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店家名稱: 查理Charlie's地址: 台南市歸仁區文化街三段347號電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)營業時間: 6:00~10:00 15:00~18:00公休: 星期日公休每人平均價位: 30本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444111362查理的餐點不少品項都深深擄獲五十咩的心,最令人驚豔的就是調和的內餡,搭配上抓餅或是蛋餅皮,最後形成一道令人印象深刻且難以忘懷的美味餐點,查理的餐點不少道都可以獨立寫成一篇文章,但是五十咩懶惰,因此把所有吃過的品項一一蒐羅成一篇文章。歸仁的查理四號店一直是五十咩很愛踩的一間店家,幾乎每次經過時都會來上一份,因此最後才會有了這一篇文章,幾乎這邊喜歡的品項都已經吃過了一遍又一遍,接著就來一一介紹吧。==============================查理名稱由來: 摘自店家FB 查理是“小笨蛋”的意思,期許在多複雜的世界,都能一直一直保有笑容,被當作是笨蛋也沒關係。“四號”是幸運數字,就繼續幸運小攤車生活吧!=============================
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店家名稱: 查理Charlie's

地址: 台南市歸仁區文化街三段347號

電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)

營業時間: 6:00~10:00 15:00~18:00

公休: 星期日公休

每人平均價位: 30

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444111362

查理的餐點不少品項都深深擄獲五十咩的心,最令人驚豔的就是調和的內餡,搭配上抓餅或是蛋餅皮,最後形成一道令人印象深刻且難以忘懷的美味餐點,查理的餐點不少道都可以獨立寫成一篇文章,但是五十咩懶惰,因此把所有吃過的品項一一蒐羅成一篇文章。

歸仁的查理四號店一直是五十咩很愛踩的一間店家,幾乎每次經過時都會來上一份,因此最後才會有了這一篇文章,幾乎這邊喜歡的品項都已經吃過了一遍又一遍,接著就來一一介紹吧。

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查理名稱由來: 摘自店家FB

查理是“小笨蛋”的意思,

期許在多複雜的世界,都能一直一直保有笑容,

被當作是笨蛋也沒關係。

“四號”是幸運數字,就繼續幸運小攤車生活吧!

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五十咩大多是下午會到歸仁,到了店裡常常看到老闆娘認真地忙著製作餐點。
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店裡主要是販售早餐類相關的品項,菜單請參考舊文1,也有提供三明治(早上才有),焗烤漢堡蛋餅抓餅...等品項,其中自己最常吃的以蛋餅及抓餅為主,近來發現焗烤類的品項似乎也不錯。

舊文: 1. Charlie's查理四號店 營養滿點人氣早餐-手工蛋餅 x 爽脆不油微餓午後小點-蔥抓餅
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抓餅類: 店家抓餅雖然是跟廠商直接叫現成品,但是經由老闆娘的調理後,似乎把餐點的美味度發揮到百分之百,查理的抓餅沒有額外加油下去煎烤,首先將生的抓餅雙面都加熱一陣子變蓬鬆後,再加以敲揉弄得更鬆脆,過了一會兒再將蛋加入使其黏合,最後包入起司及其它配料包成捲狀,若是沒有額外講的話店家不會主動剪成一小段。一開始問為什麼查理抓餅吃起來和別家明顯不同時,老闆娘回覆說她很認真在煎,以為她在唬爛我,原來上述這些就是認真煎的細節所在。

鮪魚抓餅x蛋x起司-極致調和的洋蔥鮪魚內餡

在稍稍煎熟抓餅後和蛋結合,最後放上起司和鮪魚洋蔥內餡捲在一起,最後相互融合成一體包夾在其中。

鮪魚抓餅x蛋x起司製作過程
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由於沒有額外加油下去煎,吃起來一整個清爽,在煎時伴隨著敲打,因此讓餅吃起來更加鬆脆,其中內餡用洋蔥,鮪魚,胡椒...等配料下去調配,整體風味十分調和,即使加上洋蔥但是卻不會有明顯的嗆辣感,除此之外,鮪魚吃起來沒有什麼腥味,由於一般洋蔥鮪魚不是味道過腥就是洋蔥太嗆辣,五十咩平常幾乎不碰,但是查理的風味遠遠超越以前所吃過的店家,因此現在查理的鮪魚抓餅成為五十咩佇列首選之一。
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花生培根抓餅x蛋x起司-讓人肥到深處無怨尤,一點再點又點的肥美抓餅

抓餅中除了基本的花生醬及培根之外,還有額外再加入起司和蛋做搭配,撒上胡椒之後將所有配料再稍微加熱,起司融熔後和胡椒,花生醬相互吸融成一體,一入手後還散發著滿滿的花生醬香氣。

花生培根抓餅x蛋x起司製作過程
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一咬,抓餅鬆脆的口感傳來,酥香氣息隨之散出,接著由於壓力的緣故,使的香氣突然爆釋出來,裡面的花生醬汁隨之噗滋的噴出,濃厚的花生香味迅速在口中暴衝,經由熱力的揉合起司吸融了胡椒和花生香氣隨之展現其美味,每種香氣在口中互相交疊融合為一,濃郁的香味占領整個口腔,對了,培根和蛋被包夾在濃郁的香味之中,偶而出來串場一下,讓抓餅多了一份帶點鹹味的肉香,挖~歐~一整個層次感豐富,雖然知道這道肥力溢滿,但是還是三不五時會想要點一份。
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泰式雞腿x蛋x起司-隱藏版的香嫩泰式雞腿肉x微甜微辣醬料

老闆娘說腿肉是跟供應商叫的,經由醬料的搭配以及合適的烹調後,形成美味的抓餅,在腿肉煎熟後剪成條狀,放入抓餅之中,最後加上辣椒醬以及泰式醬汁後包夾成捲。

泰式雞腿抓餅x蛋x起司製作過程
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腿肉醃漬入味帶有微微的辣度,經果火力的煎烤之後帶香嫩的滋味,泰式醬料和辣椒醬,經由起司的融合後,吸融了所有的香氣,一點點甜味,一點點辣度,一點點煎烤香,一點點胡椒的香味,全部封在捲餅之中完美合體,而熱度進一步的讓香味變得更加鮮明,風味層次感層層堆疊,讓人食慾大大滿足。
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阿嬤冬季限定高麗菜x查理抓餅-隱藏版中的隱藏版,阿嬤冬季限定高麗菜抓餅

這道可遇不可求,可能要發漏店家FB才會知道何時有販售了,上一年冬季高麗菜盛產,老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜也加入餐點之中做搭配,介紹的部分就移到蛋餅區再做詳細的敘述囉。
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蛋餅類: 蛋餅是店家自行調配的麵糊所製成,拿捏剛好的比例經過煎煮後形成適中的口感,吃起來餅皮似乎帶點微微的甜味和香氣,最後在搭配上所選擇的配料形成美味的查理蛋餅。

鮪魚蛋餅

在稍稍煎熟麵糊後和另外煎好的蔥蛋結合,最後放上起司及鮪魚洋蔥內餡,起司熔融後和鮪魚互融合成一體,再包夾成捲剪裁切成塊,而蛋餅和抓餅差異只有在餅皮的部分,口味口感就不詳述啦。

鮪魚蛋餅製作過程
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杏鮑菇蛋餅

店家自炒的杏鮑菇內餡搭配上吸有鮮明蔥香的蛋衣,再披蓋上比例調和的餅皮,鮮明口感的杏鮑菇令人印象深刻,熱的時候吃杏鮑菇的香味似乎比較這麼不鮮明,稍稍涼了後比較可以感受到杏鮑菇的香氣,這邊沒有記述太詳細的口味口感,一定是當時在跟老闆娘喇賽的緣故,有興趣的就自己試試囉。

杏鮑菇蛋餅製作過程
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阿嬤冬季限定高麗菜蛋餅,這道在2015年的冬天悄悄地出現在店家的菜單選項上,老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜加入餐點之中做搭配。

首先高麗菜切成合適大小絲狀後備用。
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接著和蛋液青蔥拌勻後在鐵板上煎烤,最後再和餅皮結合後完成。
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雖然好像外觀不怎麼美型,但是味道煞是迷人,口感清脆卻且不會澀的高麗菜絲包夾在餅皮之中,其中融合了蔥的香氣以及淡香,完美的結合,整體搭配清爽順口,讓人一個接著一個入口,這道我自己來來回回吃了好幾次。
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打到現在有點累了說,接下來就簡單介紹吧!

焗烤類

焗烤茄汁火腿,上面放上滿滿的起司,一出爐後香味整個向烤箱上方爆衝,溢滿的起司配上店家調製的茄汁醬,入口多的點酸酸甜甜且吃起來帶點熟悉風味,兩者完美的搭配後再配上餡料,雖然有點小肥,但是吃了一口就讓人食慾無法止息。
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焗烤洋蔥鮪魚,就說鮪魚洋蔥是五十咩在這邊的榜上常客,口味就留給有興趣的人去試囉。
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今天老闆娘親自下海幫我拿餐點,齁齁齁,果然比五十咩的肥肥手好看多了。
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總結而言,...上面寫這麼詳細我已經懶得總結了,若是有比查理風味更加調和的店家,不論蛋餅,抓餅或是焗烤,請務必推薦給我。

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/

每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感,五十咩不是分析儀器,對於食材的使用,或是是否有無任何添加物方面,是不可能吃得出來的,所以食安方面的問題就交由權責單位去負責,五十咩只負責吃囉。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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