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2015-11-09
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久違了 台南美食-生哥早餐店已經兩三年沒看到 生哥早餐 開店了~~還是一樣的 經過 還是一樣 沒開店~這幾周已經有網友看到 生哥早餐店 重新營業~不過 應更是技術傳承~給年輕人接手 所以生哥必須在 公園南路上重新開幕 今天透早就來排隊長長人龍 就知道 大家都是來捧生哥的場子 人實在很多生哥的人手也不少~只是 速度上 並不快 在旁邊聽著生哥 說炸油條好吃的秘訣怎麼樣把油條炸的 又酥又脆又蓬鬆呢??? 生哥現場馬上教學1.麵團儘量和得軟一些，如果麵團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃 2.麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度3.發麵之前將麵團用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃 4.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可 經驗老道的生哥正在專心炸油條，在鍋子裡的左邊較白的部分是剛放下去的油條，靠右邊的就是已經快炸好酥脆的油條，看這位生哥專心的樣子，我們發現到這位生哥的手上和腳上有許多地方燙傷，使我更加佩服他敬業的態度。 你看看 生哥拿起油條讓我看看挖好鬆軟的油條 看起來 就是好好吃 吃生哥早餐 就是
已經兩三年沒看到 生哥早餐 開店了~~還是一樣的 經過 還是一樣 沒開店~
這幾周已經有網友看到 生哥早餐店 重新營業~
不過 應更是技術傳承~給年輕人接手 所以生哥必須在 公園南路上重新開幕
今天透早就來排隊
長長人龍 就知道 大家都是來捧生哥的場子
人實在很多
生哥的人手也不少~只是 速度上 並不快
在旁邊聽著生哥 說炸油條好吃的秘訣
怎麼樣把油條炸的 又酥又脆又蓬鬆呢???
生哥現場馬上教學
1.麵團儘量和得軟一些，如果麵團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃
2.麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度
3.發麵之前將麵團用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃
4.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。
通常達到150度，下油條時起小泡即可
經驗老道的生哥正在專心炸油條，在鍋子裡的左邊較白的部分是剛放下去的油條，
靠右邊的就是已經快炸好酥脆的油條，看這位生哥專心的樣子，
我們發現到這位生哥的手上和腳上有許多地方燙傷，使我更加佩服他敬業的態度。
你看看 生哥拿起油條讓我看看
挖好鬆軟的油條 看起來 就是好好吃
吃生哥早餐 就是吃一種味道 與懷念
雖然 台南還是有許多好吃的 燒餅店
但在市區 生哥可是非常有歷史的
從小吃到大
雖然 現場還是有許多年輕人正學習製作
當然品質上 不能跟先前生哥比
但我會再觀察看看
是否 品質上 會很快 達到生哥以前的口感
好吃的蔥蛋餅 剛出爐熱呼呼
鹹鹹香香，配一杯豆漿 就是豐盛的早餐
我發現 蛋餅皮 已經都製作好 一包一包
只要下平底鍋煎一下 就可以 馬上食用
相當快速
你看看 捲起來 一整條
再加上 俐落的刀法 切塊
就可以滿滿上桌
燒餅
把麵團包好油酥，再反覆的重疊，沾芝麻，再將兩面桿平
放到爐子上烤，再放入爐內等它加熱膨脹後即可。
笙歌的燒餅在特製烤爐的懷抱中感受烤爐的滋養，慢慢的增長
使燒餅外皮變得十分酥脆
燒餅的裡面烤得十分柔韌有嚼勁，每位吃過的顧客都說「讚」！
這個燒餅可惜 不夠焦
我喜歡吃有焦焦的 口感
偏白 或許是學習的人 火候上控制 還不是很精準
今天點了
燒餅油條 與 燒餅夾蛋
外加兩杯豆漿
這樣下來 不到90元就可以搞定
只是 剛營業的生哥人比較多
大家排隊要有點耐心歐
除了燒餅
生哥 還有一些中式甜點 可以 選擇
燒餅夾蛋
我是為了 這一套 好吃的 夾蛋燒餅甘願排隊20多分鐘
就是要等上這一套
光看就很好吃
個人挺愛這味的，再淋上點醬油，一口咬下，還可以吃到蛋香，好吃。
最傳統的燒餅油條
師傅將油條都炸得恰到好處
其實這些都是他們經年累月努力學來的功夫。
最後他們會把烤好的燒餅先用剪刀剪開
再把炸好的油條放在中間
這樣便完成了受歡迎的燒餅油條了。
生哥的燒餅好吃秘訣是
將吃不完的燒餅暫時冷藏
待取出後再放入預熱的烤箱，加熱2~3分鐘即可
其質感與柔脆度仍與現做的一樣好吃
所以阿 我如果要晚上吃
只要微波一下 就可以了
非常方便
每天老闆看到這種排著長長的人龍來購買他的早餐
無不對他的產品是一個極大的肯定會很高興
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