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Signature Dishes
眷村美食 除了燒餅 油條~最令人懷念的 就是 牛肉麵在台南水交社 有一家非常有名的 老鄧牛肉麵星期日 在附近亂逛 逛到這家 網友cp值超高的 牛肉麵名店「老鄧牛肉麵」成立於民國55年，發跡於台南市水交社空軍眷村 牛肉麵 我特愛吃最道地的 台灣小吃~老鄧牛肉麵的牛筋麵與魯海帶 頂港有名聲的老鄧牛肉麵這兩年因為水交社拆除改建，從村內的巷子遷到附近大成路一段的現址，拜網路之賜，生意越來越興盛，雖然滷味價錢仍然高貴，但是品質仍能唯持過去的好水準，令食客們怨言不多 最新價目表來到老鄧牛肉麵 ~我還是 只點牛肉麵其實還有小菜 可以點小菜每盤三十元~ 當天來吃 雞蛋貓穿著 迷彩褲 所以 特別讓 店家 感覺是自己人一樣溶入現場 軟嫩的 牛筋肉 軟嫩軟嫩好好吃老鄧說這個麵在台北可以賣一碗一千雖然太誇張了，可是看那兩大條牛筋，會覺得誇大的有理 滷牛筋、牛腱、鴨胗、海帶、在這裡甚至比牛肉麵有名雖然超貴，但是叫好又叫座，切個兩、三百元甚至更多的大有人在‧ 老鄧的麵，已經習慣添加她們家的酸菜在麵湯裡了這桶酸菜是吃牛肉麵必備的配菜店家酸菜炒得好壞和添加時刻攸關著吃麵口感。酸菜要炒得好，一定要細切讓酸味和鹹味都要脫除怠盡，再用乾鍋小火慢慢把酸菜中的水份炒乾，透出香味。基本上，酸菜是配角，所以味道不宜太濃郁或太油，以免搶去牛肉風采。一碗牛肉麵上桌的時候，要先喝幾口湯、吃幾口麵，品嚐原汁原味後再加酸菜，酸菜融入湯裡，改變了牛肉麵的味道，讓麵吃來更爽口，不知不覺一碗就吃完了。比起一般的酸菜都甜甜的 老鄧的酸菜比較含蓄一點點比較多口感也不會吃了也沒感覺至少每碗都加個一湯匙差不多 牛肉煮軟爛大家也不是沒吃過 牛肉麵的重點就在湯頭不說你可能不知道這碗牛肉麵的湯有股濃濃的沙茶味 我個人喜歡吃粗一點的麵 所以要記得跟老闆叮嚀喔!!!肉質很好 湯頭很濃 麵煮得剛剛好這樣你還不願意為了它過來吃吃看嗎? 湯頭沙沙的但卻很順口 你會一口接著一口想要繼續喝完 老鄧牛肉麵 位於靈氣的大成路大致的感覺就是牛肉特別軟、特別嫩、特別好吃，湯頭很香很濃、味道很豐富好喝，口味是屬於比較重的那種紅燒牛肉麵。
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今天來到水交社這邊吃傳說中超好吃的牛肉麵，還是家老店~無敵企鵝冒著被雨淋的危機，來到了這家店~店的招牌真的蠻顯眼的!!重點是，旁邊有可供停車的停車位~還很好心地在店門口告知客人容易拖吊的地方，真貼心~ 門口外面有著"老鄧牛肉麵"的歷史故事，有興趣者可自行觀看~ (謎之音: 蝦?這樣就結束?不不~無敵企鵝當然會解釋下啦!!看下一張放大的就知道啦!(謎之音: 還不是一樣.. 還沒進到裡面之前，所有座位都有人，我還怕要站著排隊才能吃到呢~ 此為小菜們，一盤約$60-100不等，看起來蠻可口的喔! 看~還有飲料可以買來喝喔!! 裡面放了店家要使用的材料~也教各位招牌滷味如何回蒸才好吃，因為他們有冷藏及冷凍的宅配， 此為菜單~ 不懂可以直接詢問~採直接點餐方式，他們記憶力超好的~~ 此為所謂的牛鞭"健康"酒，要價$250，(老實說我不認為酒會健康...因人而異拉~ 我點牛肉乾麵，店家會附贈一碗清湯，真的是清湯，無色無味.... 我覺得比起台北蠻划算的~肉塊又大又多，每個嘗起來非常的軟嫩，且彈牙，正是所謂的入口即化的感覺，超好吃的拉~~而且他的牛肉還含有筋，那個筋要說多好吃就有多好吃~不會卡牙縫，反而咬沒幾口，就化在嘴裡了~難怪人手一碗牛肉麵，超好吃的啦!! 可是牛肉乾麵的麵條吃起來很像在吃麻醬麵，麵本身沒什麼特別的，但與牛肉加在一起，簡直是相輔相成嘛!! 吃牛肉麵，最基本的配料，大致有三種，酸菜、白醋、辣椒醬(店家免費提供)我拿酸菜配著吃，該說我的味覺怪怪還是怎樣，但總覺得像在配醃過的菜而已!辣椒醬我只敢加一點點，為了大大們，我只好試毒(誤)以身試法，其實加一點點還可以接受，有口感提升的feel，但加白醋就沒啥feel了....辣椒醬看起來好辣阿~有種辣油滿天飛的感覺~很特別的idea吧!!每個湯匙、碗筷上面都有這個印記，太有創意啦!! 別問我為什麼~但我真的覺得這位掌廚的.......很帥!!聲音超有磁性~跟他聊天，我整個被電到，真懷疑他的外表與年齡真的一樣嗎?是輕熟女的最愛~ 當然我不算在裡面，顆顆~ 美味的滷味們，我好想把你們吃光光阿~~ 店家的麵線是向昱成麵攤買來的，雖然我沒有多大的興趣，不過還是幫大大們問好了唷!!他們會放在冷藏裡面，要得時候再拿出來使用!! PS:最好在平日來，到了假日簡直一位難求，因為我不喜歡與人共桌，還有冷氣喔! 您的讚是 無敵企鵝最大的動力~
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