Charlie's查理四號店

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店家名稱: 查理Charlie's地址: 台南市歸仁區文化街三段347號電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)營業時間: 6:00~10:00 15:00~18:00公休: 星期日公休每人平均價位: 30本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444111362查理的餐點不少品項都深深擄獲五十咩的心，最令人驚豔的就是調和的內餡，搭配上抓餅或是蛋餅皮，最後形成一道令人印象深刻且難以忘懷的美味餐點，查理的餐點不少道都可以獨立寫成一篇文章，但是五十咩懶惰，因此把所有吃過的品項一一蒐羅成一篇文章。歸仁的查理四號店一直是五十咩很愛踩的一間店家，幾乎每次經過時都會來上一份，因此最後才會有了這一篇文章，幾乎這邊喜歡的品項都已經吃過了一遍又一遍，接著就來一一介紹吧。==============================查理名稱由來: 摘自店家FB 查理是“小笨蛋”的意思，期許在多複雜的世界，都能一直一直保有笑容，被當作是笨蛋也沒關係。“四號”是幸運數字，就繼續幸運小攤車生活吧！==============================五十咩大多是下午會到歸仁，到了店裡常常看到老闆娘認真地忙著製作餐點。店裡主要是販售早餐類相關的品項，菜單請參考舊文1，也有提供三明治(早上才有)，焗烤，漢堡，蛋餅，抓餅...等品項，其中自己最常吃的以蛋餅及抓餅為主，近來發現焗烤類的品項似乎也不錯。舊文: 1. Charlie's查理四號店 營養滿點人氣早餐-手工蛋餅 x 爽脆不油微餓午後小點-蔥抓餅抓餅類: 店家抓餅雖然是跟廠商直接叫現成品，但是經由老闆娘的調理後，似乎把餐點的美味度發揮到百分之百，查理的抓餅沒有額外加油下去煎烤，首先將生的抓餅雙面都加熱一陣子變蓬鬆後，再加以敲揉弄得更鬆脆，過了一會兒再將蛋加入使其黏合，最後包入起司及其它配料包成捲狀，若是沒有額外講的話店家不會主動剪成一小段。一開始問為什麼查理抓餅吃起來和別家明顯不同時，老闆娘回覆說她很認真在煎，以為她在唬爛我，原來上述這些就是認真煎的細節所在。 鮪魚抓餅x蛋x起司-極致調和的洋蔥鮪魚內餡在稍稍煎熟抓餅後和蛋結合，最後放上起司和鮪魚洋蔥內餡捲在一起，最後相互融合成一體包夾在其中。鮪魚抓餅x蛋x起司製作過程由於沒有額外加油下去煎，吃起來一整個清爽，在煎時伴隨著敲打，因此讓餅吃起來更加鬆脆，其中內餡用洋蔥，鮪魚，胡椒...等配料下去調配，整體風味十分調和，即使加上洋蔥但是卻不會有明顯的嗆辣感，除此之外，鮪魚吃起來沒有什麼腥味，由於一般洋蔥鮪魚不是味道過腥就是洋蔥太嗆辣，五十咩平常幾乎不碰，但是查理的風味遠遠超越以前所吃過的店家，因此現在查理的鮪魚抓餅成為五十咩佇列首選之一。花生培根抓餅x蛋x起司-讓人肥到深處無怨尤,一點再點又點的肥美抓餅抓餅中除了基本的花生醬及培根之外，還有額外再加入起司和蛋做搭配，撒上胡椒之後將所有配料再稍微加熱，起司融熔後和胡椒，花生醬相互吸融成一體，一入手後還散發著滿滿的花生醬香氣。花生培根抓餅x蛋x起司製作過程一咬，抓餅鬆脆的口感傳來，酥香氣息隨之散出，接著由於壓力的緣故，使的香氣突然爆釋出來，裡面的花生醬汁隨之噗滋的噴出，濃厚的花生香味迅速在口中暴衝，經由熱力的揉合起司吸融了胡椒和花生香氣隨之展現其美味，每種香氣在口中互相交疊融合為一，濃郁的香味占領整個口腔，對了，培根和蛋被包夾在濃郁的香味之中，偶而出來串場一下，讓抓餅多了一份帶點鹹味的肉香，挖~歐~一整個層次感豐富，雖然知道這道肥力溢滿，但是還是三不五時會想要點一份。 泰式雞腿x蛋x起司-隱藏版的香嫩泰式雞腿肉x微甜微辣醬料老闆娘說腿肉是跟供應商叫的，經由醬料的搭配以及合適的烹調後，形成美味的抓餅，在腿肉煎熟後剪成條狀，放入抓餅之中，最後加上辣椒醬以及泰式醬汁後包夾成捲。泰式雞腿抓餅x蛋x起司製作過程腿肉醃漬入味帶有微微的辣度，經果火力的煎烤之後帶香嫩的滋味，泰式醬料和辣椒醬，經由起司的融合後，吸融了所有的香氣，一點點甜味，一點點辣度，一點點煎烤香，一點點胡椒的香味，全部封在捲餅之中完美合體，而熱度進一步的讓香味變得更加鮮明，風味層次感層層堆疊，讓人食慾大大滿足。阿嬤冬季限定高麗菜x查理抓餅-隱藏版中的隱藏版,阿嬤冬季限定高麗菜抓餅這道可遇不可求，可能要發漏店家FB才會知道何時有販售了，上一年冬季高麗菜盛產，老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜也加入餐點之中做搭配，介紹的部分就移到蛋餅區再做詳細的敘述囉。蛋餅類: 蛋餅是店家自行調配的麵糊所製成，拿捏剛好的比例經過煎煮後形成適中的口感，吃起來餅皮似乎帶點微微的甜味和香氣，最後在搭配上所選擇的配料形成美味的查理蛋餅。鮪魚蛋餅在稍稍煎熟麵糊後和另外煎好的蔥蛋結合，最後放上起司及鮪魚洋蔥內餡，起司熔融後和鮪魚互融合成一體，再包夾成捲剪裁切成塊，而蛋餅和抓餅差異只有在餅皮的部分，口味口感就不詳述啦。鮪魚蛋餅製作過程杏鮑菇蛋餅店家自炒的杏鮑菇內餡搭配上吸有鮮明蔥香的蛋衣，再披蓋上比例調和的餅皮，鮮明口感的杏鮑菇令人印象深刻，熱的時候吃杏鮑菇的香味似乎比較這麼不鮮明，稍稍涼了後比較可以感受到杏鮑菇的香氣，這邊沒有記述太詳細的口味口感，一定是當時在跟老闆娘喇賽的緣故，有興趣的就自己試試囉。杏鮑菇蛋餅製作過程阿嬤冬季限定高麗菜蛋餅，這道在2015年的冬天悄悄地出現在店家的菜單選項上，老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜加入餐點之中做搭配。首先高麗菜切成合適大小絲狀後備用。接著和蛋液青蔥拌勻後在鐵板上煎烤，最後再和餅皮結合後完成。雖然好像外觀不怎麼美型，但是味道煞是迷人，口感清脆卻且不會澀的高麗菜絲包夾在餅皮之中，其中融合了蔥的香氣以及淡香，完美的結合，整體搭配清爽順口，讓人一個接著一個入口，這道我自己來來回回吃了好幾次。打到現在有點累了說，接下來就簡單介紹吧!焗烤類焗烤茄汁火腿，上面放上滿滿的起司，一出爐後香味整個向烤箱上方爆衝，溢滿的起司配上店家調製的茄汁醬，入口多的點酸酸甜甜且吃起來帶點熟悉風味，兩者完美的搭配後再配上餡料，雖然有點小肥，但是吃了一口就讓人食慾無法止息。焗烤洋蔥鮪魚，就說鮪魚洋蔥是五十咩在這邊的榜上常客，口味就留給有興趣的人去試囉。今天老闆娘親自下海幫我拿餐點，齁齁齁，果然比五十咩的肥肥手好看多了。總結而言，...上面寫這麼詳細我已經懶得總結了，若是有比查理風味更加調和的店家，不論蛋餅，抓餅或是焗烤，請務必推薦給我。歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。 continue reading