Video
Read full review
2017-01-26
68 views
這次來台南玩，品嘗到了一間蠻有特色的中式料理－，可以一鍋三吃，口味偏重，也很適合秋冬季涼爽的天氣來吃喝一下。這次來到的是廚房有雞在中華路上的總店，離台南的文化中心不遠處，連之前去的、德安百貨的都在附近。沒想到這一帶可真熱鬧呢~廚房有雞帶有中式的風格，而花雕雞則是廣東珠海一代的特色料理，老闆因為回味當時花雕雞的滋味，決定再大陸學習花雕雞的獨家配方來台開店。店內的裝潢在今年翻新過，所以相當乾淨、空間寬敞，旁邊帶有著濃濃的中國色彩。牆面上都是帶有剪紙藝術的雞模樣，充滿了中國風的藝術氣息。垂掛了古時的吊燈，座位屬於多人座，人數3-8人一同享用，相當適合。店內的空間不像一般的火鍋店，反而比較像中式的桌菜熱炒店，不過裝潢得比較高級些。廚房有雞雖然是新的店面，不過在台南已經開業有高達七年的光陰，對於品質、口味、食材都層層把關。附上調味醬料有 蒜蓉醬、豆腐乳芝麻醬、特製辣椒醬。每人最低消費是280元，不過大加點一點其實就差不多了。而吃花雕雞可是有步驟循序漸進的，花雕雞吃法如下~：先食用雞肉或可用醬汁拌飯。：可搭配特製板條、特製年糕、美白菇、香菇類、豆包、米血放入鍋中吸取醬汁。：再加入特製雞高湯與火鍋料
這次來台南玩，品嘗到了一間蠻有特色的中式料理－，可以一鍋三吃，口味偏重，也很適合秋冬季涼爽的天氣來吃喝一下。這次來到的是廚房有雞在中華路上的總店，離台南的文化中心不遠處，連之前去的、德安百貨的都在附近。沒想到這一帶可真熱鬧呢~
廚房有雞帶有中式的風格，而花雕雞則是廣東珠海一代的特色料理，老闆因為回味當時花雕雞的滋味，決定再大陸學習花雕雞的獨家配方來台開店。
店內的裝潢在今年翻新過，所以相當乾淨、空間寬敞，旁邊帶有著濃濃的中國色彩。
牆面上都是帶有剪紙藝術的雞模樣，充滿了中國風的藝術氣息。
垂掛了古時的吊燈，座位屬於多人座，人數3-8人一同享用，相當適合。
店內的空間不像一般的火鍋店，反而比較像中式的桌菜熱炒店，不過裝潢得比較高級些。
廚房有雞雖然是新的店面，不過在台南已經開業有高達七年的光陰，對於品質、口味、食材都層層把關。
附上調味醬料有 蒜蓉醬、豆腐乳芝麻醬、特製辣椒醬。每人最低消費是280元，不過大加點一點其實就差不多了。
而吃花雕雞可是有步驟循序漸進的，花雕雞吃法如下~
：先食用雞肉或可用醬汁拌飯。
：可搭配特製板條、特製年糕、美白菇、香菇類、豆包、米血放入鍋中吸取醬汁。
：再加入特製雞高湯與火鍋料，就可享受花雕雞風味的火鍋了。
菜單內有根據店內客人所愛點的菜色排名，讓消費者也比較能了解店內的招牌料理。另一邊則式可選擇主菜花雕雞的湯底。
其實moni也是第一次花雕雞這種料理，所以其實一開始也不太了解，所以就點了就簡單的正宗花雕雞雙人套餐680元，然後再另點自己喜歡的火鍋料和其他菜色，這樣應該簡單多了。
其實一開始還在想花雕雞到底要怎麼一下做出三杯雞的料理、一下煮火鍋?!!
在等待花雕雞的期間，我們的青菜鮮上桌囉!!沒想到三鮮真的很豐盛呢~裡面有著肉、黑木耳和紅蘿蔔絲等。
水蓮的口感比一般青菜來的硬一點，脆度比較高，不過炒過以後將三鮮的味道帶入，還蠻入味的。
等待的同時，花雕雞開始冒煙囉~多麼驚人的樣子，好像醬油火鍋一樣!!
我們除了放入正宗花雕雞外，也添加了整個份量很多阿~赫然發現我們不小心叫太多菜啦!!沒想到花雕雞兩人的份量這麼驚人。
廚房有雞可是嚴選旗山鄉的跑山雞，獨家配方的花雕醬汁，帶有醬油和陳年花雕酒交融的口感，口味偏鹹，在熱鍋食不時的爆出花雕雞的香氣。
還好服務人員都會細心的幫我們注意拌炒的時間，不時的幫我們關注花雕雞的狀況。
當它好時，就趕緊將它撈起來。此時年糕也沾滿了花雕雞獨特的沾醬滋味，花雕雞除了濃郁的酒香味外，重鹹的味口味也讓人吃得相當過癮，還有它本身鮮嫩的肉質，拌炒過後的香氣更是逼人。
把花雕雞撈起後，就可以開始第三吃囉!這時就是將火鍋料丟入鍋中，加入熱雞高湯，開始煮花雕雞火鍋。
雙人火鍋的綜合火鍋配料還蠻豐富的，其實剛剛的花雕雞大約是3-4人份，我們兩女子還蠻吃完就得趕著煮火鍋囉!!
另外添加的特製粄條。
本以為火鍋料的部分會很少，還加點了魚和肉，後來才知道，其實雙人料理真的就已經相當足夠了。沙朗牛的部分肉質比較軟嫩，油花也多一點，皮薄肉鮮。
沒想到鯛魚片的份量也是不少阿，而且每一片的厚度也蠻大的。
貼心的在下方鋪設碎冰，保有海鮮的新鮮鮮度，鯛魚肉本身也比較軟嫩些，放入鍋中涮幾下就可食用囉!
整盤火鍋料放入，整的又是另一個豐盛的饗宴，蔬菜、香菇、南瓜，高麗菜，配料不少，讓湯頭除了本身的雞高湯外還多了許多蔬菜的鮮甜滋味。
我們一開始就想說還想加點一道熟食，選了好久，最後依據排行榜選了軟殼蟹，雖然對於前幾天吃了許多海鮮的我來說，實在有點太高膽固醇。本以為這道料理的份量應該屬於中小型，畢竟我們點的是小份的，沒想到這道也差不多是3-4人一起享用的菜色。
避風塘蟹肉以香蒜、辣椒、蔥花等一起拌炒，酥炸過後的軟殼蟹，一整支都可以輕鬆入口，它的殼薄酥脆，肉質也帶有拌炒過後的香氣，真的蠻推薦囉!!
(雙人套餐提供的飲品)最後的飲品，帶有點酸甜的滋味，不過酸味大於甜度，剛好中和掉了花雕雞的重口味，冰冰涼涼的很適合解膩。這次來台南最飽餐的一頓，而花雕雞的份量真的實在太多，我們還外帶回家吃，結果隔日的味道還是很濃郁，配販超適合的，花雕雞獨特的特色料理，菜色豐富，餐點多元，適合秋冬季一起來好友們來享用!!
Post
