移動的鍋子

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 台南的甜點店似乎很喜歡躲在巷仔內，不過依然不減其熱度，鐵門都還沒拉開就已經有4-5組客人蓄勢待發。移動的鍋子位在孔廟周邊，外觀是一棟灰白色系的鐵皮建築，頗有韓系咖啡館的風格，同一條巷子還有布朗尼名店「堯平」，可以吃完甜點再去買個伴手禮XD店內裝潢採用溫暖的木質元素，燈具的造型藏著小巧思，感覺在跟店名做個呼應。小綿羊覺得這個樓梯蠻適合拍張網美照，前提是要先放下你的羞恥心(笑)與其說是二樓，倒比較像是樓中樓的設計。眼尖的朋友發現天花板上掛著投影幕，maybe是打烊後店員會在這裡舉辦電影趴之類的(整個腦補很多XD「能躺不要坐、能坐不要站」一直是小綿羊生活的最高指導原則，看到舒適的沙發椅，誰還想坐頂叩叩的木頭椅啦(喂~Menu品項不多，甜點除了兩款常駐的盤飾甜點之外，櫃台還有數款法式甜點可以挑選。每人低消店內任一品項，沒有額外收取服務費，客滿時用餐時間限制90分鐘。看起來有點空虛的甜點櫃，價位倒是意外的平實，大嬸心態的朋友立馬表示：「當然要多點一些來吃阿XD」薑！薑！只差季節限定法式聖代，我們就把移動的鍋子所有甜點都一網打盡啦~~~實驗千層組合 (NT. 200)將記憶中的千層派拆解，以三種截然不同的樣貌來呈現，口感也各有獨到之處，就好像一口氣品嚐了三款甜點。店員建議從搭配蛋白霜的方形千層派吃起，這款千層派的特色在於它的脆口度，表面似乎還有一層薄薄的焦糖，襯在底下的是香濃的卡士達醬。接著品嚐這三塊波浪狀的千層派，酥鬆的口感讓小綿羊想起蜜X諾，搭配的並不是單純的卡士達醬，感覺有加入一些鮮奶油的成分，口感輕盈不油膩。不得不說，小綿羊真的很佩服自己使用刀具的能力，這斷面秀也太平整了吧！這款圓柱狀的千層派走一個厚實系的路線，原本以為頂部的白色花朵是蛋白霜，沒想到是從內而外炸開的鮮奶油，與卡士達醬一輕一重的搭配，平衡了膩口的感覺。三種乳酪 (NT. 100)看起來樸實無華，卻是小綿羊一行三人公認的當日No. 1！蛋糕本體上層是生乳酪、下層是重乳酪，而一旁具有美麗流線造型的則是白乳酪。三種乳酪口感大相逕庭，味道也是輕重有別，mix在一起卻是有層次但不衝突。8個月的焦糖蘋果 (NT. 130)之前曾經在其他法式甜點店吃過翻轉蘋果派，原先也是懷抱這樣期待的心情點了這款甜點，殊不知小綿羊才淺嚐一口就把它打入冷宮QQ身為主角的蘋果凍外觀晶瑩剔透，偏硬的口感卻好似盛X珍果凍，蘋果的酸甜與香氣也不如預期。Double pudding (NT. 80)綿密的布丁有著濃郁的蛋香，還抹上一層薄薄的鮮奶油。一個湯匙挖到底，焦糖根本是這道甜點的靈魂，讓牛奶與雞蛋的香氣變得更耐吃。美式 (NT. 100)盤飾甜點搭配飲品可以折抵20元喔~~~ 【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★小結：甜點的表現中規中矩，沒有特別令人驚豔之處，倒是價位還挺佛心的。或許是一開始的期待拉得太高，離開移動的鍋子時有種悵然若失的感覺。 continue reading

人生中可能僅有一次的流浪、一趟改變人生的流浪，這樣的旅途，你最不能放棄的會是什麼？移動的鍋子Mi Cazuela 就是來自這樣的一種謎樣浪漫情懷，當初說什麼都不願意放下手上的那把鍋子，兩夫妻帶著它跨越世界，最終回到了熟悉的台灣；而今，那把鍋子成為了一種象徵性精神，店主夫妻在台南開山路創立的甜點店即以此為名，如同實驗與遊戲般的精美甜點，都像是在提醒著自己：不要放棄夢想。文：甩甩20190123早已忘了是什麼時候，聽見好友說在台北某間我們都很喜歡的甜點店老闆娘，提及自己一位同樣在製作甜點的好友即將要在台南開店、準備往自己的甜點夢想之路奔馳前進。當時聽見便立刻詢問了店名、追蹤了粉絲專頁，期待著店面的開始，準備要在甫開幕時立刻前往台南朝聖。一路上一直看著店主的出差日誌，以及店面準備緩慢但扎實的進度，然後是兩夫妻說有了「小鍋子」，為了好好地迎接新生的到來，決定將開店準備往後延至生活一切安妥之後再繼續… … 然後就這麼不知道又過了多久。錯過了十月的試營運、十一月及十二月造訪台南時、時間上的錯身而過，總算在一月底好好地、甚至可以說是專程地，拜訪了等待也期待已久的「移動的鍋子」。造訪當天是平日，我和好友在營業時間前半個小時抵達，沒想到店門口前已經有了兩三組零星的客人在等待；期間一直不停地有人前來，直到拉起鐵門的那一刻，大家照著順序進入店內，不到五分鐘整個空間就已經客滿！目前火紅的程度可見一斑。 以平凡成就不凡 玩弄光影的空間設計移動的鍋子Mi Cazuela 整體以金屬色的鐵皮搭建而成，當天天氣很好，在陽光下整棟建築物看起來閃亮亮地，相當耀眼。除了金屬鐵皮，大致空間以木質、水泥粉光及許多綠色擴葉植栽組合而成。雖然這些元素看起來就和現今一般時下人氣網美店無二異，但這也更加成為我對於承接空間設計的事務所感到佩服的最大原因。使用現在被大量氾濫使用的元素，移動的鍋子Mi Cazuela 的空間呈現，可以看得出來十分巧妙地利用了極有可能成為缺點的西曬條件，將光影呈現一同考慮進去，讓這樣常見的元素，在陽光燦爛的美麗光影中，變得更加出色。整體客座和工作區域目前僅有開放一樓，空間是窄長的，但因為將前方設計挑高、二樓空間內縮，且在邊牆開啟了一口窗，並在欄杆旁放賞店主喜愛的植物們，讓視覺上有開放感、不會如此侷促，但也不至於失去區隔。一樓大門旁有連通二樓的美麗樓梯曲線，木質的樓梯和一旁的牆面收納木櫃連成一氣，拉出延伸感。中段的大桌、頭頂上的吊燈呼應店名，以鍋子製成燈罩，玫瑰金的黃銅鍋反射出來的光線更加柔和；甚至時常開啟的連接內外場的推門，也都考慮到從外面會被看見，所以觸目可及的地方都乾淨整齊、讓工作區域內的所有烘焙器具，也都美麗得成為擺設的一部份。目前有開放的區域已經如此出色，讓我更加期待未來有可能開放的二樓甚或是其他區域。由於太過喜歡，於是稍微查找了一下關於承接空間設計的工作室，才發現OH DEAR STUDIO過去的作品，包含了台北的Cypress & Chestnut、高雄的From Coffee 訪咖啡、台南的畢氏酒精、四分之三法式甜點、屏東的美菊等，全都是我非常喜歡的空間，尤其像是畢氏酒精及這次的移動的鍋子，以鐵皮屋為主要元素，呈現出比廣泛的「工業風」更加細膩的舒適空間。 最令人稱羨、沐浴在光影下的熱門席！在等待店主帶位時，我們順利地坐在了所有人稱羨的門口落地窗的位置。幸好是天氣正好的秋冬，若是其他日子的正午時分，或許就會像闆娘所說：「這個位置有點曬，坐久了可能會比較熱，沒關係嗎？」此外，也是因為許多人皆希望拍攝店門口，在這落地窗位置，總是會一不小心就成了別人的背景，若是難以忍受注視目光的人，可能還是稍微規避一下這個位置會好些(笑)不過我特別喜歡這張大理石長桌，在那一天這樣好的天氣底下，藍天的分身帶著門上可愛的圖示光影反射，恣意地將一片天藍沾染上桌，彷彿將即將上桌的甜品們漂蕩滿天、沉浸其中。即便是稍有帶些寒意的秋冬，在這裡坐上一兩個小時的我們，難免還是感受到了西曬的威力，不過當我們轉過身，看見後方椅子被陽光打出、投射在水泥地上的影子，還是美得讓我們認為這樣的曝曬非常值得。如同兩個瘋狂觀光客一般忙著拍照的我們，直到甜品上桌才終於罷休：因為我們又有了新的目標！※ 玩笑話是這樣說，我們還是相當注意周遭環境；也請各位拍照時還是要注意禮節，不要打擾到其他用餐的客人喔！ ★實驗千層組合 $200每一道甜品上桌時，老闆娘都會細細地介紹當初為什麼會想做這道甜點的發想，並且介紹各部細節。而這道盤飾甜品會被稱作為「實驗千層組合」，是因為雖然大家都對千層派不陌生，卻不清楚其實千層派也有許多種口感及表現方式，而這個組合裡便以三種手法製作出不同口感呈現的千層。老闆娘星星建議因為搭配著蛋白霜製成的脆餅，容易受潮發軟，所以要先從搭配著蛋白霜餅的這道吃起。千層的口感焦香氣明確，外層脆口、但整體吃起來口感紮實且酥鬆，搭配蛋香氣頗豐的卡士達醬，滋味濃郁、香氣在口中久待不散。解說時，星星說她們的蛋白餅顏色特別白皙、沒有留下一般會有的烤色，是因為他們將其抹得極薄，並用低溫長時間烘烤，才能有像這樣保留著脆口感、但卻如同刷白一般的色澤。而三片如同城垣一般佇立著的波浪千層，則是咀嚼口感更為酥鬆，油感更低，更接近有些像餅乾的口感；搭配著質地較像鮮奶油的卡士達醬，兩者搭配之間的平衡感很不錯。而我個人最喜歡的便是圓柱形的這款千層，吃起來的口感是仨裡最厚實的，除了外層如同花朵般的鮮奶油，裡頭同樣搭配上先前的兩種卡士達，濃厚卻清爽、緊實卻酥脆，和內餡一起入口又特別滑順。吃上一口，我和好友都忍不住接連稱讚哪。這的確是現在未曾見過的嚐試，甚至是以如此高同質性的甜品做為主題，要做出區別並讓人不感到生膩，真的是屬於非常大膽的「實驗性甜點」；不過如此看了，這實驗結果想必是特別成功的！ ★三種乳酪 $100雖然看起來像是平淡無奇的乳酪蛋糕，不過其發想其實是來自店主在南美洲的那段旅程中，嚐過的當地傳統甜點「Très leches 三種牛奶」，這款傳統甜點是將蛋糕體浸泡在煉乳、濃縮奶和牛奶裡，三種乳製品混和卻又保有各自的風味，濕潤綿密。也是以此為開頭，店主開始熱愛在一個甜點裡，將同類型的素材、以不同型態做組合呈現，就像實驗千層組合、以及接下來的幾款甜點，還有包括這款「Très quesos” 三種乳酪蛋糕」，都是這樣的組合呈現方式。三種乳酪蛋糕裡，底層餅乾之上、淡黃色的是紐約東村重乳酪蛋糕、疊上生乳酪之後，一旁流淌而下的則是白乳酪。最最純粹的組合，或許不是最華美的那種，但絕對是時常會懷念的那種。 ★季節限定法式聖代 $200季節限定的聖代是以葡萄柚為主題，在帶些微寒的秋冬氣溫裡，端上桌的同時，漸層的橘紅色系，就像是冬日裡的艷陽一般令人心生嚮往。老闆娘星星說，媽媽礁溪老家的農場正好老欉葡萄柚豐收，於是對「同類型不同型態組合」這件事不可自拔的，便以此做為季節限定聖代的發揮主調！裡頭除了兩種台灣葡萄柚之外，還使用了一種南非紅寶石葡萄柚，搭配上覆盆子、寒天、優格口味的Gelato(冰淇淋)，上頭放上糖漬葡萄柚皮、然後是葡萄柚sorbet、葡萄柚Granité(晶球)、Panna Cotta(奶凍)… … 徹底地感受到店主對多種姿態呈現這件是有多麼偏執了(笑)連我並不特別喜愛葡萄柚，也一樣對這杯聖代佩服得五體投地，那些所謂的不同面貌，將看起來如此柔和的聖代，在口中變得繽紛燦爛。更重要的，是它融合了店主自身的經驗與回憶，或許就像他們在粉絲專頁上說的：「鍋子裡的甜點，裝的是過往旅途一路品嚐的味道，以及回憶裡最想念的每一個片段。」 ★Double Pudding $80同樣是乳製品的布丁，在它和「Très quesos” 三種乳酪蛋糕」一起上桌時，本來還擔心會因而感到膩口，不過果然就和其他甜品一樣令人安心：質地輕盈的鮮奶油，如同抹醬一般被塗在布丁本體上頭，一口挖到底，乳香氣、布丁本體的蛋香氣、最底層微苦的焦糖，共同在口中融合之後，滋味好得難以言喻！在我和好友各挖上一口之後，我默默地問：「我再去點一個好嗎？」好友毫不思索地說：「可以。」送上時，老闆娘星星笑說：「桌上都要沒地方放了，你們真的吃得完嗎？」那有甚麼問題？(笑) ★美式咖啡 $100／泰想交男友 $180說個大實話：通常甜品如此出色的甜點店，對於咖啡及飲品我都不會太過期待，只求表現正常就好。不過鍋子倒是讓我再度刮目相看：好友點的最單純的美式，前方帶著淡淡地酸味，入喉時的香氣在較尾端緩緩飄散出，整體口感也十分乾淨清透，讓我大大地改觀先前的刻板印象，是完全不輸給一般咖啡廳的表現呢。因著有趣的命名，讓好友在替我點此品項飲品時莫名的感到害羞(笑)主體是使用英國蘇格蘭泰河流域原產的泰莓(Tayberries)，再加入香蕉、覆盆子、自家製優格、鮮奶、奇亞籽等食材，不會過於濃稠、加上莓果類的微酸楚及香氣，喝來十分清爽順口。我和好友都一致覺得在這裡度過的時間，是我們近期以來所擁有過、最美好的用餐體驗。不用再多提每一樣端上桌的產品都有多令人喜歡了，老闆哼利與老闆娘星星兩個人都特別溫和有禮又充滿靈氣，彷彿能看見整個空間裡所有的柔軟與美好，都正圍繞著兩人而自成宇宙。除了解說之外，在送上餐點時都會和每一桌客人多少寒暄、或是隨意地聊上兩句，讓所有造訪的人，都像是來到朋友家作客；即便忙碌，兩個人還是時常地將微笑掛在臉上，讓人感到他們是如斯真心地，熱愛著自己眼前正在實踐著的夢想。  continue reading