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2015-11-09
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光在台南 看板 叫 阿銘牛肉麵 就好幾家我今天吃的是 位於民權路上的 阿銘牛肉麵google一下 原來 老闆的爸爸一開始在中正路原林百貨附近的老李牛肉麵工作，後來將廚藝傳給阿銘、阿堂兩兄弟阿銘在健康店的地方繼續賣麵，哥哥的店後來搬到民權路上。 民權店所在是棟老宅，把前廳當營業場所，店面不大廚房則在騎樓處 不過生意倒也不惡，用餐時間還是人蠻多的。店內掛了幾副書法、水墨畫 裝潢也頗簡單 我大約是下午來 阿銘吃就是吃吃晚餐而已啊 一進門 就有阿姨問我要不要點滷菜來這裡除了點牛肉麵外當然請阿姨幫我隨意切了些海帶、豆干、滷蛋 滷菜 我可能被 香圃寵壞了這樣一盤要80元 算是 比較貴一點還不至於難吃 這是我喜歡牛肉麵的原因每次點牛肉麵如果沒有加 滷味 感覺就會少一味 加點 醬油稍微 淋上 滷味上鹹鹹的 非常好吃 入味 小腸 洗得非常乾淨吃在口裡 非常的香可能是有放香油的關係好吃ㄟ 老闆說麵店用醬油熬湯，醬油不耐久燉，燉久了會有股焦味另外牛肉湯必須不停以小火滾著煮若只煮滾不保溫，牛肉湯也會產生異味麵條不加硼砂，而且要加鹽揉過三次以求麵香、Q香 麵條則別出心裁的選用細麵條會選用粗麵是要讓麵條吸附牛肉
我今天吃的是 位於民權路上的 阿銘牛肉麵
google一下 原來
老闆的爸爸一開始在中正路原林百貨附近的老李牛肉麵工作，後來將廚藝傳給阿銘、阿堂兩兄弟
阿銘在健康店的地方繼續賣麵，哥哥的店後來搬到民權路上。
民權店所在是棟老宅，把前廳當營業場所，店面不大
廚房則在騎樓處 不過生意倒也不惡，用餐時間還是人蠻多的。
店內掛了幾副書法、水墨畫 裝潢也頗簡單
我大約是下午來 阿銘吃
就是吃吃晚餐而已啊
一進門 就有阿姨問我要不要點滷菜
來這裡除了點牛肉麵外
當然請阿姨幫我隨意切了些海帶、豆干、滷蛋 滷菜
我可能被 香圃寵壞了
這樣一盤要80元 算是 比較貴一點
還不至於難吃
這是我喜歡牛肉麵的原因每次點牛肉麵
如果沒有加 滷味 感覺就會少一味
加點 醬油
稍微 淋上 滷味上
鹹鹹的 非常好吃 入味
小腸 洗得非常乾淨
吃在口裡 非常的香
可能是有放香油的關係
好吃ㄟ
老闆說麵店用醬油熬湯，醬油不耐久燉，燉久了會有股焦味
另外
牛肉湯必須不停以小火滾著煮
若只煮滾不保溫，牛肉湯也會產生異味
麵條不加硼砂，而且要加鹽揉過三次以求麵香、Q香
麵條則別出心裁的選用細麵條
會選用粗麵是要讓麵條吸附牛肉湯汁的精華
大口吸入麵條的同時，湯頭也一併吃入
是吃牛肉麵最開心的事
牛肉湯 加上幾片青菜
就樣一碗就可以打發
大家最想看到的
怎麼沒有看到牛肉ㄟ
因為我今天點的是 牛肉湯面
哈哈哈 --- 點錯了
當然 吃這麼好吃的牛肉麵
一定要喝杯阿銘自製飲料
冬瓜茶來一杯
這樣一餐 大約不到 200元
吃飽 了
對了 附帶一提
以前廣告 有說 阿銘牛肉麵 想要在新營蓋一所 大學
這支廣告 也因為這樣 讓阿銘爆紅
同時 總統 更在 2002年造訪 當時造成 轟動
阿銘牛肉麵門面雖不甚起眼，但卻有著單純紮實的純粹好滋味
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