲品則為店家自己釀造的蜂蜜檸檬不管是喝熱的還是冷的都相當清爽!!! 再次感謝和魚酒菜讓我們父女倆親情加溫還享用了如此豐盛的料理和魚酒菜7/16-22，暑休一星期，整理環境，衛生消毒，研修新品!!!7/23(三)重新登場!!! continue reading

自從在網路上看到和魚酒菜的食記，不論是對店家環境 餐點內容都很感興趣，找了機會約了摯友一同前往，沒想到還蠻失望的，尤其是老闆娘的態度點餐時老闆娘詢問我們附餐選擇，我們請她再說一次飲料有哪些選項，她卻露出不耐煩的神情和語氣，當下真覺得傻眼，我們又不是常客不清楚店裡餐點再次詢問是很正常的事吧，需要遭店家這樣的對待嗎?覺得服務不周或是出餐錯誤都比不上服務態度不佳來的嚴重聽說和魚的老闆人很好，可惜當天他不在，我也不知道老闆娘的態度差是否是常態，總之這的確有影響到我再訪的意願，anyway我們還是來看一下餐點吧，店名叫和魚，餐點內容大多跟魚有關，也有一些日式肉類料理鹽燒鯖魚定食 $290附沙拉(沒拍到) 糙米飯 味噌湯 小菜和飲料鯖魚烤得很棒，鹽味適中又不會烤得乾乾的 肉質還很有水份，現在我也越來越常自己買醃好的鯖魚回家烤一烤，吃起來也跟外面賣的一樣，只是每次吃日式定食還是會忍不住點鯖魚 八丁味噌牛肉燒豆腐 $220八丁味噌的味道不會很鹹 還有點回甘，我蠻喜歡這調味的 很有家常菜的感覺，蘿蔔的口感和味道我也喜歡，可惜身為主角的牛肉比較乾澀，要是能像牛夾肉那般入口即化就好了香烤綜合壽司捲 $320說我是衝著這道菜來的一點也不為過，光是想像壽司米經過煎 烤 炸 任何一種會讓米粒變酥酥脆脆像鍋巴的狀態口中唾液就分泌不停@@但是我的期望似乎又太高了，口感是不差，但這壽司捲沒什麼調味 也感覺不到米的香氣，以320的價格來說我覺得魚料給少了，個人認為紗舞縭的壽司捲更勝一籌 continue reading