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2016-11-03
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小高覺得奇怪原「稻禾烏龍麵」跑到哪裡去（歇業了嗎）。外觀就是很有現代的中式簡約風格。大門旁一面牆書法字跡來敘述故事， 民國37年段純貞(四川人）隨政府來台，落腳新竹空軍基地販售自製沾料與滷菜而發跡，這個小高也是把她定位為眷村文化一環，早期眷村圍牆裡總是隱藏大陸各省美食，小高也是經過那個年代喜歡到眷村尋找美食，經過政府的眷村改建高牆拆除了，正統眷村美食也慢慢的凋零「真懷念」。文章不寫不知寫了才知道， 名列全台網路票選十大牛肉麵店，發跡於新竹的段純貞牛肉麵店，是由六角國際取得段純貞的新竹以外代理權，小高還很驚訝一家牛肉麵店，短時間大張旗鼓開了那麼多分店，原來就是有股市的資金的加持，六角國際小高很熟也買過他的股票，旗下最有名當然是日出茶太與杏銀子豬排，不多介紹反正是加盟體系這一回事。櫃台上方掛著中式風紅色燈籠非常討喜。人多時需排隊先拿菜單先勾選菜色，如果不想等也可以選擇直接外帶。櫃台上有一堆夾子是使用在滷味桌位辨別， 小高今天是星期三中午12：10分到達，幸好人潮不多且翻桌率快只等10分鐘 。開放式空間裝潢氛圍呈現中式極簡帶點工業風格。眼前櫃子是小菜、飲料與滷味選擇區。進去用餐是由服務人員帶
小高覺得奇怪原「稻禾烏龍麵」跑到哪裡去（歇業了嗎）。
外觀就是很有現代的中式簡約風格。
大門旁一面牆書法字跡來敘述故事， 民國37年段純貞(四川人）隨政府來台，落腳新竹空軍基地販售自製沾料與滷菜而發跡，這個小高也是把她定位為眷村文化一環，早期眷村圍牆裡總是隱藏大陸各省美食，小高也是經過那個年代喜歡到眷村尋找美食，經過政府的眷村改建高牆拆除了，正統眷村美食也慢慢的凋零「真懷念」。
文章不寫不知寫了才知道， 名列全台網路票選十大牛肉麵店，發跡於新竹的段純貞牛肉麵店，是由六角國際取得段純貞的新竹以外代理權，小高還很驚訝一家牛肉麵店，短時間大張旗鼓開了那麼多分店，原來就是有股市的資金的加持，六角國際小高很熟也買過他的股票，旗下最有名當然是日出茶太與杏銀子豬排，不多介紹反正是加盟體系這一回事。
櫃台上方掛著中式風紅色燈籠非常討喜。
人多時需排隊先拿菜單先勾選菜色，如果不想等也可以選擇直接外帶。
櫃台上有一堆夾子是使用在滷味桌位辨別， 小高今天是星期三中午12：10分到達，幸好人潮不多且翻桌率快只等10分鐘 。
開放式空間裝潢氛圍呈現中式極簡帶點工業風格。
眼前櫃子是小菜、飲料與滷味選擇區。
進去用餐是由服務人員帶領安排坐位，如果需要可以到這裡點小菜與滷菜了，滷菜夾取後再把夾子夾在盤子上交給服務人員，滷菜切記是以秤重量為準要適可而止。
小菜與飲料的種類是偏少價錢合理，小高有爬文與新竹的本店種類差很多。
裡面是開放式廚房整潔又明亮。
裡面的裝潢巧妙使用木質的窗櫺來區隔空間。
這裡是還有醬料區選擇性超少的，眼前櫃子抽屜內是餐具自取地方。
真的把工業風格與東方神秘融合在一起。
Menu除了牛肉麵之外選項還不少售價是偏高。
小高點原味紅燒半筋半肉麵（細麵）185元與燉蕃茄牛肉麵（手工麵+5元）175元。
切記餐具與佐料要自取。
這盤滷菜因為沒有夾到較貴的所以129元（算合理價）。
這盤滷味有豬頭皮、百頁豆腐、豆包與滷蛋皆較平價。
滷味整體口感滷的入味卻不死鹹好吃。
原味紅燒半筋半肉麵（細麵）185元。
這碗牛肉麵份量好沒有過多的點綴，紅通通的湯頭搭上超大塊的牛肉就夠。
小高個人覺得有點可惜如果用瓷碗視覺感會更棒。
湯底採重慶老火鍋底的方式來製做，也就是先用生牛肥肉爆出油汁，再加入四川知名陴縣豆瓣醬、酒釀及辛香料爆出香氣，最後再加入花椒、麻椒等23種四川香料炒製八小時才完成底料再熬製湯頭，湯頭整體口感濃郁偏鹹不辣口不錯喝。
這牛肉的厚度超級的厚且帶筋超級吸睛，紅燒牛腱子肉滷的入味軟嫩帶嚼筋超級好吃。
牛筋也很大塊滷透軟嫩Q彈超好吃💘。
小高特地拍牛肉的份量真的有夠大器。
小高個人覺得段純貞的最大的賣點是，牛腱子肉刻意切成長厚實的條狀而勝出。
是屬九州細麵吸滿濃郁湯頭Q彈很好吃。
燉蕃茄牛肉麵（手工麵+5元）175元。
這碗牛肉就是少了牛筋這一種。
紅通通的湯頭裡面多了一坨番茄而已。
湯頭多了番茄來中和喝起來較不膩口好喝👏。
紅燒牛腱子肉滷的入味軟嫩帶嚼筋超級好吃。
刀切粗麵是採麵疙瘩的做法，吸飽麻辣湯頭滑順Q彈富嚼勁好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「 段純貞牛肉麵－小西門 」用餐裝潢氣氛到位，服務態度親切，餐點售價在百貨公司算是合理，整體餐點口感令小高非常滿意，值得樂天小高極力大大推薦給您去品嚐，也把「 段純貞牛肉麵」列入樂天精選裡 。
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段純貞牛肉麵－台南小西門店
地址：台南市中西區西門路一段658-1號B2
電話：06-3030999〈總機〉
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